PERFIL COMPETENCIA OPERARIO DE EMPAQUE

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1 PERFIL COMPETENCIA OPERARIO DE EMPAQUE FICHA DE PERFIL OCUPACIONAL OPERARIO DE EMPAQUE FECHA DE EMISIÓN: 17/12/ :51 Sector: ACUÍCOLA Y PESQUERO Subsector: CULTIVO Y CRIANZA DE PECES Código: P V02 Vigencia: 31/12/2017 Sector: ACUÍCOLA Y PESQUERO Fecha de vigencia: 31/12/2017 Propósito Subsector: CULTIVO Y Código: P V02 CRIANZA DE PECES Nombre perfil : OPERARIO DE EMPAQUE EstadoActual: Vigente N/A Área Ocupacional : Perfil relevante para aquellas personas cuyas responsabilidades incluyen entre otras, las actividades propias de las diferentes lineas de empaque de productos alimenticios de origen salmonideos o denominados como pesca blanca en fresco y congelado, incluyendo actividades comprendidas en los procesos que van desde etiquetar los envases hasta controlar maquinas de empaque, pasando por envasado de los productos en diferentes formatos y empacar los productos para su comercializacion. Ademas debe asegurar el cumplimiento de las especificaciones para el producto solicitadas por la empresa y los clientes y tomar acciones correctivas para satisfacer eficiente y efectivamente el cumplimiento los procedimientos. Es necesario dominar los principios y fundamentos en las materias tecnicas relacionadas con el procesamiento de recursos hidrobiologicos, como tambien conocer los reglamentos y procedimientos que la empresa utiliza. La persona debe tener una conducta de respeto y orden frente a las normas ambientales, de bioseguridad, de higiene y seguridad durante las jornadas de trabajo, una fluida comunicacion con las distintas secciones y companeros de trabajo, junto a una adecuada presentacion personal. Identificación del campo laboral de la ocupación : Al certificar sus competencias como operario de empaque fresco y congelado, el trabajador habra demostrado que posee las destrezas, habilidades y conocimientos en todas las unidades que componen este perfil, por lo que estaria capacitado para desempenarse en empresas pesqueras dedicadas a la elaboracion de productos para alimentacion, incluyendo las referidas al desempeno seguro, respetando las medidas de higiene y seguridad de instalaciones pesqueras y las competencias involucradas en la etapa de empaque fresco y congelado de productos, con el objetivo de s. Codigo: U V02 Unidades de competencia Descripción EMPACAR PRODUCTOS FRESCOS U V02 EMPACAR PESCADO CONGELADO U V02 ETIQUETAR LOS ENVASES Y EMPAQUES DE PRODUCTOS U V02 REALIZAR PORCIONES U V02 ENVASAR CON MÁQUINA U V02 RESPETAR LAS NORMAS DE LIMPIEZA, HIGIENE Y SEGURIDAD Página: 1

2 Condiciones y situaciones: En la sala de empaque de plantas pesqueras, de elaboración de productos del mar. Trabajando con diferentes productos y especies de pescados. Trabajando con rapidez y rigurosidad. Trabajando en ambientes húmedos y fríos. Trabajando bajo presión. Aplicando las etiquetas a envases y empaques. Comprobando correspondencia entre etiquetas, requisitos comerciales y plan productivo. Manteniendo la calidad de los productos y envases. Conociendo y controlando los parámetros de funcionamiento de las máquinas. Regulando los parámetros de funcionamiento de las máquinas provistas por la empresa. Siguiendo los manuales de operaciones e indicaciones de seguridad. Siguiendo los procedimientos de seguridad establecidos. Comprobando la calidad de los empaques. Calibrando guías de corte según la planificación de producción. Herramientas, equipos y materiales: Vestimenta y equipos de seguridad personal. Etiquetas. Hoja de planificación de producción. Mesa de aire de envasado. Insumos plásticos (diferentes tipos de bolsas y films) Máquina de envasado continua. Máquina de envasado de campana. Balanzas dinámicas. Balanzas estáticas. Terminales computacionales. Cintas o recipientes glaseadores. Máquina enzunchadora. Insumos de gelpacks, cartón y plástico en diferentes formas y tamaños. Cintas adhesivas. Máquina estuchadora provista por la empresa. Máquina marcadora. Contextos de Competencia de Producto Directas Evidencias