ROL DEL ETILENO EN LA MADUREZ DE DIFERENTES VARIEDADES DE MANZANAS. Claudia Moggia L. Centro de Pomáceas Universidad de Talca

Transcripción

1 ROL DEL ETILENO EN LA MADUREZ DE DIFERENTES VARIEDADES DE MANZANAS Cludi Moggi L. Centro de Pomáces Universidd de Tlc

2 ETILENO Hidrocruro más simple Activo.1-1. ppm C 2 H 4 Efectos dependen de edd y sensiilidd de l plnt u órgno

3 ETILENO Estimulr mdurción de frutos Responsle de scisión de hojs y flores Promover germinción de semills C 2 H 4 Romper dormnci Inducir florción Incrementr permeilidd celulr Autoctlítico tico

4 (Fuente: Bile, 1964) Mdurción n y Senescenci

5 CO ppm C 2 H 4 >1 ppm T A S A D E C A M B I O

6 Contenidos Reltivos o Intensiddes Etileno CO 2, O 2 -Colores Rojos -Colores Amrillos -Azúcres -Sores -Aroms -Pectins Solules -Colores Verdes -Almidón -Acidez -Pectins Insolules -Firmez -Fenoles Tiempo

7 Etileno en mnzns Afect: Alndmiento Incremento en respirción Amrillmiento Desrrollo de roms Disminución de cidez (?) No fect: Sólidos solules Degrdción lmidón Disminución de cidez (?)

8 Etileno como índice de mdurez Represent con myor precisión estdo de mdurez de los frutos Útil pr vrieddes de elevdo metolismo: Gl, Pink Ldy Equipmiento costoso (Cromtógrfo de gses) Poco fctile de determinrse en cmpo

9 Cromtogrfí gseos TPE (μl/kg( kg-h) TASA DE PRODUCCIÓN CIE (ppm( ppm) CONCENTRACIÓN N INTERNA

10 Evolución n de etileno en precosech Fuente: Wtkins y cols. (1989)

11 Etileno: Gl vs Fuji 5 4 Etileno (ppm) Gl Fuji Cosech 1 Cosech 2 Cosech 3 Fuente: Joling y Mc. Glsson (1995)

12 Fuji 2,4 2 1,6 1,2,8, DDPF Almidón - C. de fondo CIE (ppm) Almidón C. Fondo Conc. Int. Almidón Color Fondo C.I. Etileno Fuente: Centro de Pomáces (2)

13 Color Fondo, Almidón Etileno (ppm) Almidón Color Fondo Etileno Color Fondo, Almidón Etileno (ppm) Royl Gl DDPF Fuente: C. Pomáces

14 Pink Ldy Huerto Etileno (ppm) Color Fondo Almidón Etileno C. Fondo, Almidón Huerto 2 Etileno (ppm) Fuente: C. Pomáces (23) Color Fondo Almidón Etileno C. Fondo, Almidón

15 Etileno vs. Indices de mdurez etileno (ppm) 2,5 2 1,5 1,5 Royl Gl,5 1 1,5 2 2,5 Indice de Streif R 2 = 79.1 CIE (ppm) CIE (ppm) Asocición CIE - Mdurez R 2 = ,5 2 2,5 3 Color de fondo (1-4) Asocición CIE - Mdurez R 2 = 67.2 Pink Ldy Fuente: C. Pomáces (2-25) Color de curimiento (%)

16 Pr otener l máxim vid de postcosech, l frut deier cosechrse, lo más cercno l mínimo climctérico (contiene l máxim reserv de crohidrtos) Etileno dee ser complementdo con otros índices

17 Niveles de etileno cosech pr decisiones de lmcenje (Dilley Dilley,, 1981) N Frutos Etileno (ppm) Acción sugerid 1 de 1 3 de 1 3 de 1 3 de 1 3 de 1 3 de 1 < > 1 Retrsr cosech AC lrgo período AC medino período AC corto período FC hst 4 meses FC corto lm./ proc.

