I N G R E D I E N T E S O R I G I N A L E S P A R A U N H E L A D O S I N I G U A L

Transcripción

1 Linea Gelateria I N G R E D I E N T E S O R I G I N A L E S P A R A U N H E L A D O S I N I G U A L

2 I N G R E D I E N T E S O R I G I N A L E S P A R A U N H E L A D O S I N I G U A L

3 Linea Gelateria w w w. m a r t i n b r a u n. e s Cresco, pasión por el buen gelato. La tradición y experiencia por el buen gelato italiano y las modernas técnicas de fabricación nos permiten ofrecer a todos los heladeros los mejores ingredientes e ideas para seguir innovando en el dinámico sector de la heladería artesana. Más de 200 productos componen un surtido exclusivo, con ingredientes para la elaboración del mejor helado, preparados para granizados, smoothies, helado soft, topping y decoraciones. El catálogo gelateria Cresco es un ejemplo más de la filosofía Martin Braun basada en la innovación, la atención a las exigencias del mercado, la calidad y el servicio, de forma que todos nuestros clientes tengan a su disposición un fiel aliado para satisfacer al consumidor final. A company of

5 Linea Gelateria LE BASI & READY LINE Le Basi & Ready Line La base es siempre el punto de partida para un helado óptimo; basándose en este concepto, Cresco ha madurado, con los años, una experiencia tal que le ha permitido desarrollar una gama completa de bases con el fin de satisfacer todas las exigencias. Entre ellas se distingue, por su calidad e innovación, la línea Perfetta: una base con manteca de cacao, cálido y delicioso al paladar que permite conseguir un helado extremadamente resistente en vitrina. Las Bases Cresco, una gama cuidada que determina el mejor resultado para todos. ReadyLine! Practicidad, rapidez, simplicidad, una gama completa de preparados para helados de crema y frutales cuyo objetivo es el de proporcionar a los heladeros un servicio de calidad y ganar tiempo, proponiendo preparados donde únicamente haya que añadir al producto leche o agua y listo, manteniendo el sabor artesanal. Gracias a la Línea Ready Line crear el helado nunca ha sido tan sencillo! A company of

6 Le basi & Ready Line B A S E S D E L E C H E PESO/ UNIDADES kg x 10 Bolsa HELBA C10 ENVASE NOMBRE CARACTERÍSTICAS Mezcla de estabilizantes y emulsionantes de alta calidad DOSIS por l/mix MODO DE EMPLEO 5-7 g kg x 10 Bolsa NOVARCON 50 Base semicompleta de alta calidad, ideal para obtener una estructura suave y un helado cálido 35 g kg x 10 Bolsa PERFETTA 50 NEW Base con manteca de cacao, sin grasas vegetales hidrogenadas y con sabor natural. Cálido y delicioso al paladar con una estructura suave y proporciona al helado una gran estabilidad. 35 g kg x 10 Bolsa NOVARCON 100 NEW Base completa de alta calidad, ideal para obtener una estructura suave y un helado cálido 70 g kg x 10 Bolsa PERFETTA kg x 10 Bolsa VENUS 100 Base con manteca de cacao, sin grasas vegetales hidrogenadas y con sabor natural. Cálido y delicioso al paladar con una estructura suave y proporciona al helado una gran estabilidad. Base con sabor neutro, fresco al paladar que mejora el sabor de las pastas. Libre de grasas vegetales hidrogenadas 70 g 70 g ,5 kg x 4 Bolsa PEGASO 250 Base completa, añadir agua y azúcar para obtener un helado con estructura cremosa y proporciona al helado una gran estabilidad 170 g Con agua B A S E S F R U TA L E S PESO/ UNIDADES ENVASE NOMBRE CARACTERÍSTICAS DOSIS por l/mix MODO DE EMPLEO kg x 10 Bolsa LYRA kg x 10 Bolsa BASE LIMONE kg x 10 Bolsa HELBA F5 Ideal para preparar helados frutales, sin derivados lácteos, proporcionando un helado cremoso y estructura aireada. Mix en polvo para la elaboración de sorbete de limón Mezcla de estabilizantes y emulsionantes de alta calidad 35 g 35 g 5-7 g HELADO HELADO SOFT SORBETE

