Clases magistrales 2011
|
|
- Yolanda Fidalgo Contreras
- hace 6 años
- Vistas:
Transcripción
1 Clases magistrales 2011
2 Formación de alto nivel para profesionales y estudiantes con visión competitiva. Cuisine Standard trae una variedad de eventos académicos de nivel mundial para estudiantes, profesionales y aficionados de la cocina. Nuestros cursos son especialmente escogidos y siempre con los mejores profesionales del ámbito. Todos nuestros cursos magistrales incluyen un certificado oficial con el respaldo de los profesionales e instituciones involucrados.
3 Centre de Formation d Alain Ducasse Fue creado en 1999 en Argenteuil, Paris, con el objetivo de formar profesionales en curso de perfeccionamiento. Hoy en día el centro acoge a mas de 1500 practicantes por año y es una de las escuelas mas prestigiosas del mundo, transmitiendo el savoir faire, la pasión, y las técnicas tradicionales y modernas de las Artes Culinarias a traves de una formación de calidad. Uno de los chefs del centro viaja para transmitir el conocimiento a los participantes en los eventos realizados. Ecole Nationale Superieure de la Patisserie Dirigida por los mundialmente reconocidos, Ives Thuries y Alain Ducasse. Este hermoso castillo situado en Yssingeaux, a una hora al sur de Lyon, es el fiel reflejo del carácter de la pastelería francesa, y aúna el respeto del patrimonio con las tendencias más vanguardistas. Desde su creación en 1984, la ENSP ha adquirido una experiencia única y mundialmente reconocida en el ámbito la formación de pasteleros. La escuela reúne a numerosos chefs que desean compartir sus técnicas, especialidades y descubrimientos con otros miembros de la profesión. La ENSP tiene por objetivos llevar la enseñanza de la pastelería francesa a su más alto nivel, participando en su evolución y fomentando el intercambio internacional.
4 Georges Pralus Gran Chef Francés, inventor de la cocina al vació o sous vide y del vapo ondas, algunas de las técnica culinarias más revolucionarias que existen hasta hoy, fue él quien adaptó el HACCP al mundo hotelero. Georges Pralus a formado a más de chefs entre quienes se encuentran Alain Ducasse, Joel Robuchon, Michel Bras, Michel Troisgros, Alain Sanderens, Pierre Gagnaire entre otros. Es uno de los profesionales mas influyentes del mundo culinario actual por sus grandes inventos y su trayectoria. Georges Pralus es un invaluable colaborador de Cuisine Standard para proyectos de consultoría importantes y clases magistrales en Latinoamérica. Jean Pierre Grossi Cocinista y consultor francés de prestigio mundial, consultor y profesor para en el Institut Paul Bocuse en Lyon, miembro y expresidente de FCSI (Food Service Consultants Society International), Jean Pierre Grossi ha realizado la concepción, diseño y realización de cocinas para Regis Marcon 3* Macollan, Bocuse d Or 1995, Serge Vieira, 1* Michelin, Bocuse d Or 2005, Jacques Decoret, 1* Michelin, Meilleur Ouvrier de France, Philippe Girardon 1* Michelin, Meilleur Ouvrier de France, entre otras, miembro del Club des Escoffier y secretario para la región Rhone Alpes.
5 Incluye entrega de certificado oficial de Alain Ducasse Formation La gran cocina de Alain Ducasse Entradas y Platos 3 Estrellas Recetas extraídas de los restaurantes 3 estrellas Michelin de Alain Ducasse, Louis XV en Monaco y Alain Ducasse en el hotel Plaza Athenee de París. Es un trabajo de elaboración de técnica relacionadas con los productos de excepción. Finesse, y rigor en equilibrio. Tipo de restauración: Gran Cocina Precio por persona: 1 día USD días USD 250 Méditerranée Modernización de recetas respetando la tradición. Técnicas culinarias y productos relacionados a los diferentes países abordados; Italia, España, Riviera/Provence, Marruecos. Tipo de restauración: Gran Cocina Precio por persona: 1 día USD días USD 250 Cocina de producto Aves y Carnes Técnicas de preparación de productos cárnicos de temporada (de caza). Utilización de productos nacionales e internacionales de gran calidad. Metodologías de cocción adaptadas a las diferentes categorías de carnes y aves. Precio por persona: 1 día USD días USD 200 Pescados y Mariscos Técnicas de elaboración de productos acuáticos de temporada (de agua dulce y agua de mar). Utilización de productos variados, de origen nacional e internacional de gran calidad. Metodologías de cocción adaptadas a los diferentes tipos de productos acuáticos. Precio por persona: 1 día USD días USD 200
6 Vegetales, Pastas y Cereales Técnicas de elaboración de las diferentes familias de vegetales de temporada. Metodologías de cocción particulares a cada producto para optimizar sus sabores y texturas. Creación de pastas frescas y risottos. Creación de entradas, platos y acompañamientos. Precio por persona: 1 día USD días USD 250 Bases, Salsas y Condimentos Conociemiento esencial en la cocina. Actualizar y completar los conocimientos con técnicas de creación. Creación de fondos, bases, salsas, jus, fumets y caldos en función del tipo de producto. Duración: 1 día (8 horas) Cocina de interés general Producción de Buffets y Brunch Creación de buffet frío y caliente, dulce y salado dentro de un eje contemporáneo. Realización de un brunch moderno e innovador. Realización de almuerzos o cenas servidos en el plato. Precio por persona: 1 día USD días USD 250 Equilibrio, Bienestar y Sabores Utilización de productos frescos y sanos de temporada. Metodologías de cocción sanas (vapor, plancha). Respeto a la calidad para expresar de manera natural el sabor de cada producto.