de Desempeño 3 Observaciones que consideren las labores en línea de pesaje y clasificación de materia prima, empaque y envasado de productos, operar equipos y maquinarias en la línea de proceso, limpieza de instalaciones al interior de la planta. Entrevistas estructuradas con los contenidos de las unidades de competencia. Simulación de habilidades y conocimientos. Indirectas Currículum Vitae. Autoevaluación. Evaluación del Jefe directo. Portafolio del trabajador. Registros de alto nivel de conformidad manifestado en informes de control de calidad. Registro de cumplimiento de metas y programa establecido. Registros de nivel de conformidad del jefe de línea. Certificados de cursos de capacitación sobre la función descrita. Cartas de recomendación. Cartas de experiencia laboral. Lista Unidades de Competencia Nombre UCL: EMPACAR PRODUCTOS FRESCOS Código UCL: U V02 1. Revisar la forma, el estado general y el calibre de las unidades de productos a empacar, según procedimientos de la empresa 2. Disponer al interior del empaque el gelpacks o hielo, en el fondo y sobre los 1.- Dosificar las cajas de empaque productos, según los procedimientos de la empresa 3. Disponer al interior de los empaques el número de unidades, según requerimientos comerciales y 4. Tapar el empaque y marcar información de productos dispuestos en el exterior del empaque, según los procedimientos de la empresa 1. Aplicar cinta adhesiva a los empaques, según procedimiento de la empresa. 2. Embolsar los empaques, según procedimiento de la empresa 2.- Sellar los recipientes de envío 3. Sellar la bolsa con cinta adhesiva, según procedimiento de la empresa. 4. Chequear que el sellado del empaque esté correcto, siguiendo los procedimientos de la empresa Página: 2

3 Nombre UCL: EMPACAR PRODUCTOS FRESCOS Código UCL: U V02 1. Ubicar empaque en la máquina enzunchadora, según indicaciones de uso de la máquina y 2. Activar máquina enzunchadora, según normas de empleo establecidas y 3.- Operar máquinas enzunchadora 3. Revisar tensión y localización de los zunchos en el empaque, según 4. Enzunchar lotes o empaques manualmente, utilizando instrumental dispuesto para ello, siguiendo los 5. Paletizar las cajas empacadas, para ser trasladadas a frigorífico, según Competencias Conductuales Nombre de la Competencia Indicadores de Conducta Se rige estricta y rigurosamente por lo estipulado en las normas y procedimientos de trabajo de la empresa para desarrollar su trabajo. Vela porque se cumplan los estándares de calidad establecidos para realizar sus funciones. Tiene una conducta segura siempre, cumpliendo con las normas y estándares de seguridad de la empresa. Orientación a la calidad Sigue correctamente las instrucciones del fabricante para el uso de máquinas y equipos. Se rige estricta y rigurosamente por lo estipulado en las normas y procedimientos de la empresa para el desarrollo de su trabajo. Tiene una conducta segura siempre, cumpliendo con las normas y estándares de seguridad de la compañía para esta Enciende correcta y oportunamente el equipo y espera a que este listo para operar. Revisa minuciosamente los componentes del equipo de manera de mantener el equipo en optimas condiciones operativas. Orientación a la eficiencia Evita las pérdidas de materia prima durante la etapa optimizando los resultados productivos de la empresa. Reconoce oportuna y adecuadamente los cambios de calidad, comprendiendo la implicancia de dichos cambios en la elaboración de los productos finales. Trabaja considerando los efectos de su trabajo en la cadena productiva definida por la empresa para esta Trabajo en equipo Trabaja considerando los efectos de su trabajo en la cadena productiva definida por la empresa para esta Conocimientos Conocimientos necesarios para realizar la competencia: Conocimientos básicos necesarios para cumplir la competencia. Leer y escribir. Lectura de señalética de seguridad. Operaciones matemáticas básicas. Comprender manuales técnicos. Unidades de peso y transformaciones. Conocimientos Técnicos necesarios para cumplir la competencia. Conoce las normas de bioseguridad de la empresa. Conoce los elementos y materiales de limpieza y sanitización. Normativa FIFO. Tipos de productos. Conoce el uso de las pesas de porciones. Conoce rangos de aceptación o rechazo de los productos. Conocimientos reglamentarios necesarios para cumplir la competencia. Página: 3

