SERVIR COMIDAS QUE CUMPLAN LOS REQUISITOS DEL MODELO DE COMIDAS CACFP

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1 SERVIR COMIDAS QUE CUMPLAN LOS REQUISITOS DEL MODELO DE COMIDAS CACFP Los requisitos de la comida son determinados por el USDA (el Departamento de Agricultura del EEUU) para satisfacer las necesidades nutricionales del infante/niño. Las comidas y meriendas deben cumplir los requisitos de componente y cantidad de USDA. La Declaración de Dieta es requerida para un niño que no puede seguir el patrón de comida. Esta declaración de una autoridad médica reconocido deberá estar archivada en la oficina de 4-C CACFP. La declaración debe ser presentada junto con la forma de registro o tan pronto como sea posible para ser reembolsada para comidas/meriendas. Patrones de Comida Para Infantes Dependerá de: Su edad en el primer año Estado de desarrollo físico Recomendación del médico del niño Leche materna proporcionado por la madre o formula infantil fortificado con hierro (IFIF) proporcionado por el proveedor o los padres. La decisión sobre quien proporcionará la fórmula debe ser documentada en la forma de registro. Proveedor debe estar dispuesto a ofrecer un tipo de fórmula. Los padres deben aceptar o rechazar este tipo y firmar la forma. Infantes 0-7 meses: Formula Infantil Fortificado con Hierro o Leche Materna es el único requisito para cualquier comida o merienda. Cuando el niño está listo en el desarrollo, cereal fortificado con hierro (IFIC) puede ser ofrecido en el desayuno; IFIC y una fruta o vegetal sólida puede ser ofrecida para el almuerzo o la cena. Infantes 8 a 11 meses: Todos los alimentos indicados son requeridos en la comida. Desayuno Almuerzo/Cena Merienda IFIC IFIC, Carne o Alternativa de Carne IFIF, Leche Materna, o Jugo 100% Fruta o Vegetal Sólida Fruta o Vegetal Sólida Pan o Galleta (cuando listo en su desarrollo) IFIF o Leche Materna IFIF o Leche Materna Si reclama en formas de papel: Para infantes, la Forma de Información del Reclamo debe ser actualizada y enviada a la oficina de 4-C cada mes para indicar quien proporciona la fórmula y/o los alimentos para todos los infantes en su cuidado - esto es una regla del USDA. Si reclama en línea: La forma de registro debe indicar quién proporciona la fórmula y/o los alimentos para cada infante en su cuidado C CACFP Record Keeping Assignment Page 1 of 10

2 Los niños entre 1-12 años de edad: Patrones de comida son específicos a cada comida o merienda además de la cantidad de cada alimento ofrecido. Desayuno Almuerzo/Cena Merienda (2 componentes diferentes) Leche (1% o sin grasa para niños de 2 años o más) Fruta, Verdura o Jugo 100% Pan o Grano Leche (1% o sin grasa para niños de 2 años y más) Carne o alternativa de carne Dos porciones de Fruta, Verdura o Jugo 100% Pan o Grano Leche (1% o sin grasa para niños de 2 años y más) Carne o alternativa de carne Pan o Grano Fruta o Verdura Requisitos de la leche La leche servida a niños de dos años de edad y más debe ser sin grasa (Skim) o baja en grasa (1%). Leche servida también puede ser sin grasa o baja en grasa con lactosa reducida, sin grasa o baja en grasa y libre de lactosa, sin grasa o leche cortada baja en grasa, o sin grasa o leche acidificada baja en grasa. La leche entera y baja en grasa (2%) no se puede servir a niños de dos años de edad y más como parte de una comida reembolsable. La leche servida debe ser pasterizada y debe cumplir con las normas estatales y locales, y puede ser con sabor o sin sabor (chocolate, fresa, etc.). La leche entera o baja en grasa puede ser ofrecida a los niños dentro de las edades de 1 y 2 años. No lácteas sustituciones de leche Los padres o tutores pueden solicitar por escrito que su hijo sea servido una sustitución de leche no láctea sin proporcionar una declaración médica. Esta provisión sólo aplica a niños de un año de edad y más. No aplica a infantes, menos de un año de edad. Esta solicitud escrita debe identificar la