LA SALMONELOSIS PORCINA COMO PROBLEMA DE SALUD PÚBLICA: UN NUEVO RETO PARA EL SECTOR.

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Nieves Aguilera Vidal
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1 FEMOGA 2012 Sariñena, 22 de septiembre de LA SALMONELOSIS PORCINA COMO PROBLEMA DE SALUD PÚBLICA: UN NUEVO RETO PARA EL SECTOR. Raúl C. Mainar Jaime CITA Aragón Avda. Montañana, Zaragoza. Tlf.: E mail: rcmainar@aragon.es LA SALMONELOSIS PORCINA COMO PROBLEMA DE SALUD PÚBLICA: UN NUEVO RETO PARA EL SECTOR. Sumario Qué es la salmonelosis? Qué tipo de problema representa? Por qué ahora el porcino? Y nosotros cómo estamos? Qué podemos ir haciendo? 1

2 SALMONELOSIS? Salmonelosis = zoonosis Enfermedad infecciosa que en condiciones naturales puede transmitirse entre animales vertebrados y el hombre. Enfermedad causada por bacterias del género Salmonella. La mayoría de los tipos de Salmonella son patógenos para el hombre. 2

3 Salmonelosis Viejo problema en salud pública... pero no en salud animal Bien caracterizada en humanos... no tanto en animales De 6 a 72 h después de ingerir la bacteria: Diarrea Dolores de estómago Dolor de cabeza Fiebre Vómitos Deshidratación (bebés y ancianos) Infecta a animales de sangre caliente/fría: Común Enfermedad según tipo de Salmonella: Diarrea (S. Typhimurium) Septicemia (S. Choleraesuis, en cerdos) Abortos (S. Abortusovis, en ovejas) Infección principalmente asintomática Control basado principalmente en medidas preventivas de carácter general (higiénicas) Género Salmonella Ubicua (distribución mundial) Aprox serotipos En tracto intestinal de animales sangre caliente y fría fuentes de infección: heces de animales infectados Crece entre 7 C y 47 C, y valores de ph de 4,0 a 9,5 Supervivencia por largos periodos (comida, estiércol, etc.) Se destruye fácilmente con calor (>65 C) Sensible a los desinfectantes habitualmente utilizados Principal ruta de infección: oral 3

4 QUÉ TIPO DE PROBLEMA REPRESENTA? Importancia de la Salmonella en Salud Pública Segunda zoonosis en número de casos 21,5 casos por habitantes en Resistencias antimicrobianas 4

5 Coste UE: M Importancia de la Salmonella en Salud Pública 5

6 POR QUÉ AHORA EL PORCINO? QUIÉN ESTÁ DETRÁS? Carne de pollo Salmonelosis humana Gallinas (huevo) Carne de cerdo 6

Evolución de los casos de salmonelosis humana en la UE (2004-2010) Número de Casos Confirmados 200000 180000 160000 140000 120000

Typhimurium THE EUROPEAN UNION SUMMARY REPORT Trends and Sources of Zoonoses, Zoonotic Agents and Food-borne Outbreaks in 2010 (EFSA,

7 Evolución de los casos de salmonelosis humana en la UE ( ) Número de Casos Confirmados Año Salmonella spp S. Enteritidis S. Typhimurium THE EUROPEAN UNION SUMMARY REPORT Trends and Sources of Zoonoses, Zoonotic Agents and Food-borne Outbreaks in 2010 (EFSA, 2012) Tendencia general del origen de los casos humanos de salmonelosis Salmonella Enteritidis Salmonella Typhimurium Con programas de control Sin programas de control 7

8 Epidemiology and Infection, FirstView Article : pp 1-9 DOI: Published online: 23 April

9 Y NOSOTROS CÓMO ESTAMOS? QUIÉNES SOMOS? Distribución por países del censo total de ganado porcino en la UE 27 en 2010 (Fuente EUROSTAT. Abril 2011) 9

10 QUIÉNES SOMOS? Distribución regional del censo porcino en España en (Fuente MARM. Abril 2011) CÓMO ESTAMOS? 10

11 CÓMO ESTAMOS? CÓMO ESTAMOS? 11

12 Y EN ARAGÓN? 80 EXPLOTACIONES MUESTREADAS (Vico et al, 2011) 75 (93,75%) explotaciones cebo positivas 634 (31,5%) animales infectados De los cuales 231 (37%) Typhimurium (50 explot) 78 (12,5%) Rissen 75 (12%) 4,[5],12:i: (20 explot) 33 (5,3%) Derby 13 (2,1%) Wien 13 (2,1%) Anatum 10 (1,6%) Enteritidis (3 explot) 170 (27,5%) Otros serotipos 12

Porcentaje de autoabastecimiento y año de inicio del programa de control de salmonelosis porcina Dinamarca Holanda

Porcentaje 241de (2007) autoabastecimiento carne porcino en España (2000-2009) 155 (2003) 153 175 122 113 (1995) 108

2001 2002300 2003 2004 400 2005500 2006 2007 600 2008 700 2009 800 % (MARM, 2009) (Elaboración propia a partir de