4 Conoce las normas de higiene y seguridad de la empresa. Normas y procedimientos de calidad de la empresa. Normas y procedimientos de seguridad de la empresa. Normas y procedimientos sanitarios de la empresa. Habilidades Lee y entiende Lee y comprende instrucciones del fabricante para operar maquinaria. Lee y entiende plan de trabajo. Lee y entiende protocolo sanitario. Identifica especies y calidades de materia prima y productos. Actúa de manera adecuada ante situaciones de emergencia. Mantiene una conducta de respeto. Integra y mantiene el trabajo en equipo. Trabaja en todo momento con orientación a la calidad. Lee e interpreta correctamente las fichas técnicas de detergentes y desinfectantes. Selecciona e instala correctamente las partes limpias de los equipos reemplazando las que necesitan aseo. Entiende y sigue instrucciones. Interpreta correctamente datos de equipos y bombas. Sabe transmitir información. Sabe registrar información. Pesa de manera correcta y minuciosa. ORIENTACIONES PARA LA EVALUACIÓN DE COMPETENCIAS Para la evaluación en situación real de trabajo Para la evaluación simulada Nombre UCL: EMPACAR PESCADO CONGELADO Código UCL: U V02 1. Sumergir los canastillos con productos en recipientes de agua con hielo, según 1.- Glasear productos 2. Sumergir los ejemplares en recipientes de agua con hielo, según procedimientos de la empresa. 3. Abastecer la cinta glaseadora, según 2.- Embolsar cada una de las unidades de producto 3.- Empacar productos congelados 4.- Enzunchar las cajas 1. Poner unidades de producto en el interior de la bolsa, activando la tolva, según 2. Sellar cada bolsa, siguiendo requerimientos comerciales y procedimientos de la empresa. 3. Embolsar manualmente cada unidad de producto, según requerimientos comerciales y 1. Revisar la forma, el estado general y embolsar cada una de las unidades a empacar, según 2. Disponer al interior de las cajas de empaques el número de unidades, según requerimientos comerciales y 3. Verificar en balanzas, el peso del empaque, de acuerdo a los requerimientos del cliente y 4. Tapar el empaque, poniendo la información del producto marcado, según los 1. Ubicar empaque en la máquina enzunchadora, según indicaciones de uso de la máquina y 2. Activar máquina enzunchadora, según normas de empleo establecidas y 3. Revisar tensión y localización de los zunchos en el empaque, según 4. Enzunchar lotes o empaques manualmente, utilizando instrumental dispuesto para ello, siguiendo los 5. Palletizar las cajas empacadas, para ser trasladadas a frigorífico, según Página: 4

5 Competencias Conductuales Nombre de la Competencia Indicadores de Conducta Sigue correctamente las instrucciones del fabricante para el uso de máquinas y equipos. Se rige estricta y rigurosamente por lo estipulado en las normas y procedimientos de la empresa para el Orientación a la calidad desarrollo de su trabajo. Procura trabajar en un ambiente limpio, ordenado y seguro, asegurando un ambiente laboral confortable a sus compañeros. Chequea constantemente el correcto embolsado, empaque y rotulado de los productos al depositarlo en Orientación a la eficiencia el interior de la asegurando un producto acorde a las exigencias. Informa oportuna y responsablemente los inconvenientes acontecidos en el turno sin omitir ninguna Trabajo en equipo información relevante para que las acciones correctivas sean tomadas. Trabaja considerando los efectos de su trabajo en la cadena productiva definida por la empresa para esta Conocimientos Conocimientos necesarios para realizar la competencia: Conocimientos básicos necesarios para cumplir la competencia. Leer y escribir. Lectura de señalética de seguridad. Operaciones matemáticas básicas. Comprender manuales técnicos. Unidades de