razón médica u otra necesidad dietética especial (es decir elección de estilo de vida) que restringe la dieta del niño, y es recomendado que la solicitud también indique el nombre de la sustitución de leche no láctea que se utilizara. La sustitución de leche no láctea debe ser nutricionalmente equivalente a la leche y debe cumplir con los estándares nutricionales para la fortificación de calcio, proteína, vitamina A, Vitamina D, y de otros alimentos nutritivos a niveles contenidos en la leche de vaca, tal como indicado en las regulaciones del Programa Nacional de Almuerzo Escolar (NSLP) para formar parte de una comida reembolsable. Debido a que la etiqueta de información nutricional en productos alimenticios no enumera todos los alimentos nutritivos necesarios, los proveedores deben asegurar que el sustituto no lácteo cumple con los estándares siguientes y sólo servir sustitutos no lácteos de la lista aprobada. Ningunos otros sustitutos no lácteos serán permitidos C CACFP Record Keeping Assignment Page 2 of 10

3 sin una declaración de dieta firmada de un profesional médico, cualquier solicitud de padre o tutor para un sustituto debe estar en la lista aprobada. Los productos siguientes son aprobados en Wisconsin para el uso como sustituciones de leche no lácteas: Kikkoman Pearl Soymilk, Smart Creamy Vanilla : 8.25 fluid ounce single-serving container, UPC Code Kikkoman Pearl Soymilk, Smart Creamy Chocolate: 8.25 fluid ounce single-serving container, UPC Code Pacific Natural Foods Ultra-Soy All Natural Nondairy Beverage, Plain: 8.25 fluid ounce singleserving container, UPC , quart (32 fluid ounces), UPC Pacific Natural Foods Ultra-Soy All Natural Nondairy Beverage, Vanilla: quart (32 fluid ounces), UPC SunOpta Sunrich Naturals Soymilk, Original, 8 oz SunOpta Sunrich Naturals, Soymilk, Vanilla, 8 oz 8 th Continent Soymilk, Original, half gallon Un padre/tutor o el proveedor del cuidado infantil pueden proporcionar el sustituto no lácteo aprobado. Una comida que contiene una bebida no láctea es reembolsable si: una solicitud escrita para el sustituto no lácteo está archivado el proveedor verifica que el sustituto no lácteo esté en la lista aprobada todos los otros componentes de comida necesarios son proporcionado por el proveedor del cuidado infantil y documentados Para todas las otras sustituciones, si un padre opta en proporcionar el/los sustituto/s, una declaración médica firmada debe estar en el archivo y el proveedor debe proporcionar por lo menos un componente de comida necesario para reclamar las comidas del niño respectivo para el reembolso. Sugerencias para Servir Comidas y Meriendas Sanos Sirva alimentos de grano entero cuando posible en lugar de alimentos de granos refinados. Revise la lista de ingredientes en etiquetas de los productos para las palabras "whole" (entero) o "whole grain" (grano entero) antes del nombre del ingrediente de grano. Ejemplos de granos enteros que pueden ser incluidos como un ingrediente es arroz integral, trigo integral, arroz salvaje, quinua, bulgur, avena arrollada, harina de trigo integral, y harina de avena. Ejemplos de productos que suenan como si fueran de grano entero pero no lo son: multi-grano (multi-grain), molido a la piedra (stone-ground), 100% de trigo (100% wheat), siete-granos (seven-grain), y salvado (bran). Sirva alimentos de proteínas sin grasa como carne molida (por lo menos 90% magra), las carne con la palabra lomo en la descripción como lomo de puerco, pechugas de pollo deshuesados sin piel, chuletas de pavo y carnes de sándwich magros en vez de carnes procesadas como tocino, salchicha mortadela, C CACFP Record Keeping Assignment Page 3 of 10

