MÓDULO: Formación y Orientación Laboral ( FOL ) 3º CFGM Cocina y Gastronomía a distancia CURSO: 16/17

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1 PC.01-POC.02. ELABORACIÓN DE LAS PROGRAMACIONES DIDÁCTICAS F1. Protocolo programación Ciclos Formativos Edición: 1 Fecha: JUNIO 2016 Página 1 de 22 MÓDULO: Formación y Orientación Laboral ( FOL ) 3º CFGM Cocina y Gastronomía a distancia CURSO: 16/17

2 PROGRAMACIÓN DIDÁCTICA (FORMACIÓN PROFESIONAL ESPECÍFICA) DATOS DE IDENTIFICACIÓN Centro: IES SAN MARCOS Código: C/ Elías Serra Rafols, 9; Icod de los Vinos. Santa Cruz de Tenerife Teléfono: Los que se establecen en el Real Decreto que regula cada título y fija las enseñanzas mínimas y las enseñanzas a distancia. Denominación: Formación y Orientación Laboral Nivel: 3º Duración: 55 horas Familia Profesional: Cocina y gastronomía (Hostelería y turismo). Referente europeo:grado medio (CINE-3). JUSTIFICACIÓN DEL MÓDULO DENTRO DEL CICLO Las correspondientes a cada título. COMPETENCIAS PROFESIONALES, PERSONALES Y SOCIALES a) Ejercer sus derechos y cumplir con las obligaciones derivadas de su actividad profesional, de acuerdo con lo establecido en la legislación vigente, participando activamente en la vida económica, social y cultural. b) Resolver situaciones, problemas o contingencias con iniciativa y autonomía en el ámbito de su competencia, con creatividad, innovación y espíritu de mejora en el trabajo personal y en el de los miembros del equipo. c) Adaptarse a las nuevas situaciones laborales, manteniendo actualizados los conocimientos científicos, técnicos y tecnológicos relativos a su entorno profesional, gestionando su formación y los recursos existentes en el aprendizaje a lo largo de la vida y utilizando las tecnologías de la información y la comunicación. d) Evaluar situaciones de prevención de riesgos laborales y de protección ambiental, proponiendo y aplicando medidas de prevención personales y colectivas, de acuerdo a la normativa aplicable en los procesos del trabajo, para garantizar entornos seguros. e) Detectar y analizar oportunidades de empleo y autoempleo desarrollando una cultura emprendedora y adaptándose a diferentes puestos de trabajo y nuevas situaciones. f) Cumplir con los objetivos de la producción, actuando conforme a los principios de responsabilidad y manteniendo unas relaciones profesionales adecuadas con los miembros del equipo de trabajo g) Participar de forma activa en la vida económica, social y cultural, con una actitud crítica y responsable.

3 OBJETIVOS DEL MÓDULO Las líneas de actuación en el proceso de enseñanza-aprendizaje que permiten alcanzar los objetivos del módulo versarán sobre: El manejo de las fuentes de información sobre el sistema educativo y laboral, en especial en lo referente a las empresas. La realización de pruebas de orientación y dinámicas sobre la propia personalidad y el desarrollo de las habilidades sociales. La preparación y realización de modelos de currículum vitae (CV) y entrevistas de trabajo. Identificación de la normativa laboral que afecta a los trabajadores del sector, manejo de los contratos más comúnmente utilizados y lectura comprensiva de los convenios colectivos de aplicación. La cumplimentación de recibos de salario de diferentes características y otros documentos relacionados. El análisis de la Ley de Prevención de Riesgos Laborales, que le permita la evaluación de los riesgos derivados de las actividades desarrolladas en su sector productivo, y que le permita colaborar en la definición de un plan de prevención para una pequeña empresa, así como en la elaboración de las medidas necesarias para su puesta en funcionamiento. RESULTADOS DE APRENDIZAJE DEL MÓDULO 1. Selecciona oportunidades de empleo, identificando las diferentes posibilidades de inserción y las alternativas de aprendizaje a lo largo de la vida. 2. Aplica las estrategias del trabajo en equipo, valorando su eficacia y eficiencia para la consecución de los objetivos de la organización. 3. Ejerce los derechos y cumple las obligaciones que se derivan de las relaciones laborales, reconociéndolas en los diferentes contratos de trabajo. 4. Determina la acción protectora del sistema de la Seguridad Social ante las distintas contingencias cubiertas, identificando las distintas clases de prestaciones. 5. Evalúa los riesgos derivados de su actividad, analizando las condiciones de trabajo y los factores de riesgo presentes en su entorno laboral. 6. Participa en la elaboración de un plan de prevención de riesgos en una pequeña empresa, identificando las responsabilidades de todos los agentes implicados. 7. Aplica las medidas de prevención y protección, analizando las situaciones de riesgo en el entorno laboral.