7 Cocina del mundo Fusión Asia Recetas de países asiáticos retrabajadas. Productos y técnicas especificas de cada país. Descubrimiento de diferentes conceptos culinarios relacionados con la historia. Tipo de restauración: Tematica World Finger Food Preparaciones internacionales por unidad. Técnicas de cocina y pastelería, lúdicas y contemporáneas. Búsqueda de sabores, texturas y presentación en diferentes soportes: shot, cucharas, tempura, etc. Tipo de restauración: Tematica Imágenes pequeñas en la sección de ADF son propiedad de Alain Ducasse Formation 2001
8 Incluye entrega de certificado oficial de Cuisine Standard Nuevas Tecnologías con Cuisine Standard con Georges Pralus, inventor de la Cocina al Vacío La Cocina al Vacío o Sous Vide Conocimiento teórico ( Higiene, HACCP, Bacteriología Básica ) Técnicas de la cocción al vacío a base de recetas elaboradas. Técnicas de cocción y conservación. Cocina innovadora, El Vapo Sabor. Revolucionaria técnica relacionada a mejorar la calidad de las preparaciones, disminuir el tiempo de elaboración y aumentar el ahorro de recursos. Aplicaciones en restaurantes y hoteles (room service) Tipo de restauración: Conceptual Conferencias Cuisine Standard con Jean Pierre Grossi El funcionamiento de un restaurante El éxito en la gestión de un restaurante. Selección de materia prima, control de aprovisionamiento, previsión y control de stock, organización de estaciones de trabajo, emplatado con métodos y rigor, producción regular de calidad, servicio perfecto de principio a fin. Los restaurantes del mañana Espectativa del consumidor, aplicación de herramientas de gestión y nuevas tecnologías, reservaciones online, presentación de menú, vinos y bebidas, seleccionar la materia prima para mejorar las cualidades gustativas. Precio por persona: 1 día USD días USD 250 Tecnología innovadora al servicio del restaurador Espectativa del consumidor, aplicación de herramientas de gestión y nuevas tecnologías, reservaciones online, presentación de menú, vinos y bebidas, seleccionar la materia prima para mejorar las cualidades gustativas.
9 Algunas de nuestras empresas colaboradoras Promedio de excelencia en nuestros eventos de acuerdo a las encuestas: 99%
10
Clases magistrales 2011
Clases magistrales 2011 Formación de alto nivel para profesionales y estudiantes con visión competitiva. Cuisine Standard trae una variedad de eventos académicos de nivel mundial para estudiantes, profesionales
Más detallesAPLICACIÓN DE NORMAS Y CONDICIONES HIGIÉNICO-SANITARIAS EN RESTAURACIÓN
1º SEMESTRE APLICACIÓN DE NORMAS Y CONDICIONES HIGIÉNICO-SANITARIAS EN RESTAURACIÓN 1. Aplicación de las normas y condiciones de seguridad en las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas 2.
Más detallesCardoso. Joaquín. Nuestra cocina
PRESS KIT El encanto del clásico bistrot parisino se traslada al corazón de la colonia Roma Norte. Ubicado en uno de los edificios más emblemáticos de este hotspot, frente a la Plaza Río de Janeiro, El
Más detallesBonduelle: La cuota de plato que ocupan los vegetales crece
Bonduelle: La cuota de plato que ocupan los vegetales crece En los últimos años han aparecido consumidores flexitarianos que prefieren una alimentación más sana y preferentemente vegetal João Baldaia es
Más detallesCURSOS Hostelería y Turismo
CURSOS Hostelería y Turismo Cocina Pastelería, Heladería y Repostería Restaurante/Bar Otros Cursos Euroseper S.L. Profesionales con reconocido prestigio 958 521156-606 180559 www.euroseper.es - hosteleria@euroseper.es
Más detallesLicenciatura en Gastronomía
Licenciatura en Gastronomía Objetivos de la Carrera Aportar un mejor servicio gastronómico e ir al rescate, mejora y explotación del patrimonio culinario de distintas sociedades. Perfil Profesional Profesional
Más detallesHerramientas de cocina, manipulación de alimentos, conocimiento y dominio de las diferentes técnicas culinarias,
ECVR Dossier FTC v.3 05/2018 Herramientas de cocina, manipulación de alimentos, conocimiento y dominio de las diferentes técnicas culinarias, el curso de Formación Técnica en Cocina establecerá las bases
Más detallesUNIVERSIDAD TECNOLÓGICA ECOTEC SYLLABUS. Introducción al Arte Culinario CODIGO HTL 222 PERIODO LECTIVO Trimestre Chef Miguel X.
UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA ECOTEC SYLLABUS MATERIA Introducción al Arte Culinario CODIGO HTL 222 PERIODO LECTIVO Trimestre 3-2011 PROFESOR Chef Miguel X. Ponce HORAS PRESENCIALES Clases Conferencia 40 horas
Más detallesPensum de Certificación de Chef Internacional. Mód Cap. Nombre de Capítulo Temas. Lenguaje técnico culinario I Introducción y Bienvenida al Arte I
1.-Básico Sous- Chef Pensum de Certificación de Chef Internacional Mód Cap. Nombre de Capítulo Temas Lenguaje técnico culinario I Introducción y Bienvenida al Arte I Equipos, utensilios, mise en place
Más detallesMáster en Gastronomía y Liderazgo en Cocina
Máster en Gastronomía y Liderazgo en Cocina PRESTIGIO al alcance de tu mano - Te convertirás en experto en técnica culinaria, con dominio de aplicaciones culinarias avanzadas. - Serás conocedor de culturas
Más detallesAlberto Lareo: cuando la cocina gallega se encontró con la tradición gala
Alberto Lareo: cuando la cocina gallega se encontró con la tradición gala Alberto Lareo Peiteado nace en 1986 en Carbia, Vila de Cruces (Pontevedra). Su pasión por la cocina empieza siendo un niño, acostumbrado
Más detallesPrograma Formativo. Objetivos. Código: Curso: Master en Cocina y Repostería. Duración: 700h. COCINA ESPAÑOLA E INTERNACIONAL
Código: 25845 Curso: Master en Cocina y Repostería Modalidad: ONLINE Duración: 700h. Objetivos COCINA ESPAÑOLA E INTERNACIONAL ADQUIRIR LOS CONOCIMIENTOS NECESARIOS PARA TRABAJAR Y DESARROLLAR CORRECTAMENTE
Más detallesDentro del marco de Feria Alimentaria 2016 ( 7 DE SEPTIEMBRE)
GRAN CONCURO NACIONAL COPA DE JADE El concurso tiene como objetivo promocionar el desarrollo de los profesionales de la gastronomía a nivel nacional, crear interés de los futuros profesionales y aficionados
Más detallesCENTRO DE FORMACIÓN OCUPACIONAL CIUDAD DEPORTIVA MUNICIPAL
ESPECIALIDADES FORMATIVAS IMPARTIDAS EN EL CENTRO Especialidad formativa: Operaciones básicas de cocina Instalaciones: Aula de teoría Aula de prácticas. Cámara de frio. Especialidad formativa: Cocina Instalaciones:
Más detallesGASTRONOMÍA EN ARTES CULINARIAS
GASTRONOMÍA EN ARTES CULINARIAS Por qué estudiar Gastronomía en Artes Culinarias? Podrás innovar y ser creativo, podrás crear nuevos platillos o mejorar recetas antiguas. Podrás viajar, conocer y profundizar
Más detallesGuía del Curso Pinche de Cocina en Instituciones Sanitarias
Guía del Curso Pinche de Cocina en Instituciones Sanitarias Modalidad de realización del curso: Titulación: A distancia y Online Diploma acreditativo con las horas del curso OBJETIVOS Este curso de Pinche
Más detallesQUIENES SOMOS? LA ESCUELA DE LOS CHEFS
QUIENES SOMOS? LA ESCUELA DE LOS CHEFS fue fundada en la ciudad de Guayaquil en el año 1999, siendo la institución pionera en el desarrollo de la gastronomía a nivel educativo. Su principal objetivo ha
Más detallesCurso de Especialización en Cocina. Proyecto Fin de Máster
Curso de Especialización en Cocina Curso de Gestión. El Plan de Empresa Proyecto Fin de Máster Si tienes experiencia como cocinero pero no has recibido formación, si has estudiado pero te queda por aprender,
Más detallesBrigada de Cocina. Facilitador: Chef Eloy Enrique Jaramillo
Brigada de Cocina Facilitador: Chef Eloy Enrique Jaramillo BRIGADA DE LA COCINA Es la organización jerárquica de los cargos y oficios que se ejercen en un departamento de cocina de establecimientos como
Más detallesCursos online a elegir entre: 1) Curso de Técnicas Culinarias
Cursos online a elegir entre: 1) Curso de Técnicas Culinarias Gracias a este Curso online de Técnicas Culinarias se descubren los métodos existentes para la preparación de los distintos alimentos y las
Más detallesC/Antonio Palau,1 Ibiza TLF: NUESTRO RESTAURANTE
NUESTRA FILOSOFÍA IL DEK ITALIAN BISTROT, abrió sus puertas la temporada 2017, situado a los pies de la muralla y la entrada a Dalt Vila en la ciudad de Eivissa. Se instaló en la isla siguiendo los pasos
Más detallesPINCHE DE COCINA EN INSTITUCIONES SANITARIAS
PINCHE DE COCINA EN INSTITUCIONES SANITARIAS DURACIÓN 60h OBJETIVOS Este Pack de Materiales de Pinche de Cocina en Instituciones Sanitarias tiene como objetivo formar a profesionales, capaces de trabajar
