APERITIVOS APERITIVOS. Negroni $ Jerez Sour. Pisco Sour Tierra de Fuego $4.200 $3.500 $ Old Fashion. Jerez Tío Pepe. Pisco Sour Peruano

Transcripción

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2 APERITIVOS APERITIVOS Pisco Sour Tierra de Fuego Jerez Sour Negroni Pisco Sour Peruano Jerez Tío Pepe $4.800 Old Fashion Pisco Sour Catedral Nacional $6.500 Foto Kir Royal Tequila Margarita Pisco Sour Catedral Peruano $7.800 Mango Sour Vaina Amaretto Sour Manhattan $5.00 Vodkatini Aperol Spritz Foto Martini Dry Whisky Sour Bitter Batido $.800 Mojito Foto 4 Caipirinha Caipiroska Campari $4.00 Chardonnay Sour Copa Chardonnay Copa de Espumoso Foto Copa Sauvignon Blanc 4

3 ENTRADAS 4 ENTRADAS FRÍAS ENTRADAS CALIENTES Ostras Locos mayo con papas mayo Centolla con salsa al gusto Centolla entera Trilogía de ceviches (Salmón, atún y perol de mariscos.) Ceviche del atún Langosta (En temporada) Tabla de mariscos fría (Locos, centolla, ostiones, perol de mariscos, ceviche de atún, camarones, pulpo, ostras) $8.000 $8.000 $0.000 $ $ Foto Foto Foto Camarones apanados (Con salsa tártara y salsa de coco) Camarones al pil-pil Machas a la parmesana Ostiones a la parmesana Calamares apanados (Con salsa tártara y salsa de coco) Empanadas camarón queso ( unidades) Empanadas de locos fritas ( unidades) Empanadas de queso (4 unidades) $7.500 $7.500 $7.500 $7.000 $7.500 Tabla de mariscos caliente (Ostiones a la parmesana, machas a la parmesana, camarones al pil pil, calamares apañados, pastel de jaibas, camarones apanados) $5.000 Foto 4 SOPAS Consomé Vernicelli (Consomé de ave y fideos) Consomé Reina (Consomé de ave, verduras y pollo)

4 CARNES PREMIUM CARNES PREMIUM Filete 50 gr. Lomo Liso 00 gr. Lomo Vetado 00 gr. Bife de Chorizo 500 gr. Pollo Deshuesado Entrecot 500 gr. (0 minutos) Cordero Magallánico a la espada (6 horas a fuego lento) Tomahawk (0 minutos) $9.500 $9.500 $9.500 $6.800 $7.000 $8.000 ROJO INGLÉS Corte sellado por ambos lados a fuego alto. La capa externa bien cocida, el centro crudo e inclusive frío. Alcanza hasta 55ºC, (0ºF) MEDIO Término ideal porque la carne no pierde su jugosidad. Sellado o marcado en la plancha o parrilla dejando el centro rojo. Alcanza los 6ºC, (45ºF) TRES CUARTOS La carne comienza a perder jugosidad y con ella el sabor. El centro del corte se torna café claro, con las orillas perfectamente cocidas. Alcanza los 7ºC, (60ºF) BIEN COCIDO Término menos recomendado, la carne pierde hasta un 70% de jugosidad quedando duraaunque sea un corte de calidad. Todo el corte toma un color café-gris y prácticamente sin jugo. Alcanza más de los 77ºC, (70ºF)

5 PESCADOS GUARNICIONES PESCADOS Arroz blanco $.600 Congrio grillé o frito $0.500 Foto Risotto de puerros $.600 Reineta grillé o frita Papas fritas $.600 Merluza austral grillé o frita Foto Papas hilo $.800 Albacora grillé Papas salteadas al ajillo $.800 Salmón grillé Foto Papas duquesa (6 unidades) $.00 Atún (Inglesa) $.500 Foto 4 Puré de papas Puré rústico $.600 $.00 SALSAS Papas mayo Champiñones salteados Chifonada de vegetales Espinacas a la crema Papa araucana (Papa asada con crema y merkén) $.800 $.600 $.00 $.600 $.00 Salsa de champiñones Salsa maître d`hôtel Salsa roquefort Salsa tres mariscos a la crema Salsa de mariscos a la oliva Salsa tres pimientas $.00 $.400 $.400 Salsa de camarones a la crema $.800 4

