El huerto moderno de manzanos. Oscar Carrasco R. Profesor de Fruticultura Universidad de Chile Asesor Frutícola

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Julián Aranda Martínez
hace 6 años
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1 El huerto moderno de manzanos Oscar Carrasco R. Profesor de Fruticultura Universidad de Chile Asesor Frutícola

2 Ranking de competitividad de la industria mundial de manzanas World Apple Review 2017

3 Ranking de Exportadoras de Manzanas al 7-agosto (Toneladas) Dole Frusan Unifrutti San Clemente Greenvic Copefrut Verfrut Chisa Frutam Agrisouth Fuente: Asoex - SAG

4 La pirámide de precios Honey Crisp SweeTango Envy Ambrosia Jazz Kanzi Pink Lady Grupo Gala (clones mejorados) Grupo Fuji (clones mejorados) Red Delicious Granny Smith Royal Gala Fuji convencional 1 Negocio de precios (Mercado Premium, volumenes regulados, No competirían con commodities) 2 Negocio de costos (pagan costos fijos + variables) 3 Negocio de pérdidas (pagan costos variables?)

5 100% 90% 80% 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0% Distribución % por superficie de variedades en Chile % al 2015 % al 2020 ( ha aprox) Honey Crisp, SweeTango, Ambrosia, Envy, Evelina, Kanzi Rosy Glow Raku-Raku, Fubrax Buckeye, Galaval, Jugala, otras Gala Fuji Pink Lady Red Delicious Granny Smith Otras

6 Fruta de descarte en huerto (destino industrial) temp % del total Causas Royal Gala 5-35 falta de color, partidura, golpe de sol Galas mejoradas 5-25 partidura, golpe de sol, falta de color Fuji (incl. R-R) golpe de sol, russet, falta de color Pink Lady golpe de sol, falta de color, caída precosecha Red Delicious 5-10 caída precosecha, golpe de sol Granny Smith golpe de sol

7 ÍNDICE DE ESTRÉS (MILES) 1 DICIEMBRE 31 MARZO (FUENTE: Lab. Ecofisiología Frutal Centro de Pomáceas. 2017) Promedio 2010/ / / / / / /17 Graneros San Fernando Morza Los Niches Molina Río Claro San Clemente Linares Longaví Mulchén Angol Freire

8 Unidades de estrés en Graneros ene feb mar Estación Meteorológica Fundo San Isidro. Datos elaborados por el Centro de Pomáceas, U. de Talca

9 Dónde se están produciendo los mayores avances: Variedades de alto valor unitario y de muy buen sabor (crocancia, dulzor, aroma, atractivas para los niños). Portainjertos de amplia adaptación a suelos y climas, resistentes a replantación, plagas y enfermedades (disminuir uso de pesticidas) Sistemas de conducción que permitan: Rápida entrada en producción Simplicidad de manejo (evitar las discusiones técnicas, facilitar el entrenamiento y control del personal) Fruta uniforme (color, calibre, madurez) Facilidad de cosecha (acceso al árbol y fruta uniforme)

10 Galaval

11 La industria de manzanas debe enfocarse en producir sólo la llamada fruta objetivo (categorías superiores) Cos to directo por caja de categoría s uperior (Pr + XF) US$/caja % 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% % de em balaje Pr +XF = cambios estructurales

12 Cambios Estructurales Genética Sistemas de conducción

13 Desafíos de la industria de las manzanas: sustentabilidad económico-financiera Renovación de huertos: La mayor motivación para el recambio de huertos es la pérdida de productividad y baja calidad de fruta para las necesidades del mercado Análisis de costo beneficio: principal argumento para la toma de decisiones sobre incorporación de nuevas tecnologías. Determinar con claridad los costos: Fijos y Variables: El costo Variable es prácticamente sólo la Mano de Obra (raleo + cosecha). Todos los demás costos se pueden considerar como Fijos (Fitosanitarios, Fertilizantes, Maquinaria, Administración, Financieros)

14 Transición de costos variables a costos fijos 0,4 0,3 0,2 0,1 0 Costo total (US$/kg) según rendimiento 0,13 0,13 0,1875 0, ton/ha 60 ton_/ha Costo total (US$/ha) según rendimiento ton/ha 60 ton/ha Costo fijo costo variable Costo fijo costo variable Costos variables (mano de obra): raleo + cosecha Costos fijos (incluye mallas y film reflectante): fitosanitarios, fertilizantes, maquinaria, administración, depreciación de activos.

