CÁTEDRA: TEORÍA DEL TURISMO PROFESOR/ES A CARGO: NORBERTO FORTUNATO DÉBORA SALKIND

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1 UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE ENTRE RÍOS FACULTAD DE CIENCIAS DE LA GESTIÓN SEDE VILLAGUAY TECNICATURA EN TURISMO CÁTEDRA: TEORÍA DEL TURISMO PROFESOR/ES A CARGO: NORBERTO FORTUNATO DÉBORA SALKIND (adscripta) CARÁCTER: ANUAL HORAS SEMANALES: 3 tres CURSO: PRIMER AÑO AÑO ACADÉMICO: Fundamentación Teoría del Turismo es una asignatura introductoria al estudio del turismo como espacio temático complejo. A tales efectos, esta cátedra abordará, sobre los fundamentos epistemológicos de la visión sistémica, el enfoque interdisciplinario y el abordaje contextualizado, la definición del turismo en el marco de las actividades de uso del tiempo libre; su evolución histórica en el país y el mundo; el conjunto de causas, procesos y efectos vinculados a su desenvolvimiento; las características principales de los escenarios turísticos contemporáneos. Su contribución al perfil del egresado y a su desempeño en los ámbitos de inserción laboral previstos es ofrecer al alumno las bases conceptuales fundamentales de la actividad turística y el lenguaje técnico específico propio de su futura profesión. 2. Objetivos 1. Introducir al alumno en el mundo de la hospitalidad; 2. Familiarizarlo con el lenguaje técnico específico del sector; 3. Contextualizar la transformación de las actividades de uso del tiempo libre a través de la historia; 4. Enfocar interdisciplinariamente el estudio científico del turismo y abordar su análisis mediante la aplicación de distintos modelos teóricos; 5. Visualizar la complejidad de los escenarios turísticos actuales mediante la identificación de la multiplicidad de actores intervinientes, sus naturalezas, ámbitos de actuación y funciones específicas y las tramas de relaciones resultantes; 6. Concientizar sobre la importancia de la interrelación entre el turista y el ambiente natural, socioeconómico y cultural; 7. Valorar efectos derivados de la actividad turística sobre el individuo, la sociedad y el ambiente natural y cultural; 8. Comprender la importancia del turismo como actividad adecuada para el desarrollo sustentable del país; 9. Identificar perfiles profesionales de carreras de formación turística; 10. Promover la actitud de servicio como valor fundamental para el ejercicio de la profesión.

2 3. Ejes Temáticos/Contenidos/Bibliografía Unidad 1 El turismo en el contexto de la problemática del tiempo libre El tiempo libre. Su valoración a través de la historia: la skholé como ideal griego; el otium romano; el ocio en el medioevo; el ocio burgués como tiempo sustraído al trabajo; socialismo y tiempo libre; capitalismo y tiempo libre. El turismo como forma de uso del tiempo libre. La construcción de su definición como punto de partida para su conceptualización: dimensiones productiva, espacial, temporal, causal, efectual y valorativa. Causas y efectos del turismo. Marco doctrinario-ideológico del turismo: corriente humanista, corriente alienista y corriente alternativa. Clasificación del turismo de acuerdo a distintos criterios: según su escala espacial, según el sentido de desplazamiento de la demanda, según su modalidad, según su itinerario de viaje, según su especialización, según su organización, según el agrupamiento de sus participantes y según su carácter. (Conceptualización y Organización), México, Editorial Trillas (capítulo 1). DE LA TORRE PADILLA, O., 1980: El turismo, fenómeno social, México, Editorial Fondo de Cultura Económica. DUMAZEDIER, J., 1968: Hacia una civilización del ocio?", Barcelona, Editorial Estela. MUNNE, F., 1980: Psicosociología del tiempo libre. Un enfoque crítico, México, Editorial Trillas. OSORIO GARCÍA, M., 2003: Construcción del objeto de estudio del turismo desde una perspectiva materialista crítica, en Estudios y Perspectivas en Turismo, Volumen 12, Número 3, Centro de Investigaciones y Estudios Turísticos (CIET), pp TURNER, L. y ASH, J., 1991: La horda dorada. El turismo internacional y la periferia del placer, Madrid, Editorial Endimión. BOORSTIN, D. J., 1986: Los descubridores, Barcelona: Editorial Crítica (Grijalbo Mondadori). LÉVI-STRAUSS, C., 1988: Tristes trópicos, Barcelona, Editorial Paidós. VEBLEN, T., 2000: Teoría de la clase ociosa, México, Fondo de Cultura Económica. Unidad 2 El estudio científico del turismo El turismo y su estudio científico: visión sistémica, enfoques interdisciplinario y transdisciplinario y abordaje contextualizado. Aportes de la economía para el estudio del mercado turístico. Aportes de la geografía para el estudio del espacio turístico. Aportes de la psicología y de la sociología para el estudio de las motivaciones y comportamientos turísticos. Aportes de la ecología para el estudio de la relación entre naturaleza y turismo. Aportes de la antropología para el estudio de la relación entre cultura y turismo. La Teoría General de los Sistemas y sus principios fundamentales. El sistema turístico: espacios involucrados, sujetos individuales y colectivos intervinientes, medios afectados CÁTEDRA: TEORÍA DEL TURISMO 2

