UNIVERSIDAD ABIERTA PARA ADULTOS UAPA CARRERA LICENCIATURA EN LENGUAS MODERNAS PROGRAMA DE LA ASIGNATURA ESTRUCTURA HOTELERA

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1 UNIVERSIDAD ABIERTA PARA ADULTOS UAPA CARRERA LICENCIATURA EN LENGUAS MODERNAS PROGRAMA DE LA ASIGNATURA ESTRUCTURA HOTELERA CLAVE: TUR 224 ; PRE REQ.: TUR 134 ; No. CRÉD.: 5 I.- PRESENTACIÓN Esta asignatura permite adquirir el conocimiento necesario sobre la conformación de las diferentes áreas de las empresas turísticas y su relación entre sí. II. PROPÓSITO (S) GENERAL (ES): Al finalizar la asignatura el participante será capaz: Conocer los diferentes departamentos que componen una estructura hotelera, así como la relación que existe entre ellos y el funcionamiento práctico de cada uno de ellos.

2 Dominar la conceptualización de estructura Distinguir las funciones básicas de la estructura Definir instalación Enumerar los servicios y facilidades hoteleras. Deteminar los factores que influyen en la organización Elaborará organizaciones de hoteles pequeños, medianos y grandes. TEMA I Estructura Organizacional e Instalación Hotelera 1.1 Concepto de estructura 1.2 Diferentes tipos de estructura 1.3 Funciones básicas de la estructura 1.4 Departamentarización. 1.5 Formas de departamentarización. 1.6 Concepto de instalación 1.7 Servicios y facilidades hoteleras. 1.8 Factores que influyen en la organización Hotelera. 1.9 Organigrama de hoteles pequeños, medianos y grandes. y organización y organización Elaboración de organigramas. Discusión de temas de Puesta en común de conclusiones. Reporte de lecturas. Exposiciones. Organigramas Bares. Editora McGraw Hill. Procesos. 3ra. Prentice Hall. Elementos de 5. Winston Morrison Gerencia Hotelera. 6. Ferry, George: Principio de. 7. Manual de la Industria Hotelera. La Gestión del Hotel. Grupo Editorial CEAC, S.A. Conocer las unidades que completan la estructura TEMA II Otras Unidades Importantes de la Estructura Hotelera. 2.1 Mantenimiento. 2.2 Seguridad. 2.3 Compras. 2.4 Recursos Humanos o Personales. Discusión de temas en clases y puesta en común de las conclusiones. Presentación de una descripción de las distintas divisiones de la estructura Reportes de lectura. Exposiciones. Bares. Editora Procesos. 3ra. Prentice Hall. Elementos de 5. Sixto Báez Casilla Hotelería 6. Terry, George: Principio de.

3 Describir las funciones de las unidades de seguridad y mantenimiento. TEMA III Unidades de Seguridad y Mantenimiento 3.1 Funciones. 3.2 Sistema y procedimiento de seguridad. 3.3 Organización. 3.4 Areas principales de mantenimiento: 3.5 Sistema eléctrico e iluminación. 3.6 Sistema de plomería. 3.7 Aire acondicionado y calefacción. 3.8 Mantenimiento general el edificio. 3.9 Mantenimiento de espacios exteriores. sobre unidades de seguridad y mantenimiento. Observación de la división en un hotel de la zona. la campo (observación Puestos en Hoteles, 5. Folleto de Estructura

4 Identificación de las distintas áreas de la formación. puesto habitacional. TEMA IV Puesto Habitacional. 4.1 Gerente de habitaciones. 4.2 Encargado de reservaciones. 4.3 Auxiliar de reservaciones. 4.4 Recepcionista (junior ClerK). 4.1 Telefonista y Enc. De teléfono. 4.2 Gerente nocturno. 4.3 Capitán o botones 4.4 Bellboy o Botones. 4.5 Ama de llaves y Supervisora. 4.6 Camarera 4.7 Encargado de Lavandería. la 5. Folleto de Estructura Identificar puesto A y B. Describir las áreas de puesto de A y B. TEMA V l Puesto de A Y B. Gerente A y B. Encargado de Banquetes. Contralor de costos A y B. Maitre. Capitán de meseros. Hostess Encargado de Bares. Empleado de servibar. Chef. la 5. Folleto de Estructura

5 Describir los puestos del departamento financiero. TEMA VI Describir los puestos del Departamento Financiero. 6.1 Contralor. 6.2 Contador. 6.3 Encargado de créditos y cobros. 6.4 Auditor de ingresos 6.5 Auditor Nocturno. 6.6 Cajeros Departamentales. 6.7 Cajero General. la Bares. Editora Elementos de 5. Folleto de Estructura Describir puestos departamentos de Mantenimiento. TEMA VII Describir Puestos Departamento de: 7.1 Encargado de mantenimiento. 7.2 Almacén 7.3 Recepción de Mercancías 7.4 Caja de Recepción la 5. Folleto de Estructura Hotelera, por Kenia

6 Describir los diversos puestos. TEMA VIII Describir Puestos Diversos. 8.1 Gerente General. 8.2 Gerente de ventas. 8.3 Gerente y empleado de relaciones públicas. 8.4 Encargado de Compras. 8.5 Comprador. 8.6 Gerente de Personal. 8.7 Encargado de Seguridad. 8.8 Agente de Seguridad. la campo (observación 5. Folleto de Estructura Identificar y manejar las terminologías hoteleras. TEMA IX Algunas Terminologías Hotelera. 9.1 Walking. 9.2 Allogment. 9.3 Over Booking. 9.4 Not Show. 9.5 Complementary. 9.6 Go Show. 9.7 Stop Sale 9.8 Cutt Off 9.9 Request 9.10 Budget Otros: Glosario Adjunto al Material. la campo (observación

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