La comercialización de la papaya. Sergio Rodríguez García Responsable de la OPFH de Coplaca

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Martín Macías Piñeiro
hace 8 años
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2 La comercialización de la papaya Sergio Rodríguez García Responsable de la OPFH de Coplaca

3 CARATERISTICAS DEL PRODUCTO La papaya es originaria de Centroamérica y su cultivo se ha extendido a todos los trópicos del mundo. La principal ventaja de su cultivo es su alta precocidad, dado que produce al primer año de haber sido plantada. Su vida económica es de hasta 3 años. Cultivada para el consumo de su fruto, principalmente fresco y en menor medida procesado (conservas, jugos, mermeladas, etc.), también es demandada por su látex para múltiples usos.

La principal ventaja de su cultivo es su alta precocidad, dado que produce al primer año de haber sido plantada.

4 PRODUCCIÓN MUNDIAL El cultivo de papaya ha alcanzado una importante difusión debido a la creciente demanda de productos exóticos y saludables. Por ello, en los últimos años los niveles de producción de esta fruta han aumentado ligeramente, fluctuando entre los 8.5 y 11.2 millones de TM entre 2007 y Fuertes cambios climáticos que han afectado los cultivos en Centroamérica y el Caribe, y la aparición del virus de la mancha anular de la papaya, han obligado al desarrollo de mecanismos de control genético por parte de los productores.

5 y 11.2 millones de TM entre 2007 y 2011.

5 COMERCIO INTERNACIONAL Aunque gran parte de la papaya es consumida en los mismos países productores, el abastecimiento a través del comercio internacional ha aumentado. El comercio internacional de papayas frescas ha seguido una trayectoria ascendente, consolidándose entre 2007 y Las importaciones de fruta a nivel mundial son lideradas por EE.UU., UE, y Canadá, mientras que entre los exportadores destacan México, Belice y Brasil.

El comercio internacional de papayas frescas ha seguido una trayectoria ascendente, consolidándose entre 2007

6 CONSUMO Y DEMANDA Los significativos aumentos en el consumo registrados en los países desarrollados son producto de la interacción de varios factores: I) El deseo de experimentar nuevos sabores. II) Mayor conocimiento de parte del consumidor. III) Cambios en la composición demográfica con más influencia de hispanos, asiáticos y africanos. IV) Busqueda de un estilo de vida más saludable. V) Un aumento en la oferta, que permite mayor difusión. VI) El uso del transporte aéreo que permite ofrecer una fruta de mayor calidad.

III) Cambios en la composición demográfica con más influencia de hispanos, asiáticos y africanos.

PRINCIPALES PAISES PRODUCTORES (TM) 4000000 4.180.000 3500000 3000000 2500000 2000000 1500000 1.854.000 2.100.

7 PRINCIPALES PAISES PRODUCTORES (TM) INDIA BRAZIL INDONESIA R.DOMINICANA NIGERIA OTROS CANARIAS FUENTE: FAO

8 PRINCIPALES PAISES EXPORTADORES (TM) MEXICO BELICE BRASIL MALASIA INDIA EEUU GUATEMALA ECUADOR P.BAJOS FUENTE: FAO

9 PRINCIPALES PAISES IMPORTADORES (TM) EEUU SINGAPUR CANADA E.ARABES P. BAJOS ALEMANIA EL SALVADOR CHINA PORTUGAL ESPAÑA FUENTE: FAO

900 6.900 6.700 6.300 5.400 0 EEUU SINGAPUR CANADA E.

10 P. PAISES IMPORTADORES DE EUROPA (TM) P. BAJOS ALEMANIA PORTUGAL ESPAÑA R.UNIDO FRANCIA ITALIA SUIZA FUENTE: FAO

500 7.900 6.300 5.400 4.800 2.300 2.200 1.

11 PRECIOS DE IMPORTACION /KG. 2,5 2,29 2,17 2,07 1,95 1,80 1,76 2 1,5 1,28 1,02 1 0,5 º 0,60 0,40 0 E. ARABES ALEMANIA JAPON ESPAÑA PORTUGAL REINO U. P. BAJOS CANADA CHINA EEUU FUENTE: FAO

12 Gr CONSUMO POR HABITANTE Gr./Persona Año PORTUGAL EEUU P. BAJOS REINO UNIDO ALEMANIA FRANCIA ESPAÑA CANARIAS FUENTE: FAO

/Persona Año 130 100 95 90 90 0 PORTUGAL EEUU

13 Normas de calidad para papaya EBC

14 Normas de calidad para papaya EBC

15 Normas de calidad para papaya EBC

16 Carta de coloración EBC Maduración requerida M2 - M3 (40-50%)

17 Comercialización de papaya, según medio de transporte Año 2012 kilos TOTAL PAPAYON BARCO 3% 1,38 euros/kilo TOTAL PAPAYA AVION 32% 2.14 euros/kilo 2.00 euros/kilo TOTAL PAPAYA BARCO 2% TOTAL PAPAYON AVION 63% 1,26 euros/kilo Fuente: Grupo Eurobanan

18 R PRINCIPALES COMERCIALIZADORES DE PAPAYA EN ESPAÑA AÑO 2012(Fuente: Alimarket) COPLACA 20% HNOS. F CULTIVAR 13% GRUPO EUROBANAN 44%

19 Grupo Eurobanan

20 Grupo Eurobanan: La mayor empresa de comercialización de frutas de España al servicio de los productores de Coplaca

21 Encuesta realizada con todos los responsables de la venta de papaya en los centros de Eurobanan en la Península, para conocer su opinión sobre la papaya canaria y sus posibilidades

