ESPECIFICACIONES TÉCNICAS POR PRODUCTO (Requisitos mínimos del producto) FRUTAS DE TEMPORADA

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Consuelo Hidalgo Martin
hace 5 años
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1 ESPECIFICACIONES TÉCNICAS POR FRUTAS DE TEMPORADA Frutas selecionadas de primera calidad, frescas, limpias, sin insectos vivos y/o muertos, sanas (que no presenten daño o lesiones que afecte su apariencia y/o conservación), de tamaño standard. Sabor Característico del producto, sin sabores extraños. Característico del producto, sin olores extraños. Característico del producto modificación de sus características físico-químicas u organolépticas. (RESOLUCION ADMINISTRATIVA N. 019/2003 SENASAG). CONDICIONES DE LA FRUTA Las frutas deberán ser 100% nacional. (Demostrable).

2 ESPECIFICACIONES TÉCNICAS POR VERDURAS DE TEMPORADA Verduras selecionadas de primera calidad, frescas, limpias, sin insectos vivos y/o muertos, sanas (que no presenten daño o lesiones que afecte su apariencia y/o conservación). Sabor Característico del producto, sin sabores extraños. Característico del producto, sin olores extraños. Característico del producto modificación de sus características físico-químicas u organolépticas. (RESOLUCION ADMINISTRATIVA N. 019/2003 SENASAG). CONDICIONES DE LAS VERDURAS Las verduras deberán ser 100% nacional. (Demostrable)

3 ESPECIFICACIONES TÉCNICAS POR TUBÉRCULOS Tubérculos frescos, de primera calidad, sin insectos vivos y/o muertos, sanos (que no presenten daño o lesiones que afecte su apariencia y/o conservación), tamaño standard. Característico del producto, sin olores extraños. Característico del producto modificación de sus características físico-químicas u organolépticas. (RESOLUCION ADMINISTRATIVA N. 019/2003 SENASAG). CONDICIONES DE LOS TUBÉRCULOS Los tubérculos deberán ser 100% nacional. (Demostrable)

4 ESPECIFICACIONES TÉCNICAS POR CARNE DE RES (VARIEDAD DE CORTES, ALBONDIGA) Cortes de carne de res en condiciones higiénicas e inocuas, refrigerado para conservar su calidad. La carne puede o no estar envasada al vacio. Característico del producto en general (rojo suave) COMPOSICION POR 100 gr DE PORCION COMESTIBLE PARAMETROS FISICOQUIMICOS Energía (Kcal.) 135 Proteínas % Grasas % 20,22 2,86 De acuerdo a normativa técnica vigente. Carbohidratos % 5,79 Hierro (mg) - PARAMETROS MICROBIOLOGICOS Calcio (mg) 8 De acuerdo a normativa técnica vigente. TIEMPO DE VIDA UTIL Máximo 4 días en mostradores a temperatura de 0º a 4º C. modificación de sus características físico-químicas u organolépticas y mantener la cadena de frio. (RESOLUCION ADMINISTRATIVA N. 019/2003 SENASAG). CONDICIONES IMPORTANTES DE LA CARNE DE RES. Carne bovina 100% nacional (demostrable), con Registro Sanitario correspondiente.

5 ESPECIFICACIONES TÉCNICAS POR CARNE DE PESCADO Pescado entero, filetes de pescadode diferentes especies, obtenido en condiciones higienicas e inocuas. La carne de pollo puede ser congelada y/o refrigerado para conservar su calidad. Textura Característico del producto y la especie. COMPOSICION POR 100 gr DE PORCION COMESTIBLE Energía (Kcal.) 87 Proteínas % Grasas % 18,8 0,5 Carbohidratos % - Hierro (mg) 0,7 Calcio (mg) 105 TIEMPO DE VIDA UTIL Pescado fresco: Máximo 4 días en mostradores a temperatura de 0º a 4º C. Pescado Congelado: Máximo 6 meses modificación de sus características físico-químicas u organolépticas y mantener la cadena de frio. (RESOLUCION ADMINISTRATIVA N. 019/2003 SENASAG). CONDICIONES IMPORTANTES DE LA CARNE DE PESCADO. Carne de pescado 100% nacional (demostrable).

6 ESPECIFICACIONES TÉCNICAS POR HUEVO DE GALLINA Huevos de gallina frescos, de tamaño uniforme, limpio sin presencia de polvo, excremento de aves, restos de huevo y sin fracturas. Textura Blanco hasta marrón tenúe. Cascara lisa. COMPOSICION POR 100 gr DE PORCION COMESTIBLE Energía (Kcal.) 136 Proteínas % Grasas % 13,53 7,5 Carbohidratos % 2,49 Hierro (mg) 3,4 Calcio (mg) 74 TIEMPO DE VIDA UTIL 30 días, cuando no tengan ningún tipo de alteración (rotura, fisura, exposición a objetos o líquidos extraños), ni cambios fuertes en temperatura de almacenamiento. ENVASE PRIMARIO Bandeja de cartón y/o plástico, con compartimientos que permitan colocar los huevos verticalmente, deben estar limpias y sin residuos de ningún tipo (maple): recubierta con envoltura en película de pvc, extensible, auto adherente, no toxica, inholora. - El rotulado con maquina o con sticker por maple debe contener mínimo el nombre y dirección del proveedor y la fecha de vencimiento CONDICIONES IMPORTANTES DEL El huevo deberá ser 100% nacional. (Demostrable), con el registro sanitario correspondiente.

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