Transcripción

1 Página 1 de 5 1. ANTECEDENTES GENERALES PROVEEDOR 1.1] Nombre del Proveedor Mar de lagos Ltda. 1.2] Dirección Calle central lote 9-D P.I.Coronel, Coronel 1.3] Razón social Soc. Martínez y Lagos Ltda. 1.4] Teléfono ] Rut ] leonardo.ramirez@mardelagos.cl, jorge.martinez@mardelagos.cl 2. ANTECEDENTES GENERALES PRODUCTO 2.1] Nombre del producto Alas de Jibia con piel 2.2] Marca Mar de lagos 2.3] Origen del Producto (País) Chile 2.4] País de Destino Japón 2.5] Resolución Sanitaria 1283 del 11/05/2011 Seremi de Salud Concepción 2.6 Resolución Importación ó Genérica ] Contacto Comercial Jorge Martínez lagos 2.8] Responsable de Calidad Leonardo Ramírez 2.9 Fecha DESCRIPCION DEL PRODUCTO 3.1] Ingredientes Alas de Jibia y agua 3.2] Proceso de Elaboración Congelado Crudo en bloques 3.3] Calibres (kilos/pieza) Sin especificación, calibre natural Recepción de materia prima Fresca-Fileteado-Moldeado-congelación-empaque-almacenamiento en cámara a -25 C -despacho. Nota: Las alas deben ser procesadas sin cartílago, con corte en medialuna. 3.4] Condiciones de Almacenamiento En cámara de almacenamiento congelado a - 18 C

2 Página 2 de 5 3.5] Duración 24 meses a partir de la fecha de elaboración. 3.6] Forma de Consumo Cocido 4. EMPAQUE 4.1] Tipo de Envase Primario Secundario Lamina de Polietileno Azul Sacos de polipropileno, etiqueta Color Rojo. 4.2] Rotulación De acuerdo a regulación vigente, según mercado de destino y RSA. 4.3] Contenido Neto 10 Kg. Dosificación peso mínimo 10.5 Kilos por Molde, se garantiza 5% de sobrepeso. 4.4] Fechado Fecha de elaboración y vencimiento 4.5] Presentación Congelado crudo en bloques Ala Fresca Ala congelado Corte medialuna y sin cartílago

3 Página 3 de 5 5. ESPECIFICACIONES DE CALIDAD 5.1] Parámetros Físicos Análisis Unidades Peso neto individual bloque Kg. 10Kgs, mas 5% sobrepeso (mínimo 10.5 Kg) Color Color Natural de la especie Heridas por corte o mordedura o proceso Ausencia No se acepta Alas con heridas, ni cortes por manipulación. 5.2] Parámetros Químicos Análisis Unidades Bases Volatiles Totales (Mg/100g) No Solicitado según la Norma CER NT2 de Sernapesca 5.3] Parámetros Microbiológicos Análisis Unidades n c m M Recuento Aerobios Mesofilos Ufc/gr 5 3 5x E.Coli Ufc/gr x10 2 S.Aeurus Ufc/gr x10 2 Salmonella (25g) 5.4] Parámetros Sensoriales Color Apariencia Textura Sabor Aroma Ausencia/pres encia 5 0 Ausencia Propio de la especie Apariencia firme y Consistente sin heridas ni cortes. Firme, elástica y consistente Propio de la especie Propio de la especie(fresco)

4 Página 4 de 5 6. INFORMACIÓN NUTRICIONAL Porción: 100 Gramos Porciones por envase: 100 (para bloque 10 kilos) Parámetro 100 g Energía (Kcal) 75 Proteínas (g) 16 Grasas totales (g) 1.1 Grasas saturadas (g) 0.15 Grasas trans (g) Grasas monoinsaturadas (g) 0.1 Grasas poliinsaturadas (g) 0.17 Colesterol (mg) 110 H. de C. Disp. (g) 0.7 Azúcares Totales (g) Fibra Dietaria (g) 0.0 Fibra soluble (g) Fibra insoluble (g) Sodio (mg) DECLARACIÓN OGM (Organismos genéticamente modificados): 8. CONTENIDO DE POTENCIALES ALÉRGENOS: Presencia o compuesto que provoca una reacción adversa a la población (Marcar con una X) Cereales con gluten Maní y Frutos secos Crustáceos y Huevos y sus Soja y sus Leche y sus Apio y Mostaza y Sésamo y sus Anhídrido sulfuros y sulfitos en cc a 10 mg/kg Pescados y

5 Página 5 de 5 Hoja de Revisión Numero de Revisión Fecha de Revisión Modificación /05/2014 Versión Inicial.