7 Le basi & Ready Line LE BASI & READY LINE B A S E S U N I V E R S A L E S PESO/ UNIDADES ENVASE NOMBRE CARACTERÍSTICAS DOSIS por l/mix MODO DE EMPLEO kg x 10 Bolsa BASE UNICA 50 Base semicompleta de óptimo rendimiento 35 g kg x 10 Bolsa BASE UNICA 100 Base completa de óptimo rendimiento 70 g M E J O R A N T E S PESO/ UNIDADES ENVASE NOMBRE CARACTERÍSTICAS DOSIS por l/mix MODO DE EMPLEO kg x 1 Cubo SUPERSOFT Emulsionante en pasta especialmente indicado para sorbete/helado. Confiere más volumen, cremosidad y evita la cristalización. 3-6 g kg x 10 Bolsa KIBONER Para un estructura más suave y cremosa 20 g kg x 10 Bolsa PERFETTA PLUS Aumenta las propiedades de la base para conseguir un óptimo helado g R E A D Y L I N E PESO/ UNIDADES ENVASE NOMBRE CARACTERÍSTICAS DOSIS MODO DE EMPLEO ,25 kg x 10 Bolsa CACAO CRU CARIBE Con trozos de chocolate 1,25 kg / 2,5 l leche ,50 kg x 10 Bolsa ,25 x 10 Bolsa FRESA ,25 x 10 Bolsa LIMÓN CHOCOLATE EXTRA FONDANT Con chocolate fondant en polvo Con zumo liofiliazado, semillas y sin grasas vegetales hidrogenadas Con zumo liofiliazado y sin grasas vegetales hidrogenadas 1,50 kg / 2,5 l agua con agua 1,25 kg / 2,5 l agua 1,25 kg / 2,5 l agua A company of

9 Linea Gelateria Le paste crema PASTAS CREMAS Cresco apuesta por el uso de ingredientes de primera calidad que no pueden sino atribuir al helado un sabor único en su género. Sin dejar de lado la innovación, característica, por ejemplo, del Pistacchio Originario: una pasta que, gracias a un particular sistema de elaboración, se presenta a todos los efectos como una crema lista para su uso; un concepto que introduce la versatilidad de la gama de pasta crema Cresco, que además pueden ser utilizadas también en pastelería. A company of

10 Le paste crema PA S TA S C R E M A S PESO/UNIDADES ENVASE NOMBRE DOSIS por l/mix kg x 2 Cubo ARROZ 50 g kg x 2 Cubo AVELLANA EXTRA 100 g kg Cubo NOCCIOLA PIEMONTE IGP "SAROPI DAL MONDO" 100 g kg x 2 Cubo NOCCIOMARDORLACCHIO NEW 130 g kg x 2 Bote CACAHUETE NEW 100 g kg x 5 Bote CACAO NOBLESSE 80 g ,4 kg Bote CAFFÉ ARABICA "SAPORI DAL MONDO" 100 g kg x 2 Cubo CARAMELO 50 g kg x 2 Cubo CHEESECAKE 100 g kg x 2 Cubo CHEWING GUM 60 g kg x 2 Bote CHOCOLATE BLANCO 100 g kg x 2 Cubo CHOC OR 80 g kg x Bolsa COCCO DI SULÚ "SAPORI DAL MONDO" 100 g kg x 2 Cubo COCO 40 g kg x 2 Cubo CREMA CATALANA 40 g kg x 2 Cubo DULCE DE LECHE 100 g kg x 2 Cubo GALLETA 50 g kg x 2 Cubo GELATELLA 500 g Gelatella g Leche kg x 2 Cubo MÁLAGA ESPAÑA NEW 50 g kg x 8 Bolsa MASCARPONE (EN POLVO) 40 g HELADO HELADO SOFT SORBETE

