MAQUI Desafíos y Perspectivas para una especie nativa

Transcripción

1 MAQUI Desafíos y Perspectivas para una especie nativa MARCELA SAMAROTTO 25 de Mayo 2016 CURICÓ

2 MAQUI UN FRUTO NATIVO TENDENCIAS DE LA RECOLECCIÓN AL CULTIVO VALORIZACIÓN DE LOS PRODUCTOS EN EL MERCADO DESAFÍOS Y PERSPECTIVAS

3 MAQUI: Aristotelia chilensis

4 MAQUI : GENERALIDADES Árbol siempreverde que alcanza una altura de hasta 4m y un diámetro de hasta 15cm, corteza lisa, blanda y se desprende fácilmente en tiras. Hojas opuestas y de forma ovalada a lanceoladas con ápice agudo y borde aserrado. El fruto es una baya negra brillante de 4-6mm de diámetro, En su interior tiene 4-8 semillas angulosas de 3x2mm. Planta sagrada pueblo Mapuche

5 MAQUI : GENERALIDADES Superficie estimada en Chile es de hectáreas, según catastro del Bosque Nativo Se ubica desde la IV a la XI región Existen sitios ocupados completamente con maqui, y sitios con maqui presente en segundo estrato. Producciones: entre 160 a 280 kg de fruto fresco por hectárea. Promedio: 220 kg/ha* Producción promedio por árbol: para individuos de 5 a 7 años de edad 170 a 430 grs de fruto fresco por árbol* *Datos para frutos de recolección

6 MAQUI: HIPER VERSATILIDAD Planta Ornamental Artesanía Instrumentos musicales Corteza Cordeles Hojas Planta medicinal En polvo: cicatrizante infusión: garganta, úlceras bucales Cataplasmas: fiebre y tumores Frutos : astringentes y refrescantes Alimentos : Categoría fresco Producto procesado Funcional Fruto medicinal: enteritis Planta tintórea

7 CÓMO EMPEZÓ LA HISTORIA Empresa del Sur de Chile y un Distribuidor Internacional de Alimentos y Nutraceúticos Se propuso estudiar propiedades del Maqui, baya silvestre en Chile, usada por pueblo mapuche. Idea fue siguiendo tendencias de mercado observadas en Europa con Aronia, por productos de alto contenido Antioxidante.. Proyecto con: Orientación al Mercado Innovador: nunca se había pensado Maqui como materia prima.un fruto silvestre. Orientado a segmento saludable Estrategia de Cadena: fue necesario implementar todo un sistema de recolectores como proveedores de la materia prima Internacionalización: exportaciones a Europa, USA, Corea y Japón.

8 MAQUI: PROYECTOS DESARROLLADOS Área Domesticación Domesticación de Especies Nativas Ornamentales de potencial uso industrial INIA, 1996 FIA Estudios de cultivo de algunas especies medicinales nativas de Chile Plantaciones mixtas: diversidad, productividad y sustentabilidad para el desarrollo forestal, Instituto Forestal, 2000 FIA Propiedad colorante Obtención de un colorante natural purificado de maqui en la región de Aysén, Comercial Mañihuales Ltda FONTEC.

9 MAQUI: PROYECTOS DESARROLLADOS Hojas Estudio FIA desarrollado por la U. de Chile Se caracterizaron sus propiedades químicas, farmacológicas y toxicológicas para comprobar las cualidades antioxidantes, antiinflamatorias y antimicrobianas conocidas por tradición. Elaboración de extractos a partir de maqui y murta para su uso como preservantes naturales en productos cosméticos: UDEC, FIA 2005

10 MAQUI: PROYECTOS DESARROLLADOS MAQUI: PROYECTOS DESARROLLADOS Propiedades farmacológicas, terapéuticas y funcionales Estudios de extractos y sustancias aisladas de Ugni molinae y Aristotelia chilensis sobre la actividad y vías de señalización de la ruta L-arginina/NO en células de endotelio fetal humano en presencia de oxldl, Universidad de Concepción. (Miranda et al., 2002 a, b) Número de investigaciones sobre alcaloides (indólicos) presentes en dicha especie (Watson et al., 1989; Céspedes et al., 1990; Céspedes et al., 1993; He et al., 1997; Silva et al., 1997). Formulación de productos agroindustriales ricos en antioxidantes en base a berries nativos (Aristotelia chilensis, Ugni molinae y Fragaria chiloensis), 2005 FIA