4 CRITERIOS DE EVALUACIÓN: 1. Selecciona oportunidades de empleo, identificando las diferentes posibilidades de inserción y las alternativas de aprendizaje a lo largo de la vida. a) Se ha valorado la importancia de la formación permanente como factor clave para la empleabilidad y la adaptación a las exigencias del proceso productivo. b) Se han identificado los itinerarios formativos-profesionales relacionados con el perfil profesional. c) Se han determinado las aptitudes y actitudes requeridas para la actividad profesional relacionada con el perfil del título. d) Se han identificado los principales yacimientos de empleo y de inserción laboral. e) Se han determinado las técnicas utilizadas en el proceso de búsqueda de empleo. f) Se han previsto las alternativas de autoempleo en los sectores profesionales relacionados con el título. g) Se ha realizado la valoración de la personalidad, aspiraciones, actitudes y formación propia para la toma de decisiones. 2. Aplica las estrategias del trabajo en equipo, valorando su eficacia y eficiencia para la consecución de los objetivos de la organización. a) Se han valorado las ventajas de trabajo en equipo en situaciones de trabajo. b) Se han identificado los equipos de trabajo que pueden constituirse en una situación real de trabajo. c) Se han determinado las características del equipo de trabajo eficaz frente a los equipos ineficaces. d) Se ha valorado positivamente la necesaria existencia de diversidad de roles y opiniones asumidos por los miembros de un equipo. e) Se ha reconocido la posible existencia de conflicto entre los miembros de un grupo como un aspecto característico de las organizaciones. f) Se han identificado los tipos de conflictos y sus fuentes. g) Se han determinado procedimientos para la resolución del conflicto. 3. Ejerce los derechos y cumple las obligaciones que se derivan de las relaciones laborales, reconociéndolas en los diferentes contratos de trabajo. a) Se han identificado los conceptos básicos del derecho del trabajo. b) Se han distinguido los principales organismos que intervienen en las relaciones entre empresarios y trabajadores.

5 c) Se han determinado los derechos y obligaciones derivados de la relación laboral. d) Se han clasificado las principales modalidades de contratación, identificando las medidas de fomento de la contratación para determinados colectivos. e) Se han valorado las medidas establecidas por la legislación vigente para la conciliación de la vida laboral y familiar. f) Se han identificado las causas y efectos de la modificación, suspensión y extinción de la relación laboral. g) Se ha analizado el recibo de salarios, identificando los principales elementos que lo integran. h) Se han analizado las diferentes medidas de conflicto colectivo y los procedimientos de solución de conflictos. i) Se han determinado las condiciones de trabajo pactadas en un convenio colectivo aplicable a un sector profesional. j) Se han identificado las características definitorias de los nuevos entornos de organización del trabajo. 4. Determina la acción protectora del sistema de la Seguridad Social ante las distintas contingencias cubiertas, identificando las distintas clases de prestaciones. a) Se ha valorado el papel de la Seguridad Social como pilar esencial para la mejora de la calidad de vida de los ciudadanos. b) Se han enumerado las diversas contingencias que cubre el sistema de Seguridad Social. c) Se han identificado los regímenes existentes en el sistema de la Seguridad Social. d) Se han identificado las obligaciones de empresario y trabajador dentro del sistema de Seguridad Social. e) Se han identificado en un supuesto sencillo las bases de cotización de un trabajador y las cuotas correspondientes a trabajador y empresario. f) Se han clasificado las prestaciones del sistema de Seguridad Social, identificando los requisitos. g) Se han determinado las posibles situaciones legales de desempleo en supuestos prácticos sencillos. h) Se ha realizado el cálculo de la duración y cuantía de una prestación por desempleo de nivel contributivo básico. 5. Evalúa los riesgos derivados de su actividad, analizando las condiciones de trabajo y los factores de riesgo presentes en su entorno laboral. a) Se ha valorado la importancia de la cultura preventiva en todos los ámbitos y actividades de la empresa. b) Se han relacionado las condiciones laborales con la salud del trabajador.

6 c) Se han clasificado los factores de riesgo en la actividad y los daños derivados de los mismos. d) Se han identificado las situaciones de riesgo más habituales en los entornos de trabajo. e) Se ha determinado la evaluación de riesgos en la empresa. f) Se han determinado las condiciones de trabajo con significación para la prevención en los entornos de trabajo. g) Se han clasificado y descrito los tipos de daños profesionales, con especial referencia a accidentes de trabajo y enfermedades profesionales, relacionados con el perfil profesional. 6. Participa en la elaboración de un plan de prevención de riesgos en una pequeña empresa, identificando las responsabilidades de todos los agentes implicados. a) Se han determinado los principales derechos y deberes en materia de prevención de riesgos laborales. b) Se han clasificado las distintas formas de gestión de la prevención en la empresa, en función de los distintos criterios establecidos en la normativa sobre prevención de riesgos laborales. c) Se han determinado las formas de representación de los trabajadores en la empresa en materia de prevención de riesgos. d) Se han identificado los organismos públicos relacionados con la prevención de riesgos laborales. e) Se ha valorado la importancia de la existencia de un plan preventivo en la empresa, que incluya la secuenciación de actuaciones a realizar en caso de emergencia. f) Se ha definido el contenido del plan de prevención en un centro de trabajo relacionado con el sector profesional. g) Se ha proyectado un plan de emergencia y evacuación en una pequeña y mediana empresa (pyme). 7. Aplica las medidas de prevención y protección, analizando las situaciones de riesgo en el entorno laboral. a) Se han definido las técnicas de prevención y de protección que deben aplicarse para evitar los daños en su origen y minimizar sus consecuencias en caso de que sean inevitables. b) Se ha analizado el significado y alcance de los distintos tipos de señalización de seguridad. c) Se han analizado los protocolos de actuación en caso de emergencia. d) Se han identificado las técnicas de clasificación de heridos en caso de emergencia donde existan víctimas de diversa gravedad. e) Se han identificado las técnicas básicas de primeros auxilios que han de ser aplicadas en el lugar del accidente ante distintos tipos de daños y la composición y uso del botiquín.