11 Le paste crema PA S TA S C R E M A S PESO/UNIDADES ENVASE NOMBRE DOSIS por l/mix kg x 2 Cubo MENTA VERDE PIPERITA 50 g kg x 2 Cubo MERENGADA 40 g PASTAS CREMAS kg x 2 Cubo MOKA 30 g kg x 2 Cubo NATA 30 g kg x 2 Cubo PASAS AL RON 50 g kg x 2 Cubo PIRULETA 50 g kg x 2 Cubo PISTACHO ITALIA 80 g kg x 2 Cubo PISTACHO ORIGINARIO 80 g kg Cubo PISTACHO KERMAN "SAPORI DAL MONDO" 100 g ,2 kg x 4 Bote TIRAMISÚ con mascarpone 100 g kg Cubo TURRÓN 100% 100 g kg x 2 Cubo TUTTI FRUTTI 50 g kg x 2 Cubo VAINILLA 40 g kg x 2 Cubo VAINILLA CANELA 40 g ,5 kg Bote VANIGLIA MADAGASCAR "SAPORI DAL MONDO" 50 g kg x 10 Bolsa YOGURT g A company of

13 Linea Gelateria La frutta La línea garantiza un amplio surtido de sabores de frutas entre los PASTA FRUTAL que poder elegir, desde los más tradicionales hasta llegar a las propuestas más particulares y originales. La característica común es la decisión de Cresco de atribuir a sus pastas el porcentaje más elevado posible de fruta y de zumo de fruta, lo que garantiza un producto final de calidad y de un inconfundible sabor artesanal. Un concepto que encuentra su máxima expresión en los preparados que contienen también pulpa de fruta, lo que atribuye al helado frescura y autenticidad. Si consideramos, por último, que las pastas Cresco pueden ser eventualmente utilizadas también en pastelerías, tendremos la certeza de disponer de un producto versátil y listo para su uso. A company of

14 La frutta PA S TA F R U TA L PESO/UNIDADES ENVASE NOMBRE DOSIS por l/mix kg x 2 Cubo ALBARICOQUE kg x 2 Cubo ARÁNDANOS kg x 2 Cubo CEREZA kg x 2 Cubo FRAMBUESA kg x 2 Cubo FRESA kg x 2 Cubo FRESA TRADICIÓN kg x 2 Cubo FRUTAS DEL BOSQUE kg x 2 Cubo KIWI kg x 2 Cubo MANDARINA kg x 2 Cubo MANGO 70 g kg x 2 Cubo MARACUYÁ kg x 2 Cubo MANZANA VERDE kg x 2 Cubo MELOCOTÓN kg x 2 Cubo MELÓN kg x 2 Cubo MORA kg x 2 Cubo NARANJA kg x 2 Cubo PIÑA kg x 2 Cubo PLÁTANO HELADO HELADO SOFT SORBETE

15 La frutta C O N F R U T T I N AT U R N E W PESO/UNIDADES ENVASE NOMBRE DESCRIPCIÓN kg x 5 ALBARICOQUE kg x 5 FRESA kg x 5 FRAMBUESA kg x 5 FRUTAS DEL BOSQUE kg x 5 Aséptico MANGO kg x 5 MELOCOTÓN Purés de fruta con un contenido del 90% de fruta, libres de aromas, colorantes y conservantes. Listo para usar. Especial para pastelería, heladería y postres. PASTA FRUTAL kg x 5 MARACUYÁ kg x 5 PIÑA kg x 5 PLÁTANO A company of

