UNIVERSIDAD DE CIENCIAS Y ARTES DE CHIAPAS FACULTAD DE CIENCIAS DE LA NUTRICIÓN Y ALIMENTOS

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1 1 UNIVERSIDAD DE CIENCIAS Y ARTES DE CHIAPAS FACULTAD DE CIENCIAS DE LA NUTRICIÓN Y ALIMENTOS EXPERIENCIA ACADÉMICA: EDUCACIÓN EN NUTRICIÓN Y SALUD CURSO: SEPTIMO CICLO ESCOLAR: FEBRERO - JUNIO DE EXPERIENCIAPRECEDENTE: EDUCACIÓN NUTRIOLÓGICA EXPERIENCIA CONSECUENTE: NINGUNA Nº DE HORAS: 102 ( 17 SEMANAS) Nº DE HORAS A LA SEMANA: HRS TEÓRICAS 2 HRS. PRÁCTICAS: 4 TOTAL: 6 HRS/SEMANA/MES Nº de CRÉDITOS: 8 COORDINADOR DEL CURSO: Mtro.Roselver Gómez Padilla PROGRAMA ELABORADO POR: Roselver Gómez Padilla (Enero de 2005) Actualizado: PRESENTACIÓN: La presente experiencia académica inserta en el Área de formación Profesional de Integración. La educación constituye un elemento fundamental para el desarrollo de los sujetos, por lo que una planeación adecuada es necesaria para implementar programas de educación para la nutrición y la salud. En este sentido esta Experiencia Académica se vincula con el perfil de egreso, pues le permitirá al Nutriólogo, adquirir competencias para fundamentar, elaborar y desarrollar Programas de Educación para salud y la nutrición. Ubicada en el área de formación aplicativo disciplinario, le posibilitará administrar sistemas de monitoreo y vigilancia epidemiológica, programas de educación alimentaria, conservación y servicio de alimentos, en el ámbito nacional e internacional Por otra parte, esta Experiencia constituye una posibilidad para que de estudiante adquiera habilidades para ejercer la docencia. Asimismo, fortalecerá sus habilidades para la elaboración de programas de educación y orientación para la salud y nutricional. Tanto en el ámbito comunitario como. Hospitalario PROPÓSITO GENERAL DE LA EXPERIENCIA ACADÉMICA El estudiante analizara la importancia del proceso educativo desde distintas concepciones y modalidades para establecer estrategias pertinentes de educación y orientación para la salud y la nutrición. Además de desarrollar competencias de trabajo colaborativo y responsable.

2 UNIDADES TEMÁTICAS DE LA EXPERIENCIA ACADEMICA 2 UNIDAD I.- LA PROBLEMÁTICA EDUCACIONAL TEMA 1.1. LA EDUCACIÓN COMO PROCESO SOCIAL TEMA 1.2. LA ESCUELA TRADICIONAL TEMA 1.3. LA ESCUELA NUEVA TEMA 1.4. LA ESCUELA TECNOCRÁTICA TEMA 1.5. LA ESCUELA CRÍTICA UNIDAD II.- ÁMBITOS DE LA EDUCACIÓN PARA LA NUTRICIÓN Y SALUD Y SALUD TEMA 2.1. TIPOS DE EDUCACIÓN Educación formal Educación informal Educación no formal. TEMA 2.2. EDUCACIÓN PARA Y EN LA COMUNIDAD Los programas de educación La cultura Participación dela comunidad UNIDAD III.- MEDIOS MASIVOS DE INFORMACIÓN Y SALUD NUTRICIÓN Y SALUD TEMA 3.1. LA SOCIEDAD DE CONSUMO TEMA 3.2. LA PUBLICIDAD DE ALIMENTOS TEMA 3.3. CONSUMO Y LOS EFECTOS EN LA ECONOMÍA FAMILIAR TEMA 3.4. CONSUMO Y LOS EFECTOS EN LA SALUD. UNIDAD I.- LA PROBLEMÁTICA EDUCACIONAL OBJETIVO El estudiante analizará el proceso educacional desde diferentes perspectivas, para que el estudiante reflexione sobre las consecuencias de su accionar en el proceso Educativo. METODOLOGÍA DIDÁCTICA: 1.- Se iniciará la sesión a través de preguntas dirigidas al grupo en general y por medio de lluvia de ideas el estudiante podrá expresar sus saberes acerca del tema, previa lectura individual. 2.- Con el material investigado se conformarán equipos de trabajo, distribuyendo el tema en forma equitativa para llevar a cabo la elaboración de esquemas conceptuales. 3.- Con apoyo de material didáctico elaborado dentro de cada equipo se realizarán las presentaciones de los esquemas conceptuales, se aclararán dudas en el momento y se integrará un documento sintetizado del aprendizaje construido. 4.- Posteriormente el coordinador del curso realizará una breve síntesis, aclarando posibles dudas. RECURSOS DIDÁCTICOS: Libros, fotocopias de los temas. Cuadernos, hojas blancas. Papel bond Proyector multimedia Pintarrón, marcadores, borrador. SUGERENCIAS DE EVALUACIÓN: Evaluación diagnóstica al iniciar el curso. Evaluación formativa. Discusión grupal, interrelación e integración de los participantes en cada equipo y grupo en general. Evaluación sumativa, a través del cumplimiento de las actividades así como la prueba pedagógica que se aplicará al final de la unidad. Entrega de reportes de lectura.