11 MAQUI: TESIS UNIVERSITARIAS Identificación de la materia colorante del fruto (Pinto, 1978) Contenido de pigmentos antociánicos (Antúnez, 1982), Obtención de alcaloides indólicos tipo aristotelia (Céspedes, 1988 y Céspedes, 1996). Actividad antioxidante y anti- cataratogénica en cristalinos de bovinos (Sanzana, 2001). Viabilidad polínica en dos estados florales de Maqui, Aristotelia chilensis, Universidad Austral de Chile, Enraizamiento de estacas de tallo semileñoso de arándano (Vaccinium corymbosum) y maqui (Aristotelia chilensis) Efecto de la fragmentación del bosque Maulino en la composición, riqueza de especies y abundancia de insectos defoliadores de actividad nocturna asociados a Aristotelia chilensis (maqui). Universidad de Chile 2007.

12 MAQUI: INTERÉS COMERCIAL Con todos este cúmulo de información, y la base de los estudios fitoquímicos que avalan su alta capacidad antioxidante, surgió el interés en perfilar al MAQUI como potencial materia prima para las industrias: Alimentaria Nutraceútica Farmacológica Cosmetológica

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14 AVALADO CIENTÍFICAMENTE!!

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17 REQUERIMIENTOS DE LA DEMANDA MATERIA PRIMA: HOMOGÉNEA CALIDAD INOCUA ABASTECIMIENTO CONSTANTE

18 DE LA RECOLECCIÓN AL CULTIVO

19 SELECCIÓN Proyecto FIA PYT , Procesos Naturales Vilkun S.A

20 VIVERIZACIÓN

21 Proyecto FIA PYT , Procesos Naturales Vilkun S.A PLANTACIÓN

22 FASE CRECIMIENTO Proyecto FIA PYT , Procesos Naturales Vilkun S.A

23 PODA CRECIMIENTO Proyecto FIA PYT , Procesos Naturales Vilkun S.A

24 ESTRUCTURA A LA PLANTA Proyecto FIA PYT , Procesos Naturales Vilkun S.A

25 OTROS ENSAYOS: PODA BASAL / PODA DE ACLAREO Y PODA FORMACIÓN Proyecto FIA PYT , Procesos Naturales Vilkun S.A

26 ALGUNOS FACTORES FACTORES A CONSIDERAR: A CONSIDERAR - ACCESIONES - ANÁLISIS SUELO - ANÁLISIS FOLIARES - HELADAS PRIMAVERALES - PODAS

27 ACCESIONES - TAMAÑO DE LOS FRUTOS - COLOR DE LOS FRUTOS - PLANTA DIOCAS - FORMA

28 PODA Objetivo - Controlar el tamaño de las plantas - Rebaje en altura - Exponer la fruta al exterior - Mejorar la entrada de luz - Maduración homogénea de frutos. Resultados Aumento de calibre de frutos (Entre 20% y 90%) Aumento en peso de la fruta Mayor contenido de pulpa Proyecto FIA PYT , Procesos Naturales Vilkun S.A

29 RESULTADOS - EXCELENTE ADAPTACIÓN AL CULTIVO - % DE SOBREVIVENCIA EN CAMPO SOBRE 90%. - BUEN CRECIMIENTO

30 RESULTADOS - En el caso de las plantas que no se adaptaron: - problemas en la plantación, raíces expuestas, y enrolladas que impidió su buen establecimiento Proyecto FIA PYT , Procesos Naturales Vilkun S.A

31 RESULTADOS Rendimientos de las plantas : Influenciados: Por la genética El medio ambiente Los manejos agronómicos o intervenciones que se realicen

32 COSECHA Cosecha manual : 0,8 kg/hora/hombre 1 día de cosecha pago de $2.000 Referente precios de recolección

33 PRUEBAS DE COSECHA MECANIZADA Proyecto FIA PYT , Procesos Naturales Vilkun S.A Oxbo 8000: Cosechadora de arándanos 3,8kg en 4:38 minutos

34 PRUEBAS DE COSECHA MECANIZADA Proyecto FIA PYT , Procesos Naturales Vilkun S.A Olivion T220: Cosechadora de Olivos 2,7 kg de maqui en 8:00 min

35 COSECHA Futuro: Apuesta cosecha maqui en forma mecanizada Fundamental : arquitectura de la planta

36 POST COSECHA CLAVE: Mantener la Cadena de frio para Conservar Calidad

37 PROCESOS BÁSICOS INDUSTRIALIZACIÓN - Deshidratado - Convencional - Freeze Dry - Spray Dry - REV (ENWAVE) - Concentrado: - Pulpas - Jugos - Congelado - Extractos