6 ESPECIALIDADES PESCADOS PESCADOS Atún sellado (Con sésamo y risotto de puerros, salsa de soya y salsa de maracuyá) Congrio grillé (En salsa de centolla acompañado de ñoquis de papas) Congrio frito (Acompañado de papas fritas) $8.000 $.500 Foto Reineta a lo macho (Grillada en base a piure, ajo, ají cacho de cabra y jengibre, acompañado de pure rústico) Cancato de salmón (Salmón relleno con chorizo español, tomate y queso, acompañado de papa araucana) $.500 $4.500 Foto Caldillo de congrio (Reducción de caldo de congrio, acompañado de vegetales y papas cocidas) $.500 Merluza a la vasca (Grillada, mix aceitunas, pimientos y cebolla acompañado de papas chaucha) $.500 Pez espada (Grillado al oliva virgen con salsa de algas nativas, acompañado de papas salteadas a las finas hiervas) Foto

7 ESPECIALIDADES MARISCOS MARISCOS Chupe de locos (En base de pan, sofrito de verduras, crema de leche y queso) Pastel de jaiba (En base de harina, mantequilla, sofrito de vegetales, crema de leche y queso) Lasagna de espinacas con centollas Risotto loco camarón Fetuccini con salsa de mariscos (Camarones, locos, ostiones) Paila tierra de fuego (Reducción de caldos de pescados con camarones, ostiones, congrio, choro maltón, calamares y mero de centolla) $.500 $.500 $4.500 $.500 $4.500 $5.000 Foto Foto Foto

8 ESPECIALIDADES TIERRA ESPECIALIDADES TIERRA Filete mafioso (Salteado en aceite de oliva, ají cacho de cabra y ajo con puré rústico) Filete tierra de fuego (Filete tournedó, queso de cabra grillado, salsa tres pimientas acompañado de fondos de alcachofa rellenos con espinacas a la crema, panaché de vegetales y papas duquesas) Asado de tira (Guisado a la cacerola en reducción de cabernet sauvignon y especias, acompañado de puré de papas) Lomo de res (Con salsa roquefort, acompañado de papas de hilo) Ñoqui de zapallo al oliva (Con parmesano, aceite de trufas y albahacas frescas) Filete de res (Salteado con ñoquis de papas en salsa aglio e olio) Paleta de cordero (Asada al horno, acompañado de papas salteadas con pimientos y oliva) $.500 $.500 $.500 $.500 $.500 $.500 Foto Foto Foto

9 ENSALADAS ENSALADAS AGREGADOS ENSALADAS ENSALADAS ESPECIALES Chilena (Tomate, cebolla y ají verde.) Apio palta Palta palmitos Verde (Lechugas, espincas y berros) Campesina (Choclo, tomate cherry y poroto verde) Palta o palmito Poroto verde o aceituna o berros o espinacas o apio o lechugas o tomate o choclo o cebolla Limoneta César Mayonesa, yogurt, eneldo Yogurt, crema de coco Huancaina $.000 $.600 AGREGADOS DRESSING $.00 $.00 $.00 $.00 $.00 Ensalada tierra de fuego Lechugas, paltas, palmitos, centolla, tomate cherry y queso de cabra. Dressing (Mayonesa, yogurt, eneldo) Ensalada del pacífico Lechugas, berros, palta, camarón, salmón y centolla. Dressing (Limoneta) César salmón ahumado camarón Lechuga escarola, camarones hervidos y salmón ahumado. Dressing (César) Ensalada jamón serrano Higos, nueces, lechuga española, mango. Dressing (Yogurt, crema de coco) Ensalada de camarones Camarones hervidos, lechuga española, palta, cebolla morada, gajos de naranjas. Dressing (Huancaina) $.500 $.500 Foto Foto Foto