Más detallesGOBIERNO DE LA CIUDAD DE BUENOS AIRES MINISTERIO DE EDUCACIÓN DIRECCIÓN GENERAL DE EDUCACIÓN COORDINACIÓN GENERAL DE EDUCACIÓN NO FORMAL
1.- Nombre del curso: COCINA INTERNACIONAL 2. Fundamentación En la ciudad de Buenos Aires resulta cada vez mayor la expansión de ofertas y servicios en el ámbito de la Gastronomía, tanto como fuente de
Más detallesAEROPUERTO INTERNACIONAL REAGAN
AEROPUERTO INTERNACIONAL REAGAN National Hall OPCIONES PARA COMER Chili Bowl Ben s Chili Bowl: restaurante que ofrece desayuno, almuerzo y cena. Entre las especialidades se incluyen chili, panchos, hamburguesas
Más detallesCursos de especialización. Tecnificación de la cocina clásica
Cursos de especialización Tecnificación de la cocina clásica Cursos de especialización Tecnificación de la cocina clásica Presentación Dirigido a Ficha técnica Contenidos Calendario Matrícula Metodología
Más detallesTÉCNICO EN COCINA Y GASTRONOMÍA
TÉCNICO EN COCINA Y GASTRONOMÍA INTRODUCCIÓN El sector de la restauración es un sector en auge por múltiples razones. Por una parte, porque el Estado español es uno de los destinos turísticos europeos
Más detallesCiencia, Tecnología y Gastronomía
Ciencia, Tecnología y Gastronomía Conociendo la naturaleza química de los distintos componentes que forman parte de los alimentos, las reacciones que tienen lugar entre dichos componentes o durante el
Más detalles22 AÑOS DE ENSEÑANZA GASTRONÓMICA
CARRERA DE COCINA 22 AÑOS DE ENSEÑANZA GASTRONÓMICA Sé el protagonista del arte culinario en el mundo. 1995 Iniciamos nuestras actividades con talleres de cocina en el distrito de Lince. 2002 El Ministerio
Más detallesPrimer semestre CONOCIMIENTOS BASICOS DE LA COCINA
Primer semestre CONOCIMIENTOS BASICOS DE LA COCINA INTRODUCCION LA COCINA INTRODUCCION A LA COCINA Y ORGANIGRAMA EQUIPOS BASICOS DE COCINA EL STOCK Y ALMACENAJE SEGURIDAD E HIGIENE INTRODUCCION HIGIENE
Más detallesDIETER KOSCHINA RESTAURANTE VILA JOYA
COLLECTION DIETER KOSCHINA RESTAURANTE VILA JOYA 2 ESTRELLAS MICHELIN DESDE 2002 DOS ESTRELLAS MICHELIN DESDE HACE MÁS DE 15 AÑOS. Dieter Koschina es un chef austriaco afincado en la zona costera de Albufeira,
Más detallesSIRHA MÉXICO SE CONSOLIDA CON SU TERCERA EDICIÓN
SIRHA MÉXICO SE CONSOLIDA CON SU TERCERA EDICIÓN Josefina Santacruz será la vocera por tercera año consecutivo Se espera un crecimiento del 25% en asistencia con respecto a la edición del 2017 y la participación
Más detallesLos procesos. de elaboración en cocina
Los procesos de elaboración en cocina Consulte nuestra página web: www.sintesis.com En ella encontrará el catálogo completo y comentado Los procesos de elaboración en cocina Manuel Quevedo Balboa Colaborador:
Más detallesOBJETIVOS DIRIGIDO A:
Mediante las elaboraciones culinarias se transmiten sensaciones y emociones que se comunican utilizando los alimentos como lenguaje. en estas preparaciones están presentes conceptos artísticos y elementos
Más detallesManipulador de Alimentos - Multisectorial
Manipulador de Alimentos - Multisectorial Duración: 75.00 horas Descripción Este curso de Manipulador de alimentos se ajusta las exigencias en materia de salud e higiene alimentaria recogidas en el RD
Más detallesManipulador de Alimentos - Multisectorial
Manipulador de Alimentos - Multisectorial Duración: 75.00 horas Descripción Este curso de Manipulador de alimentos se ajusta las exigencias en materia de salud e higiene alimentaria recogidas en el RD
Más detallesGuía docente de la asignatura "Gastronomía y Enología"
Guía docente de la asignatura "Gastronomía y Enología" I. IDENTIFICACIÓN Nombre de la asignatura: Gastronomía y Enología código: 101188 titulación: Grado de Turismo Curso académico: 2016-17 Tipo de asignatura:
Más detallesInformación General Aderezo Jamaica con Chía
Información General Mónica Villa es un chef regionalista, profundamente enamorada de los ingredientes de todos los rincones de México, así como la fusión que se puede crear combinando elementos planteados
Más detallesCiclo de cocineros famosos: Paul Bocuse. Gastronomía Profesional Crandon Gastronómico