7 f) Se han determinado los requisitos y condiciones para la vigilancia de la salud del trabajador y su importancia como medida de prevención. ATENCIÓN AL ALUMNADO CON NEAE No procede. METODOLOGÍA U ORIENTACIONES METODOLÓGICAS Todo el módulo se desarrollará en torno a contenidos teóricos y prácticos, en lo que a metodología se refiere. Trataremos de fomentar en todo momento el autoaprendizaje y el trabajo en equipo de los alumnos. Impulsaremos la participación activa del alumnado mediante trabajos individuales, debates, expresión de sus opiniones, etc. Simularemos casos prácticos sobre cuestiones de trabajo, lo más parecidas posibles a la realidad laboral, con un grado creciente de dificultad. Intentaremos que los alumnos/as se acostumbren a obtener información de distintas fuentes de referencia. Se seguirá una metodología activa y participativa que fomente la responsabilidad del alumnado, su motivación, su actitud y sus capacidades. PROCEDIMIENTOS E INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN La evaluación, entendida como parte integrante del proceso de educación de los alumnos, orienta de forma permanente su aprendizaje, por lo que contribuye en sí misma a la mejora del rendimiento. Para lograr esto, la evaluación debe ser continua y estar atenta a la evolución del proceso global de desarrollo del alumno (intelectual, afectivo y social). La evaluación continua estará compuesta por las siguientes fases: 1. Evaluación inicial: se hará al comienzo del módulo y de cada unidad de trabajo si se considera necesaria: a través de un seguimiento diario de clase. 2. Evaluación formativa: se llevará a cabo durante el proceso de enseñanza-aprendizaje. 3. Evaluación sumativa: tendrá lugar al final del proceso. El objetivo de la evaluación del proceso de aprendizaje del alumnado es conocer si se ha alcanzado, para cada módulo profesional, los resultados del aprendizaje y las capacidades más elementales de las que están compuestas (criterios de evaluación), con la finalidad de valorar si dispone de la competencia profesional que acredita el título.

8 CRITERIOS DE CALIFICACIÓN INDICADORES DE CRITERIOS DE EVALUACIÓN CALIFICACIÓN INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN Conceptos y procedimientos 25% Exámenes propuestos por el sistema. Tareas propuestas por el profesor. 25% Tareas propuestas por el profesor. Pruebas propuestas por el profesor. 50% Pruebas propuestas por el profesor. La nota de cada evaluación y/o final se obtendrá de los Resultados de aprendizaje por redondeo, es decir, si la nota tiene decimales del 0 al 4 se pondrá la nota entera, y si los decimales son del 5 al 9, se le sumará 1 a la nota entera. Se calculará la nota: media de los exámenes/tareas/pruebas, en cada apartado, y aplicando el porcentaje correspondiente. Debe obtener un cinco (5) al final para dar por aprobado el módulo. PROCEDIMIENTOS PARA VALORAR EL DESARROLLO Y RESULTADOS DE LA PROGRAMACIÓN DIDÁCTICA Informes trimestrales que se entregan a Jefatura de estudios, donde se comentan resultados, motivos de los mismos y posibles áreas de mejora. También se especifica el porcentaje de programación impartido hasta la fecha. Al final se resume todo en la Memoria del Departamento que también se entrega a la Jefatura de estudios. Se quedan copias de todos documentos en el departamento. SECUENCIACIÓN DE LAS UNIDADES DE TRABAJO

9 TRIMEST R.A. U.T. NOMBRE DE LA U.T. TEMP. % / RA La auto-orientación profesional 6 33, Los equipos de trabajo 6 33, La relación laboral individual Las relaciones laborales colectivas La Seguridad Social La salud El plan de prevención en la empresa Medidas de prevención Al finalizar el ciclo formativo 6 33,33 TOTAL DE HORAS: 55 El orden y contenido de algunas unidades de trabajo puede variar, cruzarse o alterarse en aras a tener un seguimiento más adecuado de las enseñanzas, en función del curso en cuestión. Se dejará constancia en el documento correspondiente. CRITERIOS DE RECUPERACIÓN Y EVALUACIÓN EXTRAORDINARIA RECUPERACIONES DE EVALUACIONES: Se realizará una recuperación de la parte suspendida si fuera necesario. ACTIVIDADES EXTRAESCOLARES ACTIVIDADES EXTRAESCOLARES: No se tienen previstas. ACTIVIDADES COMPLEMENTARIAS ACTIVIDADES COMPLEMENTARIAS: No se tienen previstas. ESTRATEGIAS DE TRABAJO PARA EL TRATAMIENTO TRANSVERSAL DE LA EDUCACIÓN EN VALORES. La educación en valores no corresponde de modo exclusivo a una única área educativa, sino que está presente de modo global en los objetivos y contenidos de todas ellas. El tratamiento transversal de estos valores se puede conseguir prestando atención, en el momento que se planifican las actividades, a aquellos contenidos que poseen un carácter interdisciplinar. Similar tratamiento se la dará a la información para educar en la igualdad.

