Efecto de la fertilización nitrogenada sobre la producción y calidad de un cultivo de tomate de industria en Navarra

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1 Efecto de la fertilización nitrogenada sobre la producción y calidad de un cultivo de tomate de industria en Navarra J. I. Macua, I. Lahoz, E. Jiménez, J. Garnica Instituto Técnico y de Gestión Agrícola. Avda. Serapio Huici Villava. Navarra. jmacua@sarenet.es Palabras clave: Lycopersicum esculentum L., fertirrigación mineral, sólidos solubles Resumen El tomate de industria es un cultivo muy importante en la industria agroalimentaria de la zona de los regadíos de Navarra, tanto por su importancia económica como social. En este trabajo se ha estudiado el efecto de la fertilización nitrogenada sobre la producción y calidad industrial de un cultivo de tomate para industria en la localidad navarra de Sartaguda, en el valle del Ebro, durante dos campañas. Se han comparado cuatro dosis de abono nitrogenado aportado en fertirrigación iniciada cuatro semanas después del trasplante con un testigo sin abonar. En recolección se controló la producción total, comercial y el peso medio del fruto. También se determinaron los parámetros de calidad industrial: ph, ºBrix, y color. Se ha observado una respuesta clara del cultivo al aporte de N mineral obteniéndose las mayores producciones con las dosis más altas. No ha sucedido lo mismo en calidad industrial, con resultados muy diferentes en función de la campaña. INTRODUCCIÓN El tomate es una de las hortalizas para industria más importante a nivel mundial con una producción en 2010 de miles de toneladas. En España, la producción se centra principalmente en Extremadura, un 73%, y a gran distancia le sigue el Valle del Ebro con un 10% de la producción nacional. En Navarra, durante la campaña 2010 la superficie cultivada de tomate para industria fue de hectáreas, con una producción de t (Coyuntura Agraria, 2010). El uso del acolchado plástico en cultivos hortícolas al aire libre, incluyendo los de destino industrial, se ha incrementado de forma notable en muchas zonas regables de España. En Navarra, actualmente el 85% del tomate de industria se realiza sobre acolchado plástico negro y riego por goteo y con recolección mecanizada. El acolchado plástico es una técnica entre cuyos efectos caben destacar el incremento de la temperatura del suelo así como el aumento de la precocidad y producción (Tarara, 2000). El acolchado plástico potencia las ventajas del riego localizado. El riego por goteo y el acolchado en tomate de industria proporcionan una mejor eficiencia en el uso del agua, pero su manejo ha de contemplarse en función de las características del suelo (Pardo et al., 2001). Además, la incorporación de nutrientes con el riego por goteo permite reducir el uso de fertilizantes, mejorando la calidad del agua de drenaje (Hartz y Hochmuth, 1996). Los nutrientes y el agua juegan un importante papel en la síntesis y transferencia de elementos necesarios para el fruto e influyen, finalmente, en el rendimiento y calidad del tomate de industria (Dadomo et al., 1994). Últimamente hay gran interés en estudiar el IV Jornadas Fertilización SECH. Actas de Horticultura 61 23