Ciclo de cocineros famosos: Paul Bocuse Gastronomía Profesional Crandon Gastronómico Paul Bocuse (1926) Gastronomía Profesional Crandon Gastronómico Es uno de los cocinero más celebres del mundo, precursor
Más detalles15-17 JUNIO. Dias que saben Amar
15-17 JUNIO 2 0 18 Dias que saben Amar UN EVENTO DE 15-17 JUNIO 2 0 18 Tres días que Saben amar, con seis expertos en gastronomía que aman saber Hemos creado un festival muy de nuestra Isla: cosmopolita
Más detallesUNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE TAMAULIPAS
R-RS-01-25-03 UNIERSIDAD AUTÓNOMA DE TAMAULIPAS ACADÉMICA DE CIENCIAS JURÍDICAS Y SOCIALES NOMBRE DE LA CARRERA LICENCIADO EN TURISMO NOMBRE DE LA ASIGNATURA GASTRONOMÍA PROGRAMA DE ESTUDIOS TAMPICO, TAMPS,
Más detallesLICENCIATURA EN DIRECCIÓN Y GESTIÓN DE ARTES CULINARIAS WWW. FINISTERRAE.CL
LICENCIATURA EN DIRECCIÓN Y GESTIÓN DE ARTES CULINARIAS WWW. FINISTERRAE.CL Licenciatura en Direccion y Gestion de Artes Culinarias DURACION GRADO ACADEMICO 8 Semestres Licenciado en Dirección y Gestión
Más detallesLICENCIATURA EN GASTRONOMIA EN COMPETENCIAS PROFESIONALES ASIGNATURA ALTA COCINA MEXICANA
LICENCIATURA EN GASTRONOMIA EN COMPETENCIAS PROFESIONALES ASIGNATURA ALTA COCINA MEXICANA 1. Competencias Desarrollar y administrar un concepto gastronómico a través del diagnóstico del potencial culinario,
Más detallesTEMARIO DE PROFESORES TÉCNICOS DE F.P. SERVICIOS DE RESTAURACIÓN
TEMARIO DE PROFESORES TÉCNICOS DE F.P. SERVICIOS DE RESTAURACIÓN "Publicado en el B.O.E. de 13 de febrero de 1.996" SERVICIOS DE RESTAURACIÓN 1. Departamento, área y establecimiento de bar. Instalaciones
Más detallesPrimer semestre CONOCIMIENTOS BASICOS DE LA COCINA
Primer semestre CONOCIMIENTOS BASICOS DE LA COCINA INTRODUCCION LA COCINA INTRODUCCION A LA COCINA Y ORGANIGRAMA EQUIPOS BASICOS DE COCINA EL STOCK Y ALMACENAJE SEGURIDAD E HIGIENE INTRODUCCION HIGIENE
Más detallesHOSTELERÍA Y TURISMO
HOSTELERÍA Y TURISMO Análisis económico-financiero del proyecto de apertura de negocio de restauración Análisis y ejecución de los procesos de limpieza y puesta a punto de habitaciones y zonas comunes
Más detallesPROFESIONAL DE ARTES CULINARIAS
Salubridad e Higiene PROFESIONAL DE ARTES CULINARIAS Estos contenidos promueven el conocimiento de los principios básicos de salubridad en la manipulación de alimentos y la aplicación normas de salubridad
Más detallesRodrigo de la Calle Gastrobotánica respeto por la naturaleza
1976 Nace en Madrid Rodrigo de la Calle. Hijo de agricultor y nieto de cocineros, pasó su infancia rodeado de hortalizas y del amor por la gastronomía. Es en el año 1994 donde comienza su formación gastronómica
Más detallesel Máster en Gastronomía Villa Retiro está diseñado para alcanzar el éxito en tu carrera en el mundo de la gastronomía ECVR Dossier MA v.
ECVR Dossier MA v.4 6/2018 Si tienes experiencia como cocinero pero no has recibido formación, si has estudiado pero te queda por aprender, si quieres dar un impulso a tu negocio y no tienes las herramientas
Más detallesTEMARIO DE COCINA Y PASTELERÍA
TEMARIO DE COCINA Y PASTELERÍA 1 INSTALACIONES, ESPACIOS Y EQUIPOS DE COCINA. 1.1. Zonas de producción y/o servicio en cocina y anexas. Normativa de infraestructuras inmobiliarias. 1.2. Flujo o circuitos
Más detallesTema 5. Nuevas técnicas de cocinado. Aplicación de nuevos métodos culinarios en restauración
Tema 5. Nuevas técnicas de cocinado Aplicación de nuevos métodos culinarios en restauración Marta Albisu Nutrición y Bromatología Dpto. de Farmacia y Ciencias de los Alimentos Facultad de Farmacia UPV/EHU
Más detallesGOBIERNO DE LA CIUDAD DE BUENOS AIRES MINISTERIO DE EDUCACIÓN DIRECCIÓN GENERAL DE EDUCACIÓN COORDINACIÓN GENERAL DE EDUCACIÓN NO FORMAL
1.- Nombre del curso: COCINA FRÍA (BUFFET FROID) 2. Fundamentación En la ciudad de Buenos Aires resulta cada vez mayor la expansión de ofertas y servicios en el ámbito de la Gastronomía, tanto como fuente
Más detalles1 Presentation title - insert as footer
1 Presentation title - insert as footer UNILEVER FOOD SOLUTIONS Quienes Somos Como chefs, conocemos tus necesidades día a día dentro de la operación de tu cocina. Sabemos que buscas ahorros de tiempo,
