EL FUTURO DE LA GANADERÍA PASA POR. Salud animal. Salud

Transcripción

1

2 EL FUTURO DE LA GANADERÍA PASA POR Genética Salud animal Salud pública

3 ESTO ESTÁ CAMBIANDO HIGIENE DE LA PRODUCIÓN PRIMARIA CONDICIONALIDAD EN LA COMUNIDAD ANDALUZA ZOONOSIS Y RESISTENCIAS BACTERIANAS BIENESTAR ANIMAL EN EXPLOTACIONES GANADERAS. GUÍA DE PRÁCTICAS CORRECTAS DE HIGIENE.

4 VISIÓN DE UNA EXPLOTACIÓN GANADERA Según quien la vea Ganadero Ama de casa Administración Periodistas exagerados Veterinarios Versión real.

5

6 Cada vez más concienciados con la seguridad alimentaria

7

8

9

10 Higiene de la producción primaria Meteorología Alimentación Condicionalidad Explotación ganadera Opinión pública Bienestar Precios a nuestros productos: mercado Prácticas correctas de higiene Enfermedades

11 NADIE NOS OBLIGA A DEDICARNOS A ESTE TRABAJO PERO YA QUE ESTAMOS, VAMOS A HACERLO BIEN.

12 PUNTO DE PARTIDA: BIENESTAR ANIMAL ESTADO DE COMPLETA SALUD MENTAL Y FÍSICA, DONDE EL ANIMAL ESTÁ EN PERFECTA ARMONÍA CON EL AMBIENTE QUE LE RODEA. CONSIDERAR LAS REPERCUSIONES QUE EL MANEJO EN EXPLOTACIONES GANADERAS TIENE EN LA SALUD HUMANA (OPERARIOS, GANADEROS Y CONSUMIDORES) REPERCUSIÓN EN LA CALIDAD DE LOS PRODUCTOS PUNTO DE VISTA DE LA SOCIEDAD SOBRE BIENESTAR ANIMAL. PUNTO DE VISTA DE LA ADMINISTRACIÓN: LEGISLACIÓN.

13 LEGISLACIÓN: REAL DECRETO 348/2000, DE 10 DE MARZO ( MODIFICADO POR EL REAL DECRETO 441/2001) LEY 8/2003 DE SANIDAD ANIMAL. LEY 32/2007 DE 7 DE NOVIEMBRE PARA EL CUIDADO DE LOS ANIMALES EN SU EXPLOTACIÓN, TRANSPORTE, EXPERIMENTACIÓN Y SACRIFICIO. LEY 11/2003, DE 24 DE NOVIEMBRE DE PROTECCIÓN DE LOS ANIMALES (ANDALUCÍA) REGLAMENTO 1099/2009 DEL CONSEJO. REAL DECRETO 37/2014 DE 20 DE ENERO. REGLAMENTO 1/2005 Y REAL DECRETO 751/2006.

14 REPERCUSIÓN DEL BIENESTAR ANIMAL EN LA RENTABILIDAD DE LAS EXPLOTACIONES Y CALIDAD DE LOS PRODUCTOS. Medio ambiente LA GARANTÍA TOTAL EN EL CONSUMO: ESTÁ SUSTENTADO EN EL TRIÁNGULO: Bienestar animal Salubridad

15

16

17

18

19

20 RELACIÓN ENTRE BIENESTAR DE LOS ANIMALES Y SEGURIDAD DE LOS PRODUCTOS OBTENIDOS: Carencia de bienestar Estrés Problemas patológicos. Rendimientos productivos más bajos. Alteración en el producto final en mayor o menor medida Sensibilidad a padecer enfermedades

21 MOTIVOS Y CAUSAS DE FALTA DE BIENESTAR ANIMAL: DIGESTIVOS. DENSIDAD INADECUADA. MALAS CONDICIONES DE TEMPERATURA. NULA O ESCASA VENTILACIÓN. TRASTORNOS CRECIMIENTO. REPRODUCTIVOS. AUMENTO A SENSIBILIDAD A AGENTES INFECCIOSOS. ÍNDICES REPRODUCTIVOS BAJOS. BAJA CALIDAD DEL PRODUCTO FINAL. POCA RENTABILIDAD.

