Atmósferas controladas dinámicas: una alternativa para el control de la escaldadura superficial en peras

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1 Diciemre 216, Argentin 291 Atmósfers controlds dinámics: un lterntiv pr el control de l esclddur superficil en pers RESUMEN El potencil de lmcenmiento de ls pers Beurrè D Anjou y Pckhm s Triumph es muy ueno, pero se ve limitdo principlmente por l esclddur superficil (ES). Ante ls restricciones de uso de los ntiescldntes trdicionles, result clve encontrr un tecnologí que permit el control de este desorden stisfciendo los requerimientos de inocuidd exigidos. En pers l plicción del 1-metilciclopropeno (1-MCP) control l ES, pero puede impedir l mdurción de los frutos; rzón por l cul ls tmósfers controlds dinámics (ACD) corn un prticulr interés en est especie. En este ensyo, pers Beurrè D Anjou y Pckhm s Triumph fueron lmcends en frío convencionl (FC), en tmósfer controld (AC), en ACD, o trtds con 3 pp de 1-MCP. En comprción con l frut lmcend en FC y AC, l ACD redujo significtivmente el desrrollo de esclddur superficil, mntuvo el color verde de l epidermis y redujo el lndmiento sin impedir l norml mdurción de los frutos. Aunque los frutos trtdos con 1-MCP no mdurron, se concluye que l ACD es un excelente herrmient pr el lmcenmiento de pers Pckhm s Triumph. En cmio, el desrrollo de cverns, impide su recomendción en Beurrè D Anjou. Plrs clve: límite mínimo de oxígeno (LMO), 1-metilciclopropeno, cverns, dño por CO 2, mdurción. ABSTRACT Storge potentil of Beurrè D Anjou nd Pckhm s Triumph pers is very good ut is limited primrily y superficil scld (SS). Given the restrictions on the use of trditionl ntioxidnts, it is crucil to find technology tht llows control of this disorder, considering the sfety requirements. In pers, 1-methylcyclopropene (1-MCP) tretment control SS, ut my prevents norml fruit ripening; tht s why the dynmic controlled tmosphere (DCA) hd prticulr interest in this specie. In this tril, Beurrè D Anjou nd Pckhm s Triumph pers were stored in regulr ir (RA), controlled tmosphere (CA), DCA or treted with 3pp 1-MCP. Compred with fruit stored in RA nd CA, the DCA significntly reduced superficil scld development, kept the epidermis green color nd reduced the softening without voiding fruit ripening. Since the fruits treted with 1-MCP did not ripe, it is concluded tht ACD is n excellent tool for storing Pckhm s Triumph pers. However, cvities development, preclude its recommendtion in Beurrè D Anjou. Keywords: low oxygen level (LOL), 1-methilcyclopropene, cvities, CO 2 injury, ripening. 1 Áre Postcosech, EEA Alto Vlle, Instituto Ncionl de Tecnologí Agropecuri (INTA). CC782, CP (8332), Grl. Roc, Río Negro, Argentin. Correo electrónico: cndn.n@int.go.r; clvo.griel@int.go.r Reciido 16 de septiemre de 215 // Aceptdo 14 de julio de 216 // Pulicdo online 9 de noviemre de 216