Más detallesBiografía Rodrigo de la Cal e 1994 Gastrobotánica respeto por la naturaleza
Biografía 1976 Nace en Madrid Rodrigo de la Calle. Hijo de agricultor y nieto de cocineros, pasó su infancia rodeado de hortalizas y del amor por la gastronomía. Es en el año 1994 donde comienza su formación
Más detallesLa mejor formación está en la calidad
La mejor formación está en la calidad Curso de Formación 2 años Programa de Cursos 2018-2019 C/ Bofarull, 46 08027 Barcelona Teléfono 93.349.10.19 terrad.es terra@descudella.com 2 CURSO DE FORMACION EN
Más detallesELABORACIONES BÁSICAS Y PLATOS ELEMENTALES CON HORTALIZAS, LEGUMBRES SECAS, PASTAS, ARROCES Y HUEVOS
ELABORACIONES BÁSICAS Y PLATOS ELEMENTALES CON HORTALIZAS, LEGUMBRES SECAS, PASTAS, ARROCES Y HUEVOS 1.- Datos generales del crédito formativo ( asociado a U.C.) 1.- Elaboraciones básicas y platos elementales
Más detallesCocina Servicio de Bar y Restaurante
Cocina Servicio de Bar y Restaurante A quién se dirige? A jóvenes entre 16 y 29 años. Comprometidos, ilusionados, responsables y con ganas de aprender una profesión trabajando. * Por qué compromiso? Esment
Más detallesCocina y pastelería. HORTALIZAS Y LEGUMBRES. 1. Identificación comercial, clasificaciones y categorías. Tema 1.
Cocina y pastelería Tema 1. INSTALACIONES, ESPACIOS Y EQUIPOS DE COCINA. 1. Zonas de producción y/o servicio en cocina y anexas. Normativa de infraestructuras inmobiliarias. 2. Flujo o circuitos de mercancías,
Más detallesCocina y pastelería.
Cocina y pastelería Tema 1. INSTALACIONES, ESPACIOS Y EQUIPOS DE COCINA. 1. Zonas de producción y/o servicio en cocina y anexas. Normativa de infraestructuras inmobiliarias. 2. Flujo o circuitos de mercancías,
Más detallesRestaurante El Jardín
Otoño 2016 Restaurante El Jardín El Chef Miguel de la Fuente, Jefe de Cocina de nuestro restaurante, les sorprenderá con una estupenda carta en la que prima la tradición y el respeto por la materia prima.
Más detallesTEMARIO TÉCNICAS CULINARIAS
TEMARIO TÉCNICAS CULINARIAS Elaboraciones básicas y platos elementales con hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos. 1 Maquinaria, batería, utillaje 1.1 Características de la maquinaria utilizada
Más detallesCurso Online de Técnicas de Cocina: Culinarias
Curso Online de Técnicas de Cocina: Culinarias Titulación certificada por EUROINNOVA BUSINESS SCHOOL Curso Online de Técnicas de Cocina: Culinarias Curso Online de Técnicas de Cocina: Culinarias Duración:
Más detallesMéxico y Francia potencias culinarias
Convocatoria para concurso culinario www.begourmetmagazine.com México y Francia potencias culinarias Todo para tu cocina: Apoyando a México www.begourmetmagazine.com tiene el gusto de compartir con el
Más detallesModalidad. Vídeo - APRENDER LOS TÉRMINOS CULINARIOS ESPECÍFICOS DE CADA ACCIÓN EN LA COCINA.
COCINA Código HT_0033 Nombre COCINA Categoría HOSTELERÍA Y TURISMO Duración 20 HORAS Modalidad ONLINE Audio SI Vídeo SI Objetivos - APRENDER LOS TÉRMINOS CULINARIOS ESPECÍFICOS DE CADA ACCIÓN EN LA COCINA.
Más detallesUniversidad Central Del Este Facultad de Ciencias Administrativas y Sistemas Escuela de Administración de Empresas Turísticas y Hoteleras
Universidad Central Del Este Facultad Ciencias Administrativas y Sistemas Escuela Administración Empresas Turísticas y Hoteleras Programa la asignatura: TUR-805 Arte Culinario. Total Créditos: 3 Teórico:
Más detallesGOBIERNO DE LA CIUDAD DE BUENOS AIRES MINISTERIO DE EDUCACIÓN DIRECCIÓN GENERAL DE EDUCACIÓN COORDINACIÓN GENERAL DE EDUCACIÓN NO FORMAL
1.- Nombre del curso: AYUDANTE DE COCINA Módulo I y II 2. Fundamentación En la ciudad de Buenos Aires, resulta cada vez mayor la demanda de formación en el área de la Gastronomía como un medio para insertarse
Más detallesPROGRAMA HOTR408 COCINA + CAPACITACIÓN EMPRENDIMIENTO CERTIFICADO DE PROFESIONALIDAD: HOTR0408 COCINA + CAPACITACION PARA EL EMPRENDIMIENTO
PROGRAMA HOTR408 COCINA + CAPACITACIÓN EMPRENDIMIENTO CERTIFICADO DE PROFESIONALIDAD: HOTR0408 COCINA + CAPACITACION PARA EL EMPRENDIMIENTO Fecha inicio: 27/02/2017 Fecha de finalización: 29/09/2017 1.
