MENU ESCOLAR ABRIL CURSO

Transcripción

1 MENU ESCOLAR ABRIL CURSO SEMANA 1 SEMANA 2 SEMANA 3 LUNES 4 MARTES 5 MIÉRCOLES 6 JUEVES 7 VIERNES 8 CREMA DE ZANAHORIA - ECO ENSALADA COMPLETA CON QUESO (lechuga, ARROZ CON SOFRITO DE TOMATE ESPIRALES A LA AURORA (tomate y bechamel) POTAJE DE ALUBIAS CON CEBOLLA Y EMBLANCO DE PESCADO (MERLUZA) zanahoria,tomate cherry, maíz y queso) HUEVO COCIDO CON VERDURAS SALCHICHAS DE POLLO AL HORNO AL AJILLO PIMIENTO (TOMATE, PIMIENTO, CEBOLLA Y AJO) COCIDO EXTREMEÑO CON JUDÍAS ASADAS ENSALADA DE LECHUGA Y COL TORTILLA DE PATATAS CON VERDES, PATATAS, CERDO Y MORCILLA ZANAHORIA RALLADA Pan blanco ZUMO ECO Pan integral Fruta Pan blanco Fruta 4ª gama Pan integral Fruta 4ª gama Pan blanco Fruta- eco HC:86 Prot: 20 HC:81 Prot: 25 HC:93 Prot: 17 HC:85 Prot: 23 HC:85 Prot: 20 Lípidos: 19 Energía: 660 Lípidos: 23 Energía: 665 Lípidos: 20 Energía: 685 Lípidos: 23 Energía: 693 Lípidos: 23 Energía:708 VERD. FRESCA VERD. FRESCA X VERD. FRESCA VERD. FRESCA X VERD. FRESCA X VERD. COCINADA X VERD. COCINADA VERD. COCINADA X VERD. COCINADA VERD. COCINADA RECOMENDACIONES DE CENA: RECOMENDACIONES DE CENA: RECOMENDACIONES DE CENA: RECOMENDACIONES DE CENA: RECOMENDACIONES DE CENA: Carne y arroz Huevo y verdura Canelones con queso Hamburguesa de pescado Pollo con verduras TOTAL DE RACIONES: 2 LEGUMBRES, 3,5 HIDRATOS, 2,5 VERDURAS COCINADAS, 2,5 VERDURAS FRESCAS, 2 HUEVOS, 1 PESCADO BLANCO, 1,5 CARNE, 1 ZUMO Y 4 FRUTAS LUNES 11 MARTES 12 MIÉRCOLES 13 JUEVES 14 VIERNES 15 ENSALADA COMPLETA CON HUEVO (lechuga, CREMA DE CALABACIN- ECO POTAJE DE GARBANZOS CON CALABAZA MACARRONES CON TOMATE Y CALABACÍN CREMA HORTELANA -ECO(Calabacín, calabaza tomate cherry, huevo, zanahoria y maíz) PALOMETA AL HORNO AL AJILLO TORTILLA FRANCESA CON ENSALADA HAMBURGUESA DE TERNERA AL HORNO CON y zanahoria) POTAJE DE LENTEJAS CON ZANAHORIA CON ARROZ DE LECHUGA, COL Y MAIZ ENSALADA DE TOMATE Y ZANAHORIA GA AL HORNO AL AJILLO Y PIMIENTO CON PATATAS A LO POBRE Pan blanco Fruta Pan integral Fruta Pan blanco Fruta 4ª gama Pan integral Fruta 4ª gama Pan blanco Fruta- eco HC:85 Prot: 22 HC:79 Prot: 24 HC:81 Prot: 23 HC:79 Prot: 22 HC:93 Prot: 23 Lípidos: 20 Energía: 679 Lípidos: 20 Energía: 650 Lípidos: 21 Energía: 674 Lípidos: 20 Energía:658 Lípidos: 20 Energía: 696 VERD. FRESCA X VERD. FRESCA X VERD. FRESCA X VERD. FRESCA X VERD. FRESCA X VERD. COCINADA VERD. COCINADA X VERD. COCINADA VERD. COCINADA VERD. COCINADA X RECOMENDACIONES DE CENA: RECOMENDACIONES DE CENA: RECOMENDACIONES DE CENA: RECOMENDACIONES DE CENA: RECOMENDACIONES DE CENA: Figuritas de pescado y patata Chuletas con ensalada Pescado con verduras Revuelto de verduras Pizza de espinacas y york TOTAL DE RACIONES: 2 LEGUMBRES, 3 HIDRATOS, 2,5 VERDURAS COCINADAS, 2,5 VERDURAS FRESCAS, 1,5 HUEVO, 1 PESCADO BLANCO, 1 PESCADO AZUL, 1 CARNE Y 5 FRUTAS LUNES 18 MARTES 19 MIÉRCOLES 20 JUEVES 21 VIERNES 22 CODITOS BECHAMEL CON CHAMPIÑONES POTAJE DE ALUBIAS CON CEBOLLA Y CREMA VICHYSSOISSE (puerro)- ECO ENSALADA MEDITERRANEA PUCHERO DE GARBANZOS CONTRAMUSLO DE POLLO ASADO PIMIENTO CAELLA AL HORNO A LA ROTEÑA (tomate, cebolla (lechuga, tomate cherry, queso, zanahoria y col) HUEVO COCIDO CON TOMATE Y CON ENSALADA DE LECHUGA Y ZANAHORIA TORTILLA DE PATATAS CON ENSALADA y pimiento)con ARROZ BLANCO COCIDO GUISO DE PATATAS