Biomoléculas. Glúcidos

Transcripción

1 Biomoléculas Glúcidos

2 Químicamente son: polihidroxialdehidos o polihidroxicetonas o polímeros de estos. Familia Grupo funcional Alcohol hidroxilo O Aldehído------carbonilo =O terminal etona carbonilo =O central La mayoría cumple con la relación ::O 1:2:1 por ello se los conoce también como carbohidratos o hidratos de carbono.

3 O O O O A los glùcidos también se les denomina OSAS

4 Existen 3 clases principales: MONOSAÁRIDOS: una sola unidad de polihidroxialdehído o polihidroxicetona OLIGOSAÁRIDOS: cadenas cortas de unidades de monosacáridos unidas por enlaces glucosídicos POLISAÁRIDOS: cadenas largas de centenares o miles de unidades monosacarídicas

5 MONOSAARIDOS

6 MONOSAÁRIDOS: unidad química estructural mínima de los glúcidos Sólidos incoloros y cristalinos solubles en 2 O e insolubles en disolventes apolares. O Estructura química básica: O adena simple de no ramificada O O Grupo =O (terminal o central) Grupo O- en cada uno de los restantes

7 Los 2 monosacáridos más simples son el gliceraldehído y la dihidroxiacetona: GLIERALDEÍDO DIIDROXIAETONA

8 lasificación de monosacáridos Según Nº de carbonos (triosa, pentosa, hexosa,etc.) Según ubicación del =O (aldosa o cetosa) Según orientación del O asimétrico (L o D) Según el anillo (piranosa o furanosa)

9 Según nº de Triosas, tetrosas, pentosas, hexosas, heptosas. Los de un monosacárido se numeran comenzando desde el extremo más próximo al =O

10 Según su grupo funcional Aldosas: (aldotetosa) 2 O O O O etosas: (cetotetrosa) 2 2 O O O O

11 Según posición del O del quiral mas alejado del grupo carbonilo. 2 O O O O 2 O O D-Gliceraldehído L-Gliceraldehído Según la configuración del quiral más distante del =O se clasifican en estereoisómeros D o L

12 Formas D y L

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15 IMPORTANTE No confundir D o L con Dextogiro o Levogiro. D y L se refieren a la configuracion del c quiral mas alejado del grupo carbonilo. Dextrogiro y Levogiro se refieren al sentido de giro de la luz polarizada.

16 Isomeros ópticos De que tipo?

17 Los monosacáridos en solución tienden a ciclarse: el del =O forma un enlace covalente con el O de un O de la misma molécula. Así, el ex del =O pasa a ser asimétrico: anomérico (isomeros α y β)

18 iclos de 6 miembros: piranosas iclos de 5 miembros: furanosas

19 D-Glucosa 2 O O O O O O Según el anillo O O O O O O αd-glucofuranosa O O O O O O βd-glucofuranosa O O O O O O αd-glucopiranosa O O O O O O βd-glucopiranosa

20 Los monosacáridos simples son agentes reductores Los monosacáridos pueden ser oxidados por agentes oxidantes suaves como Fe 3+ y u 2+ (Azúcares Reductores) El del =O se oxida a O.O

21 OLIGOSAÁRIDOS: Están formados por unidades monosacarídicas unidas entre sí por enlaces glucosídicos: Un grupo O de un monosacárido reacciona con el anomérico de otro monosacárido formando un enlace covalente Se clasifican según N de monosacáridos constituyentes (disacáridos, trisacáridos, tetrasacáridos, etc.)

22 Polisacáridos: polímeros de monosacáridos de alta masa molecular. Difieren en el tipo de monómeros constituyentes, longitud de cadena, tipos de enlace entre monómeros y grado de ramificación.

23 OMOPOLISAÁRIDOS: constituídos por un único tipo de monosacárido. ETEROPOLISAÁRIDOS: constituídos por 2 o más tipos de monosacárido.

24 omopolisacáridos Almacén de Energía: Almidón y Glucógeno (Glu α1 4 con ramificaciones α1 6) amilopectina Estructurales: elulosa (β 1-4 Glu) y Quitina (Nacetil-β-D-Glucosamina)

25 ompuestos complejos: on lípidos: Glucolípidos on proteínas: Glucoproteínas on compuestos nitrogenados

26 Glucolípidos Grupos Sanguíneos Tipo B Tipo O Tipo A

27 Glicoproteínas

28 Glucosaminoglicanos

29 Glúcidos Función: Energía, Estructura, Información lasifican: nº de (Triosas ~ hexosas) Forman anillos Polimerizan: di/tri/poli - sacáridos Glúcidos complejos: glicolípidos, glicoproteínas y N-azúcares

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