17 Linea Gelateria Variegó, topping, kit & decorazioni Vetear, decorar, exaltar: estos son los objetivos de esta línea estudiada de Cresco que busca garantizar un completo y cuidado servicio a sus clientes. Los Variegó no son sino cremas listas para su uso, perfectas para añadir por encima del helado que al contacto con el helado, se vuelven, suaves y cremosas. Topping, amplia gama de siropes con alto contenido en fruta. Decorazioni, estamos todos de acuerdo que: todo entra por los ojos! Cresco propone una amplia gama de decoraciones VARIEGO, Topping, KIT & DECORATION capaces de hacer especiales las tarrinas, conos y copas de helado. Ya sean con bolitas de gelatina, nubes, bolitas de chocolate, trocitos de galleta, la línea dispone de todo esto y mucho más. La decoración está sujeta a la creatividad subjetiva de cada individuo, además Cresco se asegura de proporcionar productos que conseguirán hacer irresistible, así como deliciosa, cualquier creación. Kit, no nos olvidamos de nuestros kits, esos helados que hacen que la vitrina sea irresistible a los ojos de niños y grandes. A company of

18 Variegó, topping, kit & decorazioni VA R I E G Ó C R E M A PESO/ UNIDADES ENVASE NOMBRE DESCRIPCIÓN kg x 2 Cubo CARAMELO Con azúcar caramelizado kg x 2 Cubo COOKIES NEW Crema de chocolate con trocitos de auténtica galleta cookies kg x 2 Cubo CHOC OR NEW Crema de avellana con trozos de avellana kg x 2 Cubo CHOCO FRIZZY Chocolate con efecto chispeante kg x 2 Cubo DULCE DE LECHE NEW Auténtico Dulce de leche argentino kg x 2 Cubo GIANDUIA Crema de cacao y avellana kg x 2 Cubo MILLEVELI Crema de avellana con trozos de avellana crujientes kg x 2 Cubo PISTACHO NEW Crema de auténtico pistacho kg x 2 Cubo STRACCIATELLA Cobertura de chocolate para stracciatella kg x 2 Cubo MACAO (STRACCIATELLA PREMIUM) NEW Cobertura premium de chocolate para stracciatella kg x 2 Cubo TOFFEE NEW Crema de toffee VA R I E G Ó F R U TA PESO/ UNIDADES Envase NOMBRE DESCRIPCIÓN kg x 2 Cubo AMARENA NEW Amarenas enteras y en trozos kg x 2 Cubo FRESA Fresas silvestres enteras kg x 2 Cubo FRUTAS DEL BOSQUE Frutas del bosque enteras y en trozos kg x 2 Cubo MANZANA VERDE Manzana verde troceada kg x 2 Cubo MANGO-MARACUYÁ Con trozos de mango y semillas de maracuyá kg x 2 Cubo NARANJA Naranja confitada en trozos K I T PESO/UNIDADES NOMBRE DESCRIPCIÓN kg pasta + 3 kg decoración NUBE KIT Pasta Crema Nube: 50 g / l mix. Deconube: Añadir directamente a la mantecadora o/y en la salida de la mantecadora kg pasta cacahuete + 3 kg variegó toffee + 4 kg conguitos + sal CONGUITOS KIT NEW Pasta Crema Cacahuete: 100 g / l mix. Variegó Toffee y Conguitos: Añadirlos al gusto. Sal: Opcional de añadir en el mix. HELADO HELADO SOFT SORBETE

