Guía Docente FACULTAD DE FARMACIA

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1 Guía Docente FÍSICA Y FISICOQUÍMICA DE PROCESOS BIOTECNOLÓGICOS PRIMER CURSO-SEGUNDO SEMESTRE GRADO EN BIOTECNOLOGÍA PRESENCIAL CURSO 2015/2016 FACULTAD DE FARMACIA

2 1. IDENTIFICACIÓN DE LA ASIGNATURA 1.- ASIGNATURA: Nombre: FÍSICA Y FISICOQUÍMICA DE PROCESOS BIOTECNOLÓGICOS Código: e107 Curso(s) en el que se imparte: PRIMERO Semestre(s) en el que se imparte: SEGUNDO Carácter: BÁSICO ECTS: 9 Idioma: ESPAÑOL Modalidad: PRESENCIAL Grado(s) en que se imparte la asignatura: BIOTECNOLOGÍA Facultad en la que se imparte la titulación: FARMACIA 2.- ORGANIZACIÓN DE LA ASIGNATURA: Departamento: QUÍMICA Y BIOQUÍMICA Área de conocimiento: QUÍMICA FÍSICA 2. PROFESORADO DE LA ASIGNATURA 1.- IDENTIFICACIÓN DEL PROFESORADO: PROFESOR(ES) DATOS DE CONTACTO Dra. Abradelo de Usera, Cristina Tfno.: Ext.: abradelo@ceu.es Despacho: 206 Dr. Garzón Sánchez, Benito Tfno.: /02 Ext.: 4701/02 bgarzon@ceu.es Despacho: Secretaría y 205 Dra. González García, Paloma Tfno.: Ext.: pgongar@ceu.es Despacho: 217 Dra. Rey-Stolle Valcarce, Mª Fernanda Dra. Yuste Moreno-Manzanaro, Mercedes Tfno.: Ext.: frstolle@ceu.es Despacho: 205 Tfno.: Ext.: myuste@ceu.es Despacho: ACCIÓN TUTORIAL: Para todas las consultas relativas a la materia, los alumnos pueden contactar con el/los profesores a través del , del teléfono y en el despacho a las horas de tutoría que se harán públicas, en el portal del alumno. 2

3 3. OBJETIVOS DE LA ASIGNATURA Una vez que el alumno supere con éxito esta asignatura, deberá ser capaz de: Calcular e interpretar los parámetros más relevantes en los fenómenos de transporte y balances de energía en los procesos bioindustriales y los aplica en el diseño y funcionamiento de biorreactores. Manejar los medios instrumentales y aplica los métodos y técnicas más relevantes y novedosos en sus aplicaciones biotecnológicas, incluyendo la validación del ensayo, la recolección y manejo de datos y el análisis y evaluación crítica de los mismos. Poseer y comprender conocimientos en un área de estudio que parte de la base de la educación secundaria general, y se suele encontrar a un nivel que, si bien se apoya en libros de texto avanzados, incluye aspectos que implican conocimientos procedentes de la vanguardia de su campo de estudio. Aplicar sus conocimientos a su trabajo o vocación de una forma profesional y posee las competencias que suelen demostrarse por medio de la elaboración y defensa de argumentos y la resolución de problemas dentro de su área de estudio. Aunque no es indispensable se recomienda tener superada la asignatura de Matemáticas de primero del Grado y haber cursado la asignatura de Física en segundo de Bachillerato. 4. METODOLOGÍA DOCENTE DE LA ASIGNATURA ACTIVIDADES FORMATIVAS Clase magistral: Después de un grupo de temas, se reúne a todos los alumnos matriculados en la asignatura y un profesor imparte una lección en la que, basándose en los conocimientos que ha debido adquirir el alumno en los seminarios, los amplía y sobre todo, muestra su aplicación en el ámbito de la Biotecnología. Seminario: El profesor expone los temas correspondientes al programa. Esta exposición se intentará que sea participativa y que por lo tanto, el alumno se sienta parte activa en su proceso de aprendizaje. Taller: A los alumnos se les divide en grupos muy reducidos y se les entrega un problema que implica la aplicación de los conocimientos que ha adquirido en los seminarios. Entre ellos, deben llegar a la solución del mismo, teniendo al profesor como moderador y apoyo, durante todo el proceso. Prácticas: Desde la Secretaría de la Facultad, se publica el calendario de prácticas. El número total de horas presenciales de prácticas es de treinta y seis. Están distribuidas en nueve días consecutivos en sesiones de cuatro horas. El alumno realizará, bajo la supervisión de un profesor, las experiencias indicadas en el apartado de prácticas del programa de la asignatura. Deberá ir elaborando a lo largo del turno un cuaderno, en el que quede reflejado el trabajo realizado, así como, los datos obtenidos. Otros: Se entregará a los alumnos una colección de cuestiones y problemas complementarios a cada tema. Se les solicitará la resolución individual y la entrega voluntaria para su calificación. 3