10 CONCRECIÓN DE LOS PLANES Y PROGRAMAS DE CONTENIDO PEDAGÓGICO A DESARROLLAR EN EL CENTRO. Podemos concretar la contribución de nuestro módulo al desarrollo de la lectura, de la Red Canaria de Escuelas Solidarias, de la Red de Escuelas Promotoras de Salud y/o de la Red de Sostenibilidad. Como sabemos el IES San Marcos desarrolla un Plan de animación y fomento de la lectura. Dicho plan implica que se dedique un tiempo diario a la lectura de libros. Se deja abierta la posibilidad de nuevas aportaciones, siempre que se consideren vinculadas a los contenidos respectivos. DESARROLLO DE LAS UNIDADES DE TRABAJO UNIDAD DE TRABAJO Nº 1: Auto-orientación Profesional. COMPETENCIAS PROFESIONALES/OBJETIVOS/RESULTADOS DE APRENDIZAJE COMPETENCIAS PROFESIONALES:.- Cocina y gastronomía: R.D. 1396/2007, de 29 de octubre: i), j), k), l), m). OBJETIVOS GENERALES: Saber desenvolverse en la búsqueda de oportunidades de empleo. Continuar en la formación a lo largo de toda la vida. RESULTADOS DE APRENDIZAJE: Selecciona oportunidades de empleo, identificando las diferentes posibilidades de inserción y las alternativas de aprendizaje a lo largo de la vida. CONCEPTOS (contenidos soporte) 1. El Ciclo Formativo del Técnico Superior en Dirección de Cocina 1. El Título. 2. El perfil profesional. 3. El nivel académico. 4. El título de técnico y su correspondencia con los grupos o categorías profesionales. 2. Análisis del sector. Salidas profesionales. 1. Definición y análisis del sector profesional del título 2. Salidas profesionales. 3. El Autoempleo. 3. Requerimientos de los puestos de trabajo del Técnico Superior en Dirección de Cocina 1. Competencia general. 2. Competencias profesionales. 3. Competencias personales y sociales. 4. La Carrera Profesional. 1. Balance Personal. Qué soy? 2. El análisis del mercado de trabajo Qué hay?

11 3. La definición de un objetivo profesional Qué busco? 4. El plan de Acción. Cómo lo busco? PROCEDIMIENTOS (contenidos organizadores) Aplicación de los aspectos conceptuales a situaciones reales y/o imaginarias, por escrito y/o verbales, individuales y/o en grupo. ACTITUDES (contenidos organizadores) Interés, participación. ACTIVIDADES DE ENSEÑANZA-APRENDIZAJE-EVALUACIÓN ACTIVIDADES DE ENSEÑANZA APRENDIZAJE: Aclaración de dudas, resolución de tareas, resolución de exámenes, en la plataforma y escritos. ACTIVIDADES DE EVALUACIÓN: Resolución de tareas, resolución de exámenes, en la plataforma y escritos. DESARROLLO DE LAS UNIDADES DE TRABAJO UNIDAD DE TRABAJO Nº 2: Los equipos de trabajo y la gestión del conflicto. COMPETENCIAS PROFESIONALES/OBJETIVOS/RESULTADOS DE APRENDIZAJE COMPETENCIAS PROFESIONALES:.- Cocina y gastronomía: R.D. 1396/2007, de 29 de octubre: i), j), k), l), m). OBJETIVOS GENERALES: Saber actuar ante un conflicto. Necesidad de trabajar en equipo como modelo de futuro. RESULTADOS DE APRENDIZAJE: Aplica las estrategias del trabajo en equipo, valorando su eficacia y eficiencia para la consecución de los objetivos de la organización. CONCEPTOS (contenidos soporte) 1. La Utilidad del Trabajo en equipo. 1. Trabajo en grupo y trabajo en equipo. 2. Ventajas e inconvenientes del trabajo en equipo. 2. Formación de los equipos de trabajo. 1. Proceso de creación de un equipo de trabajo. 2. Etapas por las que atraviesa un equipo de trabajo. 3. La eficacia en los Equipos de trabajo. 1. Aspectos para conseguir equipos de trabajo eficaces. 1. La personalidad de los individuos. 2. Tamaño y estructura.

