LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN DE LAS LÍNEAS DE BEBIDA

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Ana Belén Rubio Cáceres
hace 5 años
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1 LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN DE LAS LÍNEAS DE BEBIDA 2015

2 LA PRODUCCIÓN ACTUAL HA EVOLUCIONADO MUCHO RESPECTO A AÑOS ATRÁS Y CADA DETALLE CUENTA. POLLITO DE UN DÍA 45 g 2,5 Kg EN 43 DÍAS GMD 57 g. 500 HUEVOS POR GALLINA EN CICLO DE PUESTA DE 100 SEMANAS O MENOS.

3 LA INDUSTRIA AGROPECUARIA MODERNA ES CADA VEZ MÁS CONSCIENTE DE LA IMPORTANCIA DE LAS MEDIDAS HIGIÉNICAS EN LA PRODUCCÓN. VACÍOS SANITARIOS BIEN HECHOS POTABILIZACIÓN Y CONTROL DEL AGUA MEDIDAS DE BIOSEGURIDAD SILOS (VACÍADO Y L+D) USO DE DETERGENTES PREVIA A DESINFECCIÓN MANTENIMIENTO DE TUBERÍAS (L+D)

5 Igual que no beberíamos la mejor agua mineral en un vaso sucio, hemos de mantener las tuberías, depósitos y conducciones en las mejores condiciones posibles.

6 No es raro que después de desinfectar el agua a la entrada de la explotación, esta se contamine de camino al punto de bebida. Suele ser debido a la presencia de residuos en las conducciones que recontaminan el agua y neutralizan el desinfectante.

7 LA RETIRADA DE LAS MEDICACIONES EN PIENSO HACE SE HAGAN MÁS TRATAMIENTOS VÍA AGUA DE BEBIDA.

8 ESTA TENDENCIA HACE QUE AUMENTE EL NIVEL DE RESIDUOS QUE QUEDAN ADHERIDOS A LAS TUBERÍAS Y DEPÓSITOS EN SU INTERIOR.

13 ES FRECUENTE QUE ESOS RESTOS SE ACUMULEN EN LA TUBERÍA Y FAVOREZCAN LA FORMACIÓN DE MOCO. LO QUE HABITUALMENTE SE LLAMA BIOFILM.

14 BIOFILM Población de células que crecen unidas a una superficie envueltas en una pared de exopolisacáridos que las protege del ataque de antibióticos y muchos desinfectantes.

15 Alrededor del 50% de las cepas de Salmonella aisladas a nivel de campo son capaces de producir biofilm y, por tanto, pueden ser 1000 veces más resistentes a los desinfectantes. (Marín et Al., 2009).

16 EL BIOFILM ES MICROSCÓPICO. CUANDO SE VE, YA ES SUCIEDAD.

17 LOS RESIDUOS PUEDEN LLEGAR A REDUCIR LA LUZ E INCLUSO CEGARLA

18 EL INTERIOR DE LAS TUBERÍAS En muchas ocasiones no sabemos lo que ocurre en el interior de las tuberías porque no miramos dentro.

20 EL INTERIOR DE LAS TUBERÍAS

22 En ocasiones la suciedad se acumula en la parte inferior de la tubería por decantación.

24 LA CONTAMINACIÓN DE LAS TUBERÍAS PUEDE IMPLICAR DOS TIPOS DE RIESGOS: 1.- RIESGOS DE TIPO MICROBIOLÓGICO PARA LOS ANIMALES.- POR CONTAMINACIÓN DIRECTA DEL AGUA. 2.- RIESGOS PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA.- POR PERMANENCIA DE RESIDUOS DE MEDICACIONES EN LOS CONDUCTOS.

25 1.- RIESGOS DE TIPO MICROBIOLÓGICO PARA LOS ANIMALES.- POR CONTAMINACIÓN DIRECTA DEL AGUA. - La materia orgánica puede inactivar los desinfectantes con lo que el agua no queda higienizada y llega a los animales contaminada. - El biofilm puede desprenderse y llegar a los bebederos contaminando a los animales que beban.