10 POSTRES POSTRES Flan tierra de fuego Panqueque celestino con helado de vainilla Cheesecake de frutos rojos Torta ópera de parís Crème brûlée Frutas de la estación Volcán de chocolate Foto Foto Foto Suspiro limeño Torta de merengue lúcuma Mousse de chocolate con crocante de pistacho y salsa de maracuyá Degustación de postres (Cuatro a elección más bolitas de helado) $.500 Foto 4 4

11 BEBIDAS BEBIDAS INFUSIONES LIMONADAS Coca Cola Café cortado Limonada Coca Cola Light Café cortado doble Limonada menta Coca Cola Zero Café espresso Foto Limonada menta jengibre Foto Fanta Café espresso doble Limonada berries Foto 4 Ginger Ale Cappuccino $.00 Néctar Sprite Cappuccino vienés Cappuccino italiano $.00 $.00 Foto AGUA MINERAL Sprite Zero Menta natural $.00 Puyehue con gas/sin gas $ Tónica Menta natural con ceste de limón Té (Verde, rojo y negro) $.00 Andes mountain water (Premium) con gas/sin gas JUGOS Frutilla Mango Piña Frambuesa Chirimoya ENERGÉTICAS Red bull normal o sugar free

12 CERVEZAS TRAGOS Y BAJATIVOS CERVEZAS BAJATIVOS TRAGOS Austral $.800 Amaretto Disaronno Tierra de Fuego $5.000 Foto John Collins $4.800 Austral Calafate $.800 Amaretto Galliano Black Russian Margarita Corona $.900 Araucano White Russian Piña Colada $4.O00 Foto 4 Kunstmann Bock $.800 Baileys Bloody Mery Tequila Sunrise Kunstmann Lager $.800 Clavo oxidado Foto Cosmopolitan Tom Collins Kunstmann Torobayo Stella Artois Kross Golden Kross Stout Clausthaler (Sin Alcohol) $.800 $.900 $.00 Cognac Courvoisier (V.S.O.P) Cognac Raynal Napoleón (V.S.O.P) Cognac Remy Martin (V.S.O.P) Cointreau $5.000 $5.000 Daiquiri St. Germain $ SHOP Drambuie Fernet Branca Stella Artois 50 cc. Foto Frangelico Stella Artois 500 cc. Grand Marnier $6.500 Artesanal 50 cc. Kalhua Artesanal 500 cc. $5.000 Menta Marie Brizard TRAGOS SIN ALCOHOL Oporto Ferreira Sambuca Primavera Piña Colada Virgin Mary $.800

13 DESTILADOS WHISKY WHISKEY BOURBON VODKA Johnnie Walker Red Label Chivas Regal años Johnnie Walker Black Label Chivas Regal 8 años $0.000 Jameson 6 años Jameson años $0.000 Jack Daniels N 7 Jack Daniels Honey Gentleman Jack Jack Daniels Single Barrel $5.000 $0.000 Stolichnaya Absolut Blue Absolute Sabores Grey Goose Grey Goose Pera $5.000 $9.500 $9.500 Foto 4 Royal Salute años Johnnie Walker Blue Label $7.000 $.000 Foto Foto Alto del Carmen 5 PISCOS Havana Club Especial RON 4 Mistral 5 Alto del Carmen 40 Mistral 40 Mistral Nobel Monte Fraile $5.000 $7.000 Abuelo 7 años Havana Club Añejo Reserva Bacardi Añejo 8 años Pampero Aniversario Zacapa Reserva $7.000 $.000 GIN TEQUILA Beefeater Olmeca Tanqueray Don Julio Reposado $0.000 Bombay Sapphire Foto

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