22 FALTA DE BIENESTAR ANIMAL CERDOS (ESPECIE MUY SENSIBLE AL STRESS) VACUNO DE LECHE ALTERACIONES EN LOS PRODUCTOS ANIMALES DISMINUYE VELOCIDAD DE CRECIMIENTO. AUMENTA LA EDAD PRIMER CELO EN HEMBRAS. DISMINUYE EL % DE PREÑEZ. AUMENTA LA MORTALIDAD PERINATAL. DISMINUYE LA PRODUCCIÓN LECHERA. AUMENTAN LAS COJERAS. AUMENTA LA CONTAMINACIÓN BACTERIANA DE LA LECHE. AUMENTA EL TIEMPO DE ORDEÑO. DISMINUYE LA CALIDAD DE LA CARNE. ALTERACIÓN DE CANALES: CARNE PSE. CARNE DFD. HEMATOMAS LESIONES. ALTERACIONES DE PIELES Y CUEROS.

23

24

25

26

27

28

29

30

31

32 OPINIÓN PÚBLICA TIENE UN EFECTO POSITIVO A LA HORA DE ELEGIR UN PRODUCTO U OTRO, JUNTO CON LAS CARACTERÍSTICAS DE LA PRODUCCIÓN CONVENCIONAL ECOLÓGICA, INTEGRAL, EN INTENSIVO, SEMIEXTENSIVO, EXTENSIVO ETC. PRODUCTO ALIMENTARIO FINAL LIBRE DE HORMONAS, ANTIBIÓTICOS, QUÍMICOS Y CON GARANTÍAS DE NO ESTAR CONTAMINADO. DE LA GRANJA A LA MESA BIENESTAR ANIMAL FACTORES MANEJO EN LA EXPLOT INSTALACIONES. CLIMA. MOVIMIENTO DE ANIM MALES. TRANSPORTE. SACRIFICIO. TACIÓN. RELACIÓN PRODUCCIÓN SANIDAD ANIMAL EL BIENESTAR ANIMAL ESTÁ ÍNTIMAMENTE LIGADO EN LA CALIDAD E INCLUSO LA SALUBRIDAD DE LOS ALIMENTOS, REDUCE LA INCIDENCIA DE ENFERMEDADES Y MEJORA LA SALUD ANIMAL. BIENESTAR ANIMAL ESTA ÍNTIMAMENTE LIGADO CON EL ESTRÉS.

33

34

35

36

37

38

39 CAMBIO DE ACTITUD YA TENEMOS CLARO QUE EL BIENESTAR ANIMAL AFECTA: A LA PRODUCCIÓN DE LAS EXPLOTACIONES GANADERAS, A LA RENTABILIDAD, A LA SALUD DE LOS ANIMALES, A LA SALUD DE LOS OPERARIOS, GANADEROS CONSUMIDORES FINALES. HAY QUE TOMAR CARTAS EN EL ASUNTO Y EMPEZAR A TOMAR DECISIONES QUE SUPONGAN UN CAMBIO EN LA ACTITUD DE LOS RESPONSABLES DE LAS EXPLOTACIONES GANADERAS Y A PONER EN SU CONOCIMIENTO LA IMPORTANCIA DE SUS ACTUACIONES DIARIAS.

40 Objetivos Sanidad animal Higiene y prevención sanitaria como factor de bienestar Documentación necesaria

41 ANIDAD ANIMAL LA SANIDAD ANIMAL TRATA DE PREVENIR, CONTROLAR O ERRADICAR LAS ENFERMEDADES DE LOS ANIMALES, EN DEFINITIVA, DE PROCURAR QUE LOS ANIMALES GOCEN DE SALUD Y DE BIENESTAR. CUMPLIENDO ESTE OBJETIVO, SE CONSIGUEN DE FORMA INDIRECTA OTROS TRES OBJETIVOS ÍNTIMAMENTE LIGADOS A LA SALUD DE LOS ANIMALES: OBJETIVOS MANTENER LA SALUD PÚBLICA MANTENER LA ECONOMÍA. MANTENER EL COMERCIO AGROALIMENTARIO