2 292 ARTÍCULOS RIA / Vol. 42 / N.º 3 INTRODUCCIÓN Argentin es el principl exportdor de pers con,46 millones de tonelds (Vlencino et l., 212), de ls cules el 85% se producen en el Alto Vlle del Río Negro y en Neuquén (Sánchez y Villrrel, 213). El 5% de l cosech ncionl es de l vriedd Willim s, el 3% de Pckhm s Triumph, seguids por Beurrè D Anjou con el 11% (SENASA, 21). El potencil de conservción de ls pers Beurrè D Anjou y Pckhm s Triumph es muy ueno, pero se ve limitdo principlmente por el desrrollo de esclddur superficil, un fisioptí de poscosech que ocsion grndes pérdids comerciles (Benítez, 21). Los frutos fectdos presentn mnchs mrrones de ordes irregulres sore l piel, deids l muerte celulr cusd por los productos de oxidción de un compuesto denomindo α-frnseno. L plicción de ntiescldntes químicos como l etoxiquin o l difenilmin se h utilizdo durnte décds pr controlr est fisioptí. Sin emrgo, los consumidores exigen productos cd vez más snos y lires de residuos (Clvo y Kupfermn, 212) y l prohiición de uso de dichos ntiescldntes y es un hecho en l Comunidd Europe. En este mrco, result clve encontrr un tecnologí que permit el decudo control de l esclddur superficil, stisfciendo los requerimientos de inocuidd exigidos. Al plicr loquedores de l cción del etileno como el 1-metilciclopropeno (1-MCP) se inhie l síntesis de α-frnsenos logrndo un control muy efectivo de l esclddur superficil en mnzns y pers (Blnkenship y Dole, 23). Sin emrgo, l plicción comercil de est tecnologí no es sencill pr el cso de ls pers y que ls dosis de 1-MCP que resultn efectivs pr el control de esclddur pueden impedir el norml lndmiento de los frutos, lo que cus el rechzo de los estos por prte de los consumidores. El lmcenmiento en tmósfer controld (AC) retrs l prición de esclddur por un inhiición de l iosíntesis del α-frneseno y de su oxidción trienos conjugdos deid tnto los jos niveles de O 2 como los ltos niveles de CO 2 (Lurie y Wtkins, 212). H sido demostrdo que el máximo control de esclddur se logr cundo l concentrción de O 2 se encuentr cerc del límite mínimo de oxígeno (LMO), pero nunc por dejo, y que pueden ocurrir dños por neroiosis. Los sensores de fluorescenci de l clorofil permiten detectr, de form rápid y no destructiv, el estrés por jo oxígeno en mnzns, pers y otrs especies, de mner de indicr el momento en que los frutos lcnzn su LMO (Prnge et l., 211). Así surge el sistem de lmcenmiento en tmósfer controld dinámic (ACD) que, diferenci de ls condiciones estátics de l AC, requiere justr l concentrción de oxígeno dentro de l cámr cd vez que los frutos lcnzn su LMO (Wright et l., 21). En estudios previos con pers Willim s, l ACD mntuvo l cidez, el color verde de los frutos y logró un control soluto de los síntoms de esclddur superficil incluso después de 6 meses de lmcenmiento, sin provocr dños por jo O 2 (Cndn y Clvo, 212). Est tecnologí tmién demostró ser efectiv en inhiir el desrrollo de est fisioptí en pers D Anjou (Mttheis y Rudell, 211) y en otros cultivres de pers (Prnge et l., 211). El ojetivo de este trjo fue evlur el lmcenmiento en ACD como método lterntivo del control de esclddur en pers Beurrè D Anjou y Pckhm s Triumph producids en el Alto Vlle de Río Negro y en Neuquén. MATERIALES Y MÉTODOS Frutos de pers Beurrè D Anjou y Pckhm s Triumph fueron cosechdos el 9 y 17 de ferero del ño 21 respectivmente, en un monte comercil de INTA e inmeditmente trslddos los lortorios del Áre Postcosech de l EEA Alto Vlle, donde se determinó l mdurez inicil de los frutos y se estlecieron 4 lotes homogéneos pr plicr los siguientes trtmientos: - Frío convencionl (FC): l frut se conservó ºC en un