NUE YANG SAM RUEDO Carne dorada Tres estaciones (Para 5 personas)

Transcripción

1 NUE YANG SAM RUEDO Carne dorada Tres estaciones (Para 5 personas) Ingredientes - Lomo liso (en trocitos de 5cm) 500 gramos - Las siguientes verduras cortadas en trocitos del tamaño de un bocado, y blanqueadas: - coliflor ½ taza - brócoli ½ taza - zanahoria ½ taza - pimentón rojo y verde ½ taza - pasta de curry verde 2 cucharadas - pasta de curry rojo 2 cucharadas - pasta de curry amarillo 2 cucharadas - leche de coco 2 tazas

2 - azúcar 2 cucharadas - salsa de pescado 1 cucharada - salsa de soya 3 cucharadas - salsa de ostras 2 cucharadas - aceite para cocinar 6 cucharadas - vermicelli de arroz 200 gramos - aceite para freír los vermicelli 2 tazas Preparación - En un wok, vierta 2 tazas de aceite y caliéntelo. Cuando el aceite esté bien caliente, fría los vermicelli hasta que tomen un color dorado y retírelos del wok. - Mezcle bien la salsa de soya y la carne, y déjelo reposar por 5 minutos. En una sartén, ponga 2 cucharadas de aceite y luego dore la carne por 10 minutos (término medio). - En un wok o sartén, eche 2 cucharadas de aceite y fría las verduras (brócoli, coliflor, zanahoria y pimentón) con la salsa de ostras. - Para la salsa, vierta 2 cucharadas de aceite en una sartén y fría las pastas de curry rojo, de curry verde y de curry amarillo hasta que se sienta un aroma apetitoso. Agregue 2 tazas de leche de coco, seguidas de la salsa de pescado y el azúcar. - Coloque las verduras en un plato para servir, en la cantidad que desee. Ponga la carne sobre ellas y báñela con la salsa. Decore con los vermicelli fritos.

3 KHAO PHAD SAPPAROD Arroz frito con pollo y piña (5 personas) Ingredientes - arroz 4 tazas -pechuga de pollo (en trocitos) 1 taza -huevo 3 unidades - ajo finamente picado ½ cucharada - piña (en dados de 1½ cm) 1 taza -Las siguientes verduras, blanqueadas y picadas en trocitos: - arvejas comelotodo ½ taza - choclo ½ taza - zanahoria ½ -pimentón rojo y verde (en cubitos) ½ taza -cebolla(en cubitos) ½ taza - pimienta 1 cucharadita - salsa de pescado 2 cucharadas

4 - azúcar 1 cucharada - salsa de soya 2 cucharadas - aceite para cocinar 2 cucharadas - cilantro para decorar Cantidad deseada Preparación 1. Caliente el aceite en un wok. Eche el ajo y dórelo. Ponga el pollo y saltéelo hasta que este bien cocido. Adicione los huevos y fríalos hasta que estén bien cocidos. 2. Agregue las verduras (zanahorias, arvejas, choclos, pimentones y cebolla) en un wok y saltéelas. Luego agregue la salsa de pescado, la salsa de soya y el azúcar y revuelva bien. Coloque el arroz y saltéelo. Añada la pimienta y la piña y revuelva bien 3. Sirva en un plato y decore con cilantro.

5 KHANOM TOM SAM SEE Bolitas de harina de arroz glutinoso Tres colores (5 personas) Ingredientes - Harina de arroz glutinoso 4 tazas - Zapallo cocido 1 taza - Jugo de cocción de betarragas ½ tazas - Agua tibia ½ kg Relleno: - Coco rallado 4 tazas - Azúcar de palma 2 tazas - Agua 1 taza

6 Preparación 1. Para el relleno, vierta una taza de agua en una sartén, agregue el azúcar de palma y revuelva bien hasta que el azúcar se disuelva. Coloque a fuego medio y añada el coco rallado. Cueza hasta que el coco este seco y pegajoso. Déjelo reposar un rato y luego empiece a formar con las manos las bolitas de alrededor de 1cm de diámetro. 2. Prepare tres masas de colores, del siguiente modo: Tome el zapallo cocido y únalo bien con una taza de harina de arroz glutinoso. Proceda de la misma forma con ½ taza del agua de cocción de las betarragas y 1 ½ tazas de harina de arroz. Una bien 1 ½ taza de harina de arroz glutinoso con agua tibia. Cubra las tres masas de colores con un paño. 3. Extienda las tres masas de colores en redondelas de unos 4 cm. y colóqueles encima el relleno, cubriéndolo con la masa y formando una bolita. Eche las bolitas en agua hirviendo; cuando floten, retírelas de la olla. Póngalas en una bandeja y espolvoréelas con el resto del coco rallado. Luego coloque en un plato para servir.