42 SANIDAD ANIMAL Y ECONOMÍA RESULTA RENTABLE MANTENER ANIMALES FERMOS, NI ANIMALES CON BAJA PRODUCCIÓN SP (MATADERO). TIFICACIÓN DE BAJA DE ANIMALES EN LA PLOTACIÓN. ARECE UNA ENFERMEDAD: CONTROL: MANTENER LA ENFERMEDAD EN UNOS LÍMITES. ERRADICACIÓN: SACRIFICIO DE ANIMALES PORTADORES, POSITIVOS, ETC. (OBLIGATORIO EN: AUJESZKY, BRUCELOSIS, SALMONELOSIS ETC.) TENER EN CUENTA LA RENTABILIDAD DEL MÉTODO UTILIZADO. EL MAYOR COSTE DE UNA EXPLOTACIÓN GANADERA ES EL BLOQUEO SANITARIO. SANIDAD ANIMAL Y COMERCIO RESTRICCIONES EN EL ÁMBITO DE LA UNIÓN EUROPEA AGROALIMENTARIA, REGULADO POR NORMATIVAS ESPECÍFICAS. ADEMÁS DE GARANTIZAR LA SANIDAD ANIMAL DENTRO DE LA UE, HAY UNA LISTA DE ENFERMEDADES PROHIBIDAS QUE LIMITAN EL MOVIMIENTO. DVR. SANIDAD ANIMAL Y SALUD PÚBLICA LA RELACIÓN ENTRE SALUD PÚBLICA Y LA DE LOS ANIMALES DE ABASTO, OBLIGA A QUE LA CALIDAD SANITARIA SE MANTENGA DESDE LA GRANJA A LA MESA LOS ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL SE DEBEN CONTROLAR EN CADA UNA DE LAS FASES DE PRODUCCIÓN, INDUSTRIALIZACIÓN, CONSERVACIÓN, TRANSPORTE, ALMACENAMIENTO Y CONSUMO, A TRAVÉS DE LOS PROCESOS DE TRAZABILIDAD. LA SALUD ANIMAL NO SOLO DEBE SER TENIDA EN CUENTA PARA OBTENER PRODUCTOS DE CALIDAD, SINO PARA EVITAR LA APARICIÓN DE ZOONOSIS.

43

44

45

46

47 ANIDAD ANIMAL LAS PRÁCTICAS CORRECTAS DE HIGIENE EN MATERIA DE MEDIDAS SANITARIAS, SON LAS MÁS IMPORTANTES PARA ASEGURAR EL BIENESTAR DE LOS ANIMALES ES NECESARIO UN PROGRAMA DE GESTIÓN SANITARIA O BIOSEGURIDAD, MEDIANTE EL CUAL PODER EVITAR LA DIFUSIÓN DE ENFERMEDADES A LAS PERSONAS Y A LOS ANIMALES. TIENE TRES APARTADOS: LA HIGIENE Y PREVENCIÓN SANITARIA COMO FACTORES DE BIENESTAR TRABAJO EN EQUIPO: GANADEROS, ADSG, VETERINARIOS RESPONSABLES, OCAS, ADMINISTRACIÓN. PREVENCIÓN. GESTIÓN.

48 TRABAJO EN EQUIPO PREVENCIÓN GESTIÓN LAS MEDIDAS SANITARIAS QUE SE DEBEN LLEVAR A CABO EN LAS EXPLOTACIONES GANADERAS NECESITAN PERSONAS QUE PUEDAN PREVENIR Y GESTIONAR LAS EXPLOTACIONES. 1. COMPRA DE ANIMALES CON CALIFICACIÓN SANITARIA GARANTIZADA: CUARENTENA. 2. TRANSPORTE ADECUADO LIMPIO Y DESINFECTADO. 3. RESTRICCIÓN DE PERSONAL AJENA A LA EXPLOTACIÓN. 4. PROGRAMA DE CONTRO OL DE PLAGAS: MOSCAS, ROEDORES 5. PROGRAMA DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN. 6. INSTALACIONES DESTINADAS AL PROGRAMA DE BIOSEGURIDAD (VADOS SANITARIOS, PEDILUVIOS) EN PERFECTO ESTADO DE MANTENIMIENTO. 1. IDENTIFICACIÓN INDIVIDUAL DE ANIMALES. 2. REVISIÓN PERIÓDICA DE LOS ANIMALES POR PARTE DE UN VETERINARIO. 3. ATENCIÓN Y TRATO ADECUADO A LOS ANIMALES (ENFERMOS Y SANOS) 4. VACUNACIÓN DE LOS ANIMALES. 5. USO DE LOS MEDICAMENTOS SIGUIENDO LAS PRESCRIPCIÓN VETERINARIA. 6. GESTIÓN ADECUADA DE LOS RESIDUOS DE MEDICAMENTOS Y BIOCIDAS. 7. CORRECTA GESTIÓN DE CADÁVERES Y PRODUCTOS DE PARTOS, ETC

