Cultivares híbridos comerciales de tomate de industria. Contenido en Licopeno

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Paula Maidana Peralta
hace 7 años
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1 Cultivres híridos comerciles de tomte de industri. Contenido en Licopeno J.I.Mcu, I. Lhoz, J. Grnic Instituto Nvrro de Tecnologís e Infrestructurs Agrolimentris (INTIA) H. Prieto, J.A. González Centro de Investigción Finc L Orden-Vldesequer (Bdjoz) P. Brun Unidd de Tecnologí Vegetl (Goierno de Argón) XLIII Seminrio de Técnicos y Especilists en Horticultur, Elche myo 2013

Introducción El tomte de industri constituye un sector estrtégico de l horticultur espñol, represent más de l mitd de l producción totl del sector de conservs vegetles.

2 Introducción El tomte de industri constituye un sector estrtégico de l horticultur espñol, represent más de l mitd de l producción totl del sector de conservs vegetles. Ls principles zons de producción de derivdos del tomte son Extremdur, el Vlle del Ero y Andlucí. El Vlle del Ero represent lrededor del 10% de l producción totl de trnsformdos de tomte. En Nvrr hst hce unos ños el tomte peldo entero teni grn importnci, pero en l ctulidd h descendido de form notle este tipo de elorción sustituyéndose por tomte trocedo o cuitedo que junto con el triturdo ocupn l myor prte de los trnsformdos. Les siguen el congeldo (rodjs, curtos, cuitedo, etc.), concentrdo y soretodo slss y fritos. En Nvrr durnte l cmpñ 2012 se cultivron hectáres, con un producción de t Evolución del cultivo de tomte de industri en Nvrr

3 Evolución del cultivo de tomte de industri en Nvrr Producción (t) Superficie (h)

4 Introducción En los últimos ños los consumidores mnifiestn un interés creciente por ls propieddes nutritivs y orgnoléptics de los limentos y sus culiddes eneficioss pr l slud. Por est rzón en muchos productos grolimentrios, entre ellos los productos elordos se de tomte, se están considerndo este tipo de propieddes en el momento de su comercilizción pr otener un vlor ñdido superior El color rojo del tomte es deido un cominción de pigmentos crotenoides, de los cules el más undnte es el licopeno. Al licopeno se le triuyen muy uens crcterístics por ser un fuente potencil pr reducir el riesgo de cáncer. Además previene enfermeddes vsculres y soretodo es un eficiente ntioxidnte.

5 Ojetivos Evlur l influenci del mteril genético (en concreto, 6 vrieddes de tomte, Klvert, Ercole, Red Sky, Minidor, Herdon y Perfectpeel), en l producción y en diferentes prámetros de clidd gronómic e industril. Evlur el efecto de l cmpñ de cultivo (2007, 2008 y 2009) sore los nteriores prámetros.

6 Mteril y Métodos Ensyo loclizdo en l finc del INTIA en Cdreit Fech de plntción: myo de 2007, 2008 y 2009 Densidd: pl/h (1,6 m entre línes y 0,35 m entre plnts, 2 plnts/cepellón) Diseño: Bloques l zr con 3 repeticiones Prcel elementl de 11,20 m² (1,6 x 7 m) Mteril vegetl Vriedd Cs comercil Tipo Ercole Syngent Peldo Perfectpeel Seminis Otros Usos Red Sky Nunhems All Flesh o Todo crne Herdon Seminis Tolernte TSWV Minidor ISI-Dimond Cherry Klvert Essem Alto nivel de licopeno

7 Mteril y Métodos Ercole Perfectpeel Red Sky Herdon Minidor Klvert

8 Mteril y Métodos Acolchdo de PE negro de 15 µ y Riego por goteo Fertilizción: kg/h y 45 kg/h en fertirrigción (5 portciones) Recolección: Únic, en función del estdo de mdurción del fruto 2007: entre 28 de gosto y 29 de septiemre 2008: entre 8 de septiemre y 10 de octure 2009: entre 8 de septiemre y 28 de septiemre Controles: Producción comercil Clidd industril: Rngos normles ph 4,2-4,4 Contenido en sólidos solules o ºBrix 4,5-5,5 Color (/) 2,2 2,5 Contenido en licopeno mg/100 g mteri fresc Rendimiento en licopeno

9 Resultdos de producción Producción comercil (t/h) 130,66 t/h 138,52 t/h 124,83 t/h c c Myor producción Menor producción 162,94 136,44 118,21 c 86,81 c 151,37 132,27

10 Resultdos de clidd industril ph 4,26 4,30 4,36 No existen diferencis significtivs entre cultivres en cd cmpñ, pero si l considerr l medi de ls tres cmpñs por cultivr.