18 ETILENO Y ALMACENAJE DE MANZANAS

19 Bj producción de etileno Retrs senescenci y ument vid de postcosech Inhiir síntesis y/o cción

20 Almcenje con jo etileno Evitr fuentes Remoción Inhiición n de síntesis s y cción

21 Evitr Evitr fuentes Uso de grús eléctrics Cosech de frutos en estdo preclimctérico Frut en decudo estdo snitrio

22 Remoción Oxidción n ctlític tic C 2 H O 2 2 CO 2 + 2H 2 Asoredores (25 C) 4 KMnO 4 + C 2 H 4 4 MnO2+ 4 KOH + 2 CO 2

23 Inhiición n de síntesis s y cción Estimuln síntesis de etileno Mdurción y Senescenci Tempertur Óptim 3 C (mnzns) Estrés por frío (estimul síntesis de ACC) Metionin (MET) S-denosilmetionin (SAM) ACC sintets Ác. 1-minociclopropno-1-croxílico (ACC) Etileno ACC oxids Genéticos

24 Inhien síntesis de etileno: Inhien cción de etileno: ACC sintets: AVG(RETAIN ) precosech ACC oxids Alts temperturs Ausenci de O 2 (AC) Alto CO 2 (AC) Ag +2 (Tiosulfto de Plt) 1-MCP (SmrtFresh( SmrtFresh )

25 Mnejos pr inhiir etileno: Bj Tempertur + Rápido R enfrimiento Empleo de AC (jo O 2 y lto CO 2 ; rápido r estlecimiento) Uso de equipos ctlizdores/ soredores Uso de 1-MCP 1 (SmrtFresh( SmrtFresh )

26 Mnejos pr inhiir etileno: Bj Tempertur + Rápido R enfrimiento Empleo de AC (jo O 2 y lto CO 2 ; rápido r estlecimiento) Uso de equipos ctlizdores/ soredores Uso de 1-MCP 1 (SmrtFresh( SmrtFresh )

27 22 2 ROYAL GALA: Firmez y producción n de etileno/fc E1-FC E2-FC E3-FC Firmez (l) Almcenje (dís) 18 E1=.7 ppm E2= 1.7 ppm E3= 2.5 ppm TPE (ul/kg-h) E1-FC E2-FC E3-FC Fuente: Jorquer (2) Almcenje (dís)

28 22 ROYAL GALA: Firmez y producción n de etileno/ac 2 Firmez ( l ) E1-AC E2-AC E3-AC Almcenje (dís) 6 E1=.7 ppm E2= 1.7 ppm E3= 2.5 ppm TPE (ul/kg-h) E1-AC E2-AC E3-AC Fuente: Jorquer (2) Alm cenje (dís)

29 2 18 FUJI: Firmez y producción n de etileno FC vs. AC FC AC Firmez (l) Almcenje (meses) FC AC TPE (ul/kg-hr) Fuente: Vásquez (1999) Almcenje (meses)

30 PINK LADY: Firmez y producción n de etileno /FC Ar 3-Ar 14-My Firmez (l) Almcenje (dís) Ar 3-Ar 14-My Etileno (ppm) Fuente: Brvo (24) Almcenje (dís)

31 Niveles de etileno en cámrs c de AC Etilenol 1 1 ppm Vrieddes menos sensiles Rojs Fuji Etileno jo (?) Vrieddes de lto metolismo Grupo Gls Pink Ldy Principl efecto: reducción de ts respirtori, retención de firmez y color de fondo

32 Niveles de etileno medidos en cámrs c de AC Especie Mnzns Vriedd G. Delicious Strking G. Smith Etileno (ppm) 55 (>14) 25 >2 Fuente: Truter y Comrink, (1993)

33 Etileno en AC vs. mdurción (Little y Holmes, 2) Respuest es inhiitori con: jo O 2, lto CO 2, j T Si O 2 1.5% y T = C Puede her 2-4 ppm miente, con poco estímulo hci l mdurción Si O 2 > 1.8% Etileno comienz ejercer su cción

34 Efecto del etileno en AC (5 meses + 1 semn /2 C) n.s. n.s. 1 ppm 1 ppm Firmez (l) n.s. 4 2 Golden Del. Strking G. Smith P. Triumph O2 /CO2 1.5/1.5 1./1. 1.5/. 1.5/1.5 (%) ppm 1 ppm n.s. n.s. n.s. Color Fuente: Truter y Comrink, (1993) Golden Del. Strking G. Smith P. Triumph

35 Etileno en cámr c vs. mdurción (Little y Holmes, 2) Si O 2 >1.5% Etileno deier ser <.2 ppm Idel pr vrieddes sensiles: Etileno <.5 ppm en frut cosech Llendo y selldo rápido de AC Equipos pr remoción, funcionndo desde llendo cámr Tener <.5 ppm durnte primer fse de lmcenje