19 Variegó, topping, kit & decorazioni T o p p i n g PESO/ UNIDADES ENVASE NOMBRE DESCRIPCIÓN g x 6 Botella CAFÉ g x 6 Botella CARAMELO DULCE g x 6 Botella CARAMELO LIQUIDO g x 6 Botella CHOCOLATE g x 6 Botella CHOCOLATE BLANCO NEW g x 6 Botella CHOCOGOFRE g x 6 Botella FRESA g x 6 Botella FRAMBUESA g x 6 Botella FRUTAS DEL BOSQUE g x 6 Botella KIWI Siropes para decorar helados, postres y tartas, también ideal para batidos g x 6 Botella LIMÓN g x 6 Botella MANGO g x 6 Botella MENTA g x 6 Botella NARANJA g x 6 Botella NUBE g x 6 Botella TOFFEE g x 6 Botella VAINILLA g x 6 Botella CHOCOLATE Salsa efecto crujiente para helados y postres fríos D E C O R A C I Ó N VARIEGO, Topping, KIT & DECORATION PESO/ UNIDADES ENVASE NOMBRE DESCRIPCIÓN kg x 2 Cubo AMARENAS ENTERAS Amarenas enteras deshuesadas en su jugo para decoración g x 10 Bolsa FLORENMIX Mix para Florentina g x 3 Bolsa CHOCOCRISPY Bolitas de chocolate blanco y negro g x 3 Tarro CHELLIES ROJO g x 3 Tarro CHELLIES AMARILLO g x 3 Tarro CHELLIES VERDE Bolitas gelatina de mm de diámetro. Resistentes a la congelación g x 2 Cubo CHOCO COOKIE'S PIECES Trozos de auténtica galleta cookie g x 8 Bolsa DECONUBE Nubecitas de colores g x 6 Tarro GOCCE ROJO Mini bolitas de gelatina de 4-6 mm de diámetro g x 10 Bolsa MIX CREPES DOLCI Mix en polvo para la elaboración de Crepes

21 Linea Gelateria Gelato soft, frozen yogurt & smoothies Cresco, en línea con las demandas del mercado, presenta también la línea Arprex, con una gama de productos ready - to - use (listos para usar) en polvo, destinados a las máquinas Soft - Ice. El resultado es una mezcla cremosa, atractiva, equilibrada y completa en términos de calidad. Una de las verdaderas ventajas es la relación calidad/ precio, gracias al elevado porcentaje de rendimiento del producto Cresco garantiza una satisfacción general de heladeros y consumidores finales. El éxito está garantizado!. Frozen Yogurt, amplia gama de frozen yogurts (sabor tradicional, light y griego) cremosos y compactos, de sabor intenso y natural. Los Smoothies son la unión de una base neutra y una salsa de fruta con alto contenido en fruta, una mezcla golosa y genuina disponible en múltiples variantes. Una gama con la que será, por lo tanto, posible Gelato soft, frozen yoghurt & smoothies realizar refrescantes manjares frutales. A company of

22 Gelato soft, frozen yogurt & smoothies G E L AT O S O F T / A R P R E X PESO/ UNIDADES ENVASE NOMBRE DESCRIPCIÓN DOSIS ,2 kg x 8 Bolsa CHOCOLATE kg x 10 Bolsa FRESA kg x 10 Bolsa NATA kg x 10 Bolsa VAINILLA kg x 10 Bolsa YOGURT Mix en polvo para la preparación de HELADOS SOFT 1200 g / 4 l leche 1000 g / 4 l leche F R O Z E N Y O G H U R T PESO/ UNIDADES ENVASE NOMBRE DESCRIPCIÓN DOSIS g x 10 Bolsa g x 10 Bolsa g x 10 Bolsa ARCOYOG the original ARCOYOG light con stevia ARCOYOG griego, el más cremoso g x 2 Cubo KE-FRUTTA Mix en polvo para el auténtico Frozen Yogurt Mix en polvo para elaborar un Frozen Yogurt Light Mix en polvo para elaborar un Frozen Yogurt Cremoso Gel líquido con aplicación directa para evitar la oxidación de la fruta natural 1000 g / 4 l leche 1000 g / 4 l leche desnatada 1000 g / 4 l leche 1000 g / 1000 g agua C R E M A S F R Í A S PESO/ UNIDADES ENVASE NOMBRE DESCRIPCIÓN DOSIS g x 10 Bolsa CAFÉICE Crema fría de café 1200 g / 4 l leche kg x 2 Cubo GELATELLA Crema fría de chocolate 1000 g / 1000 g agua S M O O T H I E S cod art Peso / Uds. Envase Nombre DESCRIPCIÓN DOSIS g x 10 Bolsa SMOOTHIES BASE g x 10 Bolsa ARCOYOG the original Mix en polvo para la elaboración de un granizado neutro Mix en polvo para la elaboración de granizado de yogurt 1000 g / 6-7 l agua 1000 g + 2 l leche + 3 l agua g x 6 Botella ARÁNDANOS g x 6 Botella FRESA g x 6 Botella FRESA-PLÁTANO g x 6 Botella FRUTA DEL BOSQUE g x 6 Botella LIMA-MENTA NEW g x 6 Botella MANGO-MARACUYÁ g x 6 Botella MANZANA VERDE-KIWI NEW g x 6 Botella MELOCOTÓN- ALBARICOQUE g x 6 Botella PIÑA COLADA Salsa con elevado contenido en fruta para la elaboración rápida de un auténtico Smoothies 3 partes de Smoothies Base o Yogurt + 1 parte de Smoothies Sabor