11 Resultdos de clidd industril ph

12 Resultdos de clidd industril Sólidos solules (ºBrix) 5,35 5,20 5,32 4,76 5,14 5,48 6,54 5,07 4,75

13 Resultdos de clidd industril Color Hunter (/) c 2,56 2,42 2,42 c c c c 2,39 2,52 2,86 2,10 c 2,49 2,45

14 Resultdos de clidd industril Licopeno (mg/100 g) 14,35 12,44 13,14 11,95 11,26 23,50 11,44 10,63 11,09

15 Resultdos de producción y clidd

16 Resultdos de producción y clidd El contenido en licopeno no está relciondo con l productividd, similr en todos los cultivres excepto en Klvert

17 Resultdos de clidd industril Rendimiento en licopeno (kg/h) c c c d

18 Resultdos Efecto del cultivr Diferencis significtivs? Entre cultivres Producción comercil ph Color (/) ºBrix Contenido en licopeno Rendimiento licopeno Ercole Perfectpeel Herdon Red Sky Klvert Minidor Entre cultivres Producción comercil ph Color (/) ºBrix Contenido en licopeno Rendimiento licopeno Ercole Perfectpeel Herdon Red Sky Klvert Minidor c c c c c c d

19 Resultdos Efecto cmpñ Tempertur 2009: más cálido (IT 1860 ºC); 2008 (IT 1605 ºC); 2007 (IT 1530 ºC) Precipitción 2009: más seco (330 mm) que 2007(402mm) y 2008(455mm). Rdición solr Acumuld (1/7 15/9) en torno 22x10 3 w/m 2. No hy diferencis entre cmpñs Diferencis significtivs? Entre cmpñs Producción comercil ph Color (/) ºBrix Contenido en licopeno Rendimiento licopeno SI NO NO NO NO SI

20 Conclusiones Se hn oservdo diferencis significtivs entre cultivres en producción y en csi todos los prámetros de clidd nlizdos, lo que indic l grn influenci del mteril genético. L myor producción comercil h correspondido l cultivr pr peldo Ercole y pr otros usos Perfectpeel, cultivres muy utilizdos por los gricultores de Nvrr. Por el contrrio, los cultivres menos productivos hn sido Minidor, tipo cherry, y Klvert, cultivr de lto contenido en licopeno. El myor contenido en sólidos solules, superior 6ºBrix, se h otenido con el cultivr de tomte cherry, lo que concuerd con los resultdos de otros utores. No se puede firmr que los híridos más productivos sen los que menor ºBrix presentn, pero si es cierto que el cultivr menos productivo present el myor ºBrix.

21 Conclusiones Klvert h sido el cultivr con myor intensidd de color rojo, expresdo como rtio /, y contenido en licopeno, superior significtivmente l de resto de cultivres, entre los que no hy diferencis, lo que indic que l influenci del mteril genético en el nivel de licopeno en el fruto de tomte es determinnte. Si no considermos Klvert, donde su grn rendimiento en licopeno es deido su lto nivel de ntioxidnte, ls diferencis entre cultivres respecto l rendimiento en licopeno gurdn relción direct con ls diferencis que presentn en producción comercil; por ello, los cultivres más productivos son los que más kg de licopeno producen por unidd de superficie (en orden decreciente Ercole, Perfectpeel, Herdon, Red Sky y Minidor). El efecto de l cmpñ de cultivo no se h reflejdo en los diferentes prámetros estudidos slvo en producción comercil, siendo l cmpñ 2009 pr l myorí de cultivres l menos productiv.

22 Grcis por su tención

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