3 y flujos actuantes. Sus elementos constitutivos: patrimonio, recursos y atractivos turísticos; la planta turística (servicios de transporte, alojamiento, restauración, recreación y agencias de viajes y otros servicios de apoyo); infraestructura; superestructura. La importancia del entorno del sistema turístico. Modelos de sistemas turísticos propuestos por diferentes autores. (Conceptualización y Organización), México, Editorial Trillas (capítulo 3). MOLINA, S., 1991: Conceptualización del Turismo, México, Editorial Limusa (capítulo 1). ORGANIZACIÓN MUNDIAL DEL TURISMO, 1998: Introducción al Turismo, Madrid, O.M.T. (capítulos 1, 2, 3, 4, 5 y 6). SCHLUTER, R., y WINTER, G., 1997: El fenómeno turístico. Reflexiones desde una perspectiva integradora, Buenos Aires, Fundación Universidad a Distancia Hernandarias, Editorial Docencia (Unidad 1). ORTEGA, E. (coordinador), 2003: Investigación y estrategias turísticas, Madrid, Thomson Editores. SCHLUTER, R., 2000: Investigación en turismo y en hotelería, Buenos Aires, Centro de Investigaciones y Estudios Turísticos (CIET) (capítulo 2). Unidad 3 Los impactos del turismo Los impactos del turismo: dimensiones, calificaciones y sujetos calificadores. Los impactos del turismo sobre la economía. Los impactos del turismo sobre el individuo y la sociedad. Los impactos del turismo sobre el ambiente natural y cultural. ORGANIZACIÓN MUNDIAL DEL TURISMO, 1998: Introducción al Turismo, Madrid, O.M.T. (capítulos 11, 12 y 13). ORGANIZACIÓN MUNDIAL DEL TURISMO, 1995: Carta de Turismo Sostenible, Lanzarote (Islas Canarias, España). (Conceptualización y Organización), México, Editorial Trillas (capítulo 3). ZEVALLOS DE SISTO, P., 2003: Turismo sustentable. es posible en Argentina?, Buenos Aires, Librerías Turísticas. Unidad 4 La evolución histórica del turismo en el mundo y en Argentina El turismo y su evolución histórica en el mundo. Viajes de las edades antigua y medieval considerados antecedentes del turismo. El siglo XIX y los principales precursores del turismo moderno. La Primera y la Segunda Guerras Mundiales y sus efectos sobre el turismo. Turismo y globalización: la respuesta local. Situación actual y tendencias para el siglo XXI: la etapa del posturismo. El CÁTEDRA: TEORÍA DEL TURISMO 3

