Proyecto de Asistencia Integral para el Agregado de Valor en Agroalimentos

Transcripción

1 Proyecto de Asistencia Integral para el Agregado de Valor en Agroalimentos

2 JORNADAS PARA EL AGREGADO Proyecto Piloto DE VALOR EN ORIGEN Fortalecimiento de agroindustrias cerveceras Pymes de la Cuenca Bonaerense AMBA, Área Metropolitana Zona Sur, Provincia de Buenos Aires

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4 Síntesis del Proyecto Piloto. Ejes Estratégicos. I Acciones de Capacitación. Adecuación normativa. II Acciones de Promoción y Vinculación. III Plan Estratégico Provincial.

5 Resultados I Acciones de Capacitación. Cuatro jornadas de capacitación abiertas: - La Plata- 15/9. Habilitación de Establecimientos e Inscripción de Productos: Aspectos Legales. (31 productores). - Quilmes- 3/10. Sistema de Aseguramiento de la Calidad. Parte I: Inicialización al Sistema. Definiciones. Herramientas de Gestión de la Calidad. Costos. Beneficios. (24 productores). - Florencio Varela- 27/10. Sistema de Aseguramiento de la Calidad. Parte II (Aplicado): Manual de Buenas Prácticas de Manufactura. POES. Trazabilidad. Manejo Integral de Plagas. (18 productores). - La Plata -1/12.Aspectos comerciales, asociativos y tributarios; y Ordenanza: Fortalecimiento del Productor Artesanal de Cerveza. (48 productores).

6 I Adecuación normativa. Para los beneficiarios directos del Proyecto Piloto. 4 de la ciudad de Quilmes (27%). 2 de la ciudad de Florencio Varela (13%). 2 de la ciudad de Berazategui (13%). 7 de la ciudad de La Plata (47%). Actividades: Visita a los establecimientos. Relevamiento de condiciones Legales, Calidad, Infraestructura, Seguridad e Higiene y Documentación. Informe de visitas. Cumplimentaciones y No cumplimentaciones. Devolución de los productores. Cronogramas de acciones de mejoras.

7 I Adecuación normativa. Condiciones Iniciales. Habilitación Municipal 2 14% Inscripcion de producto (PAMS) 2 14% Definitiva Definitiva 8 57% 4 29% En Trámite No Iniciada 12 86% En Trámite No Iniciada Sistema de Calidad 2 14% Manual de BPM y POES POES 12 86%

8 I Adecuación normativa. Proyectado 4 29% Habilitación Municipal 6 43% Definitiva En Trámite Inscripcion de producto (PAMS) 2 14% Definitiva 2 14% 2 14% En Trámite (Nanoempresa) No Iniciada 8 57% 4 29% En Trámite No Iniciada 2 17% Sistema de Calidad 10 83% Manual de BPM y POES Sin iniciar

9 I Adecuación normativa. Proyectado 16 Inversión Infraestructura Equipamiento Desarrollo de sociedades Aspectos tributarios Tasas de Habilitación Mejora de servicios Seguridad e Higiene

10 II Acciones de Promoción y Vinculación. Fiestas Cerveceras - La Plata. Islas Malvinas. - La Plata. Meridiano V. - La Plata. PICURBA - La Plata. Feria Nuestra Tierra. - Quilmes. Noche de las Cervezas Artesanales. - Florencio Varela. Encuentro Cervecero.

11 III Plan Estratégico Provincial. Diagnóstico. - Resultados de la Encuesta: 85 respuestas 60 Localidad Empresas

12 Personal: 240 personas. 2,83 pers/emprendimiento Personal Estable Empresas Entre 2 a 3 Entre 4 a 7 Mas de 7 1

13 Personal: 82% - 1 a 3 puestos de trabajo. Personal Estable 1,18% 16,47% 15,29% 1 Entre 2 a 3 Entre 4 a 7 Mas de 7 67,06%

14 Habilitación del Establecimiento: 10 cumplimentan Habilitación del Establecimiento Empresas No iniciada En Proceso RPE RNE

15 Habilitado: 12%. Establecimiento 3,53% 8,24% 11,76% No iniciada En Proceso RPE RNE 76,47%

16 Inscripción del Producto: 3 cumplimentan Inscripción del Producto Empresas No iniciada En Proceso RPE RNE

17 Inscripto: 3,5%. 2,35% Producto 1,18% 7,06% No iniciada En Proceso RPE RNE 89,41%

18 Dimensión del establecimiento: Dimensión del establecimiento Empresas Menor a 36 m2 Entre 36 m2 y 100 m2 Entre 100 m2 y 200 m2 Mayor a 200 m2 3