12 3. Dirección y toma de decisiones. 4. Cultura de la empresa. 5. Objetivos de la Organización. 2. Comunicación Eficaz. 1. Principios básicos para una buena comunicación oral. 2. Principios básicos para una buena comunicación gestual. 3. Principios básicos para una buena comunicación escrita. 4. Estrategias para mejorar la comunicación: La escucha activa y el feedback. 5. Estrategias para mejorar la comunicación: La asertividad. 3. Características de un equipo de trabajo eficaz. 4. La Participación de los Miembros de los Equipos de trabajo. 1. El jefe de Equipo. 1. El estilo de dirección y liderazgo que el jefe puede aplicar. 2. Análisis de los posibles roles de sus integrantes. 5. El Trabajo en Equipo en el sector de la hostelería 1. Tipos de Equipos de trabajo en el sector de la hostelería 6. El Conflicto y sus medios de resolución. 1. Definición del Conflicto: Características, fuentes y etapas. 2. Tratamiento de Conflicto: Métodos para la resolución o supresión entre las partes afectadas. 3. Tratamiento del Conflicto: Métodos de resolución o supresión con intervención de un tercero. PROCEDIMIENTOS (contenidos organizadores) Aplicación de los aspectos conceptuales a situaciones reales y/o imaginarias, por escrito y/o verbales, individuales y/o en grupo. ACTITUDES (contenidos organizadores) Interés, participación. ACTIVIDADES DE ENSEÑANZA-APRENDIZAJE-EVALUACIÓN ACTIVIDADES DE ENSEÑANZA APRENDIZAJE: Aclaración de dudas, resolución de tareas, resolución de exámenes, en la plataforma y escritos. ACTIVIDADES DE EVALUACIÓN: Resolución de tareas, resolución de exámenes, en la plataforma y escritos. DESARROLLO DE LAS UNIDADES DE TRABAJO UNIDAD DE TRABAJO Nº 3: La relación laboral individual.

13 COMPETENCIAS PROFESIONALES/OBJETIVOS/RESULTADOS DE APRENDIZAJE COMPETENCIAS PROFESIONALES:.- Cocina y gastronomía: R.D. 1396/2007, de 29 de octubre: i), j), k), l), m). OBJETIVOS GENERALES: Conocer los modelos de contratación más utilizados. Conocer los derechos y obligaciones de la relación contractual. RESULTADOS DE APRENDIZAJE: Ejerce los derechos y cumple las obligaciones que se derivan de las relaciones laborales, reconociéndolas en los diferentes contratos de trabajo. CONCEPTOS (contenidos soporte) 1. Qué se entiende por relación laboral. 2. El Derecho del Trabajo: fuentes y principios. 1. El Derecho del trabajo y las normas que lo regulan. 2. Normas laborales estatales. 3. Convenios Colectivos. 4. Contrato de trabajo y la costumbre laboral. 5. Principios de aplicación e interpretación de las normas laborales. 3. Derechos y deberes básicos. 1. Derechos del trabajador y de la trabajadora. 2. Deberes del trabajador y de la trabajadora. 4. Modalidades de contratación. 1. Contratos indefinidos. 2. Contratos de duración determinada. 3. Contratos formativos: Contrato para la formación. 4. Contratos formativos: Contrato en prácticas. 5. El periodo de prueba. 6. Tiempos de trabajo: jornada, descansos, permisos y suspensiones. 1. Jornada y horario. 2. Reducciones y ampliaciones de jornada. 3. Descansos. 4. Permisos. 5. Suspensión del contrato de trabajo. 7. Modificación del contrato. 1. La movilidad funcional. 2. La movilidad geográfica. 3. Otras modificaciones sustanciales. 8. El salario. 1. Estructura y composición del salario. 2. La nómina. 3. Cálculo de la nómina. 9. Infracciones y sanciones en el sector. 10. Extinción de la relación laboral. 1. Extinción del contrato y sus causas. 2. Consecuencias de la extinción. La liquidación y el finiquito.

14 11. Procedimiento para reclamar los derechos. 1. El proceso para ejercer tus derechos ante los órganos jurisdiccionales: La Conciliación/Reclamación previa. 2. Plazos para demandar judicialmente. 3. La demanda y el juicio oral. 4. La sentencia y el recurso. PROCEDIMIENTOS (contenidos organizadores) Aplicación de los aspectos conceptuales a situaciones reales y/o imaginarias, por escrito y/o verbales, individuales y/o en grupo. ACTITUDES (contenidos organizadores) Interés, participación. ACTIVIDADES DE ENSEÑANZA-APRENDIZAJE-EVALUACIÓN ACTIVIDADES DE ENSEÑANZA APRENDIZAJE: Aclaración de dudas, resolución de tareas, resolución de exámenes, en la plataforma y escritos. ACTIVIDADES DE EVALUACIÓN: Resolución de tareas, resolución de exámenes, en la plataforma y escritos. DESARROLLO DE LAS UNIDADES DE TRABAJO UNIDAD DE TRABAJO Nº 4: La relación colectiva en el trabajo. COMPETENCIAS PROFESIONALES/OBJETIVOS/RESULTADOS DE APRENDIZAJE COMPETENCIAS PROFESIONALES:.- Cocina y gastronomía: R.D. 1396/2007, de 29 de octubre: i), j), k), l), m). OBJETIVOS GENERALES: Conocer los derechos y deberes de los trabajadores que emanan de los convenios colectivos. Conocer de la representación de los trabajadores. RESULTADOS DE APRENDIZAJE: Ejerce los derechos y cumple las obligaciones que se derivan de las relaciones laborales, reconociéndolas en los diferentes contratos de trabajo. CONCEPTOS (contenidos soporte) 1. La representación unitaria. 1. Delegados y delegadas de personal. 2. El Comité de empresa. 3. Elecciones a representantes unitarios. 4. El procedimiento electoral. 5. Competencias de la representación de la empresa.

