Gama especial Pastelería

Transcripción

1 Debic, materia para crear Gama especial Pastelería Juntos, cada día más lejos.

2 Natas de alto rendimiento y alternativas vegetales Las natas Debic son una referencia indispensable para la repostería profesional, versátiles e innovadoras, con sus alternativas vegetales. Excelencia y equilibrio que garantizan altos estándares de calidad, funcionalidad y seguridad, respondiendo a las exigencias de los profesionales. PRIMA BLANCA 38% NATA PLUS 35% NATA BLANCA 35% NATA Spray La reina de la firmeza Diseñada y desarrollada especialmente para aplicaciones de pastelería, heladería y repostería, donde la firmeza de la nata montada es un parámetro crítico para el producto acabado. Sabor pleno, fresco y natural. Rendimiento superior (+15%) al de una nata clásica para montar. Excelente firmeza, incluso después de 48 horas. Sin desuere. Producto estable a la congelación y descongelación. Sus elaboraciones se mantienen intactas (color, estructura) más tiempo. La aliada del pastelero La calidad de Debic, apreciada por grandes y pequeños maestros pasteleros del mundo. La garantía de una presentación impecable, sin hundimiento ni desuere. Un rendimiento superior al de una nata estándar de 35% MG. Un sabor cremoso, generoso y equilibrado. Formatos: 1 l/5 l. La más versátil Es idónea para decorar, como relleno o en la producción de bombones y helados. Pero también para lograr salsas, gratinados y otras preparaciones cocinadas. Materia prima de origen italiano, ligeramente más blanca. Una nata fiable y multifuncional para todo tipo de aplicaciones. Una calidad gustativa incuestionable. Formato: 2 l. Es el spray más cómodo que existe! Sólo hay un spray provisto de este súper dosificador: el spray profesional de Debic. Práctico para decorar en un abrir y cerrar de ojos helados, postres y bebidas calientes. Con la garantía de una firmeza y estabilidad imbatibles. La boquilla del spray, fácil de lavar. El dosificador ergonómico para un servicio cómodo. Una vez abierto, conserva sus cualidades hasta la fecha de caducidad del envase. Vaciado óptimo. Formato: 2 l. Formato: 700 ml NOVEDAD

3 Y también NATA PASTEURIZADA Existe en formato de 1l y BIB 5L 35% y 38% M.G. Bajo la marca Nata azucarada natop Végétop végétop azucarado Ideal para montadoras automáticas Nata clásica sutilmente azucarada y de excelente buqué, con una cualidad que la hace única: no obtura los filtros de las máquinas automáticas. 35% de materia grasa y 10% de azúcar, ya incorporado. Gran rendimiento (+20%) Excelente estabilidad, también en aplicaciones calientes. Delicioso sabor y excelente bouquet. Ideal para todo tipo de máquinas montadoras automáticas sin problemas de obturación de filtro. Formato: 2 l. 80/20 Combina el sabor natural de la nata con las características funcionales de las grasas vegetales. Un sabor inigualable, cremoso, fresco y natural. Rendimiento superior. Máxima estabilidad, >48h, en montadoras tipo Kenwood o Hobart. Una imagen impecable y homogénea de sus preparaciones, también después de descongelar. Ideal para rellenos, postres, mousses. Formatos: 2 l/10 l BIB. La mejor alternativa a la nata Una solución Debic de alta tecnicidad perfectamente adaptada a todas sus aplicaciones, tanto de respostería como de cocina. 33% de materia grasa. Una calidad gustativa innegable, próxima a la nata. Un rendimiento y una estabilidad notablemente superiores al de las natas clásicas. Una alternativa fácil de usar y multifuncional para todas las aplicaciones. Una relación calidad/precio óptima. Formatos: 1 l/10 l BIB. La alternativa vegetal azucarada Con un rendimiento superior al de la nata azucarada, es idónea para la decoración en repostería, pastelería y bebidas calientes. Suave sabor a nata, textura fina y ligera. 30% de materia grasa y 10% de azúcar. Excelente estabilidad incluso después de 48 h. Uso directo en máquinas montadoras automáticas, sin riesgo a obturar el filtro Calidad constante y resultado final garantizado. Formato: 2 l.