49

50

51

52

53

54 D.D.D LA LIMPIEZA (COMO PASO PREVIO) Y LA DESINFECCIÓN FORMAN PARTE DE LOS PROGRAMAS DE BIOSEGURIDAD IMPLANTADOS EN INSTALACIONES GANADERAS CON EL PROPÓSITO DE IMPEDIR LA ENTRADA, FRENAR LA DIFUSIÓN Y MINIMIZAR EL RIESGO QUE PUEDE SUPONER UN AGENTE PATÓGENO, TANTO PARA LOS ANIMALES COMO PARA LAS PERSONAS DE LA EXPLOTACIÓN. Limpieza En seco y húmedo. De arriba - abajo, de atrás adelante. Agua a presión. (dejar secar)

55 DESINFECCIÓN PROCESO CAPAZ DE ELIMINAR MICROORGANISMOS PATÓGENOS MEDIANTE AGENTES QUÍMICOS O FÍSICOS. DESINFECTANTE: SOLUBLE EN AGUA, DE AMPLIO ESPECTRO, NO TÓXICO, DE ACCIÓN RÁPIDA, CON BUENA ACCIÓN RESIDUAL, PENETRANTE, COMPATIBLE CON TODOS LOS MATERIALES QUE NO AFECTE AL MEDIO AMBIENTE Y CON BUENA RELACIÓN CALIDAD COSTO RIESGO BENEFICIO. D.D..D. DESINSECTACIÓN ACCIÓN DE ELIMINAR DETERMINADOS ARTRÓPODOS DAÑINOS, A TRAVÉS DE UN CONJUNTO DE TÉCNICAS Y MÉTODOS FÍSICOS, QUÍMICOS Y MECÁNICOS. MOSCAS, MOSQUITO OS, CHINCHES, PULGAS. ACTÚAN COMO VECTORES DE VARIAS ENFERMEDADES. DESRATIZACIÓN SALMONELOSIS LEPTOSPIROSIS TRIQUINOSIS TOXOPLASMOSIS Desinfección de vehículos de transporte.

56 ANIDAD ANIMAL LA ADMINISTRACIÓN REALIZA CONTROLES, ENCAMINADOS A VERIFICAR LO QUE SUCEDE EN NUESTRAS GRANJAS, AL MENOS DEBEMOS DE DISPONER DE LA DOCUMENTACIÓN: DOCUMENTACIÓN NECESARIA LIBRO DE TRATAMIENTO. REGISTRO DE PIENSOS DE ALIMENTACIÓN ANIMAL. LIBRO DE REGISTRO DE VISITAS. REGISTRO DE ACTIVIDADES DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN.

57

58

59

60 CRITERIOS DE SEGURIDADD PARA EL PERSONAL QUE TRABAJA EN EXPLOTACIONES GANADERAS Ley de prevención de riesgos laborales: Riesgos relacionados con: El manejo del ganado. El espacio de trabajo y con las instalaciones pecuarias: suelo, diseño, estrés térmico Contaminación ambiental: gases tóxicos, ruidos, partículas en suspensión. Contaminantes biológicos: zoonosis, prevención de la zoonosis. Químicos. Ergonómicos y físicos.