3 3 TIEMPO: 18 horas; 6. Teóricas y 12. Prácticas. UNIDAD II.- ÁMBITOS DE LA EDUCACIÓN PARA LA NUTRICIÓN Y SALUD Y SALUD OBJETIVO: El estudiante podrá evidenciar la necesidad de Educar para la salud y la nutrición, según las características de las comunidades o grupos sociales y proponer un programa de orientación nutricional METODOLOGÍA DIDÁCTICA: 1.- Se iniciará la sesión a través de preguntas dirigidas al grupo en general y por medio de lluvia de ideas el estudiante podrá expresar sus saberes acerca del tema, previa lectura individual. 2.- Se conformarán equipos de trabajo, para llevar a cabo el análisis de diagnósticos ya elaborados tanto en Instituciones como en textos científicos de organismos internacionales. 3.- Con base en el diagnóstico se pondrán en práctica, estrategias de educación para la nutrición y salud ya sea en el aula o en otros espacios de la misma escuela. RECURSOS DIDÁCTICOS: Textos. Cuadernos, hojas blancas. Proyector multimedia Pizarrón acrílico, marcadores, borrador. SUGERENCIAS DE EVALUACIÓN: Evaluación de la estrategia de educación nutricional para la nutrición y salud. Discusión grupal, interrelación de conocimientos, cooperatividad e integración de los participantes en cada equipo y grupo en general. TIEMPO: 60 horas; 20. Teóricas y 40. Prácticas.. La estrategia deberá contener: Objetivo, técnica a utilizar y forma de evaluar el aprendizaje de los sujetos. UNIDAD III.- MEDIOS MASIVOS DE INFORMACIÓN Y SALUD NUTRICIÓN Y SALUD OBJETIVO: El estudiante analizará en forma crítica el proceso de educación informal con énfasis en los medios masivos de información. METODOLOGÍA DIDÁCTICA: 1.- Se iniciará la sesión a través de preguntas dirigidas al grupo en general y por medio de lluvia de ideas el estudiante podrá expresar sus saberes acerca de los temas relacionados con el consumo de alimentos previa lectura individual. 2.- Con el material investigado se conformarán equipos de trabajo, para analizar la Sociedad del Consumo.3. Posteriormente, se analizarán los mensajes de radio y televisión, con la finalidad de esclarecer la relación entre publicidad, consumo y estado de salud de la población. RECURSOS DIDÁCTICOS: Libros, fotocopias de los temas. Cuadernos, hojas blancas, acetatos. Proyector de acetatos Pintarrón, marcadores, borrador Televisión, Radio, grabadora DVD SUGERENCIAS DE EVALUACIÓN: Discusión grupal, interrelación de conocimientos, cooperatividad e integración de los participantes en cada equipo y grupo en general. Revisión del material que se analizará por equipos Evaluación sumativa, a través del cumplimiento de las actividades. Elaboración de un spot de TV y/o de radio