36 Mnejos pr inhiir etileno Bj Tempertur: Rápido R enfrimiento Empleo de AC (jo O 2 y lto CO 2 ; rápido r estlecimiento) Uso de equipos ctlizdores/ soredores Uso de 1-MCP 1 (SmrtFresh( SmrtFresh )

37 Ctlizdores Asoredores Bien diseñdos remueven el 98% del etileno presente en el ire El jo O 2 no fect l ts de remoción de etileno Principlmnete en se KMnO 4 Bjo costo de inversión y operción Deen funcionr desde el llendo de cámr

38 Mnejos pr inhiir etileno Bj Tempertur: Rápido R enfrimiento Empleo de AC (jo O 2 y lto CO 2 ; rápido r estlecimiento) Uso de equipos ctlizdores/ soredores Uso de 1-MCP 1 (SmrtFresh( SmrtFresh )

39 C C C C C C Etileno 1-MCP

40 ETILENO Inhiición n de l cción 1-MCP

41 1-MCP en mnzns Retrs o disminuye Producción n etileno Respirción Alndmiento Pérdid cidez (?) Aroms Cmio de color piel Esclddo, soft scld, Core flush, grsitud Increment Dño o por CO 2 Bitter pit No fect Sólidos solules Almidón Fuente: Wtkins y Miller (23)

42 Efectos de SmrtFresh en mnzns Reduce producción n etileno y ts respirtori Reduce pérdid p de firmez y color verde Retrso en producción n de roms Reduce incidenci de desórdenes fisiológicos esclddo superficil grsitud piel

43 Reduce producción n etileno y ts respirtori Mnzns Red Delicious (1 ppm 1-MCP) C 2 C Fuente: Fn y cols. (1999) Fuente: Mttheis y cols. (2)

44 Reduce producción n etileno y pérdid p de firmez Mnzns Royl Gl 22 Firmez (l) Cosech 2m 4m FC AC FC+1MCP 6m Etileno (ul/kg-h) Cosech 2m 4m 6m Fuente: Centro de Pomáces (25) FC AC FC+1MCP

45

46 Reduce pérdid p de firmez 6 m. (ºC) + 1 dís Tº miente 2 15 Firmez (l) Firmez (l) PINK LADY 1 FUJI Firmez (l) G. SMITH Firmez (l) GALA FC FC+MCP AC AC+MCP Fuente: Reed, Stemilt Growers, Inc.

47 Fuente: Retmles y cols. ( 21) Reduce pérdid p de firmez Mnzns Gl, 6 meses + 7 dís 2 C

48 Reduce pérdid p de color verde Pink Ldy, slid de lmcenje + 1 dís T miente Control SmrtFresh

49 Retrs producción n de roms c c c c c c c c 2 Months 4 Months 6 Months Butnol Pentyl cette Ethyl enzote Octyl cette Butyl cette 2-Methyl utyl cette 1- Heptnol Hexyl propnote Fuente: Centro de Pomáces; 25 Texture Generl perception Off-flvour ODOUR VALUE ATTRIBUTE INTENSITY Arom Sweetness Sourness FC CA FC+1MCP 2 Months 4 Months 6 Months

50 Reduce incidenci de esclddo 2 AF (nmol/cm 2 ) Fuente: McGlsson, 21 Esclddo Trtmiento (%) Tc281 (nmol/cm 2 ) Control SF Sin SF Con SF. Almcenje (meses) Fuente: Centro de Pomáces

51 Considerciones finles Cosech Pr otener l máxim m vid de postcosech,, l frut deier cosechrse, lo más m s cercno l mínimo m climctérico En muchos csos (cultivr, clon, zon de producción), l momento del mínimo m climctérico rico,, l frut no cumple con crcterístics pr mercdo (color) Etileno dee ser complementdo con otros índices Si se lcnz óptimo etileno ntes que los otros indicdores de mercdo, considerr que l potencilidd de lmcenje será menor

52 Considerciones Finles Almcenje Se usc prolongr l durción n de gurd Se dee reducir metolismo: evitr; eliminr e inhiir etileno (dicionl l mnejo de T y gses) Relevnci de l estrtegi utilizr, depende de: Metolismo de l vriedd: Rojs, Fuji, Grnny: : moderdo jo Gls, Pink Ldy : elevdo Durción n requerid en lmcenje (otener clidd ceptle)

53 Mnejo de Postcosech Bj T Bjo O 2, lto CO 2 SmrtFresh Menor respirción Menor Energí Exceso de estrés s l frut No puede responder condiciones dverss

54