2 consumo de agua de los cultivos y el manejo adecuado del riego y los fertilizantes por los problemas derivados de la contaminación de las aguas subterráneas por lavado de nutrientes. El objetivo de este trabajo es determinar la influencia de la fertilización mineral nitrogenada en la producción y calidad de un cultivo de tomate de industria. MATERIAL Y MÉTODOS Los ensayos se han realizado durante las campañas 2009 y 2010 en la finca del Instituto Técnico y de Gestión Agrícola en Sartaguda (Navarra), situada en el valle del Ebro. Las propiedades físico-químicas de las parcelas donde se realizaron los ensayos aparecen reflejadas en la tabla 1. Se diferenciaron cinco dosis de N (0, 50, 100, 150 y 200 kg N/ha) aportado por fertirrigación. La dosis de N fertilizante se fraccionó en tres aplicaciones semanales de fertilizante líquido N32. La fertilización consistió en la aplicación en fondo de kg/ha de PK, en forma de complejo mineral y en cobertera las dosis citadas en cinco aplicaciones semanales de fertilizante líquido N32 iniciándose dichas aplicaciones en la cuarta semana a partir del trasplante. Como material vegetal se utilizó la variedad de tomate de industria para otros usos Vulcan (Nunhems). El diseño experimental fue de bloques al azar con tres repeticiones. El trasplante se realizó el 10 de mayo a una densidad de plantación de plantas/ha, en mesas separadas 1,6 m entre ejes y 20 cm entre plantas. La ETc se calculó siguiendo el enfoque del Kc dual de la FAO (Allen et al., 1998). Los datos meteorológicos y la ETo se obtuvieron de la estación meteorológica de Riegos de Navarra situada en la misma finca. Se utilizó un sistema de riego por goteo y el volumen de agua aplicado se midió por medio de contadores de parcela. Al inicio del cultivo se muestreó el suelo para conocer sus características químicas. Además, se determinó el nitrógeno mineral, nítrico y amoniacal, presente en el suelo al inicio del cultivo en la capa de 0 a 60 cm. El Nmin inicial del suelo fue de 57 kg N/ha en 2009 y de 64 kg N/ha en La recolección se realizó el 23 de agosto, cuando se había alcanzado aproximadamente el 80% de frutos maduros. Se controló la producción comercial (tomate rojo o maduro) y total. También se determinó la biomasa y los parámetros de calidad industrial: ph, ºBrix, residuo seco y color. A los resultados obtenidos se les realizó un análisis estadístico de la varianza y un test de comparación de medias mediante el programa estadístico Statgraphics. RESULTADOS Y DISCUSIÓN Conforme a los resultados obtenidos, se ha obtenido una respuesta positiva al aporte de abono nitrogenado en fertirrigación, produciéndose un incremento de la producción comercial al aumentar la dosis de nitrógeno, desde 101,7 t/ha en el tratamiento control (sin fertilizar) al máximo de 142,2 t/ha con un aporte de 200 kg N/ha (Tabla 2). Se han observado diferencias significativas de producción comercial entre los diferentes tratamientos pero no entre campañas (Tabla 2), sin llegar a ser significativas las diferencias entre las tres dosis con mayor aporte de N aunque si respecto a los otros dos tratamientos (Figura 1). En el peso medio del fruto las diferencias entre los diferentes tratamientos no han llegado a ser significativas, aunque éste ha sido ligeramente superior en los dos IV Jornadas Fertilización SECH. Actas de Horticultura 61 24

3 tratamientos con mayor aporte de N (Tabla 2). Por consiguiente, al existir diferencias significativas de producción entre tratamientos, el aporte de N se ha traducido en un mayor número de frutos por planta respecto al testigo sin fertilizar. Respecto al desarrollo vegetativo al final del ciclo de cultivo, el menor correspondió a los dos tratamientos con menor aporte de nitrógeno (control y 50 kg N/ha) (Figura 2). En calidad industrial, se han encontrado diferencias significativas entre las dosis ensayadas en ph, ºBrix y color, pero no se observa una tendencia clara entre el aporte de nitrógeno y el valor alcanzado en cada una de estas características (Tabla 3 y Figura 3). Esto se aproxima a lo observado por Daza et al. (2007), que no encontraron diferencias en la calidad en función de la dosis de nitrógeno. En el contenido en sólidos solubles (ºBrix), considerado actualmente el principal factor de calidad en la elaboración industrial, el menor valor (4,55) ha correspondido a la mayor dosis de nitrógeno estudiada y el mayor (5,03) a la dosis de 150 kg N/ha. Dadomo et al. (1994) señalaron que con excesiva cantidad de N los sólidos solubles decrecen y con deficiencia éstos tienden a aumentar (Tabla 3). También se ha obtenido el menor valor de residuo seco (5,83) y color (2,30), medido como ratio a/b, con la dosis de nitrógeno más alta (200 kg/ha). Por lo tanto, el mayor aporte de nitrógeno se ha traducido en un aumento de la producción comercial y no se ha observado una influencia clara del nitrógeno en la calidad. Debido a que no se han encontrado diferencias significativas de producción comercial entre un aporte de nitrógeno entre 100 y 200 kg N/ha, se considera para obtener los mejores resultados un abonado mineral de 100 a 150 kg N/ha en función del nitrógeno mineral inicial del suelo. Agradecimientos Este trabajo ha sido realizado en el proyecto RTA C05-03 y cofinanciado por el Departamento de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural del Gobierno de Navarra. Referencias Allen R.G., Pereira L.S., Raes D. y Smith M Crop evapotranspiration. Guidelines for compunting crop water requirements. FAO Irrigation and Drainage paper, 56. FAO, Roma. Coyuntura Agraria 288, Departamento de Agricultura, Ganadería y Alimentación. Dirección de Servicio de Información y Gestión Económica. Dadomo M., Gainza A.M., Dumas Y., Bussiéres P., Macua J.I., Christou M., Branthome X., Influence of water and nitrogen availability on technological quality of processing tomato in the European Union countries. Acta Horticulturae 376, Daza, C., Campillo, C., Prieto, M.H., González, J.A., Moñiño, M.J., Vivas, A. y García, M.I Influencia de la fertilización nitrogenada y el acolchado plástico sobre la producción y calidad en una rotación coliflor-tomate de industria. Actas de Horticultura SECH 48, Hartz, T.K y Hochmuth, G.J Fertility management of drip irrigated vegetables. HortTechnology 6: Pardo A., Suso M.L., Vázquez N., Macua J.I., Lahoz I., Garnica J., Calvo R Efecto del acolchado plástico y del sistema de riego en un cultivo de tomate de industria. Actas de Horticultura 28, IV Jornadas Fertilización SECH. Actas de Horticultura 61 25