15 6. Garantías de la representación de los trabajadores y trabajadoras. 4. La representación sindical. 1. Los sindicatos. 2. Representatividad de los sindicatos. 3. Las elecciones sindicales y sus representantes. 4. Derechos y garantías de los delegados y las delegadas sindicales. 5. La representación empresarial. 6. La negociación colectiva. 1. La negociación del Convenio Colectivo. 2. Materias objeto del Convenio Colectivo. 3. Contenido mínimo del Convenio Colectivo. 4. Análisis de un Convenio Colectivo del sector. 5. Los nuevos entornos organizativos y sus beneficios sociales. 7. Los conflictos colectivos: Solución pacífica. 1. Procedimientos de solución pacífica de los conflictos colectivos. 2. Medios de solución pacífica de los conflictos. El ASEC. 8. Los conflictos colectivos: Huelga y cierre patronal. 1. El derecho a la huelga: sujetos y efectos. 2. Procedimiento para declarar una huelga legal. 3. Huelgas ilegales. 4. El cierre patronal: definición y tipos. 5. El cierre patronal: procedimiento y efectos. PROCEDIMIENTOS (contenidos organizadores) Aplicación de los aspectos conceptuales a situaciones reales y/o imaginarias, por escrito y/o verbales, individuales y/o en grupo. ACTITUDES (contenidos organizadores) Interés, participación. ACTIVIDADES DE ENSEÑANZA-APRENDIZAJE-EVALUACIÓN ACTIVIDADES DE ENSEÑANZA APRENDIZAJE: Aclaración de dudas, resolución de tareas, resolución de exámenes, en la plataforma y escritos. ACTIVIDADES DE EVALUACIÓN: Resolución de tareas, resolución de exámenes, en la plataforma y escritos. DESARROLLO DE LAS UNIDADES DE TRABAJO UNIDAD DE TRABAJO Nº 5: La Seguridad Social.

16 COMPETENCIAS PROFESIONALES/OBJETIVOS/RESULTADOS DE APRENDIZAJE COMPETENCIAS PROFESIONALES:.- Cocina y gastronomía: R.D. 1396/2007, de 29 de octubre: i), j), k), l), m). OBJETIVOS GENERALES: Conocer las funciones de la Seguridad Social. Conocer los derechos y obligaciones del desempleado. RESULTADOS DE APRENDIZAJE: Determina la acción protectora del sistema de la Seguridad Social ante las distintas contingencias cubiertas, identificando las distintas clases de prestaciones. CONCEPTOS (contenidos soporte) 1. Concepto y normas reguladoras de la Seguridad Social. 1. Campo de aplicación de la Seguridad Social. 2. Estructura del Sistema de la Seguridad Social. 3. El Régimen General de la Seguridad Social. 1. Obligaciones formales del empresariado, los trabajadores y las trabajadoras. 2. Obligaciones económicas del empresariado, los trabajadores y las trabajadoras: la obligación de cotizar. 3. Obligaciones económicas del empresariado, los trabajadores y las trabajadoras: determinación de la cuota patronal y obrera. 4. Acción protectora de la Seguridad Social. 1. Ámbito de la acción protectora. 2. Requisitos de acceso a la acción protectora. 5. Prestaciones económicas contributivas. 1. Incapacidad temporal. 2. Maternidad. 3. Paternidad. 4. Suspensión por riesgo durante el embarazo o lactancia natural. 5. Incapacidad permanente. 6. La jubilación. 7. Muerte y supervivencia. 1. Personas beneficiarias de las prestaciones de muerte y supervivencia. 2. Prestaciones de muerte y supervivencia. 6. El Desempleo. 1. Protección por desempleo contributivo. 1. Modalidades de pago de la prestación por desempleo. 2. Suspensión y extinción de la prestación por desempleo. 2. Protección por desempleo asistencial. PROCEDIMIENTOS (contenidos organizadores) Aplicación de los aspectos conceptuales a situaciones reales y/o imaginarias, por escrito y/o verbales, individuales y/o en grupo. ACTITUDES (contenidos organizadores)