4 perros calientes, pepperoni, salchicha frita o carne empanadas pre-fritos como pepitas de pollo, perros de maíz, y croquetas de pescado. Las carnes procesadas son altas en grasa saturada, calorías y aumentan el riesgo de la obesidad, enfermedad cardíaca, colesterol e hipertensión altos. Otras alternativas de carne que son baja en grasa y alta en proteína son legumbres como habichuelas rojas, frijoles negros, garbanzos, arvejas, frijoles pintos, y lentejas. También los huevos son fuentes de proteína excelente y se pueden servir para el almuerzo y la cena. Otras opciones son yogur y quesos bajo en grasa. Ofrecer una variedad de frutas y verduras frescas asegura que niños reciben todos los alimentos nutritivos que necesitan cada día incluyendo vitaminas, minerales, y fibra. TOMANDO CUENTAS DE COMIDA EXACTO Las cuentas de comidas son el número de comidas servidas por tipo (desayuno, almuerzo, cena, o merienda) a cada niño inscrito por nombre (o designación de número) cada día. Debe registrar menús y asistencia en las formas de Minute Menú o en línea diariamente por el fin de cada día de servicio. Mantenga diarios registros de asistencia, de menús, y de cuentas de las comidas que son servidas a niños inscritos. Las cuentas de comida y los menús deben ser registrados por el fin de cada día operador. Todos los registros de alimento deben estar en el local y accesible durante visitas en casa, incluyendo registros mantenido en su computadora. Reclame a cada niño por hasta dos comidas y una merienda o una comida y dos meriendas por día. Mande una Forma de Registro para cada niño en su cuidado. No se puede reclamar a un niño sin tener esta forma en el archivo. Todas las cuentas de comida y menús deben estar disponibles para revisión por la organización patrocinadora (4-C), WI DPI o el USDA en el cuidado infantil durante horas de operación. Sus propios niños o niños adoptivos pueden ser reclamados si su hogar cumple con los requisitos de ingresos y un niño del cuidado infantil está presente y es reclamado para la misma comida o merienda. El número de niños que asisten y son reclamados no puede exceder su capacidad autorizada. Notifique a su Especialista de Nutrición o la oficina de 4-C si estará fuera de su casa durante las horas de negocio de cuidado infantil. No notificar puede tener como resultado desautorizaciones de comida. Un proveedor que no ha estado en casa, o no proporcionando el cuidado y no ha notificado al patrocinador tres veces dentro de un periodo de 12 meses de la primera y segunda ocurrencia, puede ser declarado gravemente deficiente. Un plan correctivo debe ser escrito, y si no se adhiere la terminación potencial puede ocurrir. Un proveedor también puede ser declarado gravemente deficiente si hay tres ocurrencias de menús o asistencia incompletos a la hora de una visita de casa dentro de dos años. Un plan de acción correctivo deberá ser completado y seguido o se arriesga terminación potencial C CACFP Record Keeping Assignment Page 4 of 10

5 Los menús y formas de asistencia deben ser mantenidas por tres años más el presente año. Los más actuales 13 meses deben ser mantenidos en el cuidado infantil; los dos años anteriores se pueden mantener fuera del cuidado infantil. PRESENTAR RECLAMOS DE COMIDA EXACTOS El reclamo mensual es la información que un proveedor presenta a su organización patrocinadora. No presentar las formas apropiadas puede resultar en un reembolso más bajo o pérdida del pago. Los criterios siguientes son importantes para reclamos de comida y merienda exactos. Sólo comidas y meriendas aprobadas por 4-C servida durante sus horas de operación reguladas pueden ser reclamadas. Todos los niños deben tener una matriculación actual o forma de renovación de matriculación anual en el archivo en la oficina de 4-C CACFP. Es recomendado que usted presenta formas de registro para nuevos niños al momento de inscribir al niño en su cuidado para asegurar que sus formas lleguen en la oficina de 4-C en tiempo para el reembolso. La forma de registro para un nuevo niño que llega después de que el reclamo haya sido presentado a DPI tendrá como resultado pérdida de reembolso para ese niño para ese mes de reclamo. Reclamos en línea y de papel deben ser recibidos en