peso y transformaciones. Conocimientos Técnicos necesarios para cumplir la competencia. Conoce las normas de bioseguridad de la empresa. Conoce los elementos y materiales de limpieza y sanitización. Normativa FIFO. Tipos de productos. Conoce el uso de las pesas de porciones. Conoce rangos de aceptación o rechazo de los productos. Conocimientos reglamentarios necesarios para cumplir la competencia. Conoce las normas de higiene y seguridad de la empresa. Normas y procedimientos de calidad de la empresa. Normas y procedimientos de seguridad de la empresa. Normas y procedimientos sanitarios de la empresa. Habilidades Lee y entiende Lee y comprende instrucciones del fabricante para operar maquinaria. Lee y entiende plan de trabajo. Lee y entiende protocolo sanitario. Identifica especies y calidades de materia prima y productos. Actúa de manera adecuada ante situaciones de emergencia. Mantiene una conducta de respeto. Integra y mantiene el trabajo en equipo. Trabaja en todo momento con orientación a la calidad. Selecciona e instala correctamente las partes limpias de los equipos reemplazando las que necesitan aseo. Entiende y sigue instrucciones. Interpreta correctamente datos de la máquina.. Sabe transmitir información. Sabe registrar información. Pesa de manera correcta y minuciosa. Página: 5

6 ORIENTACIONES PARA LA EVALUACIÓN DE COMPETENCIAS Para la evaluación en situación real de trabajo Para la evaluación simulada Nombre UCL: ETIQUETAR LOS ENVASES Y EMPAQUES DE PRODUCTOS Código UCL: U V Etiquetar los envases y empaques de productos 1. Revisar características de productos dispuestos en envases, según 2. Operar el sistema de etiquetado y digitalizar etiquetas según los 3. Contrastar la correspondencia entre el tipo y calidad del producto con requerimientos comerciales y la etiqueta dispuesta para su envase, según 4. Pegar etiquetas en los productos envasados, según programa de producción y 5. Pegar etiquetas de código de barra en empaques, según requerimientos comerciales, planificación productiva y siguiendo procedimientos de la empresa Competencias Conductuales Nombre de la Competencia Indicadores de Conducta Verifica constante y periódicamente la condición y estado de las etiquetas y/o rótulos como por ejemplo etiquetas sucias, descoloridas, manchadas, timbres corridos,códigos de barra erróneos, etc, asegurando optimización en la rotulación en la caja. Orientación a la calidad Se rige estricta y rigurosamente por lo estipulado en las normas y procedimientos de trabajo de la empresa para desarrollar su trabajo. Tiene una conducta segura siempre, cumpliendo con las normas y estándares de seguridad de la compañía para esta Optimiza su trabajo anticipándose oportunamente a conocer el estado de las zonas por donde va a trabajar, ubicación de los productos envasados, suministro de insumos, línea de producción. Identificar, reportar y/o rectificar las especificaciones y productos finales fuera de norma de acuerdo a los Orientación a la eficiencia Desarrolla sus tareas buscando aumentar su desempeño y cumpliendo satisfactoriamente con las necesidades productivas. Informa oportuna y responsablemente los inconvenientes acontecidos en el turno sin omitir ninguna Trabajo en equipo información relevante para que las acciones correctivas sean tomadas. Trabaja considerando los efectos de su trabajo en la cadena productiva definida por la empresa para esta Conocimientos Conocimientos necesarios para realizar la competencia: Conocimientos básicos necesarios para cumplir la competencia. Leer y escribir. Lectura de señalética de seguridad. Comprende lecturas simples. Conoce e interpreta de manera correcta la señalética de seguridad. Conoce las instalaciones y el equipamiento propio para realizar las actividades descritas. Conoce los equipos, instalaciones, o materiales utilizados para realizar las faenas. Operaciones matemáticas básicas. Conocimientos Técnicos necesarios para cumplir la competencia. Conoce las normas de bioseguridad de la empresa. Conoce los elementos y materiales de limpieza y sanitización. Principales equipos de etiquetado. Componentes del equipo de etiquetado. Propósitos y principios del etiquetado de productos. Procedimientos operativos en el etiquetado. Conoce la operación de la máquina de etiquetado. Página: 6