23 Gelato soft, frozen yoghurt & smoothies

25 Linea Gelateria Le granite Amplia gama de granizados: Granizados Concentrados donde encontraremos el sabor tradicional del Granizado, Granizados JA 64 amplio surtido de granizados con una receta completa y rápida de preparar (1 + 4). Le aseguramos que sus clientes no podrán resistirse a nuestros granizados, asegurado! A company of GRANIZADOS

26 Le granite G R A N I Z A D O S C O N C E N T R A D O S PESO/ UNIDADES ENVASE NOMBRE DESCRIPCIÓN DOSIS por l/agua g x 12 Tarro LIMON PASTA GR-20 Pasta con raspadura de limón "el original" 5 g g x 12 Tarro LIMON PASTA GR-28 Pasta concentrada de limón 5 g g x 4 Garrafa LIMON EXT. CDO. GR-21 Zumo concentrado de limón 15 g g x 12 Tarro NARANJA PASTA GR-20 Pasta con raspadura de naranja 5 g g x 4 Garrafa NARANJA EXT. CDO. GR-21 Zumo concentrado de naranja 15 g g x 12 Tarro FRESA GR-20 Pasta concentrada de fresa 100 HELADO HELADO SOFT SORBETE

27 Le granite G R A N I Z A D O S J A 6 4 ( L Í Q U I D O S ) PESO/ UNIDADES ENVASE NOMBRE DESCRIPCIÓN DOSIS l x 12 Botella LIMON ZUMO BASE l x 12 Botella LIMON RASPADURA BASE 1 l zumo base + 1 l raspadura base + 8 l agua l x 15 Botella CAFÉ 1 l + 4 l agua l x 15 Botella FRESA 1 l + 4 l agua l x 8 Botella cristal HORCHATA CHUFA 1 l + 4 l agua l x 15 Botella LECHE MERENGADA 1 l + 4 l leche l x 15 Botella LIMA-MENTA NEW 1 l + 4 l agua l x 15 Botella LIMON CON RASPADURA 1 l + 4 l agua l x 15 Botella MANDARINA 1 l + 4 l agua l x 15 1 l x 15 1 l x 15 Botella Botella Botella MANGO-MARACUYÁ MANZANA VERDE-KIWI MELÓN Preparado concentrado completo para preparar un excelente granizado 1 l + 4 l agua 1 l + 4 l agua 1 l + 4 l agua l x 15 Botella MENTA 1 l + 4 l agua l x 15 Botella NARANJA 1 l + 4 l agua l x 15 Botella PIÑA 1 l + 4 l agua l x 15 Botella TROPIC-MAR 1 l + 4 l agua l x 15 Botella SANDIA 1 l + 4 l agua l x 15 Botella MOJITO l x 15 Botella PIÑA COLADA 1 l + 4 l agua (si desea añadir alcohol entre 5-10 % del total de la receta) 1 l + 4 l agua (si desea añadir alcohol entre 5-10 % del total de la receta) A company of GRANIZADOS

28 Distribuidor: CRESCO SPA PREPARATI PER PASTICCERIA E GELATERIA Via F. Castagna, Brescia - Italia Tel Fax: cresco@cresco.it MARTIN BRAUN, S.A. Molina de Segura (Murcia) - Spain Tel info@martinbraun.es -