CON CARNE DE CERDO CALABACIN DE LECHUGA Y COL Pan blanco YOGUR Pan integral Fruta Pan blanco Fruta 4ª gama Pan integral Fruta 4ª gama Pan blanco Fruta- eco HC:80 Prot: 25 HC:88 Prot: 23 HC:82 Prot: 24 HC:80 Prot: 21 HC:82 Prot: 23 Lípidos: 22 Energía:709 Lípidos: 22 Energía: 710 Lípidos: 19 Energía: 659 Lípidos: 22 Energía: 667 Lípidos: 24 Energía:706 VERD. FRESCA X VERD. FRESCA X VERD. FRESCA VERD. FRESCA X VERD. FRESCA X VERD. COCINADA VERD. COCINADA VERD. COCINADA X VERD. COCINADA VERD. COCINADA RECOMENDACIONES DE CENA: RECOMENDACIONES DE CENA: RECOMENDACIONES DE CENA: RECOMENDACIONES DE CENA: RECOMENDACIONES DE CENA: Pescado con verduras Mini-salchichas con ensalada Tortilla de calabacines Croquetas de bacalao con tomate Carne con patatas SEMANA 4 TOTAL DE RACIONES: 2 LEGUMBRES, 3,5 HIDRATOS, 2,5 VERDURAS COCINADAS, 2,5 VERDURAS FRESCAS, 1 HUEVO, 1 PESCADO BLANCO, 1 CARNE Y 1 YOGUR 4 FRUTAS LUNES 25 MARTES 26 MIÉRCOLES 27 JUEVES 28 VIERNES 29 ENSALADA COMPLETA CON QUESO (lechuga, CREMA DE CALABAZA-ECO ARROZ A LA CUBANA MACARRONES NAPOLITANA POTAJE DE GARBANZOS CON CALABAZA zanahoria,tomate cherry, maíz y queso) HUEVO COCIDO CON PATATAS Y JUDIAS HAMBURGUESA DE TERNERA AL TILAPIA EN SALSA DE CITRICOS CON TORTILLA DE PATATAS CON POTAJE DE LENTEJAS VERDES AJILLO CON ENSALADA DE TOMATE ALIÑADO GUARNICION DE SALMOREJO ZANAHORIA Y PEPINO Pan Blanco Fruta Pan integral Fruta Pan Blanco Fruta 4ª gama Pan integral Fruta 4ª gama Pan Blanco Fruta- eco HC:83 Prot: 22 HC:78 Prot: 17 HC:85 Prot: 19 HC:85 Prot: 24 HC:81 Prot: 19 Lípidos: 20 Energía: 665 Lípidos: 19 Energía: 621 Lípidos: 20 Energía: 667 Lípidos: 20 Energía: 677 Lípidos: 22 Energía: 678 VERD. FRESCA X VERD. FRESCA VERD. FRESCA X VERD. FRESCA X VERD. FRESCA X VERD. COCINADA VERD. COCINADA X VERD. COCINADA VERD. COCINADA VERD. COCINADA X RECOMENDACIONES DE CENA: RECOMENDACIONES DE CENA: RECOMENDACIONES DE CENA: RECOMENDACIONES DE CENA: RECOMENDACIONES DE CENA: Pollo con verduras Pescado con ensalada Tortilla de espinacas Carne con ensalada Lasaña de verduras TOTAL DE RACIONES: 2 LEGUMBRES, 3 HIDRATOS, 2,5 VERDURAS COCINADAS, 2,5 VERDURAS FRESCAS, 1 HUEVO, 1 PESCADO BLANCO, 1 CARNE Y 5 FRUTAS Para más información.. Los PRODUCTOS LÁCTEOS son la fuente alimenticia principal de Calcio y vitaminas del grupo A y D. Una ración de lácteo equivale a 1 vaso de leche o 2 yogures o gramos de queso. Para la edad infantil las recomendaciones nutricionales estipulan de 2 a 3 raciones al día. M-003 NUESTROS MENÚS SON ELABORADOS CON SAL IODADA Y ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA, SE ACOMPAÑA DE FRUTA VARIADA Y AGUA DE BEBIDA. MENÚ EXENTO DE GRASA TRANS O HIDROGENADA. EL MENÚ BASAL O NORMAL CONTIENE O PUEDE CONTENER TRAZAS DE LECHE O DERIVADOS (INCLUIDO LACTOSA), HUEVO, SOJA, CEREALES CON GLUTEN, PESCADO, CRUSTÁCEOS, MOLUSCOS, FRUTOS DE CÁSCARA, CACAHUETE, GRANOS DE SÉSAMO,ALTRAMUCES, APIO, MOSTAZA, SULFITOS Y DERIVADOS (REGLAMENTO 1169/2011) Menu planificado por Beatriz Ruiz León. Diplomada en Nutrición humana y dietética. Departamento de Calidad, Sanidad y Dietética de DUJONKA S.L.U Menú sujeto a posibles cambios. PUEDE CONSULTAR Y DESCARGAR EL MENÚ EN NUESTRA PÁGINA WEB: Antes de imprimir piense bien si es necesario hacerlo. De esta forma contribuimos a la preservación del Medio Ambiente