la oficina por el 5 de cada mes o el reclamo será procesado el mes siguiente como un reclamo tarde. Esto podría demorar su reembolso hasta tres meses. Las comidas y meriendas deben cumplir los requisitos del modelo de comidas. Una declaración de dieta para niños cuyas comidas no cumplan el requisito de modelo de comidas debe estar en el archivo. Una declaración del padre para niños que toman un sustituto no lácteo aprobado debe estar en el archivo también. Registre los menús en formas apropiadas: comidas infantiles en menús de infantes, niños mayores de un año en menús regular. Utilice sólo un lápiz #2 y asegúrese de que círculos son oscuros y llenado completamente. La Forma de Información del Reclamo mensual debe ser enviada con su reclamo. Esta forma indicaría quién proporciona los alimentos y la fórmula infantil. Otra información como niños de edad escolar en el cuidado durante horas de clase, el cuidado en días festivos, y las fechas de retiro para niños que salen de su cuidado deben ser registradas en esta forma. También se utiliza esta forma para notas a la oficina como vacaciones de proveedor. Si reclama en línea indica los días libres para niños de edad escolar (cuando la escuela está en sesión) haciendo clic en la asistencia para el niño de edad escolar para ese día y también "no escuela. Para reclamar comidas en un día festivo vaya a Herramientas (Tools), Manejar Calendario, haga clic en Abierto en Día Festivo (Open on a Holiday) en la barra de herramientas a la izquierda, y arrastre a la fecha y guárdelo. COMO EL 4-C CACFP REVISARÁ LOS RECLAMOS MENSUALES DEL PROVEEDOR Todos reclamos deben ser recibidos en la oficina de 4-C CACFP por el 5 de cada mes. El reembolso para reclamos recibidos después del 5 del mes puede retrasarse hasta tres meses C CACFP Record Keeping Assignment Page 5 of 10

6 El personal de 4-C revisa cada reclamo y el Resumen de Errores que se imprime después de que los reclamos sean procesados. A veces, se hace correcciones para permitir o rechazar comidas de niños reclamados. Los artículos siguientes son verificados: El reclamo es un reclamo actual o tarde La información del niño es actual en la computadora Regulaciones están hasta la fecha y en el archivo Capacidad autorizada, días de operación, edades de niños servidos, comidas/meriendas aprobadas son monitoreadas al reclamar El número de comida/meriendas reclamadas por niño no excede dos comidas y una merienda o dos meriendas y una comida cada día El estatus del nivel del proveedor y/o niños inscritos Los requisitos del patrón de comidas de niños y infantes son cumplidos Documentación de comidas/asistencia para cualquier visitas de hogar completadas por los Especialistas de Nutrición ese mes Si reclama utilizando formas de papel... Favor de enviar reclamos inmediatamente después de su último servicio de comida por el mes. Esté seguro poner su dirección del remitente y suficiente franqueo en el sobre del reclamo. No doble reclamos de papel ni las formas de registros. El reclamo debe ser presentado en su totalidad incluyendo menús regulares e infantiles y todos los días que solicitan reembolso. Recuerde de firmar su reclamo antes de enviarla. Si reclama en línea: Por favor presente su reclamo inmediatamente después de su último servicio de comida/merienda por el mes. Recuerde marcar "sch out" para niños de edad escolar para una merienda am o almuerzo durante horas de clase. También anota cuando proporcionas cuidado en un día festivo. SISTEMA DE REEMBOLSO DEL PROGRAMA El CACFP, parte del Acto Nacional de Comida Escolar, es un programa de reembolso del USDA para ayudar proveedores de cuidado infantil regulados cumplir las necesidades nutricionales de niños y infantes en su cuidado. El reembolso es hecho cuando el proveedor presente menús por el 5 del mes. Los reclamos recibidos después del día 5 serán considerados tarde C CACFP Record Keeping Assignment Page 6 of 10