contenedor con tmósfer regulr. - 1-metilciclopropeno (1-MCP): l frut se trtó con 3pp de 1-MCP (SmrtFresh ) y se conservó ºC en un contenedor con tmósfer regulr. - Atmósfer controld (AC): l frut se conservó ºC en contenedores con 2% de O 2 y 1% de CO 2. - Atmósfer controld dinámic (ACD): l frut se conservó ºC en un contenedor con el siguiente régimen dinámico: rrido inicil hst 2% O 2 y 1% CO 2 y posterior descenso del O 2 por respirción. Cundo los vlores de fluorescenci indicron el inicio del estrés por jo oxígeno, se umentó en un,2% el vlor de dicho gs. Los frutos se evluron después de 6 y 8 meses (Beurrè D Anjou) o de 6 y 9 meses (Pckhm s Triumph), tnto slid de cámr como después de 4 y 7 dís de vid en estnte 2 ºC. En cd un de ls evluciones y sore 3 repeticiones de 2 frutos cd un se determinó: - Índices de mdurez El color de l epidermis (hue) se midió con colorímetro triestímulo (CR-4, Minolt, Jpón), en dos crs opuests de cd fruto. L firmez de l pulp (l) se determinó con presiómetro electrónico (FTA-GS14, Güss, Sudáfric), con émolo de 8 mm, previ extrcción de l piel y en dos puntos opuestos del plno ecutoril. Sore el jugo de los frutos de cd repetición se determinó el contenido de sólidos solules totles (SST %) con refrctómetro digitl (PAL1, Atgo, Jpón) y l cidez titulle (AT g/l) por titulción con NOH,1N hst ph 8,2. Al momento de l cosech se determinó el porcentje de degrdción de lmidón medinte l tinción del corte sore el plno ecutoril con solución de lugol y por comprción con tls vrietles de INTA (Insú y Cndn, 21). Atmósfers controlds dinámics: un lterntiv pr el control de l esclddur superficil en pers

3 Diciemre 216, Argentin Producción de etileno Después de l cosech y de cd periodo de lmcenmiento se determinó l producción de etileno sore 3 repeticiones de un fruto cd un. Después de 3 minutos de encierro de cd fruto en un frsco de 1,5 L se extrjo 1mL de muestr del espcio de cez. L muestr se nlizó con un cromtógrfo de gses (GC-14A, Shimdzu, Jpón) equipdo con column de lúmin (4 ºC) y detector FID (21 ºC). Se utilizó helio como gs trnsportdor. Los resultdos se expresron en nl/g/h. - Esclddur superficil y otros desórdenes Se registró en cd evlución el porcentje de frutos fectdos con esclddur superficil y l severidd de este desorden medinte l siguiente escl visul: Grdo 1 (hst el 25% de l superficie fectd con mnchs), Grdo 2 (entre 25 y 5%), Grdo 3 (entre 5 y 75%), Grdo 4 (más del 75%). Se registró el porcentje de frutos fectdos con cverns, podredumres y otros desórdenes. RESULTADOS Y DISCUSIÓN En l región del Alto Vlle de Río Negro y Neuquén, l cosech de ls pers Beurrè D Anjou puede inicirse cundo los frutos lcnzn 15,5-16,5 l de firmez, 1-11% SST, 3,5-4 g/l AT y 2-25% de degrdción de lmidón; mientrs que l cosech de ls pers Pckhms Triumph, cundo los frutos lcnzn 15,5-17,5 l de firmez, 1-11% SST, 3,5-4 g/l AT y 2-3% de degrdción de lmidón (Benítez, 21). Según el Progrm Regionl de Mdurez, l fech sello pr el inicio de cosech en est tempord fue el 27 de enero pr Beurrè D Anjou y el 1 de ferero pr Pckhm s Triumph, por lo que los frutos de este ensyo se cosechron 13 y 1 dís después del sello respectivmente. De cuerdo con los resultdos otenidos (tl 1), los frutos utilizdos en este ensyo se encontrn en un estdo de