Más detalles1er Festival de la Gastronomía Argentina en la Costa Azul
1er Festival de la Gastronomía Argentina en la Costa Azul Argentina se instala en las más lindas terrazas de la Riviera francesa Un acontecimiento sin precedentes En el marco de su intenso trabajo de promoción
Más detallesAlonso Ruvalcaba. T
Quintonil abrió en marzo, y es una de las cosas de veras emocionantes que le han sucedido a la ciudad en 2012. Alonso Ruvalcaba dm p ola x Crítico, Letras Libres n c o, c T. 52-80-16-60 www.quintonil.com
Más detallesLICENCIATURA EN GASTRONOMÍA
LICENCIATURA EN GASTRONOMÍA La gastronomía mexicana representa un gran potencial de desarrollo turístico, debido a que es el resultado de la influencia culinaria de diversas tradiciones, entre las que
Más detallesGuía del Curso MF0261_2 Técnicas Culinarias
Guía del Curso MF0261_2 Técnicas Culinarias Modalidad de realización del curso: Titulación: A distancia y Online Diploma acreditativo con las horas del curso OBJETIVOS Este pack formativo se ajusta al
Más detallesHacemos hueco para el pescado?
Hacemos hueco para el pescado? Campañas institucionales de éxito La carretera te pide SIN (Cerveceros de España) Objetivo: promover el consumo de cerveza sin alcohol a la vez que se incide en la prevención
Más detallesGOBIERNO DE LA CIUDAD DE BUENOS AIRES MINISTERIO DE EDUCACIÓN DIRECCIÓN GENERAL DE EDUCACIÓN COORDINACIÓN GENERAL DE EDUCACIÓN NO FORMAL
1.- Nombre del curso: COCINA INSTITUCIONAL 2. Fundamentación En la ciudad de Buenos Aires resulta cada vez mayor la expansión de ofertas y servicios en el ámbito de la Gastronomía, tanto como fuente de
Más detallesUNIVERSIDAD FRANCISCO DE VITORIA
Titulación de Formación Profesional: Técnico Superior en Administración y Finanzas (LOE) CONTABILIDAD Y FISCALIDAD CONTABILIDAD FINANCIERA FB 6 COMUNICACIÓN Y ATENCIÓN AL CLIENTE/ GESTIÓN LOGÍSTICA Y COMERCIAL
Más detallesSer el restaurador de referencia. Cifras clave
EN BREVE 2014-2015 Ser el restaurador de referencia Cifras clave 2014-2015 El grupo Elior, creado hace 25 años, es uno de los líderes mundiales de restauración en concesión y servicios, además de ser el
Más detallesÁREA: HOSTELERÍA Y TURISMO PREPARACIÓN DE APERITIVOS. 80 horas OBJETIVOS: OBJETIVOS GENERALES:
ÁREA: HOSTELERÍA Y TURISMO PREPARACIÓN DE APERITIVOS 80 horas OBJETIVOS: OBJETIVOS GENERALES: Dotar a los trabajadores de la formación necesaria que les capacite y prepare para desarrollar competencias
Más detallesBiblioteca de recursos. Descargado desde
Biblioteca de recursos Descargado desde www.rededuca.net Servicios de restauración 1. Departamento, área y establecimiento de bar. Instalaciones y zonas que lo componen. Tipos de establecimientos dedicados
Más detallesGuía del Curso Cocinero/a Profesional en Colectividades (Hospitales-Residencias-Colegios-Comedores Colectivos)
Guía del Curso Cocinero/a Profesional en Colectividades (Hospitales-Residencias-Colegios-Comedores Colectivos) Modalidad de realización del curso: Titulación: A distancia y Online Diploma acreditativo
Más detallesDOSSIER PRESENTACIÓN
DOSSIER PRESENTACIÓN 21, 22 y 23 de septiembre de 2016 Centro de Desarrollo Turístico de Costa Adeje (CDTCA) 1. Presentación 3 2. Organizadores 3. Actividades y Espacios 4. Horarios 5. Temática 5 6 8 9
Más detallesTEMA 4. TIPOS DE RESTAURACIÓN. Según sistemas de producción Según sistemas de gestión de cocina Según sistemas de distribución y presentación
TEMA 4. TIPOS DE RESTAURACIÓN COLECTIVA Según sistemas de producción Según sistemas de gestión de cocina Según sistemas de distribución y presentación Marta Albisu Nutrición y Bromatología Dpto. de Farmacia
Más detallesCESAL EDUCACIÓN Y SERVICIOS es una empresa de servicios de restauración que nace de la mano de la ONG CESAL, fruto de la experiencia de formación en
CESAL EDUCACIÓN Y SERVICIOS es una empresa de servicios de restauración que nace de la mano de la ONG CESAL, fruto de la experiencia de formación en su Escuela de Hostelería de jóvenes en riesgo de exclusión
Más detallesUF0066 Elaboraciones Básicas y Platos Elementales con Hortalizas, Legumbres
UF0066 Elaboraciones Básicas y Platos Elementales con Hortalizas, Legumbres Secas, Pastas, Titulación acredidatada por la Comisión Internacional de Formación de la UNESCO UF0066 Elaboraciones Básicas y
Más detallesProducción Culinaria. Facilitador: Chef Eloy Enrique Jaramillo
Producción Culinaria Facilitador: Chef Eloy Enrique Jaramillo QUE ES LA PRODUCCIÓN CULINARIA? Son preparaciones culinarias preliminares, simples o compuestas, que se planifican y conservan para facilitar
Más detallesPROGRAMA DE PASTELERÍA & PANADERÍA
PROGRAMA DE PASTELERÍA & PANADERÍA 22 AÑOS DE ENSEÑANZA GASTRONÓMICA Sé el protagonista del arte culinario en el mundo. 1995 Iniciamos nuestras actividades con talleres de cocina en el distrito de Lince.
