PAPAYA Carica Papaya, L

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1 PAPAYA Carica Papaya, L FICHA DE MERCADO N0.1 Febrero 2011

2 I. GENERALIDADES DEL CULTIVO Nombre del Cultivo: Papaya Nombre científico: Carica Papaya, L Variedades en el mercado: Red Lady, Maradol, Izalco, Tainung. Situación comercial: Producto sin restricciones de entrada en Estados Unidos (excepto en Hawaii). Código Arancelario: Descripción del cultivo: Es una planta de crecimiento acelerado, de tallo sencillo aunque algunas veces este es ramificado, su altura aproximada es de 2-10 metros de altura su tronco es suave, recto, cilíndrico, jugoso hueco y de color gris, su diámetro aproximado es de 10 a 30 cm. I. COMERCIO INTERNACIONAL El comercio internacional de la papaya es reflejado en las importaciones, lo cual indica que la producción domestica no abastece la demanda local y que existe oportunidad de mercado para esta fruta a nivel nacional. Millones Gráfico No.1 Importaciones nacionales de papaya Valor (US $) 814, , , , ,105 Volumen (Kg.) 3574, , , , ,300 Fuente: BCR, SIECA. MAG. 1

3 El origen de la importaciones para el año 2010 ha sido significativamente de Guatemala con un 99.8% de la totalidad, equivalentes a 7,031 TM y 1, 914,980 dólares. Gráfico No.2 Origen de las importaciones Guatemala USA 0.20% 99.80% II. ESTANDARES Y NORMATIVAS PARA MERCADOS INTERNACIONALES. Para la comercialización de la papaya en los mercados internacionales deben cumplirse los requisitos de las normativas del codex alimentarius, los cuales contemplas el pliego de condiciones necesarias para que la fruta ingrese a otros mercados. A continuación se detallan las normativas 1 : Norma del codex para la papaya.(code STAN , REV , EMD ) Código internacional recomendado de prácticas de higiene para las frutas desecadas (CAC/RCP ) 1 2

4 III. DEMANDA NACIONAL E INTERNACIONAL DEL PRODUCTO A nivel nacional la demanda de papaya se establece de acuerdo a la variedad, a continuación se establecen los tipos requeridos. Cuadro 1. Identificación de mercado de acuerdo a la variedad del producto. Comercialización Variedad Características del fruto Mercado formal Tainung De tamaño mediano a grande, forma ovalada, pulpa anaranjada con alto contenido de azúcar. Variedad muy resistente al transporte. Peso promedio 900 grs. Aprox. 11º Brix. Red Lady Características similares a las de la variedad Tainung, con frutos menos alargados. Aprox. 11º Brix. Maradol Izalco Fruto alargado de color rojo salmón con alto contenido de azúcar (aprox. 12º Brix.) y peso entre Lbs. Larga vida de anaquel y resistencia al transporte. Fruto con pulpa color anaranjado, aprox. 10 ºBrix. Fuente: Elaboración propia, 2010 Mercado Informal El 72% de la demanda es del sector mayorista, seguido de los supermercados y con un mínima participación del 2% para el sector exportador en producto procesado. Gráfico No.3 Segmentación de la demanda nacional de Papaya Supermercado Exportador Mayorista 26% 72% 2% 3

5 A nivel internacional existe demanda de papaya en fresco y procesado (jugos, confitería, mermeladas y jaleas). La siguiente gráfica muestra los principales países importadores de papaya en fresco a nivel mundial, entre los cuales se ubica a Estados unidos como el principal importador con 5 de participación correspondiente a 138, 115 TM anuales y entre otros El Salvador con el 2% de participación correspondiente a 7500 TM, anuales, es importante mencionar que a nivel mundial este se ubica en la posición número once de los países con mayor demanda del producto. Gráfico No. 4 Principales países importadores de papaya USA 5 Singapur 7% Canadá 6% Otros 9% China 4% Países Bajos 5% Reino Unido Alemania España Emiratos Portugal 2% Arabes El Salvador 2% IV. PRECIOS Los precios de la papaya al mayorista se reflejan en un precio por docena, la cual alcanzó en el año 2010 un rango entre $ a inicios y $17.00 $18.00 a final del año. El precio al consumidor la papaya alcanzó un promedio de $ por libra para el año % 104% 102% 100% 98% 96% 94% 92% 90% 88% Gráfico No. 5 Estacionalidad de Precios de la Papaya Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic 4

6 Los precios promedio de compra de los supermercados es de $0.36 por libra y el mercado mayorista de $0.28 por libra. V. POTENCIAL AGROINDUSTRIAL En El Salvador, la papaya es un fruto que normalmente se consume en estado fresco y maduro; además de ser apropiada para la industrialización en productos tales como: pulpa, jugo, vino, vinagre, mermelada, jalea, conservada en almíbar (sola o en combinación con otras frutas), confitada, y encurtidos. Su procesamiento en el país es mayormente artesanal y limitado a mermeladas, jaleas, encurtidos y deshidratados. Cuadro 2. Listado de empresas que industrializan papaya Empresa Contacto Ubicación Tipo de producto Cooperativa Zarahemla Isabel de Amaya Sonsonate Exportadora Río Grande Sara Torres San Salvador Divinoni Adela de Guandique San Salvador Delicias del Sol Rubia Mejía Chalatenango Conservas y jaleas congelada y concentrados. Encurtidos San Miguelito Judith de Escobar San Salvador Encurtido Fruto Maya ochilth Palacios San Salvador Frutos de la Siembra Raúl Castaneda San Salvador Cocina Criolla Lucia de Calles San Salvador confitada Dulces Magdalena Sara Contreras Santa Ana confitada Agrotropical - Ahuachapán Mermeladas Fuente: Elaboración propia, 2010 VI. OFERTA NACIONAL Y TERRITORIOS 5

7 De acuerdo a los datos del Censo Agropecuario, a nivel nacional se estima un total de manzanas cultivas de papaya. Cuadro 3. Estructuración de la oferta Producto Rendimiento ($/Mz) Área de Siembra (Mz) Volumen de producción Papaya 12, , Fuente: Elaboración propia División de Agroengocios, 2010 Mapa de Zonas Aptas para la Producción de Papaya Fuente: Dirección de Economía Agropecuaria Si desea conocer más sobre las demandas y mercado de este rubro, favor comuníquese a la, Área de Inteligencia de Mercados. Telefónos: