EL CONSEJO DIRECTIVO DE LA FACULTAD DE CIENCIAS VETERINARIAS R E S U E L V E:

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1 RESOLUCION N 544/2003 CD CORRIENTES, 12 de Diciembre de 2003 VISTO: El Expediente N 1805/2003 por medio del cual el Secretario Académico y Coordinador de la Comisión Curricular, MSc Daniel Osvaldo POCHÓN eleva Programas de las Asignaturas del Tercer Año del Plan de Estudios 2001 a implementarse a partir del ciclo lectivo 2004; y CONSIDERANDO: Que el programa de la asignatura INTRODUCCIÓN A LA PRODUCCIÓN ANIMAL fue considerado por la Comisión de Implementación del Tercer Año del Plan de Estudios de Ciencias Veterinarias y por la Comisión Curricular; Lo aconsejado por la Comisión de Enseñanza y Asuntos Estudiantiles; Lo tratado en la sesión extraordinaria del día de la fecha; EL CONSEJO DIRECTIVO DE LA FACULTAD DE CIENCIAS VETERINARIAS R E S U E L V E: ARTICULO 1 - Aprobar el Programa de Estudios de la Asignatura INTRODUCCIÓN A LA PRODUCCIÓN ANIMAL del Plan de Estudios 2001, que figura como Anexo de la presente Resolución. ARTICULO 2 - Establecer que el Programa de Estudios aprobado en el Artículo 1º entrará en vigencia a partir del Ciclo Lectivo ARTICULO 3 - Regístrese, comuníquese y archívese. dop/jcs/dop Prof. MSc DANIEL OSVALDO POCHON Prof. Dr. HUGO ALBERTO DOMITROVIC Secretario Académico Decano

2 /.2 Resolución Nº 544/2003 CD A N E X O PROGRAMA DE ESTUDIOS Cátedra: INTRODUCCIÓN A LA PRODUCCIÓN ANIMAL OBJETIVO GENERAL PROGRAMA ANALÍTICO Caracterizar los elementos del ecosistema agropecuario a través del conocimiento de los cuatro pilares del sistema productivo, sus interrelaciones mutuas y su importancia en la actividad empresarial. OBJETIVOS PARTICULARES 1. Introducir a la disciplina y a la terminología de uso corrientes. Brindar los elementos necesarios para identificar, evaluar y valorizar a los animales de interés zootécnico como parte de un sistema o actividad productiva. 2. Caracterizar los elementos del ecosistema agropecuario, valorizar su incidencia en la producción animal, y las respuestas del animal ante los factores ambientales. 3. Conocer los cuatro pilares del complejo productivo, sus interrelaciones mutuas y su importancia en la actividad empresarial productiva. Brindar información sobre las distintas producciones pecuarias del país, en las distintas zonas, discutir su importancia en el consumo interno y en la exportación. Conocer los elementos que componen un Sistema de Producción Animal y comprender los conceptos básicos del enfoque de sistemas. 4. Conocer los distintos métodos de mejoramiento genético, que permitan incrementar la producción animal desde el punto de vista de uno de sus cuatro pilares: la genética. Explicar y ejemplificar los conceptos y objetivos de la selección, los cruzamientos y la consanguinidad. Unidad Temática 1: Zootecnia. Unidad 1: Tema 1: Zootecnia. Definición. Concepto. Relación con otras disciplinas. La ganadería y la Zootecnia. Evolución hasta el estado actual. Tema 2: Domesticación de los animales. Concepto. Modificaciones debidas a la domesticación. Importancia de la domesticación en la evolución del hombre y en la conservación de las especies. Tema 3: Nociones de etología y bienestar animal.

3 /.3 Resolución Nº 544/2003 CD Unidad 2: Clasificación zootécnica. Tema 1: Clasificaciones zootécnicas. Denominaciones y concepto de los distintos grupos. Importancia y significación en el mejoramiento animal. Denominaciones aplicadas en el país a las poblaciones de bovinos, equinos, ovinos, caprinos y cerdos. Tema 2: Clasificación de los animales por sexo y edad. Categorías equinas, bovinas, bubalinas, ovinas, caprinas y porcinas. Unidad 3: Exteriores de los animales. Tema 1: Estudio del exterior de los animales. Conformación exterior de las distintas especies. Concepto. Importancia. Generalidades. Terminología utilizada. Regiones y Subregiones del exterior en las distintas especies. Zoometría. Medidas y proporciones. Clasificación de Barón. Tema 2: Aplomos. Concepto. Importancia en las distintas especies. Aplomos normales y defectos en las distintas especies. Tema 3: Cronometría dentaria: Concepto, importancia. Limitaciones. Cronometría dentaria en las distintas especies. Tema 4: Pelajes en equinos y bovinos. Pelajes equinos. Clasificación de pelajes. Leyes de pelaje. Señas y particularidades. Pelajes en bovinos. Clasificación. Descripción de los pelajes. Unidad 4: Biotipos productivos. Tema 1: Biotipos Productivos. Concepto de biotipo. Utilización en zootecnia. Conformación de los biotipos lechero y carnicero. Unidad 5: Crecimiento y desarrollo. Tema 1: Crecimiento y Desarrollo. Definiciones. Importancia zootécnica. Intensidad del crecimiento. Teorías de Hammond. Modificaciones en la composición y conformación corporal. Precocidad y velocidad de crecimiento. Tema 2: Factores que inciden en el crecimiento Métodos para medir y estimar el crecimiento. Escalas de Tamaño. Unidad 6: Sistemas de identificación en animales domésticos. Tema 1: Sistemas de identificación temporales y permanentes. Marca. Señal. Otros sistemas de identificación. Carimbo, fotografía, caravana, tatuaje, a tinta. Usos e importancia. Unidad temática 2: Adaptación de los animales al ambiente. Unidad 1: Ambiente y ecosistema ganadero.

4 /.4 Resolución Nº 544/2003 CD Tema 1: Ambiente y ecosistema. Conceptos. Factores que influyen en la producción animal: ambientales y artificiales. Rueda de Bonsma. Tema 2: Factores ambientales: Naturales. Climáticos. Geológicos. Geográficos. Tema 3: Factores ambientales Artificiales: Instalaciones ganaderas generales. Concepto e importancia. Alambrados. Planta de Corrales. Tranqueras. Balanzas. Embarcaderos. Aguadas: Concepto y clasificación. Cálculos para su construcción. Depósitos o reservorios. Bebederos. Unidad 2: Adaptación al ambiente Tema 1: Adaptación de los animales al ambiente: concepto. Generalidades. Mecanismos de termorregulación. Producción y disipación del calor animal. Estrés térmico. Tipos de Adaptación. Problemas de adaptación en la República Argentina. Tema 2: Efectos del ambiente sobre la evolución de Bos taurus y Bos indicus. Sus caracteres diferenciales. Unidad Temática 3: Sistemas de producción animal. Unidad 1: Sistemas de producción. Tema 1: Producción Animal. Pilares básicos: Sanidad. Alimentación. Manejo. Genética. Economía. Generalidades. Tema 2: Sistemas de Producción Animal. Bases conceptuales y herramientas básicas. Sistemas de producción agropecuaria. Análisis de sistemas de producción animal. Tema 3 : El propósito del enfoque de sistemas. Modelos y sus usos. Tema 4: Eficiencia de los sistemas en la producción animal Unidad 2: Producción animal en la República Argentina. Tema 1: Introducción. Distribución de la producción pecuaria en la República Argentina. Existencias ganaderas. Niveles de producción por especies y tipo. Situación de la República Argentina con respecto a la producción de los demás países del continente y del mundo. Unidad Temática 4: Mejoramiento genético animal Unidad 1: Selección. Tema 1: Métodos de Mejoramiento Genético. Conceptos generales y clasificación. Tema 2. Selección: Definición y concepto. Efecto genotípico. Tipos. Tema 3: Factores que influyen en el proceso de selección. A) Reconocimiento de reproductores superiores: Individualidad o fenotipo. Árbol genealógico o pedigree. Parientes colaterales. Pruebas de progenie. Otros métodos de evaluación de reproductores.

5 /.5 Resolución Nº 544/2003 CD Tema 4: Factores que influyen en el proceso de selección. B)Caracteres a Seleccionar: Importancia económica del carácter. Heredabilidad. Diferencial de selección. Repetibilidad. Correlaciones genéticas. C) Intervalo generacional Tema 5: Progreso genético. Métodos de selección: Consecutivo, en tándem o escalonado. Del deshecho independiente. Índice de selección. Unidad 2: Consanguinidad Tema 1: Consanguinidad: Definición. Parentesco. Efectos genéticos de la consanguinidad. Consecuencias de la homocigosis. Efectos fenotípicos de la consanguinidad. Tema 2: Tipos de consanguinidad: Estrecha o cerrada. Lateral, colateral o en línea. Posibles usos y factores limitantes más importantes. Unidad 3: Cruzamientos. Tema 1: Cruzamientos: Concepto. Efectos genéticos. Objetivos generales de los cruzamientos: vigor híbrido. Complementariedad. Tema 2: Sistemas de Cruzamientos. Clasificación. Cruzamientos con fines genéticos: Absorbente. Intercurrente. Para la producción de razas compuestas. Sinonimia. Definición. Objetivos. Ventajas e inconvenientes. Procedimiento. Representación gráfica. Cálculo de las proporciones genéticas (fracciones de sangre). Tema 3: Cruzamientos sistemáticos o con fines comerciales: A )Rotacionales B) Específicos o permanentes. Sinonimia. Definición. Objetivos. Ventajas e inconvenientes. Procedimiento. Representación gráfica. Cálculo de las proporciones genéticas (fracciones de sangre). Unidad 4: Hibridación zootécnica. Tema 1: Hibridación zootécnica: concepto. Clases o tipos según la fecundidad. Agenesia. Disgenesia. Eugenesia, Paragenesia. Concepto. Principales híbridos zootécnicos. PROGRAMA TRABAJOS PRÁCTICOS Practico N 1: Reconocimiento de los distintos grupos zootécnicos: especie, raza, subraza, variedad, familia, tribu y línea. Identificación de los animales por sexo y edad: categorías equinas, bovinas, bubalinas, ovinas, caprinas y porcinas. Práctico N 2: Valorar los animales de las distintas especies, la armonía y la desarmonía de sus partes y la terminología utilizada mediante la observación del exterior. Prácticas de zoometría en las distintas especies.

6 /.6 Resolución Nº 544/2003 CD Práctico N 3: Evaluación de aplomos normales y anormales. Práctico N 4: Determinación de la edad por cronometría dental en equinos, bovinos y ovinos. Práctico N 5: Reconocimiento de pelajes en equinos y bovinos, señas y particularidades. Práctico N 7: Evaluación de la conformación de bovinos de carne y leche. Práctico N 8: Confección de curvas de crecimiento. Cálculos para medir el crecimiento, conversión alimenticia y ganancia de peso vivo. Cálculos de tamaño corporal y estimación del peso adulto mediante el uso de tablas. Práctico N 9: Identificación de animales mediante distintos sistemas: marca, señal, carimbo, caravana y tatuaje. Practico N 10: Visita a la policía montada y clubes hípicos. Práctico N 11: Diseño y cálculo de los materiales utilizados para la construcción de alambrados: tradicional y suspendido. Armado de circuito del alambrado eléctrico. Práctico N 12: Diseño y cálculo de los materiales utilizados para la construcción de distintos modelos de planta de corrales, tranqueras y embarcaderos. Práctico N 13: Cálculos para la construcción de aguadas artificiales, depósitos o reservorios y bebederos. Practico N 14: Visita a establecimientos ganaderos de la zona. Práctico N 15: Diferenciación morfológica entre Bos taurus y Bos indicus y biotipos intermedios. Práctico N 16: Reconocimiento de sistemas y subsistemas. Construcción de modelos: diagrama de flujo. Práctico N 17: Eficiencia de los sistemas: indicadores y estimación de eficiencia de los sistemas de producción. Práctico N 18: Confección de mapas zootécnicos de la República Argentina.

7 /.7 Resolución Nº 544/2003 CD Práctico N 19: Cálculo de diferencial de selección, intervalo generacional, mejoramiento heredable y progreso genético anual. Práctico N 20: Confección de ejemplos de programas de selección por los métodos estudiados. Práctico N 21: Cálculo de coeficiente de parentesco y consanguinidad. Práctico N 22: Estimación del vigor híbrido para distintos caracteres. Retención de heterosis. Práctico N 23: Cruzamientos con fines genéticos: Absorbente. Intercurrente. Representación gráfica. Cálculo de las proporciones genéticas (fracciones de sangre). Práctico N 24: Cruzamientos sistemáticos o con fines comerciales: Rotacionales. Representación gráfica. Cálculo de las proporciones genéticas (fracciones de sangre). Práctico N 25: Específicos o permanentes. Representación gráfica. Cálculo de las proporciones genéticas (fracciones de sangre). Práctico N 26: Visita a establecimientos para mostrar los productos resultantes de cruzamientos con fines genéticos y su manejo. Práctico N 27: Visita a establecimientos para mostrar los productos resultantes de cruzamientos con fines comerciales y su manejo. Práctico N 28: Asistencia a exposiciones rurales. PROGRAMA DE EXÁMENES El Programa Analítico corresponde al Programa de Exámenes. MV Adriana Capellari Profesora Adjunta MV María Antonia Revidatti Profesora Titular

