«La Cafeticultura Mexicana»

Transcripción

1 Foro Internacional de Investigación e Innovación para el sector cafetalero «La Cafeticultura Mexicana» Dr. Esteban Escamilla Prado Dr. Alfredo Zamarripa Colmenero Córdoba, Ver. Marzo 2017

2 Origen del café en México

3 El contexto nacional: Importancia económica México fue tercer y cuarto productor de café en el mundo (Siglo XX). Segundo generador de divisas, después del petróleo AÑO PRODUCCIÓN Millones de sacos POSICIÓN MUNDIAL

4 El contexto nacional Importancia económica CICLO CAFETALERO EXPORTACIÓN DE CAFÉ (millones de sacos) GENERACIÓN DE DIVISAS (millones de dólares) Hasta 2010 aportó alrededor de US$900 millones de dólares. En 2015 ocupó la cuarta posición en el sector agropecuario. 2017: 3.5 MS (agroindustria tercer generador de divisas)

5 El contexto nacional Importancia económica La exportación representó el 62 % se envío a 45 países

6 En 2014/15 se produjo café en 16 entidades. Se concentró el 93.6 por ciento de la oferta nacional: Chiapas (36.9 %), Veracruz (26.9 %), Puebla (17.5 %), Oaxaca (8.0 %) y Guerrero (4.4 %). 58 regiones cafetaleras El contexto nacional Importancia social 400 municipios y localidades

7 Productores: 481,084 El contexto nacional Importancia social Superficie: 727,000 ha (FIRA, 2015) 92% con menos de 5 ha y 62 % < 1 ha 3 millones de mexicanos dependen del café

8 El contexto nacional: importancia cultural

9 El contexto nacional Importancia ambiental Cultivo con sombra diversificada

10 OAXACA El contexto nacional CHIAPAS Patrimonio Bio-cultural de México Ubicación en regiones montañosas Dispersión de los cafetales Difícil acceso a las comunidades Altos niveles de marginación y pobreza Predominio de cultivo con sombra Heterogeneidad de productores de 200 plantas a 1500 ha GUERRERO PUEBLA

11 Crisis recurrentes

12 La edad de los productores y la falta de relevo generacional

13 Cambio Climático en la cafeticultura Tendencias y efectos en México Desde 1998, el cambio climático se ha acentuado y su efecto en las regiones cafetaleras es mayor en diferentes eventos e intensidad. Los efectos de "El Niño (a)" son importantes en México. Heladas 2013 Granizadas Vientos 2017

14 Productividad - Cosecha (Delegaciones del INMECAFÉ) DELEGACION RENDIMIENTO Qq/ha Tapachula, Chis Tuxtla Gutiérrez, Chis Córdoba, Ver Coatepec, Ver Huatusco, Ver Tlapacoyan, Ver Oaxaca, Oax. 8.8 Huautla, Oax. 7.4 Tuxtepec, Oax Xicotepec, Pue Zacapoaxtla, Pue Atoyac de Álvarez, Gro. 6.2 Huejutla, Hgo. 7.1 Tamazunchale, S.L.P. 6.4 Tepic, Nay. 9.4 Colima, Col. 2.4 Promedio Nacional 14.1

15 Productividad a la baja Disminución de la productividad Regresión tecnológica Abandono de cafetales Roya: la puntilla al sector ó una oportunidad? CICLO CAFETALERO PRODUCCIÓN qq/ha <

16 Productividad estatal y producción nacional (2015) No Estado Qq/Ha 1 Chiapas Oaxaca Veracruz Puebla Hidalgo Guerrero San Luis 7.40 Potosí 8 Nayarit Jalisco Colima Tabasco Querétaro 2.40 Nacional 7.47 Fuente: CRUO-UACH CICLO MILLONES DE SACOS

17 Sistemas de cultivo de café en México Montaña Policultivo Tradicional Especializado Policultivo Comercial A pleno sol

18 Sistemas de cultivo de café en México (2005) Fuente: UACH Evaluación Nacional Externa. Acciones de Fomento Productivo y mejoramiento de la calidad del café de México Huatusco, Veracruz.