2 ACLARACIONES SOBRE EL MENÚ CURSO TEMPORADA MES: MARZO-ABRIL La Única Servicios de Restauraciones ofrece servicio mediante el sisitema de CATERING-CERCA (línea fría): Cocinar, Enfriar, Repartir, Calentar y Alimentar. A lo largo del año participa activamente en la sensibilización de los usuarios, padres y personal docente de los centros escolares sobre el Menú Saludable. Menú que ha sido implantado desde la Junta de Andalucía en los colegios públicos de Andalucía. Participamos difundiendo el protocolo nutricional aplicado en la planificiación de los menús mensuales y sus beneficios en cuanto a la promoción de hábitos alimenticios saludables entre los usuarios de comedor. Nuestros menús se elaboran con productos de primera calidad o etiqueta verde. Para cada grupo de alimentos empleamos una amplia variedad de productos. El sabor de nuestros platos se basa en las recetas tradicionales españolas, empleando para ello sólo especias, hierbas aromáticas, aceite de oliva virgen extra y sal yodada. Excluyendose cualquier tipo de aditivos y conservantes. GRUPO DE ALIMENTOS VERDURAS PASTAS, PATATA Y ARROZ LEGUMBRES FRUTAS CARNES PESCADOS LÁCTEOS GRASA CONDIMENTACIÓN VARIEDAD DE PRODUCTOS Cebolla, Calabaza, Calabacín, Zanahoria, Judias verdes, Lechuga, tomate, puerro, pimiento, ajo, pepino Fideos gordos, Pasta Coditos, Pasta Espiral, Pasta Macarrón, Patata y Arroz Pan integral y Pan blanco en semanas alternas Lentejas, Garbanzos y Alubias Manzana, Pera, Melón, Kiwi, Nectarina, Plátano y Ciruela Pollo, cerdo y Ternera (Embutidos Morcilla y chorizo-1 vez/4 semanas) Caella, Merluza, Panga, Abadejo, Tilapia,Palometa, Bacalao, Limanda, Salmón Yogur (1 servicios por periodo de 4 semanas) y queso semigraso Aceite de oliva virgen extra Albahaca, laurel, oregano, tomillo, pimienta, comino, perejil, nuez moscada y pimentón molido. Nuestros productos y los de nuestros proveedores cumplen todos los controles y garantias higienico-sanitarias que marca la legislación española vigente. Empleamos para el servicio en comedores productos de 4º gama y 5º gama : PRODUCTOS LISTO PARA SU CONSUMO LISTO PARA SU CONSUMO LISTO PARA SU CONSUMO LISTO PARA SU CONSUMO TRAS REGENERACIÓN ALIMENTOS DE 4º GAMA LECHUGA ICEBER -4º GAMA ZANAHORIA RALLADA- 4º GAMA INTEGRAL-10% / BLANCO- 5º GAMA PLATOS ENVASADOS EN ATMÓSFERA MODIFICADA Y CONSERVADOS EN REFRIGERACIÓN- 5º GAMA A la hora de cocinar los platos utilizamos técnicas culinarias saludables contempladas dentro de la dieta mediterránea: TÉCNICA CULINARIA HERVIDO GUISADO FRITURA HORNEADO FUENTES BIBLIOGRÁFICAS Base de datos composición de alimentos Tabla de composición de alimentos Tabla de composición de alimentos Enciclopedia de la ciencia y la cultura de la comida Información nutricional DESCRIPCIÓN Técnica culinaria que consiste en cocer en agua u otro líquido que ha alcanzado su punto de hervor. Se refiere a cualquier tipo de preparación culinaria, rehogada en grasa y cocida en su jugo Es el cocinado del producto mediante inmersión en aceite o grasa muy caliente, de manera que se forma una costra en el exterior. Única fritura empleada TORTILLA DE PATATAS. Técnica culinaria que consiste en cocer a horno mediante calor seco Programa Novartis- Dietsource V.1.2 Jose Mataiz Verdú. 4º Edición Jose Mataiz Verdú. 3º Edición Harold McGee. 4º Edición Empresas que manufacturan el producto DUJONKA S.L