4 Tarara J.M., Microclimate modification with plastic mulch. HortSci Tablas Tabla 1. Principales propiedades físicas del suelo de la parcela experimental. Año Profundidad Arcilla Limo Arena M.O. Textura USDA ph (cm) (%) (%) (%) (%) Franco arenoso 8,0 1, Franco arenoso 8,1 0, Franco arenoso 8,1 0, Franco arenoso 7,4 1, Franco arenoso 7,5 0, Franco 7,5 0,7 Tabla 2. Resultados de la cosecha de tomate y sus componentes (datos medios de las dos campañas). Abonado Frutos (t/ha) Peso fruto (kg N/ha) Maduros Verdes Sobremaduros comercial (g) 0 101,70 14,44 4,24 61, ,78 17,85 3,65 62, ,51 11,40 4,13 61, ,25 15,42 5,96 64, ,24 9,98 1,26 64,17 Nivel de significación (p<f) Dosis N 0,0000 *** 0,0588 ns 0,0003 *** 0,2539 ns Año 0,5863 ns 0,0002 *** 0,0000 *** 0,7914 ns Dosis N x Año 0,0295 * 0,0749 ns 0,0008 *** 0,1960 ns Tabla 3. Parámetros de calidad de cosecha (datos medios de las dos campañas). Abonado Residuo seco Color Hunter ph ºBrix (20º C) (kg N/ha) (g/100g) (a/b) 0 4,37 4,93 6,22 2, ,39 4,83 6,03 2, ,26 4,92 6,22 2, ,28 5,03 6,40 2, ,35 4,55 5,83 2,30 Nivel de significación (p<f) Dosis N 0,0064 ** 0,0239 * 0,1547 ns 0,0008 *** Año 0,2491 ns 0,0028 ** 0,0601 ns 0,0040 ** Dosis N x Año 0,8254 ns 0,1523 ns 0,4116 ns 0,0000 *** IV Jornadas Fertilización SECH. Actas de Horticultura 61 26

5 Figuras Producción comercial (t/ha) Fig. 1. Producción comercial (t/ha) en función de la dosis de N aportada para cada una de las campañas de estudio Peso seco (g/planta) Fig. 2. Biomasa (hojas y tallos) en recolección según la dosis de nitrógeno. 2,7 2,4 2,1 1,8 1,5 1,2 0,9 0,6 0,3 0,0 Color (a/b) ,5 5,0 4,5 4,0 3,5 3,0 2,5 2,0 1,5 1,0 0,5 0,0 ºBrix Fig. 3. Contenido en sólidos solubles y color en función de la dosis de N aportada para cada una de las campañas de estudio (datos medios de las dos campañas). IV Jornadas Fertilización SECH. Actas de Horticultura 61 27