61

62

63 ZOONOSIS Y RESISTENCIAS ANTIMICROBIANAS ZOONOSIS MÉTODOS DE TRANSMISIÓN. SEGURIDAD ALIMENTARIA EN LA UE. SON AQUELLAS ENFERMEDADES QUE SE TRANSMITEN DE FORMA NATURAL ENTRE ANIMALES VERTEBRADOS Y LAS PERSONAS, CAUSADAS POR: VIRUS BACTERIAS PARÁSITOS CONTACTO CON ANIMALES CONTACTO CON PRODUCTOS DE ESOS ANIMALES. A TRAVÉS DE LOS ALIM POR INSECTOS. MENTOS. DIRECTIVA 2003/99/CE, 17 DE NOVIEMBRE DE 2003, SOBRE VIGILANCIA DE LA ZOONOSIS Y LOS AGENTES ZOONÓTICOS. REGLAMENTO 2160/2003, 17 DE NOVIEMBRE SOBRE EL CONTROL DE SALMONELAS Y OTROS AGENTES ZOONÓTICOS TRANSMITIDOS POR ALIMENTOS.

64 PRINCIPALES ZOONOSIS Origen de todas ellas son nuestras explotaciones. CAMPILOBACTERIOSIS: CARNE DE POLLO O CERDO INSUFICIENTEMENTE COCINADA, LECHE CRUDA, AGUA CONTAMINADA Y CONTACTO CON HECES DE ANIMALES INFECTADOS. DIARREAS, FIEBRE, NÁUSEAS, VÓMITOS. SALMONELOSIS: LAS PERSONAS SE INFECTAN POR LA INGESTIÓN DE ALIMENTOS CONTAMINADOS POR ESTA BACTERIA, HUEVOS, PRODUCTOS DERIVADOS DEL HUEVO, CARNE CRUDA DE POLLOS, PAVOS Y CERDOS, CONSUMO DE AGUA NO POTABILIZADA. ALARMA SOCIAL: BEBÉS AFECTADOS POR SALMONELA POR INGERIR LECHE LACTALIS. DIARREAS, SEPTICEMIAS: HOSPITALIZACIÓN.

65 PRINCIPALES ZOONOSIS Origen de todas ellas son nuestras explotaciones. LISTERIOSIS: ALIMENTOS CONTAMINADOS. SÍNTOMAS GRIPALES, DIARREA, SEPTICEMIA, ENCEFALITIS MUY GRAVES Y ABORTOS. ESCHERICHIA COLI VEROTOXIGÉNICA: CARNE (BOVINO, OVINO) POCO COCINADA, AGUA NO PO CONTAMINADOS. DIARREAS Y DIARREAS HEMORRÁGICAS. OTABILIZADA, LECHE NO PASTEURIZADA O VEGETALES

66 PRINCIPALES ZOONOSIS Origen de todas ellas son nuestras explotaciones. TUBERCULOSIS: CONSUMO DE LECHE O PRODUCTOS LÁCTEOS CONTAMINADOS NO PASTEURIZADOS, INHALACIÓN, HERIDAS. PÉRDIDA DE PESO, ADELGAZAMIENTO. BRUCELOSIS: INGESTIÓN DE LECHE O QUESO FRESCO, HERIDAS, VÍA C MATADEROS). FIEBRE, DOLORES GENERALIZADOS, FATIGA, ARTRITIS. CONJUNTIVAL, INHALACIÓN (GANADEROS, VETERINARIOS,

67 PRINCIPALES ZOONOSIS Origen de todas ellas son nuestras explotaciones. YERSINIOSIS: ALIMENTOS CONTAMINADOS (CERD0) POCO COCINADOS, AGUA DE POZO CONTAMINADAS. FIEBRE, DOLOR ABDOMINAL. TRIQUINOSIS: INGESTIÓN DE CARNE O PRODUCTOS CÁRNICOS INSUFICIENTEMENTE COCINADOS. DIARREA, DOLOR ABDOMINAL, NÁUSEAS, VÓMITOS, RIGIDEZ MUSCULAR. NOTICIA CÓRDOBA (BARRIO DE LOS PATRICIOS). EQUINOCOCOSIS: ALIMENTOS CONTAMINADOS O AGUA NO POTABILIZADA. QUISTES EN PULMÓN E HÍGADO.