8 /.8 Resolución Nº 544/2003 CD BIBLIOGRAFÍA Básica: Unidad Temática 1: BAILLOD, G "Construyendo Alambrados Modernos". Ed. Agropecuaria Hemisferio Sur. Montevideo. Uruguay. BAVERA, G " Aguas y Aguadas". 1º ed. Ed. Hemisferio Sur. Montevideo. Uruguay. DI MARCO, O. N Crecimiento de vacunos para carne. 1º ed. Ed. Talleres Gráficos de Centro del Copiado. Mar del Plata. Argentina. ESTRADA, J. A Construcciones e instalaciones rurales. 1º ed. Ed. Hemiferio Sur. FRASER, A. F "Comportamiento de los animales de granja". 2º ed. Ed. Acribia. Zaragoza. España. MARRERO Y GALINDEZ "Cromohipología". 1º ed. Ed. Talleres Gráficos de Iglesias y Matera. Buenos Aires. Argentina. MÜLLER DEFRADÁS, R Técnica de la Explotación Equina". 1º ed. Ed. Ediciones Agro. Unidad Temática 2: BONSMA, J. C "Estudios sobre selección del ganado". 1º ed. Ed. Hemisferio Sur. Montevideo. Uruguay. HELMAN, M "Cebutecnia" 2º ed.. Ed. El Ateneo. MC DOWELL, R. E.; JONES, G.; PANT, H. C.; ROY, A.; SIENTGE, N.; THALERE, J. y STOUFFE, R "Bases Biológicas de la Producción Animal en Zonas Subtropicales". 1º ed. Ed. Acribia. Unidad Temática 3: SPEDDING, C.R.W. An Intruduction to agricultural systems. Ed. Aplild Science Publishers LTD. London, SPEDDING, C.R.W. The biology agricultural systems. Segunda Edición. Ed. Academic Press. New York, WADSWORTH, J. Análisis de sistemas de producción animal: las bases conceptuales. FAO. Roma WADSWORTH, J. Análisis de sistemas de producción animal: las herramientas básicas. FAO. Roma Unidad Temática 4: BOURDON, R.M Understanding Animal Breeding. Prentice - Hall -INC. New - Jersey. U.S.A. CAMPOS PEREIRA, J. C Melhoramente genético aplicado á producao animal. FEP-MVZ Editora. Belo Horizonte. Mato Groso. Brasil.

9 /.9 Resolución Nº 544/2003 CD CARDELLINO, R. y ROVIRA, J "Mejoramiento Genético Animal". 1º ed. Ed. Hemisferio Sur. LASLEY, J. F "Genética del Mejoramiento del Ganado". 2º ed. Ed. Unión Tipográfica Hispano Americana. México. NICHOLAS, F.W Introducción a la genética veterinaria. Editorial Acribia. Zaragoza. España. TELO DA GAMA, L Melhoramento Genético Animal. Escolar Editora. Lisboa. Portugal. Complementaria: BERG, R. T.; BUTTERFIELD, R. M Nuevos conceptos sobre desarrollo del ganado. Ed. Acribia. Zaragoza. España. CARRAZZONI, J. A "Ganadería Subtropical Argentina". 1º ed. Ed. Hemisferio Sur. COLE, H. H Producción Animal. Ed. Acribia. Zaragoza. España.COLE, H. H. y RONNING, M Curso de Zootecnia. Biología de los animales domésticos y su empleo por el hombre. Ed. Acribia. Zaragoza. España. ENSMINGER, M. E "Zootecnia General". 4º ed. Ed. El Ateneo. HAMMOND, J Genética animal aplicada. Ed. Acribia. Zaragoza. España. HELMAN, M "Ganadería Subtropical" 3º ed. Ed. El Ateneo. INCHAUSTI, D.y TAGLE, E. C "Bovinotecnia" 6º ed.. Ed. El Ateneo. KOGER, M.; CUHNA, J. T. y WARNIK, A Cruzamientos en ganado vacuno de carne. Ed. Hemisferio Sur. Montevideo. Uruguay. PAMIO, J. A "Introducción a la Producción Animal". 1º ed. Ed. Orientación Gráfica Editora. jcs/jcs/dop Prof. MSc DANIEL OSVALDO POCHON Prof. Dr. HUGO ALBERTO DOMITROVIC Secretario Académico Decano