3 Semana 1 LUNES CREMA DE ZANAHORIAS ECO zanahoria patata sal yodada hierbabuena aceite de oliva virgen extra PEE 300 3,2 6, TOTAL 300 3,2 6, HERVIDO EMBLANCO DE PESCADO Merluza, tronco 70 8, Cebolla 20 0,1 0 1,6 6,8 Pimiento rojo 15 0,2 0,1 0,8 4,2 Tomate 40 0,4 0,05 1,4 7,6 Aceite oliva virgen extra Ajos 4 0,2 0 0,6 2 Patata 120 2,6 0, ,3 Pimienta Laurel Perejil TOTAL ,35 25,4 247,9 HERVIDO BLANCO Pan Blanco 30 2,4 0,3 14,7 143 HORNEADO ZUMO DE NARANAJA 100% Zumo de Naranaja 100% 200 2,2 0, EXPRIMIDO TOTAL 2,2 0, VALORACION NUTRICIONAL DEL MENÚ 19,8 18,85 86,1 659,9

4 Semana 1 ROT. PRIMAVERA - VERANO MARTES ENSALADA COMPLETA CON QUESO Tomate 40 0,4 0 1,4 7,6 Lechuga 60 0,8 0,2 1 9,6 Zanahoria 20 0,2 0,1 1,4 6,8 Maíz dulce en conserva 20 0,6 0,2 3,6 19,2 Queso 30 3,3 2,7 1,8 44,6 Aceite de oliva virgen extra TOTAL 176 5,3 8,2 9,2 132,8 CRUDO COCIDO EXTREMEÑO Garbanzos, crudo 60 11,6 3,8 29,6 198,6 Canal de Gallina para caldo 5 1,2 1, Hueso de cerdo 2 0 0,1 0 0,2 Corteza de cerdo 2 0 0,1 0 0,4 Patata ,1 9,6 42 judias verdes 10 0,2 0 0,7 4 cerdo, magro 6 1,2 0,2 0 5,8 Morcilla 3 0,6 2,7 0 2,8 Aceite oliva virgen extra Ajo 1 0,2 0 0,8 4 Laurel TOTAL ,6 40,7 320,8 HERVIDO INTEGRAL Pan Integral 30 2,4 0,3 14,7 143 HORNEADO FRUTA VALORACION NUTRICIONAL 24,63 22,51 80,45 665,4

5 Semana 1 MIERCOLES ARROZ CON SOFRITO DE TOMATE Arroz blanco-crudo 50 3,4 0,2 38,2 170 Tomate 50 0,4 0 2,1 10,2 Cebolla 10 0,1 0 0,8 3 ajo 2 0,2 0 0,6 2 Aceite oliva virgen extra Agua TOTAL 201 4,1 8,2 41,7 257,2 HERVIDO HUEVO COCIDO Huevo COCIDO 50 6,5 6 0,3 81 TOTAL 50 6,5 6 0,3 81 COCIDO VERDURAS ASADAS Calabacín 20 0,2 0,1 1,9 3,4 Berenjena 20 0,1 0 0,8 4 Patata 100 2,2 0,2 15,4 71 Cebolla 15 0, ,2 Pimiento verde 10 0,1 0,1 0,5 2,8 Pimiento rojo 15 0,1 0,1 0,5 2,8 Aceite oliva virgen extra Sal yodada 0, ajos 2 0,1 0 0,6 2 TOTAL 187,5 3 5,5 20,7 135,2 HORNEADAS BLANCO Pan Blanco 30 2,4 0,3 14,7 143 HORNEADO FRUTA 4ª GAMA VALORACION NUTRICIONAL 16,93 20,41 93,25 685,2

6 Semana 1 JUEVES ESPIRALES A LA AURORA Pasta espiral 60 7,5 0,8 42,5 208,2 Tomate 40 0,4 0 1,4 7,6 Cebolla 10 0,1 0 0,8 3 Leche 20 0,6 0,3 0,9 9,2 Harina de maíz 5 0,3 0 2,1 10,1 Ajo 3 0,2 0 0,7 3,6 Nuez moscada Orégano Aceite de oliva virgen extra TOTAL 146 9,1 6,1 48,4 286,7 HERVIDO SALCHICHA DE POLLO AL AJILLO Salchicha de pollo frankfurt (P.E.E) 40 6,2 3,8 1,6 56,9 PEE Aceite oliva virgen extra Cebolla 20 0,2 0 1,4 6,6 Pimiento 15 0,2 0,1 0,7 4,2 Vino blanco 3 2, ,1 Ajo 1 0,1 0 0,3 1 Perejíl TOTAL 88 8,8 10, ,8 HORNEADO ENSALADA DE LECHUGA Y COL Lechuga iceber 50 0,75 0,25 0,9 8 Col lobarda 40 0,6 0,2 1,6 9,6 Aceite oliva virgen extra Sal yodada 0, TOTAL 95,5 1,35 5,45 2,5 62,6 CRUDO INTEGRAL Pan Integral 30 2,4 0,3 14,7 143 HORNEADO FRUTA 4ª GAMA VALORACION NUTRICIONAL 22,58 23,16 85,45 692,9