27 2.- RIESGOS PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA.- POR PERMANENCIA DE RESIDUOS DE MEDICACIONES EN LOS CONDUCTOS. Restos de medicaciones, antibióticos, etc., pueden adherirse a la superficie de la tubería y ser lavados por el agua y acabar en el bebedero del siguiente lote de animales, con el consiguiente riesgo de contaminación cruzada.

28 LIMPIEZA, MANTENIMIENTO Y DESINFECCIÓN DE LAS TUBERÍAS EN EL VACÍO SANITARIO

30 HEMOS DE CONSIDERAR LAS TUBERÍAS COMO UNA SUPERFICIE MÁS DE LA GRANJA, AUNQUE NO SE VEA. HAY QUE LIMPIAR ANTES DE DESINFECTAR, COMO CON EL RESTO DE SUPERFICIES EN EL VACÍO SANITARIO.

Además de la higienización, es necesario aplicar detergencia

31 Limpiar e higienizar las tuberías retirando los acúmulos de materia orgánica y cal entre lote y lote de animales. Además de la higienización, es necesario aplicar detergencia para emulsionar dichos acúmulos y arrastrarlos después con el agua de aclarado.

32 Lo ideal sería emplear los productos por recirculación pero, si no se puede, la opción es aumentar el tiempo de contacto en el interior de la tubería. RECIRCULACIÓN

33 LA LIMPIEZA SE HARÁ EMPLEANDO UN DETERGENTE PARA CIRCUITOS Y TUBERÍAS. - Que sea de fácil aclarado. - Que no deje residuos.

34 Lo más adecuado es emplear un detergente alcalino, pues lo que queremos eliminar es materia orgánica. Si además tiene propiedades antical para evitar incrustaciones, mucho mejor.

35 TRAS LA LIMPIEZA, SE PUEDE LLEVAR A CABO LA DESINFECCIÓN CON UN DESINFECTANTE PARA CIRCUITOS. Ha de emplearse un desinfectante autorizado con registro de industria alimentaria (HA). Ej/: (Ej / HA) Tipo de producto 4: Alimentos y piensos. Productos empleados en la desinfección de equipos, recipientes, utensilios para consumo, superficies o tuberías relacionados con la producción, transporte, almacenamiento o consumo de alimentos o piensos (incluida el agua potable) para personas y animales.

36 En ambos casos, limpieza con detergente y desinfección, se actuará de igual manera: 1.- Aplicar la solución del producto a la concentración adecuada en el interior de la tubería y dejar actuar el tiempo de contacto recomendado por el fabricante. 2.- Aclarar con agua potable.

37 CÁLCULO DE PRODUCTOS NECESARIOS Para realizar este cálculo del volumen se ha de aplicar la fórmula: V = π r 2 L V - Volumen que cabe en la tubería π - 3,1416 r 2 - radio de la tubería al cuadrado L - longitud de la tubería

38 CÁLCULO DE PRODUCTOS NECESARIOS Ej./ Tubería de ½ pulgada (12,7 mm de diámetro - 6,35 mm de radio) y 100 m. de largo: V = π r 2 L - V = 3,1416 x (0,00635 m) 2 x 100 m = 0,01266 m 3 = 12,66 l. en la tubería. DETERGENTE.- 3-5% - 12,66 litros = 0,37-0,63 litros de producto por tubería. DESINFECTANTE.- 2% - 12,66 litros = 0,25 litros de producto por tubería.

39 OBJETIVO

41 PARA RESUMIR, LAS TUBERÍAS - Deben vaciarse, limpiarse e higienizarse en cada vacío sanitario. - Se ha de prestar atención a los acúmulos de cal y materia orgánica. - Aclarar siempre con agua potable.

42 GRACIAS POR SU ATENCIÓN

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