22 Centros de Distribución de Eurobanancanarias José Luis Alcazar: Centro de Madrid Piensa que la papaya canaria tiene su hueco, tiene su mercado Es importante que se recolecten con color y no estén verdes. Inconvenientes: en ocasiones la falta de sabor Ventajas: el ser un producto español y el precio Fuente: Grupo Eurobanan

23 Centros de Distribución de Eurobanancanarias Fuente: Grupo Eurobanan Juan Carlos Ciria : Frutas Iru Bilbao En el País Vasco todos los productos canarios tienen mucha aceptación, la marca Coplaca en plátanos y aguacates tiene mucho prestigio, cuando se recibieron las primeras partidas de papayas se creó mucha expectación. Inconvenientes: mucha diferencia en grados brix con la brasileña. La presencia de moho y pintitas de frío es otro hándicap. De todas formas si se logra obtener un buen sabor los síntomas de frío serían un mal menor y el moho siempre se puede corregir con un buen tratamiento poscosecha Ventajas: si llegan bien, tienen mucha vida y duran bastante

24 Centros de Distribución de Eurobanancanarias Rafael Alvarez : Centro de Vigo Apostaron fuertemente por la papaya canaria el año pasado, logrando desplazar a la papaya brasileña en una de las principales cadenas de supermercados ( Gadisa ) Inconvenientes: el cliente final se quejaba de la falta de sabor, la falta de ventas en los supermercados les obligaron a tener que volver a trabajar con la papaya brasileña. Destacar que el mercado gallego de siempre se ha inclinado por productos bastantes verdes. Fuente: Grupo Eurobanan

25 Centros de Distribución de Eurobanancanarias Jose Morales : Frutas Morales. Barcelona La papaya debe estar muy madura, prefiere tener que tirar cuatro papayones, que le lleguen verdes, la fruta verde no madura. Se debe parecer los más posible a la de Brasil. Inconvenientes: la falta de sabor, más suave e insípida Ventajas: buena presentación y el precio mas bajo, la puede hacer más competitiva Fuente: Grupo Eurobanan

26 Centros de Distribución de Eurobanancanarias Faustino (hijo): Frutas Faustino. Sevilla Puede ser un producto interesante para introducir en Andalucía Inconvenientes: hasta la fecha, suministro discontinuo Ventajas: color muy bonito y el ser un producto canario anima a su compra Fuente: Coplaca

27 Centros de Distribución de Eurobanancanarias Juan Flores: Centro de Alicante Está convencido de que si se lograse el punto de madurez correcto y mejorar el sabor se comería a la de Brasil. Alguna papaya que ha probado la considera la mejor papaya que ha comido nunca, pero también es verdad que aparecen partidas que no saben a nada Tienen un buen color externo pero a veces falla el interno Fuente: Coplaca

28 PRECAUCIÓN

29 PRECAUCIÓN

30 DIVERSOS GRADOS DE PUDRICIÓN

31 Homogeneidad en color, tamaño y variedad

32 BASTANTE SIMILITUD A LA FRUTA DE IMPORTACION FORMOSA INTENZZA COLOR DE PULPA Y COLOR DE LAS SEMILLAS

33 PAPAYA DE OTRAS PROCEDENCIAS

37 CULTIVAR DE 7 MESES

38 CULTIVAR DE 8 MESES

39 COMIENZO DE LA RECOLECCION

40 COMIENZO DE LA RECOLECCION

41 CARTA DE COLORES

42 RECOLECCION

43 RECOLECCION

44 RECOLECCION

45 RECOLECCION

46 RECOLECCION

47 TRANSPORTE A PLANTA DE EMPAQUETADO

48 PLANTA DE EMPAQUETADO

49 LIMPIEZA DE LA FRUTA

50 TRATAMIENTO POSTCOSECHA

51 FRUTA ENVASADA

52 FRUTA PALETIZADA

53 FRUTA PALETIZADA

54 FRUTA LISTA PARA COMERCIALIZAR

55 RECOLECCION

56 RECOLECCION

57 LAVADO POSTCOSECHA

58 ENVAZADO

59 TRANSPORTE

60 CONTROL DE CALIDAD

61 CONTROL DE CALIDAD

62 CONTRO DE CALIDAD

63 CONTROL DE CALIDAD

64 El futuro de la comercialización Proyecto Coplaca VARIEDADES INTENZZA SENSATION SILUET

65 PRESENTACION ENVASES DE 3, 4, 5 UNIDADES Y 4 KG. DE PESO

66 Publicidad: Carteles

67 Publicidad: Folletos

68 Departamento Comercial- OPFH Degustación en Madrid Año 2010

69 Departamento Comercial- OPFH Feria Atracttion Fruit 2010

70 Departamento Comercial- OPFH Feria de Berlín Año 2011

71 PRESENTACIÓN PARA LA VENTA DE LA PAPAYA DE CANARIAS

CONCLUSIONES 1. Organización del Sector 2. Programación de la producción. 3. Control riguroso de calidad. 4. Fundamental alcanzar los grados brik mínimos 5.

72 CONCLUSIONES 1. Organización del Sector 2. Programación de la producción. 3. Control riguroso de calidad. 4. Fundamental alcanzar los grados brik mínimos 5. Control de fitosanitarios 6. Promoción 7. Investigación: 1. Cultivo (variedades, marcos de plantación, fertilización, ) 2. Postcosecha 3. Más apoyo Institucional.

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