7 Los proveedores deben enviar toda documentación secundaria como formas de registro para niños nuevos, información de ingresos y cambió de Licencia o Certificación para permanecer actualizado en la oficina. El personal de 4-C completa el proceso de reclamo para el reembolso de los reclamos de ese mes. Cuando todos los reclamos han sido revisados, se presenta el reclamo a DPI a través de su sitio web. El Resumen de Reclamo y Errores son completados. Este informe indica cualquier desautorización para determinar la cantidad del depósito de cheque/depósito directo. La carta de resumen del reclamo es enviada a proveedores que reclaman en papel. Proveedores que reclaman en línea pueden ver yendo a la barra de herramientas y haciendo clic en Reclamos. Vaya a Revisar Reclamos, haga un doble clic en el mes que quiere mirar en "Seleccionar un Informe" escoge Resumen de Reclamo y Carta de Errores. Los cheques del reembolso sólo son hechos pagadero al proveedor del cuidado infantil matriculado en el 4-C CACFP. Un cheque no puede ser publicado al nombre de la facilidad del cuidado infantil ni otra persona. Debe recibir su depósito directo o cheque por el primer viernes de cada mes (aproximadamente 5 semanas después de presentación del reclamo). Para información actualizada acerca de depósito directo, visite la página web de 4-C en A recibir su Resumen de Reclamo y Errores proveedor debe: Verificar el total de comidas pagadas con el total de comidas presentadas y en nivel apropiado. Mantener su carta de resumen de reclamo con el reclamo para cualquier auditoría que puede ser necesaria. Llamar a la oficina de 4-C para discutir cualquier discrepancia. A veces se hacen ajustes por errores de oficina. CUMPLIMIENTO CON REQUISITOS DE REGISTROS DEL PROGRAMA El Programa de Alimentos de 4-C desea que usted reciba todo el reembolso a que tiene derecho. Al mantener exacto, disponible y hasta la fecha menús, cuentas de comidas y asistencia le ayudará asegurar que esto suceda. Haga el mantenimiento de registros una prioridad. El establecimiento de un sistema le ayudará a mantener el papeleo en orden y fácilmente accesible. Registrar sus menús a la misma hora cada día puede hacer que sea más fácil de formar un hábito de registrar su papeleo diariamente C CACFP Record Keeping Assignment Page 7 of 10

8 Hay tres reglas básicas de mantenimiento de registros: Anote todas las comidas/meriendas y la cuenta de comidas por el fin de cada día de trabajo. Registre la asistencia diaria según regulaciones de licencia y/o certificación. Póngase en contacto con su Especialista de Nutrición o la oficina de 4-C por la 8 de la mañana si usted no estará en casa durante una revisión de comida/merienda. Utilice la carpeta de color entregada cada año para su papeleo del programa de alimento. Mantenga su carpeta lista para su Especialista de Nutrición durante una visita. Tres años de registros del CACFP deben ser mantenidos siempre. Todos los registros del CACFP deben ser mantenidos en el cuidado infantil para los más recientes 12 meses más el presente mes. Los registros para los anteriores dos años (antes de los más recientes 13 meses) pueden ser mantenidos en el cuidado infantil o fuera, y deben ser hecho disponible si solicitado. Si reclama en línea, se puede mantener estos registros en la computadora o en el papel. Si mantiene registros en la computadora, deben ser accesibles para el personal de 4-C, DPI, o de USDA para revisar en cualquier momento durante sus horas regulares de cuidado infantil. Los registros requeridos a mantener incluyen: La copia de Acuerdo Entre Patrocinar y Proveedor sin vencimiento (PI-1425) Las copias de Formas de Registro de los niños y una copia del Informe Anual de Renovación de Matriculación debido anualmente en abril Copia de declaraciones de dieta aplicables para niños incapaces de seguir el patrón de comida de CACFP 4-C CACFP memorándums mensuales Certificado de terminación de asignación anual de mantenimiento de registros Formularios