mdurez decudo pr cosech o mdurez comercil. Pr ls dos vrieddes, l producción de etileno posterior l cosech se mntuvo indetectle durnte todo el periodo evludo (3 semns 2 ºC), lo cul indic que los frutos se encontrn en estdo preclimtérico. Beurrè D Anjou (9 fe) Pckhm s Triumph (17 fe) Color (Hue) 118,7 ±,9 117,7 ±,3 Firmez (N) 62,8 ± 2,2 61,3 ± 2, AT (g/l) 2,9 ±,2 3,2 ±,4 SST (%) 11 ±,8 12,4 ±,1 Almidón (%) 23 ± 3,1 16, ± 2, Tl 1. Índices de mdurez l momento de l cosech de ls pers Beurrè D Anjou y Pckhm s Triumph utilizds en este ensyo. Cd vlor represent el promedio de 3 repeticiones de 2 frutos cd un ±DS. Efecto de los trtmientos sore l producción de etileno y l mdurez después del lmcenmiento Si ien l producción de etileno fue indetectle durnte el periodo de vid en estnte posterior l cosech, tnto Beurrè D Anjou como Pckhm s Triumph produjeron etileno después del lmcenmiento en FC, AC y ACD (figurs 1 y 2). Este efecto y h sido descrito y es un comportmiento norml en ls pers de invierno (como Beurrè D Anjou y Pckhm s Triumph), ls cules necesitn de ls js temperturs pr inicir l producción utoctlític de etileno (Lelièvre et l., 1997). El efecto de los trtmientos sore l producción de etileno fue el mismo en ls dos vrieddes estudids. Contrrimente lo esperdo, los frutos lmcendos en AC y ACD presentron myores vlores de producción de etileno que FC slid de cámr y un incremento lo lrgo del periodo de vid en estnte hst lcnzr un pico climtérico pr luego descender. Por su prte, el trtmiento con 1-MCP inhiió l producción de etileno de los frutos durnte todo el periodo evludo (figurs 1 y 2). Se oservron diferencis de producción de etileno entre ls vrieddes estudids. Ls pers Beurrè D Anjou presentron un pico climtérico más trdío y de menor mgnitud (11 16 nl/g/h) que ls pers Pckhm s Triumph (82 93 nl/g/h). Los trtmientos fectron significtivmente l mdurción de los frutos de ms vrieddes. En generl, ls diferencis se oservron en el color de l epidermis y en l firmez. L cidez titulle se vio menos fectd mientrs que no se oservó ningún efecto sore el contenido de sólidos solules totles (tls 2 y 3). El color de l epidermis estuvo significtivmente fectdo por los trtmientos. Los frutos lmcendos en FC mrilleron más rápidmente (menor hue) durnte el lmcenmiento y l vid en estnte. Los frutos lmcendos en ACD fueron más verdes (myor hue) que los lmcendos en AC o que los trtdos con 1-MCP en csi tods ls evluciones relizds tnto en Beurrè D Anjou como en Pckhm s Triumph. En generl, se oservó que l extenderse el periodo de vid en estnte, ls diferencis de color entre ACD y 1-MCP fueron menores, lo que sugirió que el lmcenmiento en ACD es más efectivo que el trtmiento con 1-MCP pr mntener el color verde principlmente durnte el lmcenmiento y los primeros dís de vid en estnte (tls 2 y 3). L efectividd de l ACD en el mntenimiento del color verde fue previmente oservd en pers Willims (Cndn y Clvo, 212) y en mnzns Grnny Smith y Cripps Pink (Cndn y Clvo, sin pulicr). Este resultdo es prticulrmente importnte nivel comercil y que el color verde de l epidermis es un fctor de clidd decisivo pr que los comprdores cepten el producto. No se oservron diferencis en l firmez de los frutos l finlizr mos periodos de lmcenmiento en ningun de ls vrieddes. En cmio, durnte el periodo de vid en estnte los frutos de AC y ACD se lndron norml-