38 PRODUCTOS BÁSICOS

39 APLICACIONES NUEVOS PRODUCTOS

40 ALIMENTOS

41 BEBIDAS Y NÉCTARES

44 JUGOS Y MÁS

45 LICORES

46 BEBIDA FERMENTADA

47 ESPUMANTE

48 EXTRACTOS

49 PATAGONOL Natural Antioxidants Patagonol is a branded product line of innovative nutraceuticals which include the following products: Patagonol Liquid Extract USAGE Colorant, fruit juice blends. Beverages, Ice-cream Patagonol Powder (spray-dried) Tablets, capsules Patagonol Premium Powder Tablets, capsules

50 EXTRACTOS

51 Nutraceúticos PATAGONOL Natural Antioxidants

52 Cosmética

53 Precios internacionales Freeze dry US$/kg Jugo concentrado 65 Brix US$S/kilo

54 Desafíos País Concretar un paquete tecnológico Orientar el cultivo a cosecha mecanizada Desarrollar un programa de mejoramiento genético Continuar con Buenas Prácticas de Recolección Desarrollar productos derivados de hojas y más alternativas con frutos Promoción características étnicas más funcionales Destacar que puede ser un ingrediente para abordar la tendencia del Clean label Disminuir antioxidantes químicos y orientarse al concepto de lo natural Orientar oferta a: Segmento deportistas (gel) El crecimiento del mercado de los seniors APUESTA A CHILE SALUDABLE!!

55 Perspectivas.. Odepa.cl Exportación: Polvo Congelado Jugo Conserva Deshidratado /Liofilizado Preparaciones alimenticias Destino: Japón Corea del Sur Italia Alemania Australia Dinamarca Estados Unidos SUPER BERRY Extraordinario potencial : antioxidante Nichos específicos Tendencias de mercado : ingrediente/alimento funcional Evidencia científica de sus propiedades

56 MAQUI

57 Programa de Innovación en Alimentos + Saludables

58 Programa de Innovación en Alimentos + Saludables Dirigido a emprendedores, pequeñas y medianas empresas que deseen innovar en el sector alimentos+s

59 Qué son los alimentos más saludables para el PIA+S? Poseen funcionalidad (beneficio por sobre la nutrición), o le otorgan este beneficio a otras matrices. Son, en comparación a los tradicionales, libre o reducidos en nutrientes críticos (sodio, azúcar y grasas). Alimentos que incorporan procesos innovadores en torno al aseguramiento de la inocuidad.

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62 LOS INVITAMOS A FORMAR PARTE DE PIA+S Comunidad PIA+S integrantes contacto@piaschile.cl

63 Innovar para una agricultura inclusiva, competitiva y sostenible en el tiempo

64 Convocatoria Nacional Temática Proyectos de Innovación Alimentos Saludables

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66 Concurso Nacional Alimentos Saludables Proyectos de innovación Orientados a promover la agregación de valor de la materia prima proveniente del sector agrario nacional, para fortalecer la industria de alimentos saludables.

67 Líneas temáticas de la Convocatoria Alimentos saludables Ingredientes funcionales y/o aditivos especializados Gestión de calidad e inocuidad Modelos de negocio

68 Criterios de Evaluación 1 Problema y/u oportunidad 20% Solución innovadora Coherencia y consistencia de la formulación Recursos humanos y organización Costos de la propuesta 20% 15% 15% 5% 6 Potencial impacto 25%

69 Quienes pueden postular? Persona jurídica: Empresas asociativas Organizaciones productivas y de representación En el caso de universidades, entidades tecnológicas y de transferencia, deben asociarse a: Universidades Entidades tecnológicas y transferencia Institutos profesionales o de formación técnica escuelas o liceos agrícolas Pequeñas y medianas empresas, pequeños y medianos agricultores, organizaciones productivas y agrupaciones de productores.

70 Aportes de FIA y contraparte FIA Máximo $ Hasta 70% costo total Ejecutor y asociados Mínimo 30% del costo total compuesto por aportes pecuniarios y no pecuniarios

71 Asuntos importantes Cierre 21 de junio de 2016 a las 17 horas Proyectos: duración máxima de 48 meses Puesta en marcha, a partir del mes de marzo de mayo al 17 de junio de 2016 al correo alimentossaludables@fia.cl

72 Difusión de la Convocatoria

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