19 Sistemas de Cultivo: conservación-productividad-sustentabilidad SISTEMA DE MONTAÑA POLICULTIVO TRADICIONAL POLICULTIVO COMERCIAL Productividad del café Producción de materia orgánica Calidad del grano y de la taza Conservación de suelos ESPECIALIZADO A PLENO SOL Preservación de la biodiversidad - Servicios ambientales - Longevidad Requerimiento de insumos - + Sostenibilidad económica - Seguridad alimentaria

20 Sistemas de cultivo de café en Chiapas Trabajo de campo (2017) SISTEMA % POLICULTIVO TRADICIONAL 62.3 ESPECIALIZADO 30.4 POLICULTIVO COMERCIAL 3.3 MONTAÑA 2.1 A SOL 1.8

21 Sistemas de cultivo de café en Veracruz conservación- seguridad alimentaria diversificación - productividad

22 Diagnóstico Estructura Productiva (DEP) Plan de Innovación de la Cafeticultura en México (2011) ESTADOS CATEGORIAS 1 TOTAL I II III IV V VI Chiapas % Colima % Guerrero % Hidalgo % Jalisco % Nayarit % Oaxaca % Puebla % San Luis Potosí % Veracruz % Totales %

23 Efectos de la roya en México: CHIAPAS VERACRUZ PUEBLA OAXACA

24 Diagnóstico Estructura Productiva (DEP) Trabajo de campo Chiapas (2017) Normales 9% 2% Poda 29% 32% Recepa (Poda profundal) Renovación 9% 19% Preproductivos VI Fallas I III V II IV

25 Especies cultivadas en México Coffea arabica L. 95 % Coffea canephora P. Robusta 5 %

26 Variedades cultivadas en México Variedades susceptibles a la roya

27 Variedades tolerantes a la roya En México se cultivan, desde 1995, materiales resistentes a este hongo, provenientes de los híbridos denominados CATIMORES. Costa Rica 95

28 VARIEDADES DE CAFÉ INSCRITAS Y REGISTRADAS CÓMO DOMINIO PÚBLICO, EN EL CATÁLOGO NACIONAL DE VARIEDADES VEGETALES (CNVV) DEL SISTEMA NACIONAL DE INSPECCIÓN Y CERTIFICACIÓN DE SEMILLAS (SNICS) No. Denominación CNVV No. Exp. Número de Registro Definitivo CNVV 1 Blue Mountain 2899 CAF Bourbón Amarillo 2903 CAF Bourbón rojo 2897 CAF Bourbón Salvadoreño 2902 CAF Catuaí amarillo 2905 CAF Catuaí rojo 2904 CAF Catucaí rojo 2910 CAF Caturra rojo 2906 CAF Colombia Brote Café 2898 CAF Costa Rica CAF Geisha 2911 CAF Iapar CAF Maracatú 2901 CAF Maragogipe 2908 CAF Mundo nuevo 2913 CAF Pacamara 2896 CAF Pluma Hidalgo 2912 CAF Garnica rojo 2900 CAF Typica 2933 CAF Sarchimor 2934 CAF

29 VARIEDADES DE CAFÉ INSCRITAS Y REGISTRADAS CÓMO OBTENTOR (PROPIEDAD INTELECTUAL), EN EL CATÁLOGO NACIONAL DE VARIEDADES VEGETALES (CNVV) DEL SISTEMA NACIONAL DE INSPECCIÓN Y CERTIFICACIÓN DE SEMILLAS (SNICS). Gaceta Junio EXP DENOMINACION FECHA SOLICITUD PAIS SOLICITANTE TÍTULO OBTENTOR STATUS 1610 MARSELL MX/FR 144 AMSA-CIRAD 0259 ORO AZTECA MX 001 INIFAP 1878 QUESTLANSASE MX 007 UACh 1233 TITULO OBTENTOR 046 TITULO OBTENTOR 1414 TITULO OBTENTOR

30 NOMBRE Híbridos CIRAD -AMSA ALTITUD msnm PRODUCTIVIDAD CALIDAD ROYA CASIOPEA 1200 ALTA EXCEPCIONAL SUSCEPTIBLE H ALTA MUY BUENA SUSCEPTIBLE CENTROAMERI CANO H MUY ALTA MUY BUENA RESISTENTE EVALUNA EC 18 MILENIO H10 MUNDO MAYA EC 16 NAYARITA EC ALTA MUY BUENA SUSCEPTIBLE ALTA MUY BUENA RESISTENTE ALTA MUY BUENA RESISTENTE 1200 ALTA MUY BUENA SUSCEPTIBLE

31 Nuevas variedades de Brasil

32 Selección de clones de robusta Productividad, calidad y portainjertos tolerantes a los nematodos.

33 Incremento a la productividad Prácticas de mejoramiento de cafetales Regulación de la sombra Podas de cafetos Control de hierbas Fertilización