7 Especificaciones y productos utilizados frecuentemente para el etiquetado. Regulación de equipos de etiquetado. Conocimientos reglamentarios necesarios para cumplir la competencia. Conoce las normas de higiene y seguridad de la empresa. Buenas Prácticas de Manufactura o HACCP. Disposiciones del Reglamento Interno de Orden y Seguridad de la Empresa. Normas Ambientales. Normas básicas de Prevención de riesgos aplicados a su área. Normas y procedimientos de calidad de la empresa. Normas y procedimientos de seguridad de la empresa. Habilidades Actúa de manera adecuada ante situaciones de emergencia Mantiene una conducta de respeto Integra y mantiene el trabajo en equipo Trabaja en todo momento con orientación a la calidad Lee y entiende Lee y entiende instrucciones de su superior. Interpreta avisos o señaléticas. Trabaja en concordancia con otras áreas (como por ejemplo: personal de mantención, línea de proceso, operadores de embalaje, línea de envasado, etc.). Opera equipos acorde a los Mantiene el área de trabajo en condiciones salubres adecuadas a las políticas de la empresa. Identifica, rectifica, y/o reporta situaciones que no estén de acuerdo a los Monitorea operatividad de máquinas de etiquetado realizando por ejemplo: identificación de puntos críticos de control Confirma status y condición de equipos, esto puede incluir: chequear reacciones y exposiciones de partes metálicas, chequear partes hidráulicas y fluidos de equipos, chequear capacidad de estanques, remover impurezas. Confirma productos o servicios complementarios. Pone a punto equipos de etiquetado. Toma acciones correctivas cuando corresponde. Comunica inconvenientes operativos o no conformidades. Recolecta y elimina residuos e impurezas. Detiene equipos en situaciones de emergencia. Realiza reportes. ORIENTACIONES PARA LA EVALUACIÓN DE COMPETENCIAS Para la evaluación en situación real de trabajo Para la evaluación simulada 1.- Operar la máquina porcionadora 2.- Pesar porciones y envases Nombre UCL: REALIZAR PORCIONES Código UCL: U V02 1. Abastecer la máquina porcionadora de materia prima, según requerimientos comerciales y 2. Programar la máquina porcionadora, según indicaciones técnicas, requerimientos comerciales y 3. Verificar los parámetros de las porciones (tamaño y peso), según requerimientos comerciales y siguiendo procedimientos de la empresa 4. Separar las porciones según calibre, para su envasado o reprocesamiento, según 1. Pesar las porciones o productos, según requerimientos comerciales y procedimientos de la empresa 2. Pesar las cajas y/o recipientes de almacenamiento, según requerimientos comerciales y 3. Distribuir las porciones y/o los productos en envases o empaques, para alcanzar peso según requerimientos comerciales, siguiendo los 4. Abastecer los recipientes de traslado y almacenaje según calibre, tamaño, peso, siguiendo los Página: 7

8 3.- Clasificar porciones y envases 4.- Operar máquinas estuchadoras Nombre UCL: REALIZAR PORCIONES Código UCL: U V02 1. Clasificar las porciones o productos, según requerimientos comerciales y procedimientos de la empresa. 2. Clasificar las cajas y/o recipientes de almacenamiento, según requerimientos comerciales y 3. Distribuir las porciones y/o los productos en envases o empaques, para alcanzar peso según requerimientos comerciales, siguiendo los 4. Realizar inspección visual y clasificar la materia prima según calidades productivas definidas y 5. Abastecer los recipientes de traslado y almacenaje según calibre, tamaño, peso, siguiendo los 1. Ubicar las unidades de productos o porciones en el interior de los empaques (cajas o estuches), según requerimientos comerciales y 2. Chequear peso total del empaque (cajas o estuches), según requerimientos comerciales y 3. Operar máquina marcadora de estuche incluyendo la información requerida, según requerimientos