17 Interés, participación. ACTIVIDADES DE ENSEÑANZA-APRENDIZAJE-EVALUACIÓN ACTIVIDADES DE ENSEÑANZA APRENDIZAJE: Aclaración de dudas, resolución de tareas, resolución de exámenes, en la plataforma y escritos. ACTIVIDADES DE EVALUACIÓN: Resolución de tareas, resolución de exámenes, en la plataforma y escritos. DESARROLLO DE LAS UNIDADES DE TRABAJO UNIDAD DE TRABAJO Nº 6: Seguridad y salud laboral. COMPETENCIAS PROFESIONALES/OBJETIVOS/RESULTADOS DE APRENDIZAJE COMPETENCIAS PROFESIONALES:.- Cocina y gastronomía: R.D. 1396/2007, de 29 de octubre: i), j), k), l), m). OBJETIVOS GENERALES: Necesidad de convivir con los riesgos laborales y con la acción preventiva. RESULTADOS DE APRENDIZAJE: Evalúa los riesgos derivados de su actividad, analizando las condiciones de trabajo y los factores de riesgo presentes en su entorno laboral. CONCEPTOS (contenidos soporte) El trabajo y salud. 1. Conceptos básicos (I). 1. Conceptos básicos (II). 2. Marco normativo de la prevención. 3. Organismos públicos relacionados con la prevención. 1. De ámbito nacional: el Instituto Nacional de Seguridad e Higiene en el Trabajo. 2. De ámbito nacional: la Inspección de Trabajo y Seguridad Social. 3. De ámbito nacional: la comisión de Seguridad y Salud en el Trabajo y la fundación para la prevención de riesgos laborales. 4. Organismos de ámbito internacional. 2. Los riesgos profesionales: concepto y clasificación. 1. Riesgos derivados de las condiciones de seguridad. 1. Lugares de trabajo. 2. Equipos de trabajo. 3. Instalaciones eléctricas. 1. De qué depende la gravedad del accidente eléctrico? 4. Instalaciones contra incendios. 2. Riesgos derivados de las condiciones ambientales. 1. Riesgos de origen físico.

18 1. Ruido. 2. Vibraciones. 3. Temperatura. 4. Iluminación. 5. Radiaciones. 2. Riesgos de origen químico. 1. Identificación de productos químicos. 2. Efectos sobre la salud. 3. Riesgos de origen biológico. 1. Legislación sobre riesgos de origen biológico. 3. Riesgos ergonómicos y psicosociales. 1. Objetivos de la ergonomía y la psicología aplicada. 2. Carga de trabajo: carga física. 3. Carga de trabajo: carga mental. 4. Factores psicosociales. 4. Riesgos específicos en el sector profesional. Riesgos laborales en los trabajos en la cocina 5. Los daños profesionales. Accidente de trabajo. Enfermedad profesional. Patologías inespecíficas. PROCEDIMIENTOS (contenidos organizadores) Aplicación de los aspectos conceptuales a situaciones reales y/o imaginarias, por escrito y/o verbales, individuales y/o en grupo. ACTITUDES (contenidos organizadores) Interés, participación. ACTIVIDADES DE ENSEÑANZA-APRENDIZAJE-EVALUACIÓN ACTIVIDADES DE ENSEÑANZA APRENDIZAJE: Aclaración de dudas, resolución de tareas, resolución de exámenes, en la plataforma y escritos. ACTIVIDADES DE EVALUACIÓN: Resolución de tareas, resolución de exámenes, en la plataforma y escritos. DESARROLLO DE LAS UNIDADES DE TRABAJO UNIDAD DE TRABAJO Nº 7: Plan de prevención en la empresa.

19 COMPETENCIAS PROFESIONALES/OBJETIVOS/RESULTADOS DE APRENDIZAJE COMPETENCIAS PROFESIONALES:.- Cocina y gastronomía: R.D. 1396/2007, de 29 de octubre: i), j), k), l), m). OBJETIVOS GENERALES: Conocer lo más ampliamente posible la empresa para planificar la prevención en todos sus aspectos. RESULTADOS DE APRENDIZAJE: Participa en la elaboración de un plan de prevención de riesgos en una pequeña empresa, identificando las responsabilidades de todos los agentes implicados. CONCEPTOS (contenidos soporte) 1. Derechos y deberes en materia de prevención de riesgos laborales. 1. Deberes de la empresa. 2. Deberes del trabajador y de la trabajadora. 2. El plan de prevención de la empresa. 1. Contenido del plan de prevención. 2. Organización de la prevención. 1. Órganos técnicos. 2. Órganos de representación. 1. El delegado o la delegada de prevención. 2. El comité de seguridad y salud. 3. Política de prevención. 4. Instrumentos de gestión del plan de prevención. 1. Evaluación de riesgos. 2. Planificación de la acción preventiva. 1. Control de riesgos. 5. Documentación del sistema de gestión de la prevención. 1. Manual de prevención y procedimientos del sistema. 2. Instrucciones de trabajo y registros de datos. 3. Responsabilidades y sanciones. 1. Responsabilidad administrativa. 1. Sanciones administrativas. 2. Responsabilidad civil. 3. Responsabilidad penal. PROCEDIMIENTOS (contenidos organizadores) Aplicación de los aspectos conceptuales a situaciones reales y/o imaginarias, por escrito y/o verbales, individuales y/o en grupo. ACTITUDES (contenidos organizadores) Interés, participación.