4 turismo y su evolución histórica en Argentina. Principales precursores. Etapas del turismo elitista, de transición, masivo-masificado y selectivodiferenciado. El turismo como factor de integración territorial. Situación actual y tendencias del turismo interno y del turismo receptivo internacional. Las nuevas modalidades y submodalidades turísticas. (Conceptualización y Organización), México, Editorial Trillas (capítulo 2). MOLINA, S., 2000: El posturismo. De los centros turísticos a las ludópolis, México, Tesis Económica Profesionales (capítulos 1, 2 y 3). SCHLÜTER, R., 2001: El turismo en Argentina. Del balneario al campo, Buenos Aires, Centro de Investigaciones y Estudios Turísticos (CIET). WALLINGRE, N., 2007: Historia del turismo argentino, Buenos Aires, Ediciones Turísticas. WALLINGRE, N., 2011: Retrospectiva del desarrollo del turismo en la República Argentina, Un repaso necesario, en Revista Signos Universitarios, Número 46, Buenos Aires (pp ). FERNANDEZ FUSTER, L., 1986: Teoría y técnica del turismo, Tomo II, Madrid, Editorial Alianza Universal (capítulo XXVI). SEBRELLI, J. J., 1970: El mito de las vacaciones, en Mar del Plata, el ocio represivo, Buenos Aires, Editorial Tiempo Contemporáneo. Hacia la búsqueda y el hallazgo de novedades. Valores, temas y metáforas como instrumentos de intervenciones innovadoras, en Formación Universitaria y Ejercicio Profesional en Turismo y Hotelería, IV Jornadas de Reflexión Académica, Escuela de Turismo y Hotelería, Universidad de Palermo (Febrero, 2006). Unidad 5 Las profesiones turísticas Modelos de enseñanza y aprendizaje terciaria y universitaria de las carreras de formación turística. Perfiles profesionales: incumbencias y ámbitos de desempeño laboral. Relaciones entre perfil profesional y plan de estudios. Ética de las profesiones turísticas. Bibliografía y otras de fuentes de consulta obligatorias HLACE, V., 2006: La complejidad y el desafío de la formación superior en turismo. Cambio y estabilidad como valores, en Formación Universitaria y Ejercicio Profesional en Turismo y Hotelería (pp ), IV Jornadas de Reflexión Académica, Escuela de Turismo y Hotelería, Universidad de Palermo, Ciudad de Buenos Aires (Febrero, 2006). Plan de Estudios de la Carrera de Técnico en Turismo, Facultad de Ciencias de la Gestión, Universidad Autónoma de Entre Ríos. ORGANIZACIÓN MUNDIAL DEL TURISMO, 1999: Código del Ética Mundial del Turismo, Santiago de Chile. CÁTEDRA: TEORÍA DEL TURISMO 4