comerciales y productivos, según las indicaciones del fabricante y 4. Abastecer la máquina estuchadora, según indicaciones del fabricante y procedimientos de la empresa Competencias Conductuales Nombre de la Competencia Indicadores de Conducta Sigue correctamente las instrucciones del fabricante para el uso de máquinas y equipos. Se rige estricta y rigurosamente por lo estipulado en las normas y procedimientos de la empresa para el desarrollo de su trabajo. Trabaja cumpliendo los requerimientos y procedimientos estipulados en el protocolo sanitario de la empresa. Tiene una conducta segura siempre, cumpliendo con las normas y estándares de seguridad de la compañía para esta Sigue correctamente las instrucciones del fabricante para el uso de máquinas y equipos. Trabaja cumpliendo los requerimientos y procedimientos estipulados en el protocolo sanitario de la Orientación a la calidad empresa. Tiene una conducta segura siempre, cumpliendo con las normas y estándares de seguridad de la compañía para esta Sigue correctamente las instrucciones del fabricante para el uso de máquinas y equipos. Enciende correcta y oportunamente el equipo y espera a que este listo para operar. Revisa minuciosamente los componentes del equipo de manera de mantener el equipo en optimas condiciones operativas Trabaja cumpliendo los requerimientos y procedimientos estipulados en el protocolo sanitario de la empresa. Tiene una conducta segura siempre, cumpliendo con las normas y estándares de seguridad de la compañía para esta Reconoce oportuna y adecuadamente los cambios de calidad, comprendiendo la implicancia de dichos cambios en la elaboración de los productos finales. Orientación a la eficiencia Reconoce oportuna y adecuadamente los cambios de calidad, comprendiendo la implicancia de dichos cambios en la elaboración de los productos finales. Trabaja considerando los efectos de su trabajo en la cadena productiva definida por la empresa para esta Trabaja considerando los efectos de su trabajo en la cadena productiva definida por la empresa para esta Trabajo en equipo Trabaja considerando los efectos de su trabajo en la cadena productiva definida por la empresa para esta Conocimientos Página: 8

9 Conocimientos necesarios para realizar la competencia: Conocimientos básicos necesarios para cumplir la competencia. Leer y escribir. Lectura de señalética de seguridad. Operaciones matemáticas básicas. Comprender manuales técnicos. Conocimientos Técnicos necesarios para cumplir la competencia. Conoce las normas de bioseguridad de la empresa. Conoce los elementos y materiales de limpieza y sanitización. Normativa FIFO. Tipos de productos. Conoce el uso de las pesas de porciones. Conoce rangos de aceptación o rechazo de los productos. Conocimientos reglamentarios necesarios para cumplir la competencia. Conoce las normas de higiene y seguridad de la empresa. Normas y procedimientos de calidad de la empresa. Normas y procedimientos de seguridad de la empresa. Normas y procedimientos sanitarios de la empresa. Habilidades Lee y entiende Lee y comprende instrucciones del fabricante para operar maquinaria. Lee y entiende plan de trabajo. Lee y entiende protocolo sanitario. Identifica especies y calidades de materia prima y productos. Actúa de manera adecuada ante situaciones de emergencia. Mantiene una conducta de respeto. Integra y mantiene el trabajo en equipo. Trabaja en todo momento con orientación a la calidad. Lee e interpreta correctamente las fichas técnicas de detergentes y desinfectantes. Selecciona e instala correctamente las partes limpias de los equipos reemplazando las que necesitan aseo. Entiende y sigue instrucciones. Interpreta correctamente datos de equipos y bombas. Sabe transmitir información. Sabe registrar información. Pesa de manera correcta y minuciosa. ORIENTACIONES PARA LA EVALUACIÓN DE COMPETENCIAS Para la evaluación en situación real de trabajo Para la evaluación simulada Nombre UCL: ENVASAR CON MÁQUINA Código UCL: U V02 1. Ubicar las unidades de producto embolsadas en la máquina envasadora, según 2. Disponer las unidades de producto en la máquina de vacío o sin vacío, según 1.- Abastecer y operar la máquina de envasado 3. Operar los controles para el corte de los envases, según requerimientos comerciales y 4. Controlar parámetros de funcionamiento de la máquina envasadora según 5. Revisar el correcto sellado de la bolsa, según procedimiento de la empresa. Página: 9