4 294 ARTÍCULOS RIA / Vol. 42 / N.º 3 3 Etileno (nl/g/h) 2 1 DMS=2, Etileno (nl/g/h) 2 1 DMS=4, Tiempo 2 ºC (dís) FC AC ACD 1-MCP Figur 1. Producción de etileno en pers Beurrè D Anjou después de 6 meses (A) y 8 meses (B) de lmcenmiento en frío jo distintos sistems de conservción. L rr verticl represent l diferenci mínim significtiv (DMS) entre todos los puntos, según Tukey (,5). mente (sin diferencis entre mos) mientrs que los frutos trtdos con 1-MCP mntuvieron vlores de firmez elevdos. Extrñmente, los frutos lmcendos en FC presentron un ts de lndmiento menor l oservd en los frutos de AC y ACD, unque se mrilleron y perdieron cidez normlmente. Este comportmiento fue más notorio en Beurrè D Anjou y se corresponde con los síntoms de l enfermedd del frío, que se crcteriz por l incpcidd de los frutos pr mdurr normlmente trs lrgos periodos de lmcenmiento en FC. Según h sido descripto, est fisioptí no prece todos los ños ni fect tods ls prtids y se dee cierts condiciones de crecimiento y/o lmcenmiento (Benítez, 21). En todos los csos, y como l pérdid de firmez es uno de los prámetros más dependientes de l producción de etileno (Lelièvre et l., 1997), se oservó un coincidenci entre l ts de lndmiento de los frutos y l producción de etileno de los trtmientos pr ls dos vrieddes (figurs 1 y 2). Se consider que ls pers lcnzn l jugosidd desed cundo lcnzn vlores de firmez de 17,8 22,3 N dependiendo de l percepción individul de cd consumidor (Kppel et l., 1995). De cuerdo con estos vlores, los frutos lmcendos en FC, AC y ACD lcnzron l firmez de consumo después de 7 dís de vid en estnte Atmósfers controlds dinámics: un lterntiv pr el control de l esclddur superficil en pers

5 Diciemre 216, Argentin Etileno (nl/g/h) DMS=15, Etileno (nl/g/h) DMS=18, Tiempo 2 ºC (dís) Figur 2. Producción de etileno en pers Pckhm s Triumph después de 6 meses (A) y 9 meses (B) de lmcenmiento en frío jo distintos sistems de conservción. L rr verticl represent l diferenci mínim significtiv (DMS) entre todos los puntos, según Tukey (,5). mientrs que los frutos trtdos con 1-MCP no lcnzron vlores de consumo durnte el periodo de vid en estnte evludo (tls 2 y 3). El loqueo de l mdurción norml en ls pers trtds con 1-MCP es un prolem que y h sido reportdo nteriormente (Blnkenship y Dole, 23) y que implic l necesidd de decur est tecnologí pr su correct plicción comercil en pers. Es por ello que ctulmente se estudin distints lterntivs pr modulr los efectos del 1-MCP de mner de conseguir los efectos deseles sin perder l cpcidd de mdurción (Clvo y Cndn, 215). En cmio, y tl como h sido oservdo en este trjo, el lmcenmiento en tmósfers controlds segur un mdurción norml de los frutos (Benítez, 21). Similrmente lo oservdo en pers Willim s (Cndn y Clvo, 212), ls pers de este ensyo lmcends en ACD o trtds con 1-MCP mntuvieron myores vlores de cidez que los lmcendos en FC o en AC en lguns evluciones (tls 2 y 3). El efecto de los trtmientos sore el desrrollo de esclddur superficil L esclddur superficil se desrrolló durnte l vid en estnte, oservándose un myor incidenci en ls pers Beurrè D Anjou que en ls Pckhm s Triumph. En ms vrieddes se oservron diferencis entre trtmientos (figur 3 y 4).

