Laboratorio: Deteccio n de biomole culas orga nicas (Carbohidratos, Proteí nas, Grasas)

Transcripción

1 Laboratorio: Deteccio n de biomole culas orga nicas (Carbohidratos, Proteí nas, Grasas) Introducción Las biomoléculas son las moléculas constituyentes de los seres vivos. Los seis elementos o bioelementos más abundantes en los seres vivos son el carbono, hidrógeno, oxígeno, nitrógeno, fosforo y azufre (C,H,O,N,P,S) representando alrededor del 99% de la masa de la mayoría de las células. MATERIALES 1 par de guantes quirúrgicos 1 procesadora de alimentos (licuadora o similar) 300 grs. De una muestra biológica fideos, carne. Queso crema yogurt Leche blanca ( sin sabor) Agua destilada Placa de Petri 6 tubos de ensayo Solución de Lugol Reactivo de Benedict Reactivo de Biuret Sudan III Pipetas de 5 ml. Y de 10 ml. 2 pipetas de Pasteur 1 vaso de precipitado de 1000 ml. Objetivo: Explicar que la célula está constituida por diferentes moléculas orgánicas (carbohidratos, proteínas, lípidos,ácidos nucleicos) que cumplen funciones específicas en el metabolismo celular 1

2 ACTIVIDAD PRA CTICA Detección de Almidón La reacción del Lugol es un método que se usa para identificar polisacáridos. El almidón en contacto con el reactivo de Lugo toma un color azul-violeta característico. Esa coloración producida por el Lugol se debe a que el yodo se introduce entre las espiras de la molécula de almidón. Coloque en una placa de Petri un trozo de la muestra biológica de fideos triturados y en otra una muestra de yogurt mezcle cada muestra con agua destilada. Luego aplique 3 gotas de la solución de Lugol (tapa verde) en cada muestra y revuelva suavemente y observe la coloración que adopta los alimentos. Anote en su cuaderno los resultados del experimento. 2

3 Detección de Azucares La reacción del reactivo de Benedict es un método que se utiliza para identificar la presencia de azúcares, el azúcar en presencia del reactivo de Benedict se torna de un color rojo fuerte. Agrega en cada tubo de ensayo la muestra del alimento líquido o la preparación hasta alcanzar una altura de 1 cm (muestra de leche y, albumina de huevo). Adicionar entre 20 gotas de reactivo de Benedict (solución de tapa amarilla) en cada tubo. Sumerja los tubos en un vaso precipitado con agua caliente (recién hervida), espere unos minutos y observe la coloración y tome nota de los resultados. 3

4 Detección de Proteínas La reacción del reactivo de Biuret es un método que se utiliza para detectar la presencia de proteínas, las proteínas en presencia del reactivo de Biuret se torna de un color lila suave. Agrega en un tubo de ensayo el alimento liquido o la preparación hasta alcanzar una altura de 1cm. (Carne triturada, yogurt). Añada en cada tubo de 20 a 30 gotas de reactivo de Biuret (Tapa azul) espere unos minutos y observe la coloración y tome nota de los resultados. 4

5 Detección de Grasas El reactivo Sudan III es una sustancia utilizada para detectar la presencia de grasas en las soluciones, Las grasas en presencia de Sudan III comienza a reaccionar dejando en la parte superior del líquido unas gotitas teñidas de color rojo oscuro adheridas a la pared del tubo. Agregue en cada tubo de ensayo el alimento líquido hasta alcanzar una altura de 6 cm (queso crema, arroz). Adicione entre 4 gotas de Sudan III (tapa negra) en cada tubo y agite suavemente en círculos. Incline los tubos y observe en la parte superior del líquido si quedan gotitas teñidas de color rojo oscuro adheridas a la pared del tubo. 5

6 Actividad de aplicación complete la siguiente tabla Biomoléculas orgánica Bioelementos que la constituyen Su estructura básica Principal función Ejemplos Carbohidratos Proteínas Lípidos Ácidos nucleicos 6