ESPECIFICACIÓN TÉCNICA CARNE DE VACUNO EN CUBO
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- María Victoria Lucero Figueroa
- hace 7 años
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1 Página 1 de 5 1. ANTECEDENTES GENERALES PROVEEDOR 1.1] Nombre del Proveedor s Alimenticios 1.2] Dirección Panamericana Norte Km. 16; Lampa 1.3] Razón Social s Alimenticios S.A. 1.4] Teléfono (02) ] Rut ] 2. ANTECEDENTES GENERALES PRODUCTO 2.1] Nombre del Producto Carne de Vacuno en cubo. 2.2] Marca Daff 2.3] Resolución Sanitaria Nº del 23/02/2012 Seremi de Salud 2.4] Contacto Pedro Celhay; pcelhay@daff.cl 2.5] Responsable de Calidad Jocelyn Tapia; calidad@daff.cl 2.6] Fecha Viernes 29 de Abril de DESCRIPCION DEL PRODUCTO 3.1] Ingredientes Carne de vacuno trozada en cubos, sal y agua. 3.2] Instrucciones para calentar 1º Opción: Sacar la bolsa de la caja, calentar el envase a baño María de 7 a 10 minutos a temperatura de ebullición sin abrir la bolsa, dejar reposar 1 minuto, abrir el envase y servir. 2º Opción: Sacar la bolsa de la caja, abrir la bolsa y vaciar el contenido en un recipiente y calentar a fuego lento o en microondas y servir. 3.3] Recomendaciones Luego de abrir sin calentar y sacar una porción, mantener refrigerado el sobrante NO por más de 24 hrs. El envase SELLADO no necesita refrigeración. NO CALENTAR EN MICROONDAS CON EL ENVASE No consuma los productos si presentan alguna de las siguiente situaciones: 1- Comidas listas abombadas. 2- Derrame de Líquidos. 3- Si al abrir algún componente de este, presenta mal olor. 4- Cualquier indicio que haga pensar en componentes Gerente de
2 Página 2 de 5 alimenticios en malas condiciones. 3.4] Duración 12 meses a partir de la fecha de elaboración. 3.5] Origen Producto Chileno. 3.6] Aplicación Para platos de fondo en almuerzos y/o cenas. 3.7] Método de Producción Picado, envasado, pesaje, esterilizado y enfriado. 4. EMPAQUE 4.1] Tipo de Envase (Primario) Envasado en Pouch PET 12u laminado de cara brillante de AI 9u, laminado con adhesivo a OPA 25u y luego laminado a CPP 100u. 4.2] Tipo de Envase (Segundario) Caja 0201 contenedora de Cartón 17CA 4.3] Rotulación Automática (De acuerdo al R.S.A.). 4.4] Contenido Neto 1 Kilo. 4.5] Código Interno (PROVISORIO) GF ] Presentación Presentado en caja contenedora con 10 unidades de pouch de 1 Kilos en cada uno. 5. ESPECIFICACIONES DE CALIDAD 5.1] Parámetros Físicos Análisis Unidades Humedad % 75 Máx. Cenizas % 1,2 Máx. 5.2] Parámetros Químicos Análisis Unidades Proteína Gramos Mín. 20 Lípidos Gramos Máx. 5,5 Ác. grasos Saturados Gramos Máx. 5,5 Carbohidratos disponibles Gramos Por diferencia Máx. 1,0 Sodio Miligramos Máx. 180 Hierro Miligramos 1,5-3,0 5.3] Parámetros Microbiológicos Análisis Unidades n c m M Microorganismos Mesófilos ufc/ grs / Aerobios y Anaerobios (*) Microorganismos Termófilos Aerobios y Anaerobios (**) ufc/ grs / (*) 5 Unidades se encuban a 35ºC por 10 días (**) 5 Unidades se encuban a 55ºC por 5 días Gerente de
3 Página 3 de 5 5.4] Parámetros Sensoriales Color Apariencia Sabor Aroma 6. INFORMACIÓN NUTRICIONAL Característico Carne Cubo Característico al Sabor Característico al Sabor Porción: 80 grs. Porciones por envase: aprox g Porción Energía (Kcal.) Proteínas (g) 21,1 16,8 Grasas totales (g) 2,7 2,1 Hidratos de Carbono Disponible (g) 0,0 0,0 Azucares totales (g) 0,0 0,0 Sodio (mg) * Hierro (mg) 1,6 3% *% en relación a la Dosis Diaria Recomendada 6.1] GDA: Cada porción de 1 plato (80 gr.) contiene: Calorías 87 Kcal. 4% % de la Recomendación Diaria para un adulto en base a 2000 Kcal. Gerente de
4 Página 4 de 5 7. FOTO DEL PRODUCTO 8. GRUPOS VULNERABLES (Marcar con una X). 8.1] Contenido de Potenciales Alérgenos: 8.2] Alimentos que contienen Fenilalanina: Cereales con gluten Crustáceos y derivados Huevos y sus derivados Huevos y sus derivados Pollo Cacahuete y derivados Cerdo Soja y sus derivados Ternera x Salmón Frutos secos Arroz y derivados Especias y derivados Cereales y derivados Legumbre y derivados Papas y derivados Maíz y sus derivados Harina y sus derivados Tomate y sus derivados Espárrago y sus derivados Pescados y derivados Zanahorias y derivados Gerente de
5 Página 5 de 5 Kiwi y sus derivados Colorantes Habas y sus derivados Alimentos con Aspartamo 8.3] Contenido de Lactosa: 8.4] Alimentos que contienen Gluten: Harina de Trigo Pastas y derivados Sémola de Trigo Cacahuete y derivados Chocolates 9. HOJA DE REVISIÓN Número de Versión Fecha de Revisión Modificación /10/2009 Versión Inicial /10/2009 Cambio de Formato e Incorporación de nuevo Logo /02/2016 Creación nuevo producto. 4.0 Modificación bajo la Ley y Manual JUNAEB Versión 09 del 16/02/2016 Gerente de
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