6 296 ARTÍCULOS RIA / Vol. 42 / N.º 3 Meses ºC + dís 2 ºC 6M 6M+4D 6M+7D 8M 8M+4 8M+7D Trt. Color (hue) Firmez (N) AT (g/l) SST (%) FC 116,46 59,2 1,92 12,3 AC 117,11 58,6 2,14 12,27 ACD 118,31 6,1 2,41 12,87 1-MCP 98,36 58,1 2,35 12,87,386,7343,71,85 FC 116,41 52,6 2,17 12,33 AC 116,2 38,1 d 1,94 12,27 ACD 117,82 42,9 c 2,17 12,57 1-MCP 116,93 58,6 2,19 12,3,15 <,1,3712,759 FC 114,12 33,2 2,1 12,6 AC 115,44 17,4 c 1,83 12,6 ACD 116,32 17,9 c 2,17 13,1 1-MCP 116,59 52,5 2,14 13,23,115 <,1,997,275 FC 115,28 c 52,1 1,79 12,93 AC 116,62 5,6 1,83 12,2 ACD 118,68 53,2 2,23 12,83 1-MCP 116,3 5,6 2,3 16,33,5,2184,81,3963 FC 114,74 45,2 1,68 12,7 AC 115,39 41, 1,36 12,67 ACD 117,84 43,7 1,56 12,33 1-MCP 116,32 52, 2,1 13,37,5,9,91,358 FC 111, 33,1 1,79 13,33 AC 113,97 14,9 c 1,65 13,17 ACD 115,52 18,8 c 1,74 13,33 1-MCP 116,26 53,6 1,99 13,23 <,1 <,1,62,8435 Tl 2. Efecto de los trtmientos sore los índices de mdurez de pers Beurrè D Anjou después de 6 y 8 meses de lmcenmiento seguidos de, 4 y 7 dís de vid en estnte 2 ºC. Vlores seguidos por un letr distint difieren según Tukey (,5). Pr cd grupo de vlores se indic el vlor de P. Después de 6 meses de lmcenmiento el porcentje de frutos de Beurrè D Anjou con esclddur fue myor l 4% en FC y AC después de 4 dís de vid en estnte y l 9% después de 7 dís. El lmcenmiento en ACD redujo significtivmente este desorden con tn solo un 3% de frutos fectdos después de 7 dís de vid en estnte mientrs que el trtmiento con 1-MCP logró un control soluto de est fisioptí (figur 3). L incidenci de est fisioptí se incrementó l extenderse el lmcenmiento, en todos los trtmientos. De est form, huo un 8% de frutos fectdos en FC y AC después de 4 dís de vid en estnte y entre 93 y 1% luego de 7 dís. El lmcenmiento en ACD mntuvo un jo porcentje de frut fectd hst los 4 dís de vid en estnte (6%), pero solo el 1-MCP fue efectivo trs 7 dís (figur 3). En Pckhm s Triumph, después de 6 meses de lmcenmiento, solo los frutos lmcendos en FC presentron síntoms de esclddur, lo que fectó l 3% de los frutos después de 4 dís de vid en estnte y l 16% de los frutos después de 7 dís. El lmcenmiento en AC y ACD sí como el trtmiento con 1-MCP logrron un control soluto de est fisioptí durnte l vid en estnte posterior los 6 meses de lmcenmiento (figur 4). Después de 9 meses de lmcenmiento en FC o AC se oservron síntoms de esclddur superficil que fectron entre un 25 o 3% y entre un 5 o 4% de los frutos después de 4 y 7 dís de vid en estnte, respectivmente. El lmcenmiento en ACD redujo est fisioptí muy significtivmente logrndo un control soluto hst los 4 dís de vid en Atmósfers controlds dinámics: un lterntiv pr el control de l esclddur superficil en pers

