PROCEDIMIENTO P.4.13.

Transcripción

1 GRANJA URIAGEREKA PROCEDIMIENTO MANTENIMIENTO Y REPARACIONES Página 1 de 6 Autor APROBACIÓN DEL DOCUMENTO Nombre Cargo Firma Fecha Beatriz Cano Responsable Calidad Ovo12 s.l. (dd/mm/aa) 06/04/ Revisado por Celes Aja Gerente Ovo 12 s.l. 06/04/ Aprobado por Gorka Uriagereka Rble.Calidad 06/04/

2 GRANJA URIAGEREKA PROCEDIMIENTO MANTENIMIENTO Y REPARACIONES Página 2 de 6 ÍNDICE 1. OBJETO ALCANCE DEFINICIONES DESCRIPCIÓN DE ACTIVIDADES FORMATOS ANEXOS CAMBIOS EN EL DOCUMENTO... 6

3 GRANJA URIAGEREKA PROCEDIMIENTO MANTENIMIENTO Y REPARACIONES Página 3 de 6 1. OBJETO Definir la sistemática seguida por Granja Uriagereka, para gestionar el mantenimiento y reparaciones de las infraestructuras, instalaciones y equipos de su centro productivo a fin de garantizar que los productos satisfacen los requisitos necesarios para la seguridad alimentaría, legalidad y calidad en las distintas etapas y fases de clasificación, envasado, embalaje y almacenamiento de los Huevos 2. ALCANCE El contenido del presente procedimiento es de aplicación a las infraestructuras, instalaciones y equipos del Centro de clasificación, envasado, embalaje y almacenamiento de Huevos, así como a todos los Locales e Infraestructuras de Granja Uriagereka, 3. DEFINICIONES Mantenimiento: Combinación de todas las acciones técnicas y administrativas aplicadas para que un equipo se mantenga en, o recupere, un estado en que pueda realizar su función prevista Verificación: Revisión, comprobación o pruebas que pongan de manifiesto que los equipos están conformes con los requisitos establecidos Mantenimiento preventivo: Mantenimiento realizado a intervalos predeterminados, o con criterios establecidos para reducir la probabilidad de fallo o la degradación de las funciones de un elemento Trazabilidad: Propiedad de un resultado de medida consistente en poder referirlo a patrones apropiados, generalmente nacionales o internacionales, a través de una cadena ininterrumpida de comparaciones 4. DESCRIPCIÓN DE ACTIVIDADES Ver diagrama de flujo:

4 GRANJA URIAGEREKA, PROCEDIMIENTO MANTENIMIENTO Y REPARACIONES Página 4 de 6 OPERARIOS RBLE. CALIDAD RBLE. COMPRA Cumplimentación ficha mantenimiento Equipo de control Recepción Equipos REGISTROS Y DOCUMENTOS Ficha de Mantenimiento F.GSA Ficha de Equipo F.GSA DESARROLLO Recepción de Maquinaria: El Responsable de la compra (según Anexo I P.4.4. Responsables compras) comprueba con el pedido de compra que la maquinaria cumple con las especificaciones y se reciben en correcto estado. Alta de Maquinaria el Responsable de Calidad da de alta la máquina equipo en el sistema rellenado la ficha de mantenimiento (F.GSA ), con la planificación del mantenimiento (operaciones a realizar y frecuencia). Elaborar ficha de equipo Identificar equipo Realización del control según fichas Certificado / Informe de calibración Control correcto A

5 GRANJA URIAGEREKA, PROCEDIMIENTO MANTENIMIENTO Y REPARACIONES Página 5 de 6 OPERARIOS GESTOR SISTEMA D TÉCNICO A REGISTROS Y DOCUMENTOS DESARROLLO Maquinaria fuera de uso: Si la máquina queda fuera de servicio de forma accidental, el gestor del Sistema: NO Control correcto Actualizar etiqueta SI Identifica y segrega la máquina con la etiqueta EQUIPO FUERA DE USO (Anexo I Etiquetas), decidiendo si requiere reparación. Envía la máquina a reparar (en caso posible) y una vez reparado, volviendo a identificar el equipo con la etiqueta de control y eliminando la de fuera de uso Completar fichas y archivar Identificar como fuera de uso Mantenimiento Preventivo Las operaciones se realizan con la frecuencia indicada en la ficha de mantenimiento de máquinas/equipos /instalaciones (F.GSA ). Para facilitar la ejecución de los trabajos el Responsable de Calidad elabora un plan de mantenimiento por año (F.GSA ) en el que anota para toda la maquinaria sujeta a mantenimiento, la operación a realizar, la fecha estimada y el responsable. Realización de actividades de producción Detección de averías Reparar /recalibrar Gestión de la reparación Actualización ficha mantenimiento Normas de Higiene del Personal (Anexo I P.3.2.) Ficha de Mantenimiento F.GSA Albaranes de trabajo Las operaciones de realización interna se realizan por los operarios y registran en la ficha de mantenimiento. Para las externas el Responsable de la Compra (según Anexo I P.4.4. Responsables compras) gestiona la contratación de la empresa y el Responsable de Calidad les entrega junto con el pedido/ contrato las Normas de Higiene del Personal (Anexo I P.3.2.). Mantenimiento correctivo Cualquier operario en el desarrollo de su actividad puede detectar un funcionamiento anómalo de los equipos/ máquinas o un estado incorrecto de las instalaciones. Cuando esto ocurra, avisará al Responsable de Calidad, que: en función de la gravedad y repercusión del problema decidirá si la intervención debe ser inmediata o no. Gestionará la realización de la reparación (con medios propios o externos) registrará lo ocurrido en la ficha del equipo.

6 GRANJA URIAGEREKA, PROCEDIMIENTO MANTENIMIENTO Y REPARACIONES Página 6 de 6 5. FORMATOS - F.GSA Plan mantenimiento(relación maquinaria y periodo) - F.GSA Ficha mantenimiento. 6. ANEXOS - Anexo I Etiquetas de estado de los equipos 7. CAMBIOS EN EL DOCUMENTO 7.1 IDENTIFICACIÓN DE LOS CAMBIOS EN EL DOCUMENTO REVISION DESCRIPCIÓN DE LOS CAMBIOS CAMBIO FECHA DE IMPLANTACIÓN (dd/mm/aa) 7.2 JUSTIFICACIÓN DE LOS CAMBIOS EN EL DOCUMENTO