4 s técnicamente perfectas Debic le ofrece una gama completa de mantequilla de alta calidad, cada una de ellas adaptada para aplicaciones específicas; con la garantía de un producto de características constantes a lo largo de todo el año, natural, que contiene solamente mantequilla de verdad. Un saber hacer reconocido por pequeñas y grandes figuras de la pastelería. Ice Cream Top Gold Croissant Cake Diseñada para la confitería y la heladería Neutra, de sabor limpio, es el lienzo perfecto para una gama infinita de combinaciones de aromas y sabores. anhidra (99,8% M.G.) desodorizada, la mejor base para aromatizar. Color blanco traslucido, fácil de personalizar. Su bajo punto de fusión (28ºC) le otorga una gran facilidad de manejo y eficiencia en su proceso de trabajo. Calidad constante durante todo el año. Larga caducidad: 12 meses en refrigeración (máx +7ºC) y 24 meses en congelación (-18ºC). Formato: 2,5 kg. La más cómoda para ambientes calientes Ideal para la elaboración de hojaldres y croissants. Incluso en verano mantiene sus cualidades de firmeza. Un producto que apenas transpira. Con el característico sabor de la mantequilla fresca. Y un toque dorado muy apetitoso. Se suministra en prácticas placas de 2 kg con una línea indicadora. Punto de fusión: 38 C-40 C. Formato: 2 kg. La más usada para croissants y hojaldres Para unos croissants y hojaldres crujientes y dorados por fuera, con una textura fina y ligera por dentro. Alta tolerancia, excelente plasticidad y firmeza. Para una incorporación rápida a la masa. Sin riesgo de romperse. Un producto que apenas transpira. Con el característico sabor de la mantequilla fresca. Para masas hojaldradas, fermentadas o no. Disponible con caroteno (Gold) o sin. Punto de fusión 34ºC-36ºC Formato: 2 kg. La reina de las masas clásicas con mantequilla Perfecta en masas para elaboraciones esponjosas y con corteza. La mantequilla más versátil. Aporta una tolerancia suficiente a la masa. Permite un buen control del proceso de trabajo. Se bate rápidamente con otros ingredientes. Idónea para masas quebradas, brioches, bizcochos, franchipán, profiteroles y pastas de té. Punto de fusión: 30 C-32 C Formato: 2,5 kg. NOVEDAD NOVEDAD

5 Y también Concentrada Existe en formato de 10kg 99,8% M.G. Con o sin vainilla Bajo la marca Crème tradicional Saltear & Asar queso fresco magro Especial para la pastelería y confitería más fina Pensada para la elaboración de cremas de mantequilla, rellenos ligeros, para masas finas o para trabajar con manga pastelera. De rendimiento superior, además de más rápido. No es necesario calentar la mantequilla al sacarla de la nevera, ahorrando tiempo en la preparación. Sin calor, el rendimiento del batido es superior y más rápido. Se mezcla rápidamente con otros ingredientes (siropes, chocolate, alcohol) para lograr una crema suave y homogénea. Punto de fusión: 29 C-30 C La más tradicional Calidad, Versatilidad, Sabor. Elaborada en base a nata fresca. El sabor de la mantequilla rica y auténtica. Con infinitas aplicaciones. Uso en repostería, pastas brisas, emulsiones, mantequillas montadas y horneados. Punto de fusión fluctuante a lo largo del año. Formatos: 1, 10 y 25 kg. El ambar líquido de la gastronomía Elaborado a base de mantequilla fresca clarificada. El mejor complemento para sus elaboraciones de pastelería y bollería. Producto muy resistente al calor. Práctico para untar planchas, moldes. Idóneo para aportar un toque de sabor a mantequilla en bizcochos y magdalenas. El aliado del chef Sin conservantes ni aditivos, fresco y ligero, es la base indispensable en el obrador. La estrella de tartas, semifríos, platos calientes y fríos. Rico en proteínas y escasa materia grasa (0,1%). Calidad extra seca. Agradable sabor con notas ácidas. Fácil manipulación y corte limpio en tartas. Resistente a congelación y descongelación. No desuera. Formato: 5 kg. Formato: 2,5 kg. con mantequilla clarificada NOVEDAD

6 Bases para postres Con Debic el postre toma el lugar que merece. Con ellas se abre un abanico de posibilidades creativas, sin perder el sabor casero que exige el maestro en su carta de presentación. Son fáciles de usar, simples y rápidas de preparar. Su versatilidad permite ahorrar tiempo, costes y maximizar resultados. Parfait Tiramisú Panna Cotta Crème Brûlée Creatividad sin limites Para montar y elaborar todo tipo de postres refrescantes sin máquina de helado. Una base neutra para la preparación de postres semifríos o helados, sin máquina de helado. 4 pasos rápidos: montar, aromatizar, congelar y servir. Textura cremosa directamente del congelador. Se puede servir frío, semifrío o como una mousse. Mantiene el frío, no se derrite. Ideal para servicios de catering o para llevar. Una vez elaborado se conserva congelado 2 semanas. La base de mascarpone italiana El placer que nos transporta a Italia. Siguiendo la receta original, es la base perfecta para elaborar un auténtico tiramisú y cualquier postre a base de mascarpone. Sabor exquisito con un 55% de mascarpone. Textura cremosa. Fácil y rápido de preparar Adaptable a todo tipo de creaciones. Calidad y resistencia en el congelado y descongelado. La autenticidad italiana El ingrediente estrella de la repostería en Italia. Una receta exclusiva que imprime el auténtico sabor a nata fresca italiana. Incomparable textura y cremosidad. Preparación lista en 3 pasos. Permite extraer el máximo de creatividad a las presentaciones. Calidad constante y resultado final garantizado. El gran clásico francés Para los chefs que buscan sabor y autenticidad. Una auténtica crème brûlée que sirve también de base para otras cremas. Sabor fresco y aroma intenso de la vainilla bourbon. La vainilla se integra de manera homogénea en la crema. Lista en 4 pasos: calentar, porcionar, enfriar y quemar el azúcar. Permite añadir distintos ingredientes para su personalización. No necesita horno. Se calienta en fuego y microondas. CON VAINILLA NATURAL BOURBON