34 Incremento a la productividad Manejo de la nutrición

35 Alerta sobre otros problemas fitosanitarios Barrenador del tallo Minador de la hoja Araña Roja

36 Cafés diferenciados y de especialidad Tendencia al incremento del consumo en el mercado internacional de cafés de especialidades específicos denominados sustentables (Giovannucci, 2006) CAFES ESPECIALES CAFES DIFERENCIADOS Orgánicos, Comercio Justo, Sombra, americana, Europea Gourmet, etc CAFÉ CONVENCIONAL: CAFÉ COMERCIAL Y CONSUMO NACIONAL, sin restricciones Clasificación desarrollada: a partir de 1978

37 IMPORTANCIA DEL CAFÉ ORGANICO Los países con mayor superficie cultivada son: 1) México mil ha 2) Etiopía mil ha 3) Perú - 96 mil ha En relación a la superficie cultivada de café: Bolivia - 51 % Perú - 27 % Tanzania - 26 % México - 25 % IFOAM-IFBL (2013) 10.2 M ha 600 mil ha (6%)

38 MANEJO ORGÁNICO Café orgánico en México

39 Café orgánico en México IFOAM: 185 mil ha (600 mil ha) El 22.4 % de la superficie se cultiva de forma orgánica. Crecimiento de la superficie: 20 % entre 2004 y Más 95 % superficie: pequeños productores indígenas y campesinos. Exportación. UE, USA y Japón.

40 Café comercio justo en México 30 % del café orgánico esta ligado al Mercado Justo (Fair Trade). Producido por organizaciones de pequeños productores Comercialización más directa Garantiza un precio mínimo Inspección y certificación con criterios sociales Max Haavelar, Transfair FLO -SPP

41 Café de Sombra Biodiversidad

42 Café de Sombra Servicios ambientales Biodiversidad Recursos naturales: suelo y cuencas hidrográficas Aire: producción de oxígeno y secuestro de CO 2 Paisaje: valor escénico Estabilidad ambiental Vulnerabilidad y riesgo

43 Impulso a la transformación agroindustrial e integración vertical del café

44 La Integración Vertical como Base para Capturar más Valor CAFÉ PERGAMINO CAFÉ ORO CAFÉ TOSTADO CAFÉ MOLIDO CAFÉ EN TAZA *Todos los precios están referenciados a una bolsa de Kg. y el precio del producto más barato fue convertido a 100 para fines de comparación. Fuente: FIRA

45 La organización y la agricultura orgánica han sido la base para avanzar en la diferenciación y capturar más valor CONVENCIONAL GOURMET ORGÁNICO GOURMET ORGÁNICO G. O. Y COMER. JUSTO *Todos los precios están referenciados a una bolsa de Kg. y el precio del producto más barato fue convertido a 100 para fines de comparación. Fuente: FIRA

46 Organización de productores

47 ORGANIZACIÓN DE PRODUCTORES Consolidación de las organizaciones

48 Experiencias en cafeterías y venta de café molido y soluble

49 Cafés de especialidad en México Reconocida calidad de algunas regiones: Coatepec, Pluma Hidalgo y Jaltenango

50 Cafés de especialidad en México: la experiencia en Veracruz Taza de excelencia Pacho Viejo Sr. Artemio Zapata Taza de excelencia Coatepec. Ing Roberto Licona Franco (90.4 puntos) 61 dólares/kg café verde. El Salvador, Guatemala y México. Taza de excelencia : Sr. Adán El Estribo. Nepopoalco, Zongolica. Altamirano Domínguez. Finca Taza de excelencia : Coordinadora de pequeños productores de Huatusco y Finca Kassandra. Huatusco.

51 Cafés de especialidad en México: la experiencia en Oaxaca

52 Cafés de especialidad en México: la experiencia en Chiapas PROYECTO POTENCIAL DE CAFÉS DE ESPECIALIDAD EN LAS REGIONES CAFETALERAS DE CHIAPAS UACh-INCAFECH-CONCAYT

53 Capacitación integral Cadena agroindustrial (de la mata a la taza) Cursos, talleres, recorridos, giras de intercambio

54 Cursos de café para educación vivencial ( ) Chocamán, Veracruz..

55 Consumo de café en México Consumo nacional: 1 MS A 2.6 MS (15 años) AÑO SACOS (MILLONES) CONSUMO PER CAPITA AÑO VALOR DEL MERCADO (millones de dólares) CONSUMO DE CAFÉ toneladas) ,398.2 GASTO EN CONSUMO DE CAFÉ (Dólares per cápita) , , , ,158.6

56 Consumo de café en México El aumento del consumo interno de café de calidad y el posicionamiento en el mercado de cafés especiales y de calidad diferenciada, son alternativas de mediano plazo que ayudan a sortear contingencias de precios en el café oro. Integración de los productores, sobre todo al mercado de café tostado y molido. Algunas organizaciones maquilan el descafeinado y solubilizan una parte de su producto, otras establecen cafeterías.