7 Semana 1 VIERNES POTAJE DE ALUBIAS Alubia, cruda 30 6,15 0,4 12,6 80,5 patatas 120 2,5 0,2 18,3 85,2 Zanahoria 10 0,1 0 0,7 2 Cebolla 10 0,1 0 0,7 3,3 Pimiento rojo ,3 1,4 Tomate 20 0,2 0,1 0,8 3,7 Aceite oliva virgen extra Pimentón molido ,1 0,8 Ajo 4 0,1 0 0,6 3 Laurel Sal yodada 0, TOTAL HERVIDO TORTILLA DE PATATAS Huevo pasteurizado patata Aceite oliva virgen extra sal P.E.E 150 6,9 14,5 14,1 222,4 HORNEADO ZANAHORIA RALLADA Zanahoria rallada 90 0,45 0 6,3 30,6 Aceite oliva virgen extra Sal yodada 0, TOTAL 93,5 0,45 3 6,3 57,6 CRUDO BLANCO Pan Blanco 30 2,4 0,3 14,7 143 HORNEADO FRUTA-ECO VALORACION NUTRICIONAL 19,8 22,9 85,1 707,7

8 Semana 2 ROT. PRIMAVERA - VERANO LUNES ENSALADA COMPLETA CON HUEVO Lechuga 60 0,8 0,2 1 9,6 Tomate ,1 3,5 19 Zanahoria 50 0,4 0,1 3,5 19 Maíz dulce en conserva 20 0,6 0,2 3,6 19,2 Huevo 10 1,3 1,1 0 14,6 Aceite de oliva virgen extra CRUDO TOTAL 248 3,1 8,7 11,6 144,4 POTAJE DE LENTEJAS Lentejas Castellana, cruda 60 14,5 0,8 29,2 182,4 Zanahoria 20 0,2 0 1,8 8 Aceite de oliva virgen extra Cebolla 10 0,1 0 0,7 3,3 Pimiento dado ,5 2 Patata 90 1,9 0,15 14,25 57 ajo 2 0,1 0 0,6 3 Comino Pimentón molido Hoja de laurel TOTAL ,8 10,95 47,05 345,7 HERVIDO BLANCO Pan blanco 30 2,4 0,3 14,7 143 HORNEADO FRUTA VALORACION NUTRICIONAL 23,23 20,36 89,2 701,9

9 Semana 2 MARTES CREMA DE CALABACÍN- ECO Ingredientes Cantidad g Proteinas g Lipidos calabacin patata puerro sal yodada aceite de oliva virgen extra PEE 300 3,2 6,8 23,2 152 TOTAL 300 3,2 6,8 23,2 152 HERVIDO PALOMETA AL HORNO AL AJILLO PALOMETA ,2 0 87,5 Cebolla 20 0,3 0,1 2 4,8 Vino blanco ,1 2,1 Guisantes 20 1,1 0,1 1,9 12,2 Ajos 6 0,3 0,1 1 4 Aceite oliva virgen extra Perejil 3 0,1 0 0,2 1 sal yodada TOTAL ,8 9,5 5,2 174,6 HORNEADO GUARNICION ARROZ SALTEADO Arroz blanco-crudo 25 1,7 0,2 19,1 84,8 Aceite de oliva virgen extra Sal yodada 0, TOTAL 28,5 1,7 3,2 19,1 111,8 SALTEADO INTEGRAL Pan Integral 30 2,4 0,3 14,7 143 HORNEADO FRUTA VALORACION NUTRICIONAL 24,03 20,21 78,05 650,2

10 Semana 2 MIERCOLES POTAJE DE GARBANZOS CON CALABAZA Calabaza 20 0, Patata 120 2,5 0,2 18,3 85,2 ajo 3 0,3 0 0,9 3 Zanahoria 20 0,2 0 1,8 8 Agua Garbanzos, crudo 40 7,2 2 24,4 144 Laurel Tomate, triturado 20 0,2 0,1 0,8 5 Pimentón dulce Aceite oliva virgen extra TOTAL ,5 7,3 47,2 296,2 HERVIDO TORTILLA FRANCESA Huevo pasteurizado Aceite oliva virgen extra sal yodada P.E.E 75 7,9 7,7 0,5 103,5 HORNEADA ENSALADA DE LECHUGA, COL Y MAIZ Ingredientes ZANAHORIA g Proteinas g Lipidos Maíz dulce en conserva 10 0,3 0,1 1,8 9,6 Lechuga iceber 50 0,75 0,25 0,9 8 Col lombarda 40 0,6 0,2 1,6 9,6 Aceite oliva virgen extra Sal yodada 0, CRUDO TOTAL 95,5 1,35 5,45 2,5 62,6 BLANCO Pan Blanco 30 2,4 0,3 14,7 143 HORNEADO FRUTA 4ª GAMA VALORACION NUTRICIONAL MENÚ 23,08 21,16 80,75 674,1