4 1.- ASISTENCIA A CLASE: 5. EVALUACIÓN DEL APRENDIZAJE Para poder acogerse al sistema de evaluación continua es precisa la asistencia al 75% de las clases de teoría (se realizarán controles de asistencia). Ya que el alumno puede faltar el 25% del total de las clases, no se admitirán justificaciones de ausencia. La asistencia a las clases prácticas es obligatoria en un 100%. 2.- SISTEMAS Y CRITERIOS DE EVALUACIÓN: CONVOCATORIA ORDINARIA. EVALUACIÓN CONTINUA: CLASES PRÁCTICAS La superación de las prácticas es condición necesaria para superar la asignatura. La calificación final de las prácticas, será la media entre tres calificaciones: trabajo del laboratorio, cuaderno de prácticas y examen. Se procederá a hacer la media entre dichas calificaciones siempre y cuando las correspondientes a cada parte sea mayor o igual a cuatro puntos sobre diez. El examen de prácticas se realizará el último día del turno de cada grupo. GLOBAL En alguno de los seminarios, se realizarán, sin previo aviso, controles de 10 minutos de duración, aproximadamente. Se realizarán tres pruebas parciales. El tercer parcial coincidirá con la convocatoria ordinaria. Para aprobar la asignatura en evaluación continua es condición necesaria obtener en cada prueba parcial una calificación mínima de 4 sobre 10 y que, después de aplicar los porcentajes correspondientes, la calificación final sea mayor o igual que 5 sobre 10. Aquel alumno que en alguno de los parciales obtenga una calificación inferior a 4 deberá presentarse al examen final de la convocatoria ordinaria con la materia correspondiente al o a los parciales suspensos. El alumno que no supere la parte práctica de la asignatura en la convocatoria de su grupo, deberá presentarse a un examen el mismo día de la convocatoria ordinaria. La calificación final será la media entre las calificaciones: trabajo del laboratorio, cuaderno de prácticas y examen. La calificación de prácticas debe ser mayor o igual que 5 puntos sobre 10. CONVOCATORIA EXTRAORDINARIA El alumno que no supere la parte teórica de la asignatura en la convocatoria ordinaria, deberá presentarse al examen final de la convocatoria extraordinaria con toda la materia. El examen extraordinario podrá incluir preguntas relativas a los trabajos que se han realizado durante el curso. El alumno que no supere la parte práctica de la asignatura en la convocatoria ordinaria, deberá presentarse al examen final de la convocatoria extraordinaria. La calificación final, seguirá siendo la media entre las calificaciones: trabajo del laboratorio, cuaderno de prácticas y examen. La calificación de prácticas debe ser mayor o igual que 5 puntos sobre 10. En la calificación de la convocatoria extraordinaria, en general, no se aplicarán los porcentajes establecidos en la evaluación continua. La calificación final en la convocatoria extraordinaria corresponderá a la media ponderada entre la nota final de prácticas y la de teoría, debiendo ser ambas superiores a cinco puntos sobre diez. El alumno que no se presente al examen final en convocatoria ordinaria o extraordinaria será 4

5 calificado con "No Presentado", independientemente de que haya realizado cualquier actividad académica propia de la evaluación continua. 3.- VALORACIÓN FINAL DEL ALUMNO: SISTEMA DE EVALUACIÓN Asistencia a clases teóricas y seminarios (> 75%) PORCENTAJE Hasta un 5% Prácticas Trabajo Cuaderno de prácticas Examen 10% 10% 10% 30% Pruebas parciales Primer Parcial Segundo Parcial Tercer Parcial 20% 20% 20% 60% Trabajos y Talleres 5% Cuestiones y problemas complementarios Controles Discusión en Grupos de Trabajo 2% 1% 2% CALIFICACIÓN FINAL DE LA ASIGNATURA 100% 1.- PROGRAMA DE LA ASIGNATURA: PROGRAMA TEÓRICO 6. PROGRAMA DE LA ASIGNATURA I. FLUIDOS TEMA 1. Estática de fluidos. Tensión superficial y capilaridad. TEMA 2. Dinámica de fluidos. Ecuación de continuidad. Teorema de Bernoulli. II. ELECTRICIDAD Y MAGNETISMO TEMA 3. Campo eléctrico TEMA 4. Campo magnético. Ley de Biot y Savart. III. CINÉTICA TEMA 5. Cinética formal. Radioactividad. TEMA 6. Reacciones complejas: paralelas, consecutivas y reversibles. TEMA 7. Reacciones unimoleculares, trimoleculares y en cadena. TEMA 8. Catálisis homogénea. Catálisis heterogénea. 5

