NUTRICIÓN CLÍNICA EN PATOLOGÍAS REUMÁTICAS Y DOLOR CRÓNICO (INTEGRACIÓN AL TRATAMIENTO KINESIOLÓGICO Y OSTEOPÁTICO)

Transcripción

1 NUTRICIÓN CLÍNICA EN PATOLOGÍAS REUMÁTICAS Y DOLOR CRÓNICO (INTEGRACIÓN AL TRATAMIENTO KINESIOLÓGICO Y OSTEOPÁTICO)

2 PRESENTACIÓN La fisioterapia y la terapia manual, son herramientas óptimas para el tratamiento de la inflamación y el dolor crónico. Sin embargo, existe evidencia de que muchos pacientes con dolor crónico músculo esquelético sufren carencias nutricionales o tienen reacción inmunológica a determinados péptidos que se encuentran en los alimentos, y que el tratamiento con la nutrición puede mejorar la patología, como ha sido demostrado por varios estudios de intervención. Además, las infecciones subclínicas son uno de los factores etiológicos en el desarrollo de enfermedades autoinmunes y dolor crónico, que pueden ser tratadas con la nutrición. El estilo de vida actual, incluida la nutrición, aporta factores que inician o cronifican la inflamación y el dolor crónico. En este sentido, la revolución agrícola, y sobre todo la revolución industrial, han producido impactantes cambios en la nutrición para nuestro genoma (que cambia muy despacio), que pueden contribuir al desarrollo de enfermedades inflamatorias y dolor crónico, entre otras patologías. En el curso de Nutrición en Patologías Reumáticas y Dolor Crónico, aportamos información para optimizar el tratamiento. De esa manera, la combinación de la Fisioterapia y la terapia manual, con la nutrición permiten tratar una mayor gama de patologías, y acelerar enormemente los tratamientos.

3 OBJETIVOS Analizar los grandes cambios introducidos en el ambiente por la revolución agrícola e industrial, como posibles factores en el desarrollo de las enfermedades degenerativas crónicas. Conocer las bases de una nutrición óptima para el ser humano desde una perspectiva evolutiva. Saber como la nutrición puede afectar el estado de varias enfermedades degenerativas crónicas. Dotar a los alumnos de los conocimientos necesarios para saber interpretar científicamente estudios de nutrición y saber identificar que estudios están basados en evidencia científica y cuales no. Promocionar el debate sobre temas controvertidos y/o olvidados Contribuir a la formación de equipos multidisciplinares formados por nutricionistas, médicos, fisioterapeutas y otros profesionales de la salud para optimizar el abordaje de diferentes enfermedades degenerativas crónicas.

4 PROGRAMA Parte 1: (20 horas) Bases Históricas, Evolutivas, Fisiológicas y Bioquímicas de la Nutrición. OBJETIVOS: Aprender las bases fisiológicas y bioquímicas de la nutrición y alimentación. Explicar cuál es la nutrición óptima para el ser humano desde una perspectiva evolutiva y de la fisiología humana. Describir los principales cambios en la nutrición humana introducidos por la alimentación occidental. CONTENIDO: 1.Bases fisiológicas y bioquímicas de la nutrición: o Introducción al metabolismo humano o Hidratos de Carbono: o Proteínas: Función y clasificación Digestión, absorción y metabolismo Índice y Carga Glucémica Fuentes alimenticias Función y clasificación Aminoácidos esenciales y semi-condicionales Digestión, absorción y metabolismo Fuentes alimenticias o Lípidos Función y clasificación Digestión, absorción y metabolismo Índice Omega-6/Omega-3 Fuentes alimenticias o Integración y regulación del metabolismo o Vitaminas y Minerales o Carga Ácida de la Dieta

5 2. Introducción a la Nutrición basada en la Evidencia. 3. Teoría Evolucionista. 4. Breve historia del hombre y de la dieta. 5. Marcadores de salud, composición corporal y condición física de poblaciones tradicionales ancestrales. 6. Las grandes alteraciones nutricionales y de estilo de vida introducidas por la Agricultura, Revolución Industrial y en el siglo XX: o Patrón de Sueño o Patrón de Actividad Física o Patrón de Exposición solar o Dieta 7. Breve análisis de los estudios de intervención con una dieta/estilo de vida ancestral