11 Semana 2 ROT. PRIMAVERA - VERANO JUEVES MACARRONES CON TOMATE Y CALABACIN Pasta macarrón 60 7,5 0,8 42,5 208,2 Calabacín 10 0,2 0 0,2 1,7 Tomate triturado 40 0,4 0 1,4 7,4 Cebolla ,4 1,7 Vino blanco ,1 2,1 Laurel Aceite de oliva virgen extra TOTAL 127 8,1 7,8 44,6 284,1 CRUDO HAMBURGUESA DE TERNERA Hamburguesa de ternera(pee) 60 10,2 0,6 0,1 46,6 Ajo 4 0, Vino blanco 4 0,1 0 2,1 8,7 Perejíl ,1 0,4 Aceite de oliva virgen extra TOTAL 80 10,4 8,6 3,3 131,7 HORNEADO ENSALADA DE TOMATE Y ZANAHORIA Zanahoria rallada 40 8,2 0,5 16,8 107 Tomate cherry 20 0,2 0 0,7 3,8 Aceite oliva virgen extra Sal yodada 0, TOTAL 23,5 0,2 3 0,7 30,8 CRUDO INTEGRAL Pan Integral 30 2,4 0,3 14,7 143 HORNEADO FRUTA 4ª GAMA VALORACION NUTRICIONAL DEL MENU 22,03 20,11 79,15 658,4

12 Semana 2 VIERNES CREMA HORTELANA ECO calabaza patata zanahoria puerro cebolla aceite de oliva virgen extra sal yodada 180 3,2 6, ,6 3, PEE 270 4,8 10, HERVIDO GA AL HORNO AL AJILLO Panga 70 11,6 0,4 0 50,4 Cebolla 30 0,4 0 2,3 10,1 Vino blanco ,1 2,1 Ajo 6 0,3 0,1 1,5 7,2 Perejíl ,1 2 Aceite de oliva virgen extra TOTAL ,3 5, ,8 HORNEADO PATATAS A LO POBRE Patatas 90 1,9 0,15 14,25 57 Pimiento dado 10 0,2 0 0,4 2 Cebolla 10 0, Aceite oliva virgen extra ajos 1 0,1 0 0,3 1 TOTAL 115 2,4 3,15 15,95 91 GUISADAS BLANCO Pan Blanco 30 2,4 0,3 14,7 143 HORNEADO FRUTA-ECO VALORACION NUTRICIONAL DEL MENU 22,83 19,56 92,5 695,6

13 Semana 3 LUNES CODITOS CON BECHAMEL Y CHAMPIÑONES Pasta coditos 60 6,9 0,7 39,1 190,85 Cebolla 30 0,4 0 2,1 9,9 Leche 40 1,2 0,6 1,8 18,4 Champiñones 20 0,7 0,1 0,2 4,8 Harina de maiz 5 0,3 0 2,1 10,1 Aceite de oliva virgen extra Sal Nuez moscada TOTAL 162 9,5 6,4 45,3 279,05 HERVIDO NOMBRE DEL PLATO CONTRAMUSLO DE POLLO ASADO Pollo, crudo 70 8,9 2, Vino blanco ,1 2,1 Laurel Aceite oliva virgen extra Ajo 6 0,4 0 1,6 8 TOTAL 88 9,3 9,2 1,7 129,1 HORNEADO ZANAHORIA RALLADA Lechuga iceber 50 0,75 0,25 0,9 8 Zanahoria rallada 40 0,2 0 2,8 13,6 Aceite oliva virgen extra Sal yodada 0, TOTAL 95,5 0,95 5,25 3,7 74 CRUDO BLANCO Pan Blanco 30 2,4 0,3 14,7 143 HORNEADO YOGUR Yogur semidesnatado ,3 13,8 79 MEDIA ,3 13,8 79 FERMENTADO VALORACION NUTRICIONAL DEL MENU 15,65 16,05 33,9 425,1

14 Semana 3 MARTES POTAJE DE ALUBIAS Alubia, cruda ,6 16,7 104 patatas 110 2,4 0, ,1 Zanahoria 20 0,2 0 1,6 6,8 Cebolla 20 0, Pimiento 7 0,1 0,1 1 4 Tomate 10 0,1 0 0,4 1,4 Aceite oliva virgen extra Calabaza 10 0, ,4 Pimentón molido ,1 0 Ajo 1 0,2 0 1,2 6 Laurel 0, TOTAL ,3 3, ,7 HERVIDO TORTILLA DE PATATAS Huevo pasteurizado patata Aceite oliva virgen extra sal P.E.E 150 6,9 14,5 14,1 222,4 HORNEADO ENSALADA DE LECHUGA Y COL Lechuga iceber 50 0,75 0,25 0,9 8 Col lombarda 40 0,6 0,2 1,6 9,6 Aceite oliva virgen extra Sal yodada 0, TOTAL 92,5 1,35 2,45 2,5 35,6 CRUDO FICHA Ingredientes Cantidad g Proteinas g Lipidos Pan integral 30 2,4 0,3 14,7 143 HORNEADO INTEGRAL FRUTA Ingredientes Cantidad g Proteinas g Lipidos VALORACION NUTRICIONAL DEL MENU 22,88 21,54 88,15 709,5