15 Simplificación de las labores, dada la escasez de trabajadores calificados: La instrucción binaria : 0 1 (se hace no se hace) Instrucción A: Brindillas mayores a 20 cm se sacan. Instrucción B: Ramas con diámetro mayor a 1 se sacan

16 Rama simplificada (tubular) para mejorar distribución de luz: - Madera fisiológicamente uniforme - Color uniforme - Madurez uniforme

17 Planta knip: densidades: plantas/ha Planta columnar: densidades: plantas/ha

19 Formación columnar: el árbol simple No se requiere arcura (ortopedia)

20 Gala: Bi-axis primera hoja

21 Gala: Bi-axis segunda hoja: 7 a 14 ton/ha

22 Gala: Bi-axis fin de segunda hoja

23 Poda de postcosecha para control del vigor (Gala: marzo)

25 Huertos ordenados : canopias mecanizables

28 Renovación de huertos mediante reinjertación en casilla para formaciones Bi-axis o Tri-axis

30 Reinjertación de Cripps Pink sobre Golden (4,5 x 2,5 m) Bi-Axis: 60 ton/ha a la 3a hoja

31 El huerto moderno de perales

32 Parámetros del negocio Peso de frutos Rendimiento Forelle > 170 g > 50 ton/ha Abate Fetel > 230 g > 60 ton/ha Coscia > 90 g > 40 ton/ha

33 Manejos para producir pera Comice

36 Manejo de la luz para obtener color y calibre en Forelle Oscar Carrasco R.; U. de Chile

38 Raleo químico en Coscia, Abate Fetel y Forelle: Benciladenina (Cylex, Exilis: 12 lt/ha, con frutos de 8 a 14 mm) Oscar Carrasco R.; U. de Chile

39 Reguladores de crecimiento en peras Disminuir competencia entre frutos: AVG : 125 g i.a./ha Retain : 830 g/ha Caída de pétalos Disminuir competencia entre brotes y frutos: Prohexadione-Calcio: g i.a./ha. Regalis: 0,5 1 kg/ha Caída de pétalos Promover frutos partenocarpicos (sin semilla) y calibre de frutos: GA4+7: ppm (x 1 2) (Provide: 0,5 a 0,75 lt/ha) GA3 : ppm (x 1 2) GA4+7 + BA: 20 ppm (x 2 3) (Promalina, Perlan) Plena flor a frutos recién cuajados (4 6 mm) Giberelinas: riesgos de menor retorno floral y deformación de frutos (GA4+7)

40 Control del vigor en Abate Fetel: Poda de raíces Foto Gentileza Antonio Lorca, Unifrutti

41 El huerto intensivo de perales: 3 x 0,75 m Abate Fetel: ton/ha 3ª hoja

42 El futuro de la industria de manzanas y peras en Chile Empresas cada vez más grandes e integradas, con ventas directas a supermercados y cadenas especializadas, con amplia paleta de variedades, incluyendo una proporción de fruta orgánica. Uso de tecnologías para la predicción y control de estrés por cambio climático: bioclimatología, resistencia genética (nuevas variedades adaptadas). Cambio del paradigma de los costos variables a costos fijos. El sistema productivo se intensificará necesariamente en capital, por mayores inversiones en: Altas densidades de plantación Pago de royalties por variedades y portainjertos Sistemas de protección (heladas, granizos, golpe de sol, estructuras de soporte, riego mecanizado) Mecanización El Recurso Humano será el factor más difícil de manejar. Competencia difícilmente comparable con la rentabilidad de las cerezas.

43 Gracias!!!

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