7 ...y otros momentos dulces Mousse de chocolate Mousse CONGELADA SOFT ICE MilKshake Auténtico chocolate belga Versátil y deliciosa para elaborar una exquisita mousse y personalizar cualquier creación gourmet. Base líquida de chocolate belga (18%) con leche. Fácil preparación en 4 pasos. Excelente comportamiento con la manga pastelera. Admite combinación con alcoholes e ingredientes ácidos. Calidad garantizada. Siempre disponible Servida en una práctica manga pastelera con boquilla incorporada, es la solución profesional para la personalización de postres, rellenos y café gourmet. Producto congelado de larga caducidad. Máxima estabilidad una vez descongelada. Excelente rendimiento y funcionalidad con una manipulación mínima. Fácil y rápida de preparar Servicio impecable gracias a su boquilla estrellada. Para un resultado óptimo, descongelar 24h antes. Formato: 1,25 l. La receta exclusiva Base líquida lista para helados soft y smoothies. Una receta exclusiva para el profesional. Enfriar, llenar la máquina y servir! Desarrollado para máquinas de helado soft y batidoras. Textura suave con nata y toque de vainilla. Cremosa y ligera (5% de grasa). Color blanco. Óptimo rendimiento. Formato: 5 l. Batidos perfectos Para los profesionales que buscan ofrecer una bebida energética y baja en grasas, manteniendo la cremosidad y frescura de la leche y la nata. Sabor suave a nata fresca con un toque a vainilla. Consistencia rica. Óptima mezcla con fruta o verduras frescas o congeladas, menta, café, zumos o coulis. Fácil de procesar en combinación con otros ingredientes. Optimizado para máquinas batidoras y licuadoras. Formato: 5 l.

8 COMPROMISOS DEBIC Al ofrecer soluciones con productos de alto valor añadido, la marca Debic aspira a crear una fuerte preferencia en sus clientes y a asegurar un servicio de alta calidad, tanto para sus usuarios como para sus distribuidores. La marca Debic se compromete a ofrecer unas soluciones que se basan en los siguientes principios básicos: La percepción de los procesos fundamentales de los clientes, del mercado y de las posibilidades de innovación. La traducción de estas percepciones en conceptos, productos lácteos y derivados o productos de alto valor añadido. El conocimiento inherente del producto por su funcionalidad y su sabor. El dominio del proceso industrial en tratamiento UHT y capacidad de envasado. La seguridad alimentaria y trazabilidad controladas desde la producción de la leche. Todos los envases presentes en este catálogo llevan la información de valores nutricionales y alérgenos (INCO n 1169/2011). Esta información está también disponible en La provisión de productos y conceptos de calidad consistentemente excelentes (certificaciones HACCP, ISO 9001, BCR, ISO 14001). La eficacia y el entusiasmo de su organización comercial. Debic, Miembro de la Para responder al alto nivel de exigencia y saber hacer de cada maestro, le ofrecemos bajo la marca Debic y desde hace más de 40 años, unos productos cuyas cualidades profesionales son indiscutibles e ineludibles. Ya se traten de elaboraciones básicas o muy sofisticadas, las natas, las mantequillas y las bases para postres Debic, le aportan mayor comodidad, rendimientos superiores y una máxima fiabilidad. En la pastelería, confitería o heladería, la elección de las materias primas es de suma importancia. Por ello, Debic se enorgullece de poder apoyar a los profesionales más exigentes con sus natas, mantequillas y bases para postres, productos oficiales en la Copa del Mundo de Pastelería de Lyon (Francia). Para más información, ideas, tendencias, y recetas, entre en Debic premia su confianza con el programa DEBIC TOP COLLECTION. Partícipe y gane REGALOS! Descargue la App gratuita para Android y iphone. Todos los productos Debic se deben conservar refrigerados a una temperatura máxima de 7ºC, a excepción de la nata en spray congelada y la mousse de chocolate congelada. Desea más información? FrieslandCampina Iberia C/ Roger de Llúria, 50, 4.ª planta Barcelona España T: F: info.barcelona@frieslandcampina.com Debic es una marca de FrieslandCampina Debic.com Juntos, cada día más lejos.