10 Competencias Conductuales Nombre de la Competencia Indicadores de Conducta Sigue correctamente las instrucciones del fabricante para el uso de máquinas y equipos. Orientación a la calidad Tiene una conducta segura siempre, cumpliendo con las normas y estándares de seguridad de la compañía para esta Enciende correcta y oportunamente el equipo y espera a que este listo para operar. Revisa minuciosamente los componentes del equipo de manera de mantener el equipo en optimas Orientación a la eficiencia condiciones operativas. Reconoce oportuna y adecuadamente los cambios de calidad, comprendiendo la implicancia de dichos cambios en la elaboración de los productos finales. Trabajo en equipo Trabaja considerando los efectos de su trabajo en la cadena productiva definida por la empresa para esta Conocimientos Conocimientos necesarios para realizar la competencia: Conocimientos básicos necesarios para cumplir la competencia. Leer y escribir. Lectura de señalética de seguridad. Operaciones matemáticas básicas. Comprender manuales técnicos. Conocimientos Técnicos necesarios para cumplir la competencia. Conoce las normas de bioseguridad de la empresa. Conoce los elementos y materiales de limpieza y sanitización. Normativa FIFO. Tipos de productos. Conoce el uso de las pesas de porciones. Conoce rangos de aceptación o rechazo de los productos. Conocimientos reglamentarios necesarios para cumplir la competencia. Conoce las normas de higiene y seguridad de la empresa. Normas y procedimientos de calidad de la empresa. Normas y procedimientos de seguridad de la empresa. Normas y procedimientos sanitarios de la empresa. Habilidades Lee y entiende Lee y comprende instrucciones del fabricante para operar maquinaria. Lee y entiende plan de trabajo. Lee y entiende protocolo sanitario. Identifica especies y calidades de materia prima y productos. Actúa de manera adecuada ante situaciones de emergencia. Mantiene una conducta de respeto. Integra y mantiene el trabajo en equipo. Trabaja en todo momento con orientación a la calidad. Lee e interpreta correctamente las fichas técnicas de detergentes y desinfectantes. Selecciona e instala correctamente las partes limpias de los equipos reemplazando las que necesitan aseo. Entiende y sigue instrucciones. Interpreta correctamente datos de equipos y bombas. Sabe transmitir información. Sabe registrar información. Pesa de manera correcta y minuciosa. Página: 10

11 ORIENTACIONES PARA LA EVALUACIÓN DE COMPETENCIAS Para la evaluación en situación real de trabajo Para la evaluación simulada Nombre UCL: RESPETAR LAS NORMAS DE LIMPIEZA, HIGIENE Y SEGURIDAD Código UCL: U V02 1. Mantener el aseo personal y evitar el uso de elementos prohibidos, de acuerdo a los procedimientos de la empresa 2. Utilizar en forma correcta, la vestimenta y equipos de seguridad provistos por la empresa para el desarrollo de su trabajo 1.- Mantener la limpieza y presentación personal 3. Disponer de la ropa de trabajo y los equipos de seguridad en el lugar adecuado, de acuerdo a los procedimientos de la empresa 4. Ejecutar en todo momento los procedimientos de higienización, de acuerdo a las normas de la empresa 5. Respetar en todo momento las barreras sanitarias y procedimientos de bioseguridad, de acuerdo a los procedimientos de la empresa 1. Respetar los procedimientos de ingreso y salida de su puesto de trabajo de acuerdo a los protocolos de la empresa 2. Mantener limpio y ordenado su puesto de trabajo, evitando presencia de elementos ajenos a la faena 2.