6 IV. TERMODINÁMICA QUÍMICA TEMA 9. Principios de la Termodinámica. TEMA10. Equilibrio material. TEMA 11. Equilibrio de fases y equilibrio químico. TEMA 12. Sistemas de uno y varios componentes. TEMA 13. Propiedades coligativas de las disoluciones. IV. FENÓMENOS DE TRANSPORTE TEMA 14. Difusión. Sedimentación. IV. MACROMOLÉCULAS Y COLOIDES TEMA 15. Características generales de las macromoléculas. Propiedades fisicoquímicas. TEMA 16. Características generales de los coloides. Propiedades fisicoquímicas. PROGRAMA DE PRÁCTICAS FLUIDOS 1. Medida de la viscosidad de líquidos. Dependencia con la temperatura. ELECTRICIDAD Y TERMODINÁMICA 2. Determinación del producto de solubilidad de un electrolito débil por medidas de conductividad. 3. Construcción de los diagramas de fases de sistemas de uno, dos y tres componentes. CINÉTICA 4. Determinación de la ecuación de velocidad de una reacción química. MACROMOLÉCULAS Y COLOIDES 5. Síntesis del nylon por condensación. 7. BIBLIOGRAFÍA DE LA ASIGNATURA 1.- BIBLIOGRAFÍA BÁSICA: TIPLER, P.A. Y MOSCA, G. (2005): Física para la Ciencia y la Tecnología (volúmenes 1 y 2), 5ª edición, Editorial Reverté, Barcelona. CHANG, R. (2008): Fisicoquímica para las Ciencias Químicas y Biológicas. Editorial McGraw-Hill, Madrid. LEVINE, I.N. (2014): Fisicoquímica (6ª Edición), Editorial McGraw-Hill, Madrid. 2.- BIBLIOGRAFÍA COMPLEMENTARIA: ALONSO, M. y FINN, E.J. (1999): Física (volúmenes 1 y 2), Editorial Addison-Wesley. CATALÁ, J. (1988): Física, Editorial Saber. TINOCO, I. Jr., SAUER, K. Y WANG, J.C. (2002): Physical Chemistry: Principles and Applications in Biological Sciences (4ª Edición). Editorial Prentice-Hall, New Jersey. ENGEL,T., REID, P. (2006): Química Física. Pearson, Prentice Hall, Madrid. 6

7 RODRÍGUEZ, J.A., RUIZ, J.J, URIETA, J.S, (2000): Termodinámica química. (2ª Edición), Editorial Síntesis, Madrid. ADAMSON, A.W. (1984): Problemas de Química Física. (2ª Edición). Editorial Reverté, S.A. AVERY, H.E. y SHAW, D.J.(1984): Cálculos básicos en Química Física. Editorial Reverté, S.A., Barcelona. AVERY, H.E. y SHAW, D.J. (1981): Cálculos superiores en Química Física, Editorial Reverté, S.A., Barcelona. LABOWITZ, L.C. y ARENTS, J.S. (1974): Fisicoquímica: problemas y soluciones, Editorial AC. LEVINE, I.N. (2005): Problemas de Fisicoquímica. (1ª Edición). Editorial McGrawHill, Madrid. METZ, C.R. (1991): Fisicoquímica, (2ªEdición). Editorial McGraw-Hill. RODRÍGUEZ, J.A., RUIZ, J.J, URIETA, J.S. (2000): Problemas resueltos de Termodinámica química. (1ª Edición). Editorial Síntesis, Madrid. 4.- RECURSOS WEB DE UTILIDAD: En cualquiera de las páginas indicadas, el alumno puede encontrar conferencias, videos y el desarrollo de los temas del programa de la asignatura: NORMAS: 8. ACTITUD DENTRO DEL AULA Las faltas en la Integridad Académica (ausencia de citación de fuentes, plagios de trabajos o uso indebido/prohibido de información durante los exámenes), así como firmar en la hoja de asistencia por un compañero que no está en clase, implicarán la pérdida de la evaluación continua, sin perjuicio de las acciones sancionadoras que estén establecidas. No está permitida la entrada en el aula con ningún dispositivo electrónico (móviles, ordenadores, etc) encendido. 7