PREPARÁNDONOS PARA TU evento DESDE Cortijo El Esparragal Gerena - Sevilla. Menús de Gala 2013
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- Pablo Sosa Benítez
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1 PREPARÁNDONOS PARA TU evento DESDE 1615 Cortijo El Esparragal Gerena - Sevilla Menús de Gala 2013
2 PREPARÁNDONOS PARA TU EVENTO DESDE años de historia no se improvisan. La solera y la tradicin de El Esparragal se respiran en todos los rincones del cortijo: antigüedades, maderas nobles, muros de adobe, árboles centenarios, la pátina del tiempo Los jardines, salones y habitaciones son ancianos testigos de la cultura de los siglos. Nuestra historia se ha forjado a partir de las historias personales de clérigos, monarcas, nobles, ganaderos, toreros y gañanes. Ahora, tú también puedes ser parte de la historia de El Esparragal. En el Cortijo El Esparragal queremos formar parte de vuestra Historia. Hotel Restaurante Cortijo El Esparragal Gerena Sevilla
3 Aperitivos comunes a todos los menús de gala Pimientos rellenos de atún Huevos de codorniz sobre tostas Foie envuelto en crêpes Voulavent de roquefort Pinchos de alcachofas y anchoas Croissant de langostinos Tartaleta de palometa y queso Philadelphia Rollitos de espárragos con salmn Jamn con huevo hilado Croquetas variadas Langostinos con patatas rejilla Langostinos en pasta brick Cigarritos de morcilla y chorizo Chupito de salmorejo Buñuelos de marisco Medalln de Rulo de Cabra Cazn en Adobo Buñuelos de Bacalao Bolsitas de Marisco Bocaditos de queso de Cabra Chupachups Dulces y Salados Grupo de chacinas: Jamn Ibérico, caña de lomo y queso de oveja (suplemento % IVA por persona) Bebidas: cerveza, oloroso, manzanilla, refrescos, zumos, agua mineral
4 Menú Sevilla Primer plato: Salmorejo con guarnicin de virutas de ibérico y huevos de codorniz Arroz caldoso con langostinos Crema de Calabaza con mimosa de calabaza y langotinos Segundo plato: Merluza en Salsa Marinera Medalln de carrillada ibérica al Pedro Ximénez Ó Centro de Lomo Mechado en su Salsa Postre a elegir Precio por persona: % IVA Bebidas: Vino blanco del Aljarafe Alto Marqués de Heliche, Vino tinto D.O. Rioja Ederra Crianza (Bodegas Bilbaínas), Cava Semiseco de Codorniu, cervezas, refrescos, agua mineral, café.
5 Menú Hacienda Primer plato: Pimientos del piquillo La Hacienda Panaché de Verduras Ensalada de Magret relleno Segundo plato: Presa ibérica a la Dehesa Arroz caldoso de ibéricos El Esparragal Lomos de Bacalao gratinados con Tártara sobre lecho de Pisto Postre a elegir Precio por persona: % IVA Bebidas: Vino blanco del Aljarafe Alto Marqués de Heliche, Vino tinto D.O. Rioja Ederra Crianza (Bodegas Bilbaínas), Cava Semiseco de Codorniu, cervezas, refrescos, agua mineral, café.
6 Menú Señorío Primer plato: Crema de bogavante con mimosa de vieiras y trufa negra Ensalada de confit de pato con langostinos Canelones al Estilo Mediterráneo Segundo plato: Lubina a la plancha con Guarnicin de la Huerta Solomillo de ibérico al foie de Normandía Confit de pato al capricho del Maître Postre a elegir Precio por persona: % IVA Bebidas: Vino blanco del Aljarafe Alto Marqués de Heliche, Vino tinto D.O. Rioja Ederra Crianza (Bodegas Bilbaínas), Cava Semiseco de Codorniu, cervezas, refrescos, agua mineral, café.
7 Menú El Castrejn Primer plato: Ensalada Templada de Endivias Sopa Fría de Meln Pareja de crepinetas de salmn Segundo plato: Pechuguitas de perdiz braseadas Rissoto de Setas Rape con Almejas y Langostinos Postre a elegir Precio por persona: % IVA Bebidas: Vino blanco del Aljarafe Alto Marqués de Heliche, Vino tinto D.O. Rioja Ederra Crianza (Bodegas Bilbaínas), Cava Semiseco de Codorniu, cervezas, refrescos, agua mineral, café.
8 Menú El Esparragal Primer plato: Ensalada de rape y langostinos con vinagreta de Mdena y miel Milhojas de Queso Fresco Crema de hinojos con almejas de carril Foie de oca con mermelada de cerezas y echalote Segundo plato: Centro de solomillo de Retinto de El Esparragal Arroz Ciego del Mediterráneo Bacalao confitado con ostras al vapor de aceituna Ó Popietas de Lenguado Postre a elegir Precio por persona: % IVA Bebidas: Vino D.O. Rueda Marqués de Irún, Vino tinto D.O. Rioja Viña Pomal Reserva (Bodegas Bilbaínas), Cava Juve & Camps, cervezas, refrescos, agua mineral, café.
9 Postres a elegir Recomendados: Tarta de chocolate Esparragal Semifrío de Champagne Toda la Seleccin de Postres El Esparragal la degustarán nuestros clientes en la prueba de menú. Todos los postres van servidos sobre una base de Natillas y decorados por nuestro Jefe de Cocina - Si desea algún postre especial podemos hacerlo a su gusto -
10 Nuestros menús incluyen: Mantelería de la casa y Decoracin floral de las mesas Minuta impresa Decoracin nocturna con antorchas y velas Seleccin de aperitivos El Esparragal en todos los menús Bebida larga servida en mesa - Además, en El Esparragal no tienes que pagar un alquiler- SERVICIOS EXTRAS Mantelería de catálogo 1.8 /pax + 21% IVA Jamn Ibérico, caña de lomo y queso de oveja 7 /pax + 10% IVA ***Cortador de jamn a la vista 180 /pieza + 21% IVA Venenciador % IVA Pieza extra de jamn ibérico de bellota % IVA Re-cena con montaditos variados (consultar otras opciones) 5,5 /pax + 10% IVA Menú infantil 20 /pax + 10% IVA Sorbete entreplatos (limn, mandarina, mojito ) 3,00 /pax + 10% IVA Vino Crianza Marqués de Arienzo, Beronia, o similar 1,50 /pax + 10% IVA Montaje de tablao o escenario % IVA Montaje de mesa de presidencia ovalada % IVA Coche de caballos % IVA Recibimiento a caballo con garrocha % IVA Coro rociero desde % IVA Grupo de flamenquito (sevillanas y rumbas) desde %IVA Visita en helicptero (Sevilla, Itálica, etc) desde 180 /pax + 21%IVA (***EL SERVICIO DE CORTADOR DE JAMÓN ES EXCLUSIVO DE EL ESPARRAGAL***) BARRA LIBRE Hora de barra libre (mínimo 50 personas) 6,5 /pax + 10% IVA
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