7 Diciemre 216, Argentin 297 Meses ºC + dís 2 ºC 6M 6M+4D 6M+7D 9M 9M+4D 9M+7D Trt. Color (hue) Firmez (N) AT (g/l) SST (%) FC 11,11 d 49,4 2,1 13,83 AC 114,21 51,3 2,8 13,67 ACD 116,61 5,7 2,23 13,57 1-MCP 113,1 c 48, 2,19 14,3 <,1,279,886,5198 FC 18,56 c 36,8 2,8 14,7 AC 112,5 29,3 2,19 13,3 ACD 115,72 2,4 c 2,41 13,8 1-MCP 113,5 45,5 2,12 13,93,5,3,362,2417 FC 14,65 14,3 2,8 14,5 AC 16,75 13,2 1,83 13,97 ACD 11,5 11,4 2,23 13,73 1-MCP 111,59 44,5 2,37 14,37,112 <,1,642,2856 FC 17,57 c 5,4 1,56 13,77 AC 111,45 54,6 1,52 12,93 ACD 115,36 53,5 2,8 13,67 1-MCP 112,78 53,1 2,3 13,57 <,1,1559,5,1252 FC 15,84 d 41,6 1,43 13,47 AC 19,85 29,7 c 1,34 12,53 ACD 113,63 22, d 1,9 14,3 1-MCP 111,62 c 51,3 1,74 13,77 <,1 <,1,21,935 FC 11,36 c 19,2 1,43 c 13,7 AC 13,46 c 14,7 c 1,3 c 13,6 ACD 18,58 12,6 c 1,76 14,13 1-MCP 112,9 58,5 2,1 13,9 <,1 <,1 <,1,796 Tl 3. Efecto de los trtmientos sore los índices de mdurez de pers Pckhms Triumph después de 6 y 9 meses de lmcenmiento seguidos de, 4 y 7 dís de vid en estnte 2 ºC. Vlores seguidos por un letr distint difieren según Tukey (,5). Pr cd grupo de vlores se indic el vlor de P. estnte y presentdo solo un 5% de frut fectd después de 7 dís. El trtmiento con 1-MCP logró un control soluto hst los 7 dís (figur 4). En Willim s, tnto l ACD como el 1-MCP logrron un control soluto de l esclddur trs 5 y 6 meses de lmcenmiento más 7 dís de vid en estnte (Cndn y Clvo, 212). Este resultdo, junto con los otenidos en este trjo, demuestr que el efecto de l ACD sore el control de l esclddur serí dependiente de l vriedd. L esclddur superficil es un fisioptí que fect numerosos cultivres de mnzns y pers. En presenci de oxígeno el α-frnseno se oxid dndo lugr los trienos conjugdos, que son productos ltmente tóxicos. Vrios estudios indicn que l síntesis de α-frnsenos es dependiente de etileno (Lurie y Wtkins, 212), lo cul explic el control de l esclddur en los frutos trtdos con 1-MCP. Ls tmósfers con jo oxígeno tmién pueden inhiir l síntesis de α-frnsenos medinte un reducción en l producción de etileno. Sin emrgo, en este ensyo, no se oservó un menor producción de etileno en los frutos lmcendos en ACD, lo cul sugiere que el control de l esclddur fue por un efecto directo de inhiición de l oxidción de los α-frnsenos.

8 298 ARTÍCULOS RIA / Vol. 42 / N.º Esclddur (%) n.s. n.s. c 6M 6M+4D 6M+7D 8M 8M+4D 8M+7D FC AC ACD 1-MCP Figur 3. Efecto de los trtmientos sore el porcentje de frutos fectdos con esclddur superficil en pers Beurrè D Anjou después de 6 y 8 meses de lmcenmiento seguidos de, 4 y 7 dís de vid en estnte 2 ºC. Dentro de un mism evlución, ls columns rotulds por un letr distint difieren según Tukey (,5) y n.s. indic diferencis no significtivs. 1 8 Esclddur (%) n.s. n.s. n.s. 6M 6M+4D 6M+7D 9M 9M+4D 9M+7D FC AC ACD 1-MCP Figur 4. Efecto de los trtmientos sore el desrrollo de esclddur superficil de pers Pckhm s Triumph después de 6 y 9 meses de lmcenmiento seguidos de, 4 y 7 dís de vid en estnte 2 ºC. Dentro de un mism evlución, ls columns rotulds por un letr distint difieren según Tukey (,5) y n.s. indic diferencis no significtivs. Condiciones de lmcenmiento y desrrollo de cverns El desrrollo de cverns fue el principl fctor limitnte del lmcenmiento de ls pers Beurrè D Anjou en ACD. Este síntom fectó más del 7% de los frutos de este trtmiento en tods ls evluciones relizds desde l primer evlución de slid de cámr y se mntuvo constnte durnte l vid en estnte. Si ien l tmósfer promedio en ACD pr Beurrè D Anjou fue de 1% de O 2 y,7% de CO 2, los vlores de CO 2 superron los vlores de O 2 en dos oportuniddes: ) durnte 11 dís del primer Atmósfers controlds dinámics: un lterntiv pr el control de l esclddur superficil en pers