Más detallesHXWOK, UN PROYECTO DE ÉXITO
HXWOK, UN PROYECTO DE ÉXITO Presentación A lo largo de esta breve presentación vamos a contarle qué es HX Wok, cuál es nuestra visión y nuestra diferencia. Pero, además de todos los datos técnicos e informativos
Más detallesManual didáctico de cocina 1 y 2
Manual didáctico de cocina 1 y 2 Duración: 100.00 horas Páginas del manual: 988 páginas Descripción - Preparar y conservar entradas, huevos, sopas, potajes, arroces, pastas, verduras, hortalizas, patatas,
Más detallesGRANDES IMPULSORES DEL TURISMO: PAUL BOCUSE 169 NOTICIAS Y COMENTARIOS
GRANDES IMPULSORES DEL TURISMO: PAUL BOCUSE 169 NOTICIAS Y COMENTARIOS 170 ANTONIO FLORENCIANO LACAL GRANDES IMPULSORES DEL TURISMO: PAUL BOCUSE 171 CUADERNOS DE TURISMO, Nº 2, 1998, PÁGS. 171-173 GRANDES
Más detallesServicio bibliográfico CHEF-CLUB. El arte y la ciencia de la cocina en casa Nathan Myhrvold y Maxime Bilet P.V.P. : 99,99
Servicio bibliográfico CHEF-CLUB El arte y la ciencia de la cocina en casa Nathan Myhrvold y Maxime Bilet TASCHEN P.V.P. : 99,99 Estuche con LIBRO + Cuaderno Recetario Cooking Books Modernist Cuisine At
Más detallesCARRERAS DE FORMACIÓN PROFESIONAL 2019 TÉCNICA CREATIVIDAD PRÁCTICA. Encontrá el Chef que hay en vos.
CARRERAS DE FORMACIÓN PROFESIONAL 2019 TÉCNICA CREATIVIDAD PRÁCTICA Encontrá el Chef que hay en vos. Propuesta de Formación El Obrador formamos profesionales preparados para afrontar con eficiencia y creatividad
Más detallesRodrigo de la Calle Gastrobotánica respeto por la naturaleza
1976 Nace en Madrid Rodrigo de la Calle. Hijo de agricultor y nieto de cocineros, pasó su infancia rodeado de hortalizas y del amor por la gastronomía. Es en el año 1994 donde comienza su formación gastronómica
Más detallesCAPÍTULO I. Introducción. 1.1 Marco Contextual. El servicio de la comida ha ido evolucionando a través del tiempo; empezó poco después de
1 CAPÍTULO I 1.1 Marco Contextual El servicio de la comida ha ido evolucionando a través del tiempo; empezó poco después de mediados del siglo XVIII, cuando un parisino llamado Boulanger empezó a vender
Más detallesI. DATOS GENERALES 1.1. Semestre Académico : Código : Ciclo : V 1.4. Créditos :
FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES Y EDUCACIÓN ESCUELA PROFESIONAL DE TURISMO HOTELERIA Y GASTRONOMIA SILABO TALLER DE TÉCNICAS CULINARIAS I. DATOS GENERALES 1.1. Semestre Académico : 2018-1 1.2. Código
Más detalles1. PRESENTACIÓN. CARTA DESCRIPTIVA Código: FO-MI-108 Versión: 3 Fecha:
CARTA DESCRIPTIVA Código: FO-MI-108 Versión: 3 Fecha: 25-10-2013 1. PRESENTACIÓN FACULTAD: EDUCACION PROGRAMA: GASTRONOMIA NOMBRE DEL CURSO: GARDEN MANGER PLAN DE ESTUDIOS: GAS01-PR.OTORGA RC RSL.MEN 6005
Más detallesVISTO: El Expediente N DEP-97 del Registro del Consejo Provincial de
VIEDMA, 15 DE NOVIEMBRE DE 2011 Educación, VISTO: El Expediente N 17.525 DEP-97 del Registro del Consejo Provincial de y CONSIDERANDO: Que en el mismo obra documentación del Instituto Terciario Séneca
Más detallesCAPÍTULO IV. Conclusiones y Recomendaciones. Este capítulo muestra las conclusiones obtenidas de la investigación de la evolución de la
155 CAPÍTULO IV Este capítulo muestra las conclusiones obtenidas de la investigación de la evolución de la nouvelle cuisine y su situación actual en las cocinas contemporáneas, así como las recomendaciones
Más detalles