- Respetar las normas de higiene y seguridad 3. Mantener los materiales y herramientas en el lugar adecuado, de acuerdo a los procedimientos de la empresa 4. Mantener en todo momento una conducta adecuada a su puesto de trabajo, de acuerdo a los procedimientos de la empresa 5. Actuar en forma correcta ante situaciones de emergencia, de acuerdo a los protocolos de la empresa Competencias Conductuales Nombre de la Competencia Indicadores de Conducta Se preocupa de su aseo y presentación personal de acuerdo a los procedimiento y estándares definidos por la empresa No porta elementos ajenos a la faena de trabajo, tales como anillos, joyas, maquillaje, teléfonos celulares, entre otros de acuerdo a los procedimientos de la empresa Se rige de manera estricta por los procedimientos establecidos por la empresa Vela por el cumplimiento de los estándares de calidad definidos por la empresa Respeta las medidas de bioseguridad establecidas por la empresa Utiliza en todo momento la vestimenta equipos de seguridad de manera correcta Orientación a la calidad Mantiene el orden en los depósitos de ropa o casilleros, según corresponda Mantiene una conducta adecuada a su puesto de trabajo Mantiene una conducta segura durante todo momento en el desarrollo de su trabajo Mantiene ordenado y limpio su puesto de trabajo Reacciona en forma correcta ante situaciones de emergencia Respeta los horarios definidos para su trabajo Se mantiene en su puesto de trabajo y optimiza su tiempo Informa desperfectos que puedan causar un daño o problemas a la línea de producción de la empresa Conocimientos Conocimientos necesarios para realizar la competencia: Conocimientos básicos necesarios para cumplir la competencia. Leer y escribir Conoce e interpreta de manera correcta la señalética de seguridad. Conoce las instalaciones y el equipamiento propio para realizar las actividades descritas. Conoce los equipos, instalaciones, o materiales utilizados para realizar las faenas. Conocimientos Técnicos necesarios para cumplir la competencia. Conoce las normas de bioseguridad de la empresa. Conoce los elementos y materiales de limpieza y sanitización. Conoce la aplicación de los diferentes tipos de desinfectantes o soluciones y su particular aplicación. Conoce las reacciones indeseables al mezclar los distintos detergentes y desinfectantes utilizados en la piscicultura. Página: 11

12 Conoce los efectos de desinfectantes sobre microorganismos, seres humanos y medioambiente. Conoce partes y funcionamiento de cada uno de los equipos. Conoce el manual de mantención del fabricante. Conoce requerimientos de mantención de cada uno de los equipos. Conocimientos reglamentarios necesarios para cumplir la competencia. Conoce las normas de higiene y seguridad de la empresa. Disposiciones del Reglamento Interno de Orden y Seguridad de la Empresa. Normas Ambientales. Normas básicas de Prevención de riesgos aplicados a su área. Normas y procedimientos de calidad de la empresa. Normas y procedimientos de seguridad de la empresa. Habilidades Actúa de manera adecuada ante situaciones de emergencia Mantiene una conducta de respeto Integra y mantiene el trabajo en equipo Trabaja en todo momento con orientación a la calidad Lee y entiende Lee y comprende el protocolo de seguridad de la compañía. Lee y comprende las normas medioambientales. Lee y entiende plan de trabajo. Lee e interpreta correctamente las fichas técnicas de detergentes y desinfectantes. Distingue y aplica correctamente los desinfectantes a bateas y /o estanques de cultivo, utensilios, superficies y equipo de trabajo personal. Desecha de manera adecuada residuos químicos utilizados. Selecciona e instala correctamente las partes limpias de los equipos reemplazando las que necesitan aseo. Comprende los efectos de desinfectantes sobre las especies cultivadas, los microorganismos, seres humanos y medioambiente. Entiende y sigue instrucciones. Interpreta correctamente datos de equipos y bombas. Discrimina cuáles son las funciones de mantención de equipos y bombas que puede y que tiene prohibido realizar. Sabe transmitir información. Sabe registrar información. ORIENTACIONES PARA LA EVALUACIÓN DE COMPETENCIAS Para la evaluación en situación real de trabajo Para la evaluación simulada Página: 12