9 Diciemre 216, Argentin 299 mes de lmcenmiento (,4% O 2 y,7% CO 2 ) y durnte 19 dís del mes del quinto mes (,7% O 2 y,9% CO 2 ), lo cul podrí her cusdo el desrrollo de este desorden. Mttheis y Rudell (211) y Mttheis et l. (213) tmién oservron l ocurrenci de dños internos en pers Beurrè D Anjou lmcends en regímenes de jo O 2, lo cul indic que est vriedd es prticulrmente sensile este tipo de desórdenes. Al igul que en este ensyo, Mttheis et l. (213) tmpoco oservron cmios de fluorescenci socidos con el dño interno de los frutos. Esto podrí deerse que el desrrollo de cverns está más socido con ltos niveles de CO 2 que con jos niveles de O 2 (Clvo y Cndn, 21). L vriedd Pckhm s Triumph no presentó síntoms de cverns en ningun de ls evluciones y pr ninguno de los trtmientos. Pr est vriedd, se estleció un tmósfer promedio de,8% de O 2 y,9% de CO 2. Según los resultdos otenidos, est composición gseos serí propid pr est vriedd. Límite mínimo de oxígeno detectdo En este ensyo, ls pers Beurrè D Anjou mnifestron un pico de estrés los 19 dís de ingreso en l cámr y con un composición gseos de,2% O 2 y,4% CO 2, lo cul sugiere que,2% es el límite mínimo de oxígeno (LMO) pr est vriedd. Por su prte, ls pers Pckhm s Triumph mnifestron dos picos de estrés durnte el lmcenmiento. El primero ocurrió los 8 dís de ingreso en l cámr y el segundo, los 2 dís de ingreso l cámr. Es muy importnte destcr que mos picos ocurrieron con,3% O 2, lo que sugirió que este serí el LMO pr est vriedd, independientemente de los vlores de CO 2, que fueron de,6% y,9% respectivmente. Los vlores de LMO otenidos pueden tomrse como referenci, pero dee tenerse en cuent que pueden cmir entre especies, según l región de producción y de un ño otro (De Long et l., 24). Asimismo, l tempertur de lmcenmiento y l velocidd de descenso del O 2 tmién fectn el LMO, oservándose un umento de este cunto myor se l tempertur de lmcenmiento de los frutos y cundo el descenso de O 2 es grdul (Wrigth et l., 21). CONCLUSIÓN Los resultdos indicn que el lmcenmiento en ACD disminuye l mdurción de los frutos (lcnzndo l mdurez de consumo durnte l vid en estnte) y reduce significtivmente el desrrollo de esclddur superficil en comprción con l frut lmcend en FC y AC. Estos resultdos demuestrn que l ACD es un excelente herrmient pr el mntenimiento de l clidd poscosech en pers Pckhm s Triumph. En cmio, el desrrollo de cverns impide su implementción comercil en l vriedd Beurrè D Anjou. BIBLIOGRAFÍA BENÍTEZ, C.E. 21. Cosech y poscosech de pers y mnzns en los Vlles Irrigdos de l Ptgoni. INTA EEA Alto Vlle. Generl Roc, Río Negro. Argentin. 126 pp. BLANKENSHIP, S.M.; DOLE, J.M Methylcyclopropene: review. Posthrvest Biology nd Technology 28, CALVO, G.; CANDAN, A.P. 21. 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