5 MOLINA, S., 1991: Conceptualización del Turismo, México, Editorial Limusa (capítulo 1). 4. Metodología de Trabajo El docente desarrollará las estrategias metodológicas de la exposición didáctica y de la dinámica de grupo y recurrirá al uso de medios técnicos para el abordaje de los contenidos de la asignatura. El alumno desarrollará una serie de actividades individuales domiciliarias y una serie de actividades grupales áulicas según consignas indicadas por el docente. 5. Trabajos Prácticos Trabajo Práctico 1 Diseño de cuadro comparativo de los modelos de sistemas turísticos propuestos por Raimundo Cuervo, Neil Leiper, Sergio Molina y Organización Mundial del Turismo. Fuentes bibliográficas obligatorias de consulta: ACERENZA, M. A., 1984: Administración del Turismo, Conceptualización y Organización (Volumen 1), México, Editorial Trillas. MOLINA, S., 1991: Conceptualización del Turismo, México, Editorial Limusa. ORGANIZACIÓN MUNDIAL DEL TURISMO, 1998: Introducción al Turismo, Madrid, O.M.T. Trabajo Práctico 2 Diseño de línea histórica periodizada de la evolución del turismo mundial. Fuentes bibliográficas obligatorias de consulta: ACERENZA, M. A., 1984: Administración del Turismo, Conceptualización y Organización (Volumen 1), México, Trillas. FERNANDEZ FUSTER, L., 1986: Teoría y Técnica del Turismo (Tomo II), Madrid, Editora Nacional. MOLINA, S., 2000: El posturismo. De los centros turísticos a las ludópolis, México, Tesis Económica Profesionales (capítulos 1, 2 y 3). Trabajo Práctico 3 Caracterización de una modalidad del turismo actual elegida por el alumno en función de sus intereses personales. Ejes principales para su desarrollo: concepto; antecedentes nacionales e internacionales; caracterización de la demanda; caracterización de la oferta: destinos, empresas y productos. (Las fuentes de consulta serán indicadas por el docente, de acuerdo a la especialidad elegida). 6. Cronograma Las unidades 1 y 2 serán desarrolladas en el Primer Cuatrimestre, será realizada la primera evaluación parcial (con su respectiva instancia de recuperación) y solicitada la entrega del Trabajo Práctico 1. Las unidades 3, 4 y CÁTEDRA: TEORÍA DEL TURISMO 5

6 5 serán desarrolladas en el Segundo Cuatrimestre, será realizada la segunda evaluación parcial (con su respectiva instancia de recuperación) y solicitada la entrega de los Trabajos Prácticos 2 y Evaluación a) criterios conocimiento de contenidos desarrollados por el docente; lectura de fuentes bibliográficas obligatorias; manejo del lenguaje técnico-profesional; espíritu investigativo; capacidad de análisis crítico; participación en clase; expresión oral y escrita; esfuerzo, compromiso (con el grupo, la institución, la comunidad y la profesión) y responsabilidad individual involucrados en el cumplimiento de los objetivos de la asignatura; vocación por el saber. b) instrumentos dos (2) evaluaciones parciales individuales, presenciales y escritas; tres (3) trabajos prácticos individuales-grupales domiciliarios; evaluación final individual, presencial y oral (para alumnos regulares) y evaluación final individual, presencial y escrita y oral (para alumnos libres). c) categorías de alumnos Para la acreditación de la condición de alumno regular y el acceso al examen final de carácter oral de la asignatura, el alumno deberá cumplimentar los requisitos de asistencia establecidos por la universidad y aprobar las evaluaciones establecidas en el punto b con una calificación mínima de seis (6) puntos, equivalente al cumplimiento del sesenta por ciento (60%) de los objetivos generales de los instrumentos de evaluación previstos en cada uno de los temas incluidos. La no acreditación de los requisitos arriba mencionados implicará para el alumno su condición de alumno libre. El docente a cargo del desarrollo de la asignatura, Prof. Norberto Fortunato, promoverá la participación de otro/s docente/s y/o profesional/es para la presentación de temas específicos del programa con el propósito de enriquecer el proceso de formación de los alumnos. 9. Equipo de Cátedra Esta cátedra está a cargo de Norberto Fortunato. Conforme al Reglamento de Ayudantía de Cátedra vigente en la Facultad de Ciencias de la Gestión, esta cátedra incorporará a la Técnica en Turismo Débora Salkind, a los fines de formar alumnos en labores docentes y conforme a la Resolución Nº438/07 CÁTEDRA: TEORÍA DEL TURISMO 6

7 referida a la adscripción de graduados a cátedras de la mencionada facultad de la Universidad Autónoma de Entre Ríos. 10. Informe Anual Finalizado el ciclo lectivo será presentado el Informe Anual correspondiente. CÁTEDRA: TEORÍA DEL TURISMO 7