l C a o C m o p m ra r

Transcripción

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2 la la Compra

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4 El número de comensales y las necesidades nutricionales. La frecuencia recomendada de consumo de los diferentes alimentos. La estacionalidad de los productos. El tiempo hasta el almacenamiento. La capacidad de conservación de alimentos en casa. Planifica la compra

5 Elige el establecimiento de compra

6 Valora del establecimiento: La limpieza. El orden. Las condiciones de venta. La manipulación del personal. La información y el etiquetado de los productos. Elige el establecimiento de compra

7 Compra con orden: Mantén la cadena de frío

8 Empieza comprando... 1º Productos no alimentarios: limpieza 2º Alimentos que no necesitan frío para su conservación: frutas y verduras, conservas, legumbres... 3º Alimentos refrigerados. 4º Alimentos congelados. 5º Comidas de consumo inmediato. Compra con orden: Mantén la cadena de frío

9 Conoce lo que compras: Lee la etiqueta

10 La etiqueta: una información esencial Fíjate siempre en: Las fecha de consumo. Las condiciones de conservación. Conoce lo que compras: Lee la etiqueta

11 RECUERDA: La información del etiquetado es obligatoria, incluso en productos vendidos a granel.

12 Reconoce la frescura de los alimentos

13 El pescado fresco Olor Piel Ojos Carne Agallas Escamas Reconoce la frescura de los alimentos

14 Tablilla de pescado Etiquetado pescado fresco Denominación comercial MERLUZA Método de producción PESCA EXTRACTIVA O PESCADO Modo de presentación o tratamiento evs Pesca extractiva o pescado Pescado en agua dulce Acuicultura o criado Marisqueo evs Envasado c/c Congelado s/c Sin congelar fl Fileteado c Cocido Reconoce la frescura de los alimentos

15 Tablilla de pescado Etiquetado pescado congelado Denominación comercial MERLUZA Denominación CONGELADO Método de producción PESCA EXTRACTIVA O PESCADO Modo de presentación o tratamiento evs Fecha de caducidad Pesca extractiva o pescado Pescado en agua dulce Acuicultura o criado Marisqueo evs Envasado c/c Congelado s/c Sin congelar fl Fileteado c Cocido Reconoce la frescura de los alimentos

16 Marisco Crustáceos: langostinos, gambas, cigalas Olor Superficie Ojos Carne Patas y cabeza Reconoce la frescura de los alimentos

17 Moluscos bivalvos Moluscos bivalvos (mejillón, almeja...) Vivos en el momento de la compra Todos los moluscos envasados deben estar etiquetados. Reconoce la frescura de los alimentos

18 Los huevos Mirar la fecha de consumo preferente en el envase. Cáscara limpia y sin roturas. Reconoce la frescura de los alimentos

19 Las frutas y verduras Piel limpia y sana. Brillo y color propio de la variedad. Reconoce la frescura de los alimentos

20 La carne Color característico. Sin pérdidas de líquido. Reconoce la frescura de los alimentos

21 Productos congelados En el interior del envase No se ve escarcha. Se mantienen las piezas sueltas. Reconoce la frescura de los alimentos

22 Las conservas Las latas no deben estar oxidadas ni deterioradas. Deben llevar siempre etiqueta. Controla la fecha de consumo preferente. Reconoce la frescura de los alimentos

23 la la Conservación

24 El transporte

25 El transporte debe ser rápido. Utiliza bolsas isotérmicas para los alimentos que necesitan frío. El transporte

26 La conservación

27 Mantén un orden inverso al de la compra Guarda 1º Los alimentos de consumo inmediato. 2º Los alimentos congelados. 3º Los refrigerados. 4º Los que no necesitan frío. La conservación

28 El congelador Para congelar Haz porciones pequeñas. Envasa y etiqueta cada porción. La conservación

29 La nevera Mantén la temperatura adecuada: como máximo 5 C. Cuida la limpieza y el orden en la colocación de los alimentos. La conservación

30 La despensa Guarda los alimentos en lugar limpio seco y separado del suelo. Ten en cuenta las fechas de consumo. Separa los productos de limpieza. La conservación

31 RECUERDA: Utiliza primero los productos que tengas más tiempo almacenados.

32 la la Preparación

33 Prepara con higiene Lávate las manos con frecuencia. Para el secado utiliza paños limpios o papel de cocina. La preparación

34 Prepara con higiene Mantén las superficies y utensilios siempre limpios. Prepara los alimentos en zonas separadas o tablas de corte diferentes. La preparación

35 Al Congelar los alimentos Haz pequeñas porciones. Envásalos Etiquétalos Nunca los recongeles. La preparación

36 Descongela los alimentos En la nevera. En el microondas. En agua fría para alimentos envasados. La preparación

37 RECUERDA: Cocina el alimento rápidamente una vez descongelado.

38 Cocina seguro Lava y desinfecta frutas y verduras. Los alimentos deben alcanzar la temperatura adecuada en su centro. La preparación

39 Cocina seguro Tras su preparación, consume o refrigera los alimentos. Envasa o protégelos. Recalienta bien los alimentos. La preparación

40 la la Higiene

41 El que cocina debe... Prevenir la contaminación cruzada. La higiene

42 La higiene personal Mantén las manos siempre limpias. Protege las heridas con apósitos impermeables. La higiene

43 Las superficies y útiles Antes de limpiar las superficies y útiles retira primero todos los restos de comida. Usa agua caliente y detergente. La higiene

44 Las superficies y útiles Utiliza paños de cocina limpios, o mejor, papel de cocina. Lava, desinfecta y seca la tabla de corte y el cuchillo después de preparar cada alimento. La higiene

45 La basura Mantén la basura aislada y cerrada. Retira la basura diariamente. Limpia y desinfecta el cubo de basura. La higiene

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