68 PRINCIPALES ZOONOSIS Origen de todas ellas son nuestras explotaciones. Cisticercosis Hepatitis E Rabia Otras zoonosis alimentarias Fiebre del Nilo Oriental Toxoplasmosis Fiebre Q

69 PRINCIPALES ZOONOSIS Origen de todas ellas en nuestras explotaciones. Zoonosis no alimentarias Influenza aviar Leishmaniasis Fiebre mediterránea Fiebre Por garrapata Enfermedad De Lyme Leptospirosis Tularemia Carbunco

70 RESISTENCIAS ANTIMICROBIANAS USO LOS ANTIBIÓTICOS SE HAN USADO PARA EL TRATAMIENTO DE ENFERMEDADES INFECCIOSAS TANTO EN MEDICINA HUMANA COMO VETERINARIA. APARICIÓN DE BACTERIAS RESISTENTES. CONSECUENCIAS AUMENTO DE TRATA AMIENTOS FALLIDOS. MAYOR GRAVEDAD DE LAS INFECCIONES. MAYOR DURACIÓN DE LAS ENFERMEDADES. MAYOR MORBILIDAD. MAYOR MORTALIDAD. ACCIONES PLAN ESTRATÉGICO Y DE ACCIÓN PARA REDUCIR EL RIESGO DE SELECCIÓN Y DISEMINACIÓN DE LA RESISTENCIA A LOS ANTIBIÓTICOS DE LA AGENCIA ESPAÑOLA DE MEDICAMENTOS Y PRODUCTOS SANITARIOS INDICA QUE: MUERTOS EN UE, MUERTOS EN ESPAÑA, SON DEBIDOS A BACTERIAS MULTIRRESISTENTES MILLONES DE EUROS EXTRA POR COSTE AÑADIDO.

71 RESISTENCIAS ANTIMICROBIANAS CAUSAS DE FACTOR HUMANO CAUSAS DE FACTOR ANIMAL PLAN NACIONAL DE INVESTIGACIÓN DE RESIDUOS MAL USO DE LOS ANTIBIÓTICOS. EXCESIVO CONSUMO DE ANTIBIÓTICOS. UTILIZACIÓN PREVENTIVA EN VEZ DE CURATIVA. NO CONCLUSIÓN DEL TRATAMIENTO. EL MAL USO DE LOS ANTIBIÓTICOS EN CABAÑAS GANADERAS, ACABA TENIENDO MÁS EFECTOS DIRECTOS EN LA SALUD HUMANA, YA QUE LA INGESTA DE ALIMENTOS PROCEDENTES DE ANIMALES SOBREEXPUESTOS A ESTOS MEDICAMENTOS, AFECTA A LA SALUD DE LOS CONSUMIDORES. EL PNIR PRETENDE CONTROLAR EL GRADO DE UTILIZACIÓN DE DETERMINADAS SUSTANCIAS Y RESIDUOS EN LOS ANIMALES VIVOS Y SUS PRODUCTOS.

72 RESISTENCIAS ANTIMICROBIANAS PLANES CAMPAÑAS GUÍAS PLAN DE ACCIÓN CONTRA LA RESISTENCIA BACTERIANA (A PARTIR DE 2017). LA PREVENCIÓN DE INFECCIONES, LAS MEDIDAS DE BIOSEGURIDAD Y LAS PRÁCTICAS DE CONTROL SON FUNDAMENTALES PARA EL CONTROL DE TODOS LOS MICROORGANISMOS INFECCIOSOS, YA QUE REDUCEN LA NECESIDAD DE ANTIMICROBIANOS Y POR TANTO, LAS OPORTUNIDADES DE QUE LOS MICROORGANISMOS DESARROLLEN Y PROPAGUEN LA RESISTENCIA. CAMPAÑAS DE INFORMACIÓN Y CONCIENCIACIÓN A LOS GANADEROS PARA PROMOVER UN BUEN USO DE LOS MEDICAMENTOS. GUÍAS DE BUENAS PRÁCTICAS PARA QUE EN LAS EXPLOTACIONES GANADERAS, SE LIMITE LA UTILIZACIÓN DE ANTIBIÓTICOS Y SE ESTABLEZCAN MEDIDAS PREVENTIVAS Y DE MANEJO QUE FACILITEN UNA DISMINUCIÓN DE LAS ENFERMEDADES PADECIDAS POR LOS ANIMALES. CONDICIONES DE BIENESTAR ANIMAL

73 USE LOS MEDICAMENTOS SIGUIENDO LAS INSTRUCCIONES DEL VETERINARIO, RESPETANDO LOS TIEMPOS DE ESPERA.