6 Parte 2: (20 horas) Sistema inmunológico, resolución de la inflamación, aparato gastrointestinal, dolor crónico y regeneración del tejido conjuntivo OBJETIVOS: Aprender la fisiología del sistema inmunológico y sus repercusiones en las enfermedades crónicas (endocrinológicas, neurológicas, metabólicas y músculo esqueléticas). Conocer las bases fisiológicas de la inflamación aguda y crónica. Enseñar las diferencias entre anti inflamación y resolución de la inflamación como base para el tratamiento de los procesos de inflamación crónica. Aportar los conocimientos necesarios para entender el rol del aparato gastrointestinal en la inflamación crónica de bajo grado. CONTENIDO: 8. Resolución de la inflamación o Conceptos básicos de inmunología o Fisiología de los ácidos grasos de cadena larga o Anti-inflamación vs resolución de la inflamación o Efecto grasas omega-3 en la inflamación o Ácido linoleico e inflamación o Grasas saturadas e inflamación 9. Causas ambientales de la inflamación o Cambio en el balance omega-6/omega-3 o Vitamina D o Cambio en el tipo de hidratos de carbono en la dieta o Falta de ejercicio o Alteración del ritmo del sueño o Estrés emocional o Tabaco o Leaky gut y endotoxemia 10. Microbiota intestinal o Composición de la microbiota intestinal o Rol de la dieta, fibra y prebióticos en la microbiota o Disbiosis intestinal: causas y consecuencias o SIBO: causas y consecuencias 11. Hiperpermeabilidad intestinal o Diagnóstico, causas y consecuencias. 12. Consecuencias de la inflamación crónica o Sistema inmunológico y alocación energética o Enfermedades autoinmunes o Síndrome metabólico, diabetes tipo 2 y enfermedades cardiovasculares o Dolor crónico y fibromialgia 13. Regeneración del tejido conjuntivo

7 PROFESORADO Maelán Fontes Villalba, Doctorando en Nutrición (Universidad de Lund, Suecia) Investigador en Nutrición Humana en el Centro de Investigación en Salud en Atención Primaria, Facultad de Medicina-Universidad de Lund, Suecia Máster en Nutrición Humana y Calidad de los Alimentos (Univ. Illes Balears) Profesor invitado de la University of Western States, USA, en el Master of Science in Nutrition and Functional Medicine Diplomado en Fisioterapia. Univ. De la Laguna Miembro del equipo de investigación en Nutrición Humana formado por: Dr. Staffan Lindeberg, MD, PhD (Facultad de Medicina de la Universidad de Lund, Suecia), Dr. Tommy Jönsson, MD, PhD (Facultad de Medicina de la Universidad de Lund, Suecia), Dra. Yvonne Granfeldt, PhD (Universidad de Lund, Suecia) y Dra. Lynda Frassetto, MD, PhD (Facultad de Medicina de la Universidad de San Francisco, USA). MIEMBRO International Society for Developmental Origins of Health and Disease Psychoneuroimmunology Research Society. PNIRS Sociedad Española de Nutrición Comunitaria International Society for Study of Fatty Acids and Lipids. ISSFAL Grupo de Investigación de nutrición desde una perspectiva evolutiva bajo la supervisión del Dr. Staffan Lindeberg COLABORADOR Dr. Staffan Lindeberg. Universidad de Lund PUBLICACIONES CIENTÍFICAS Carrera-Bastos P, Fontes-Villalba M, O Keefe JH, Lindeberg S and Cordain L. The western diet and lifestyle and diseases of civilization. Research Reports in Clinical Cardiology. 2011: Metzgar M, Rideout TC, Fontes Villalba M, Kuipers RS. The feasibility of a Paleolithic diet for low-income consumers. Nutr Res Jun.;31(6): maelan.fontes_villalba@med.lu.se Página web: Facebook:

8 DIRECCIÓN: El curso está dirigido por la empresa de formación científica en nutrición NutriScience - Education and Consulting ORGANIZA:

9 Tel Móvil Síguenos en