13 Porcentaje de autoabastecimiento y año de inicio del programa de control de salmonelosis porcina Dinamarca Holanda Bélgica Irlanda España Estonia Finlandia Alemania UE-27 Francia Aus tria Hungría Polonia Suecia 652 (1995) 260 (2005) Porcentaje 241de (2007) autoabastecimiento carne porcino en España ( ) 155 (2003) (1995) 108 (2002) (1995) Reino Unido 46 (2002) % (MARM, 2009) (Elaboración propia a partir de EUROSTAT e IFIP Le Porc par les Chiffres 2009 ) Salmonella cerdos explotaciones cierre cerdo Qué pasaría si? porcino español cerdo Aragón 13

14 ES LA SALMONELOSIS UN NUEVO RETO PARA EL SECTOR PORCINO? LA SALMONELOSIS UN NUEVO RETO PARA EL SECTOR PORCINO QUÉ PODEMOS IR HACIENDO? 14

15 Qué podemos ir haciendo? In Formación SALMONELOSIS PORCINA 15

Salmonelosis porcina 90-95% casos clínicos causados por dos

Salmonella Typhimurium Septicemia Síndrome Enterocolítico (diarrea)

Bacteriológico (lento y caro) Serología (barato pero de fiabilidad

16 Salmonelosis porcina 90-95% casos clínicos causados por dos serotipos: Salmonella Choleraesuis (muy poco frecuente en España) Salmonella Typhimurium Septicemia Síndrome Enterocolítico (diarrea) Asintomática (95% casos) No es reconocible en el cebadero ni en el matadero. Otros serotipos Salmonelosis porcina métodos de diagnóstico Cultivo Bacteriológico (lento y caro) Serología (barato pero de fiabilidad limitada) Biología molecular (necesita ponerse a punto para grandes poblaciones) DIFICULTAD EN LA INTERPRETACIÓN DE LOS RESULTADOS 16

17 Salmonelosis porcina prevención y control Ubicuidad de Salmonella spp. Infección asintomática Resistencia medio ambiental Ausencia de vacunas eficaces Evitar contacto Salmonella cerdo Estrictas medidas de BIOSEGURIDAD Adecuadas pautas de LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN Manejo animal que evite: estrés contaminación cruzada GANADERO: cambio significativo de mentalidad y rutina de trabajo Transmisión de la salmonelosis Instalaciones Higiene Manejo de los animales 17

tasa de reposición externa: -estrés - menor inmunidad específica CUARENTENA

18 Entrada de la infección a la explotación Introducción de nuevos animales Vectores Alimentación/Agua Fomites Nuevos animales Hembras de reemplazo Alta tasa de reposición externa: -estrés - menor inmunidad específica CUARENTENA Cerdos de cebo De diferentes orígenes -estrés - estatus jerárquico LOTES HOMOGÉNEOS 18

19 Vectores Aves silvestres Roedores Insectos Otros animales Salmonella Typhimurium S. Typhimurium Rissen Brandenburg Salmonella spp Proyecto FAU

Alimentación y agua Contaminación en transporte o distribución CAMIONES Mezcla

cruzada entre explotaciones SILOS Tapas abiertas Presencia de fisuras o agujeros

Fomites VEHÍCULOS Camiones de transporte de animales Coches de

20 Alimentación y agua Contaminación en transporte o distribución CAMIONES Mezcla materias primas y pienso elaborado Escasa limpieza y desinfección Contaminación cruzada entre explotaciones SILOS Tapas abiertas Presencia de fisuras o agujeros Escasa limpieza y desinfección USO DE AGUA DE POZOS Análisis de potabilidad rutinario Fomites VEHÍCULOS Camiones de transporte de animales Coches de particulares/veterinarios PERSONAS Conductores de camiones Ganaderos Veterinarios Visitas OBJETOS Carretillas, utensilios, etc. 20

Mantenimiento de la infección en la explotación Prácticas de manejo e higiene Infraestructuras Sanidad Manejo animal e higiene REAGRUPAMIENTO DE ANIMALES SISTEMAS TD/TF Tiempo

21 Mantenimiento de la infección en la explotación Prácticas de manejo e higiene Infraestructuras Sanidad Manejo animal e higiene REAGRUPAMIENTO DE ANIMALES SISTEMAS TD/TF Tiempo vacío sanitario PAUTAS HIGIÉNICAS RUTINARIAS Lavarse las manos Cambio de ropa y botas Pediluvios Evitar acumulación suciedad, polvo TRABAJADORES Número Compartidos con otras granjas 21

22 Infraestructuras SEPARACIONES ENTRE CORRALES Barras o similar PORCENTAJE DE REJILLA Sin rejilla o menor % rejilla TIPO DE BEBEDEROS Bebederos tipo cuenco Sanidad CONTROL SANITARIO Diarrea Ileitis (Lawsonia intracellularis) Parasitosis (Ascaris suum) Virus del PRRS Coronavirus porcino 22

23 aragon.es/citarea/bitstream/10532/1787/1/2011_444.pdf Inspección técnica Cuestionario 23

24 I. Factores asociados con la salmonelosis porcina Tabla 1. Valoración de potenciales actividades a desarrollar para el control de la salmonelosis en cerdos de cebo Resumen final Salmonelosis porcina como problema de Salud Pública. España puede ser visto como un país de riesgo. Necesidad de reducir la prevalencia en el ganado porcino. Enfermedad compleja de soluciones simples pero personalizadas que llevarán tiempo. ConCIENCIAción. Coordinación con Salud Pública (mataderos). 24

25 Empezamos? Muchas gracias 25

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