15 Semana 3 MIÉRCOLES CREMA VICHYSOISE (CREMA DE PUERRO-ECO) Ingredientes Cantidad g Proteinas g Lipidos Puerro Patata Cebolla Sal yodada Aceite de oliva virgen extra PEE 300 3,2 6, TOTAL 300 3,2 6, HERVIDO CAELLA A LA ROTEÑA Caella 70 14,8 2,4 0 82,6 Tomate 40 0,4 0 1,6 8 Cebolla 10 0,1 0 0,8 3 Pimiento rojo 10 0, ajo 2 0,2 0 0,6 2 Aceite oliva virgen extra HORNEADO TOTAL ,6 11, ,6 NOMBRE DEL PLATO ARROZ BLANCO COCIDO Arroz blanco-crudo 25 1,7 0,2 19,1 84,8 agua Sal yodada 0, TOTAL 75,5 1,7 0,2 19,1 84,8 COCIDO BLANCO Pan Blanco 30 2,4 0,3 14,7 143 HORNEADO FRUTA 4ª GAMA VALORACION NUTRICIONAL DEL MENÚ 23,83 19,11 81,65 659,2

16 Semana 3 JUEVES ENSALADA MEDITERRANEA Tomate 40 0,4 0 1,4 7,6 Lechuga 60 0,8 0,2 1 9,6 Zanahoria 40 0,4 0,2 2,8 13,6 Col lobarda 40 0,6 0,2 1,6 9,6 Queso 30 3,3 2,7 1,8 44,6 Aceite de oliva virgen extra TOTAL 216 5,5 8,3 8,6 130 CRUDO GUISO DE PATATAS CON CARNE DE CERDO Patata 220 4,9 0,6 34,3 156,4 Cerdo 30 5,4 2,6 0 45,6 Guisantes 30 1,4 0,1 2,7 18,2 Tomate 10 0,1 0 0,5 2 Zanahoria 20 0,2 0,1 1,5 3,4 Pimiento rojo 5 0,1 0 0,3 2 Ajo 3 0,2 0 0,7 3,6 Vino blanco ,1 2,1 Laurel Tomillo Pimentón ,1 2 Aceite de oliva virgen extra TOTAL ,3 13,4 40,2 325,3 COCIDO INTEGRAL Pan Integral 30 2,4 0,3 14,7 143 HORNEADO FRUTA 4ª GAMA VALORACION NUTRICIONAL DEL MENÚ 21,13 22,41 79,35 667,1

17 Semana 3 VIERNES NOMBRE DEL PLATO PUCHERO DE GARBANZOS Patatas 120 2,6 0, ,3 Apio ,2 1 Pollo para caldo , Puerros 5 0,2 0 0,4 4 Judías verdes 15 0,3 0,1 0,8 5,2 Zanahoria 20 0,2 0 1,8 8 Calabaza 20 0, ,7 Garbanzos 45 6,9 1,9 23,5 140 Hueso de cerdo Corteza de cerdo Aceite oliva virgen extra TOTAL ,4 6,6 48,7 306,2 HERVIDO HUEVO COCIDO Huevo pasteurizado 50 6,5 6 0,3 81 TOTAL 50 6,5 6 0,3 81 HORNEADO SALSA DE TOMATE Y CALABACINES Calabacin 10 0,2 0 0,2 1,7 Tomate triturado 40 0,9 0,2 2,2 15 Aceite oliva virgen extra TOTAL 61 1,1 10,2 2,4 106,7 SOFRITO BLANCO Pan Blanco 30 2,4 0,3 14,7 143 HORNEADO FRUTA- ECO VALORACION NUTRICIONAL DEL MENU 23,33 23,51 81,95 705,7

18 Semana 4 LUNES ENSALADA DE LECHUGA, ZANAHORIA, TOMATE, MAIZ, ZANAHORIA Y QUESO Tomate 40 0,4 0 1,4 7,6 Lechuga 60 0,8 0,2 1 9,6 Zanahoria 20 0,2 0,1 1,4 6,8 Maíz dulce en conserva 20 0,6 0,2 3,6 19,2 Queso 30 3,3 2,7 1,8 44,6 Aceite de oliva virgen extra TOTAL 176 5,3 8,2 9,2 132,8 CRUDO POTAJE DE LENTEJAS Lentejas Castellana, cruda 50 12,1 0,7 24,4 152 Patata 70 1,2 0,1 13,8 58 Zanahoria 20 0,2 0 1,8 8 Aceite de oliva virgen extra Cebolla 15 0,2 0 1,2 5 Pimiento dado 10 0,1 0 0,8 4 ajo 2 0,1 0 0,6 3 Tomate, crudo ,8 3 Comino Pimentón molido Hoja de laurel TOTAL ,9 10,8 43,4 323 HERVIDO BLANCO Pan Blanco 30 2,4 0,3 14,7 143 HORNEADO FRUTA VALORACION NUTRICIONAL DEL MENU 22,53 19,71 83,15 667,6