19 Dimensión: 86% menor a 100m 2. Dimensión del establecimiento 3,53% 10,59% 32,94% Menor a 36 m2 Entre 36 m2 y 100 m2 Entre 100 m2 y 200 m2 Mayor a 200 m2 52,94%

20 Tipo de establecimiento Local Empresas Brewpub Anexo a vivienda. Destino único

21 Tipo de establecimiento: 50% - Homebrewer Local 4,71% 45,88% 49,41% Brewpub Anexo a vivienda. Destino único

22 Volumen de Venta Volumen Venta Empresas Hasta 400 lts Entre 400 lts y 1000 lts Entre 1000 lts y 2000 lts Entre 2000 lts y 4000 lts Entre 4000 lts y 6000 lts Mayor a 6000 lts

23 Volumen de Venta: 80% - Menor a 2.000lts/ mes Volumen Venta 8,24% 7,06% 4,71% 20,00% 31,76% Hasta 400 lts Entre 400 lts y 1000 lts Entre 1000 lts y 2000 lts Entre 2000 lts y 4000 lts Entre 4000 lts y 6000 lts Mayor a 6000 lts 28,24%

24 Proyección 2017: 81 productores con proyección de crecimiento Proyección Empresas Continuar con la situación actual. Incrementar mi producción 25%. Incrementar mi producción 50%. Incrementar mi producción 75%. Incrementar mi producción 100%.

25 Proyección 2017: 95% productores con proyección de crecimiento. 4,71% Proyección 17,65% 49,41% Continuar con la situación actual. Incrementar mi producción 25%. Incrementar mi producción 50%. Incrementar mi producción 75%. Incrementar mi producción 100%. 21,18% 7,06%

26 Maltas: Maltas especiales 42,30% Malta especial nacional Malta especial importada 57,70%

27 Equipos: Bloque de Cocción 34,12% Equipo comprado nacional Equipo Producción Propia 65,88%

28 Equipos: Fermentadores y maduradores 12,94% 7,06% Acero Inoxidable Ambos Polipropileno 80,00%

29 Equipos: 2717 barriles- 33 barriles/ productor. 60 Barriles Empresas % Rezago 75% Rezago 50% Rezago 25% Rezago 0% Rezago

30 Equipos: 19% productores posee mayoría de barriles nuevos. 11,76% Barriles 7,06% 100% Rezago 75% Rezago 9,41% 50% Rezago 25% Rezago 0% Rezago 11,76% 60,00%

31 Uso del agua de proceso Uso del agua de proceso 31 36% 54 64% Reciclo - reutilizo Descarto

32 III Plan Estratégico Provincial. Plan de Acción 2017: -Normativa de Fortalecimiento del Sector Cervecero Artesanal. Nivel Municipal y Provincial. Busca: - Asegurar la inocuidad y calidad del producto. - Regularizar a los productores en los aspectos normativos (establecimiento y productos) y documentación. - Generar condiciones para el crecimiento y fortalecimiento del sector cervecero artesanal.

33 III Plan Estratégico Provincial. Plan de Acción. -Normativa de Fortalecimiento del Sector Cervecero Artesanal. Nivel Municipal y Provincial. Apunta a: - Homebrewer (anexo a vivienda). - Brewpub (anexo a bar). - Local específico.

34 III Plan Estratégico Provincial. Plan de Acción. -Normativa de Fortalecimiento del Sector Cervecero Artesanal. Nivel Municipal y Provincial. Brinda: Excepción de zonificación (provisoria / indefinida) Excepción de Planos de Obras (Croquis). Inclusión en Planes de Apoyo (créditos o ANR). Promoción tributaria.

35 III Plan Estratégico Provincial. Plan de Acción. -Denominación de Cerveza Artesanal en el Código Alimentario Argentino (CAA). Inclusión, según especificación generada por los productores, de Art Bis: Cerveza Artesanal. Nuevo Rubro Productivo en Nomenclador Actividades. Marco de acción para discusiones sectoriales con Sindicatos. Marco normativo y tributario (impuestos) específicos. Cluster Cervecero Artesanal.

36 III Plan Estratégico Provincial. Plan de Acción. - Innovación y Desarrollo. Malteadoras locales. Maltas especiales. Levaduras argentinas. Laboratorios de Calidad (Materias primas y productos terminados). Certificaciones de Calidad. Servicios Auxiliares para la industria (Residuos Manejo de Plagas, Gestión, etc). Choperas y equipos certificados. Embotelladoras.

37 III Plan Estratégico Provincial. Plan de Acción. - Vinculación y Difusión. Ruta Turística Provincial de la Cerveza Artesanal. Ferias Gastronómicas Cerveceras locales e itinerantes. Capacitación de los consumidores. Articulación con distintos ministerios u organismos (Turismo, Ciencia y Tecnología, INTA, INTI, CIC, Comercio Exterior, etc).

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