20 ACTIVIDADES DE ENSEÑANZA-APRENDIZAJE-EVALUACIÓN ACTIVIDADES DE ENSEÑANZA APRENDIZAJE: Aclaración de dudas, resolución de tareas, resolución de exámenes, en la plataforma y escritos. ACTIVIDADES DE EVALUACIÓN: Resolución de tareas, resolución de exámenes, en la plataforma y escritos. DESARROLLO DE LAS UNIDADES DE TRABAJO UNIDAD DE TRABAJO Nº 8: Medidas de prevención y protección. OBJETIVOS / RESULTADOS DE APRENDIZAJE COMPETENCIAS PROFESIONALES:.- Cocina y gastronomía: R.D. 1396/2007, de 29 de octubre: i), j), k), l), m). OBJETIVOS GENERALES: Conocer y aplicar las medidas de prevención y protección y evaluar sus consecuencias. RESULTADOS DE APRENDIZAJE: Aplica las medidas de prevención y protección, analizando las situaciones de riesgo en el entorno laboral. CONCEPTOS (contenidos soporte) 1. Medidas de prevención. 1. Medidas o técnicas de prevención no médicas. 2. Medidas o técnicas de prevención médicas. 1. Vigilancia de la salud del personal. 2. Reconocimientos médicos. 3. Información y formación del personal. 2. Medidas de protección. 1. Protección colectiva. 2. Protección individual. 1. Obligaciones en relación a los EPI. 3. Señalización de seguridad. 1. Tipos de señalización. 4. Actuación ante situaciones de emergencia. 1. Plan de autoprotección. 2. Plan de actuación en caso de emergencia. 5. Primeros auxilios. PROCEDIMIENTOS (contenidos organizadores) Aplicación de los aspectos conceptuales a situaciones reales y/o imaginarias, por escrito y/o verbales, individuales y/o en grupo.

21 ACTITUDES (contenidos organizadores) Interés, participación. ACTIVIDADES DE ENSEÑANZA-APRENDIZAJE-EVALUACIÓN ACTIVIDADES DE ENSEÑANZA APRENDIZAJE: Aclaración de dudas, resolución de tareas, resolución de exámenes, en la plataforma y escritos. ACTIVIDADES DE EVALUACIÓN: Resolución de tareas, resolución de exámenes, en la plataforma y escritos. DESARROLLO DE LAS UNIDADES DE TRABAJO UNIDAD DE TRABAJO Nº 9: Itinerarios tras finalizar el ciclo formativo. COMPETENCIAS PROFESIONALES/OBJETIVOS/RESULTADOS DE APRENDIZAJE COMPETENCIAS PROFESIONALES:.- Cocina y gastronomía: R.D. 1396/2007, de 29 de octubre: i), j), k), l), m). OBJETIVOS GENERALES: Aprender a planificar el futuro profesional pensando en todas las alternativas posibles. RESULTADOS DE APRENDIZAJE: Selecciona oportunidades de empleo, identificando las diferentes posibilidades de inserción y las alternativas de aprendizaje a lo largo de la vida. CONCEPTOS (contenidos soporte) 1- Qué podemos hacer al finalizar el ciclo formativo? 1. La toma de decisiones. 2. Quieres trabajar? 1. El proceso de búsqueda de empleo. 1. La importancia de la búsqueda de empleo: factores de ocupabilidad. 2. El proyecto profesional. 3. Canales de búsqueda de empleo. 1. Canales de búsqueda pasiva de empleo. 2. Canales de búsqueda activa de empleo. 4. Instrumentos de presentación. 1. La carta de presentación. 2. El currículum vitae. 5. La entrevista de selección. 6. Pruebas de selección. 2. Trabajar en Europa. 3. Trabajar en la Administración Pública. 3. Quieres seguir formándote: la importancia de la formación permanente. 1. Estudiar otro ciclo formativo. 2. Estudiar Bachillerato.

22 3. La Formación Profesional para el empleo y otros cursos. 4. Estudiar en Europa. PROCEDIMIENTOS (contenidos organizadores) Aplicación de los aspectos conceptuales a situaciones reales y/o imaginarias, por escrito y/o verbales, individuales y/o en grupo. ACTITUDES (contenidos organizadores) Interés, participación. ACTIVIDADES DE ENSEÑANZA-APRENDIZAJE-EVALUACIÓN ACTIVIDADES DE ENSEÑANZA APRENDIZAJE: Aclaración de dudas, resolución de tareas, resolución de exámenes, en la plataforma y escritos. ACTIVIDADES DE EVALUACIÓN: Resolución de tareas, resolución de exámenes, en la plataforma y escritos. RECURSOS DIDÁCTICOS BIBLIOGRAFÍA DEL PROFESOR AULA TALLER Aulas virtuales Editorial Mc Graw Hill Editorial Santillana Editorial Edebé Editorial Editex MATERIAL ESPECÍFICO DEL AULA TALLER No hay material específico en el aula, pero podemos señalar entre otros: Libros de textos. Artículos de prensa. Documentos. Fotocopias. Ordenador. Internet. Aulas virtuales.