19 Semana 4 ROT. PRIMAVERA - VERANO MARTES CREMA DE CALABAZA- ECO calabaza patata zanahoria cebolla sal yodada aceite de oliva virgen extra PEE 250 2,6 5, TOTAL 250 2,6 5, HERVIDO HUEVO COCIDO Huevo COCIDO 50 6,5 6 0,3 81 TOTAL 50 6,5 6 0,3 81 COCIDO CON PATATAS Y JUDIAS VERDES Judías verdes 70 1,7 0,1 4,9 28 Aceite oliva virgen extra patata 120 2,4 0,2 18,3 85 Tomate 30 0,7 0,5 0,8 8,5 TOTAL 227 4,8 6, ,5 REHOGADO INTEGRAL Pan Integral 30 2,4 0,3 14,7 143 HORNEADO FRUTA VALORACION NUTRICIONAL DEL MENU 17,23 19,11 77,85 621,3

20 Semana 4 MIERCOLES ARROZ A LA CUBANA Arroz blanco-crudo 60 4,1 0,5 45,7 203,4 Tomate 40 0,4 0 1,7 7,6 Cebolla 10 0,1 0 0,8 3 Pimiento ,7 1,2 ajo 2 0,2 0 0,6 2 Aceite oliva virgen extra Agua TOTAL 206 4,8 8,5 49,5 289,2 HERVIDO HAMBURGUESA DE TERNERA AL AJILLO Hamburguesa de ternera(pee) 60 10,2 0,6 0,1 46,6 Ajo 2 0,1 0 0,4 2 Vino blanco ,1 2,1 Perejíl ,1 0,4 Aceite de oliva virgen extra TOTAL 72 10,3 3,6 0,7 78,1 HORNEADO ENSALADA DE ZANAHORIA Y PEPINO Lechuga iceber 40 0,5 0,1 1,2 8 Zanahoria rallada 40 0,4 0 2,8 13,6 Pepino ,2 3,6 Aceite oliva virgen extra Sal yodada 0, TOTAL 107,5 0,9 7,1 4,2 88,2 CRUDO BLANCO Pan Blanco 30 2,4 0,3 14,7 143 HORNEADO FRUTA 4ª GAMA VALORACION NUTRICIONAL 19,33 19,91 84,95 667,3

21 Semana 2 JUEVES MACARRONES NAPOLITANA Pasta MACARRON 60 7,2 0,8 42,6 208,1 Tomate 40 0,3 0 1,4 7,4 Pimiento 15 0,2 0,1 0,8 4,2 Cebolla 10 0,1 0 0,8 3 Ajo ,4 1 Orégano Aceite de oliva virgen extra TOTAL 137 7,8 8, ,7 HERVIDO TILAPIA EN SALSA DE CITRICOS Tilapia 70 11,6 0,4 0 50,4 Harina de maíz 7 0,4 0 3,3 10,1 Ajo 3 0, Vino blanco ,1 2,1 Perejil ,1 0,4 Limón ,1 0,7 Aceite oliva virgen extra ,1 7,4 6,6 132,7 HORNEADO ENSALADA DE TOMATE Tomate cherrys 60 0,6 0 2,1 10,5 Aceite oliva virgen extra Sal yodada 0, TOTAL 63,5 0,6 3 2,1 37,5 CRUDO INTEGRAL Pan Integral 30 2,4 0,3 14,7 143 HORNEADO FRUTA 4ª GAMA VALORACION NUTRICIONAL 23,83 20,01 85,25 677,7

22 Semana 4 VIERNES POTAJE DE GARBANZOS CON CALABAZA Garbanzos, crudo 40 7,6 2,5 19,6 132,4 Patata 70 1,5 0,1 11,9 50,8 Calabaza 40 0,3 0 2,1 12 Zanahoria 10 0,1 0 0,9 4 Pimiento 10 0, Ajos 2 0,1 0 0,4 2 Aceite oliva virgen extra Tomate ,3 2 Pimentón dulce molido ,1 1 Comino TOTAL 188 9,7 8,6 36,3 263,2 HERVIIDO TORTILLA DE PATATAS Huevo pasteurizado patata Aceite oliva virgen extra sal P.E.E 117 5,38 11, ,51 FRITO GUARNICION SALMOREJO Tomate, crudo ajo Aceite oliva virgen extra Pan blanco vinagre Sal yodada P.E.E 60 0,64 1,4 3,6 29 CRUDO BLANCO Pan Blanco 30 2,4 0,3 14,7 143 HORNEADO FRUTA-ECO VALORACION NUTRICIONAL MENÚ 19,05 22,06 81,45 677,