57 La Comisión Nacional del Café: 1949

58 El Instituto Mexicano del Café INMECAFÉ:

59 Políticas públicas ( ) Padrón Nacional Cafetalero y Sistema Informático de la Cafeticultura Nacional Fondo de Estabilización, Fortalecimiento y Reordenamiento de la Cafeticultura Fomento Productivo y Mejoramiento de la Calidad del Café de México Fondos Concursables para Proyectos de Desarrollo Rural, Retiro de Café de Calidades Inferiores Promoción del Consumo del Café de México Estrategia de Capacitación al Sector Cafetalero Combate a la broca del café Programa de fomento agrícola Estrategia de Innovación en la producción.

60 Políticas públicas ( ) Padrón cafetalero Impulso productivo Compra de planta Viveros tecnificados Asistencia Técnica PROCAFÉ. Los programas oficiales en México, han buscado paliar los efectos de las crisis de precios y afectaciones fitosanitarias; pero dada su aplicación desarticulada, no han revertido la tendencia de deterioro de las plantaciones y logrado un mejor posicionamiento del café mexicano en los mercados.

61 Problemática Falta de innovación y transferencia de tecnología al pequeño productor procurando la adopción de Buenas Prácticas Agrícolas. Falta de Asistencia Técnica especializada, con inclusión social y orientada a resultados: Maximizar Productividad, Calidad, Trazabilidad, Inocuidad y Diversificación Productiva. Poca inversión en activos productivos en los últimos 15 años cuando menos. Falta de herramientas financieras para capitalizar al pequeño productor principalmente y bajo un programa de Educación Financiera. Falta de un arreglo institucional efectivo que garantice la continuidad y retorno de las inversiones en el mediano y largo plazo (Transexenal).

62 Objetivo General PIAC Incrementar la productividad de manera competitiva y sustentable del sector Cafetalero (a 4.5 MS para la cosecha ). Promedio histórico en los últimos15 años y dejar las bases para su incremento anual y en 10 años superar los 10 millones de sacos ( )

63 Objetivos específicos PIAC

64 Procafé PIAC Estrategia de atención técnica 2016 Apoyos para la productividad basados en la innovación con enfoque sustentable APOYO INTERINSTITUCIONAL Y DE LA CADENA PRODUCTIVA DEL CAFÉ Renovación de cafetales Semilla certificada Viveros verificados Asistencia técnica Variedades mejoradas Mejora de la productividad, del nivel de ingreso y de la resiliencia de la cadena productiva del café Respetando Sistemas de Producción Orgánica y Convencional

65 Avances PIAC: semilla certificada CONCEPTO Porcentaje Dispersión de Semilla Certificada 60 Ton 0 Innovación Número de variedades registradas (SNICS) Utilizadas en PROCAFE / PIAC 5 variedades mejoradas 0 Innovación Número de plantas estimadas a sembrar 150 millones 41 millones 266% Numero de lotes de producción de semilla registrados 7 0 Innovación

66 Avances PIAC: semilla certificada

67 Avances PIAC: semilla certificada Demanda de variedades Variedades Costa Rica Marsellesa Geisha Iapar Oro Azteca Sarchimor Marsellesa Oro Azteca Sarchimor Iapar Geisha Costa Rica

68 Avances PIAC: variedades

69 Oro Azteca PIAC

70 Marsell - Marsellesa PIAC

71 Geisha PIAC

72 Avances PIAC: verificación de viveros

73 Avances PIAC: verificación de viveros Viveros supervisados y disponibilidad de planta (Diciembre, 2016) Estado No. Viveros Supervisados Cantidad de Planta Autorizada Chiapas 72 58,024,779 Veracruz ,458,050 Guerrero 69 3,590,499 Puebla 14 4,500,000 Oaxaca 7 1,310,006 Nayarit ,870 Hidalgo 3 39,000 Total ,115,204

74 Avances PIAC: asistencia técnica

75 Avances PIAC: asistencia técnica Número de Técnicos especializados CONCEPTO Porcentaje % Número de Técnicos Comunitarios Innovación Porcentaje de Técnicos sugeridos por organizaciones 53 % 0 Innovación ACOMPAÑAMIENTO TÉCNICO DE LA UACh - CIESTAM. Diseño del Modelo de Asistencia técnica, basado en escuelas de campo, orientado al desarrollo de capacidades de Innovación.

76 Avances PIAC: colaboración y alianzas (entre otros) Institutos Gubernamentales Institutos Financieros ONG s Institutos Academicos

77 Muchas gracias!