de revisión del patrocinador Menús mensuales y asistencia de los niños en el cuidado Cartas de resumen de reclamos Volante Construyendo Para el Futuro Volante de Derechos Civiles Los proveedores deben informar a los padres/tutores de los beneficios del programa, incluyendo la dirección y número de teléfono. Presentar Papeleo RECLAMO MENSUAL: Debe ser registrado diario y presentado por el 5 del mes siguiente LICENCIA O CERTIFICACIÓN: Debe ser actual. Cualquier cambio es debido inmediatamente FORMAS DE REGISTRO: Debido inmediatamente. Incluyendo restricciones de dieta o excepciones de edad aplicables ASIGNACIÓN ANUAL DE MANTENIMIENTO DE REGISTROS: Debido el 1 de marzo anualmente C CACFP Record Keeping Assignment Page 8 of 10

9 FORMAS DE RENOVACIÓN DE MATRICULACIÓN: Debido anualmente en abril DETERMINACIÓN DE NIVEL: Debido anualmente en julio REQUISITOS DE LOS DERECHOS CIVILES Los derechos civiles son los derechos apolíticos de un ciudadano; los derechos de la libertad personal garantizado a ciudadanos de EEUU por Enmiendas 13 y 14 a la Constitución de EEUU y Actas del Congreso. Los objetivos de derechos civiles son tratamientos iguales para todos los solicitantes y beneficiarios; el conocimiento de derechos y responsabilidades; eliminación de barreras ilegales que previenen o disuaden a personas de recibir beneficios; y dignidad y el respeto para todos. Todos los niños que asisten un cuidado infantil deben ser proporcionados acceso igual a los beneficios del CACFP. Por lo tanto, los infantes deben ser ofrecidos fórmula y alimentos infantiles en el hogar y los padres no se pueden pedir ni pueden ser requeridos a proporcionar estos elementos. Retener el programa de algún grupo de edad elegible es discriminación por razón de edad. Los requisitos de derechos civiles para proveedores de cuidado infantil familiar: Proporcionar el CACFP en una manera no discriminatoria Distribuir el volante "Construyendo Para el Futuro" a todas familias nuevamente matriculando Discutir con los padres, las opciones para proporcionar IFIF/ALIMENTO (información infantil en la forma de registro o papel separado o "Estimado Padre" carta para inscripciones en línea) a familias de todos niños nuevamente matriculando Refiera todas quejas acerca de Derechos Civiles al 4-C CACFP La Declaración de No Discriminación: Cada vez que el CACFP o USDA sean mencionados o son implicados en materiales, la declaración de no discriminación debe ser incluida. Información que es dirigida a padres, participantes potenciales o grupos público y que menciona el CACFP o comidas de USDA debe incluir la declaración de no discriminación. Ejemplos de materiales informativos que requieren esta declaración incluyen: Sus políticas Boletines/cartas que se les da a sus familias del cuidado infantil Folletos utilizado para anunciar su cuidado infantil Volante que anuncian su cuidado infantil Cualquier anuncio de impreso o publicidad en línea C CACFP Record Keeping Assignment Page 9 of 10

10 La Declaración de No Discriminación de CACFP: Este programa opera de acuerdo con la ley Federal y la política del Dpto. De Agricultura de EEUU (USDA), que prohíbe la discriminación basada en raza, color, nación de origen, edad, sexo y discapacidad. Para hacer una queja de discriminación escriba a USDA, Director, Office of Civil Rights, (Officina de Derechos Civilies) 1400 Independence Avenue, SW, Washington, DC o llame gratis al (866) (Voz). Los usuarios de TDD pueden contactar USDA por retransmisión local o por Retransmisión Federal en (800) (TDD) o (866) (usuarios de voz retransmisión). USDA es un proveedor y empleador con igualdad de oportunidad. Si el material es demasiado pequeño para permitir la declaración completa, la declaración siguiente puede ser utilizada, el tamaño de la impresión no puede ser más pequeño que el texto utilizado en el material. "Esta institución es un proveedor igual de oportunidad" C CACFP Record Keeping Assignment Page 10 of 10