4 TIEMPO: 24 horas; 8. teóricas y 16. Prácticas. 4 BIBLIOGRAFÍA GENERAL: BÁSICA: COMPLEMENTARIA: DE VINCEZI Ariana, y Fedra Tudesco. La educación como proceso de mejoramiento de la calidad de vida de los individuos y de la comunidad. Revista Iberoamericana de Educación. Vol. 49/7 (2009). PANSZA G. Margarita y Otros. Fundamentación de la Didáctica. 6ª edición. Tomo1. Edit. Gernika.pp ; UNESCO Educación para la salud. Promoción y educación para la salud. CONFINTEA V..(1997) OSEGUERA Parra, David. (2010) Del campo y la ciudad. Estudios sobre las Culturas Contemporáneas. vol. XVI, núm. 32, 2010, pp Universidad de Colima Colima, México TORRES Torres, Felipe (2002). Aspectos regionales de la seguridad alimentaria en México. Revista de información y análisis. Núm 22. Disponible en: rensa/contenidos/articulos/sociodemograficas/alime ntaria.pdf CERQUEIRA, María Teresa (1985). Educación en Nutrición. Metas y metodología. Boletín de la Oficina Sanitaria Panamericana. Disponible en: pdf. Norma Oficial Mexicana, que corresponda al tema del programa PEREZ Marqués, Graells (2005). La educación informal en los albores del siglo xxi. Disponible. en: JÁUREGUI Lobera, Ignacio. Educación para la Salud y Educación Nutricional: el papel de las nuevas tecnologías. [En línea] Revista Iberoamericana de Educación. Vol. 46/ Disponible en: 512&orden=156799&info=link ORGANIZACIÓN: KAUFER Horwitz Martha. ALIMENTACION Y NUTRICION EN MEXICO. (13 de agosto 2008) DE LAS CLASES TEÓRICAS: En un 100 % las sesiones se realizarán a través de la enseñanza activa, práctica y tutorizada, con un enfoque centrado en el aprendizaje colaborativo DE LAS PRÁCTICAS: Para poner en práctica el contenido teórico se implementará asesorías tanto para la elaboración de los productos como para la implementación práctica por parte de los estudiantes. Por lo tanto el trabajo de sistematización de la

5 5 información se hará en el aula para vigilar el proceso. Los productos deberán entregarse en las fechas establecidas en el calendario propuesto. En determinados sesiones los alumnos no asistirán al salón. Trabajarán en equipos fuera del aula para preparar exposiciones e investigación documental. FORMATIVA: Esta evaluación se da durante el transcurso de las sesiones teóricas y prácticas: se establecerá un rol de asesorías por equipos los cuales deberán estar a tiempo, equipo que no se presenta a la asesoría correspondiente, se computará como cero en esa asesoría. SUMATIVA: Está conformada por lo correspondiente a expresión numérica (Teoría 33 % y Práctica 67.%): por contener un mayor porcentaje de horas prácticas esta experiencia académcia no tiene derecho a examen extraordinario. Prueba pedagógica: se aplicará al término de las unidades 1, y 3 = 30% Participación: Entrega del programa, Exposición por equipo 15 % Exámenes escritos 30 % Participación oral individual 10 % Programa 20 % Spot de radio y TV 15 % (7.5 cada spot) Tareas 10 % TOTAL: 100%

6 6 FICHA BIOGRÁFICA NOMBRE: Roselver Gómez Padilla PROFESIÓN: Licenciado en Economía. Universidad Autónoma Metropolitana Xochimilco. POSGRADOS: Maestría en Educación. UNACH Maestría en Docencia en Ciencias de la Salud. UNACH EXPERIENCIAS IMPARTIDAS: UNICACH-Facultad de Ciencias de la Nutrición y Alimentos 1. Bases Epistemológicas en la Investigación 2. Educación en la nutrición y salud 3. Estructura económica y cultural de Chiapas 4. Formación económica social mexicana 5. Socioantropología de la alimentación nutrición CARGOS: UNICACH-Facultad de Ciencias de la Nutrición y Alimentos Coordinador editorial Coordinador de titulación Coordinador de Cursos Especiales de Titulación Tutor Generacional