Especial Nadal Empreses 2016

Transcripción

1 Especial Nadal Empreses 2016 CASTELL peralada HOTEL peralada castell peralada restaurant

2 Castell Peralada menú xalc Cacauets arrebssats Ametlles al curri Mini Pasta de full de frmatge Cmté 1º Plat Crema de gambes amb picat de verdures i emulsió d anís estrellat Caneló de carn amb blets, fie, emulsió de tòfna i parmesà 2º Plat Melós de vedella de Girna amb salsa cremsa de vi negre, xampinyns Prtbell i cruixent de ceba Llm de rap al frn amb carbassó, ceba cnfitada i vinagreta agredlça d alls i rmaní Pstres Emulsió de crema catalana amb galeta cruixent streusel i gelat de viletes Cremós de fruita de la passió amb gelat d after eight Assrtiment de Trrns i Neules Perelada Jardins Blanc Perelada Jardins Negre Cava Perelada Brut Reserva Cafès 36 iva incl.

3 Castell Peralada Castell Peralada menú garbí menú tramuntana Cacauets arrebssats Ametlles al curri Mini Pasta de full de frmatge Cmté Aperitiu a taula Crema de carbassa amb fie i gelée de vinagre de Mòdena Anxva amb rmesc de remlatxa i dentelle d ametlla amarga Steak tartare de vedella amb cremós de mstassa antiga Calamar farcit de carn de perl amb gírgles i veluté de marisc amb trmpetes de la mrt i li d all i julivert Cresta d ànec amb fie, reducció de vi i pipes Mini hamburguesa de tnyina amb tmàquet cherry cnfitat i mainesa de wasabi 2º Plat Suquet de cueta de rap amb patates Cuixa de pllastre de pagès farcit de btifarra de perl, salsa de vi ranci i fruits secs Pstres Brwnie de xclata negra amb nus, cremós de fruita de la passió, gelat de vainilla i tffee Pinya estfada amb anís estrellat, cc i gelat de viletes Assrtiment de Trrns i Neules Perelada Jardins Blanc Perelada Jardins Negre Cava Perelada Brut Reserva Cafè Cacauets arrebssats Ametlles al curri Mini Pasta de full de frmatge Cmté Menú Amanida de trrades de pernil d ànec en pa dlç i fie gras a la planxa amb escabetx de verdures Caneló de carn amb blets, emulsió de tòfna i parmesà Perelada Cllectin Rsé Llm de rap amb gartes i btifarra negra Perelada Nmés Filet de vedella de Girna al Xerès, gratén de patata amb cansalada ibèrica i li de fruits secs Perelada Finca La Garriga Negre Pstres Pinya amb magrana i gelat de vainilla Garnatxa de l Emprdà Cremós de xclata amb llet, tarnja i cruixent de galeta Assrtiment de Trrns i Neules Cava Perelada Stars Brut Nature Cafè 42 iva incl. 62 iva incl.

4 Htel Peralada Htel Peralada menú jardins menú cignyes Aperitiu Cacauets garapinyats Fals sushi de salmó amb mainesa suau de wasabi i sja Pp a la brasa amb escuma de patata Entrant a escllir Amanida de salmó fumat amb patatetes a l li de vainilla Sashimi de pp amb emulsió de pèsls Plat principal a escllir Cuixa de pllastre desssat amb gambes Peix de rca amb salsa perigueux, bacó i cremós de patata Pstres Textures de xclata Assrtiment de Trrns i Neules Perelada Jardins Blanc Perelada Jardins Negre Cafès i infusins 36 iva incl. Aperitiu Cacauets garapinyats Mini crnet de fie-gras i ametlla garapinyada Fals sushi de salmó amb mainesa suau de wasabi i sja Pp a la brasa amb escuma de patata Anxves de pernil d ànec amb pa de vidre amb tmàquet Entrants a escllir Carpacci de tnyina amb vinagreta d lives negres Amanida de blets escabetxats amb vinagreta de pernil ibèric Plat principal a escllir Gall de sant Pere amb cucurbitacis i liva d Aragó Xai a la catalana amb puré de pastanaga Pstres Xc-cc-curri Assrtiment de Trrns i Neules Perelada Cignyes Blanc Perelada Cignyes Negre Cava Perelada Stars Brut Nature Cafès i infusins 42 iva incl.

5 Htel Peralada menú cllectin Tallarines al Pest Fals sushi de salmó amb mainesa suau de wasabi i sja Versió de meló amb pernil Mini Babybel de frmatge blau Anxves de pernil d ànec amb pa de vidre amb tmàquet Ceviche de verat amb llima Peix de mercat amb liva dlça i prunes Garrí cuit a baixa temperatura amb emulsió de tarnja Mjit cc La nstra pera Bella Elena 2016 Assrtiment de Trrns i Neules Perelada Cllectin Blanc Perelada 5 Finques Negre Cava Perelada Stars Brut Nature Cafès i infusins 62 iva incl.

6 Castell Peralada restaurant menú tresrs de peralada Gminla de Bldy Mari Crnet de nyàmera amb tòfna Carquinyli d anxva i fie Tàrtar de tnyina amb liva d Aragó Sashimi de pp a la gallega Xuix de parmesà Crqueta de suquet Amanida de fruits d hivern, verat semisalat i fumat amb vinagreta de rmesc Spa de blets amb algues i gartes El nstre fricandó de peix de lltja Secret d ibèric a l all cremat, crema d albergínia fumada, carbassó cuit a baixa temperatura i pebrt escalivat Frmatges artesans i Fermiers eurpeus Carbassa, igurt i mandarina Gel de vileta, cnfitura de pètals de rses, srbet de fruites negres, srra de xclata, pedres de xclata fumada i espnja de vi Perelada Finca Malaveïna 79 iva incl. (bdega n inclsa) suplement maridatge de vins Perelada 21

7 CASTELL CASINO HOTEL WINE SPA & GOLF ENOTURISME FESTIVAL MUSEUS

8 * Pels menús amb pció de triar entre un plat un altre, s haurà d escllir una mateixa pció de cada plat per tts els cmensals. * Aquests menús seran vàlids per esdeveniments de fins a 200 persnes. En cas de preveure un majr aframent se ls fereix la pssibilitat de presentar-vs un menú alternatiu a mida al seu pressupst, necessitat i desig. Per més infrmació i Reserves: Peralada Resrt T peraladaresrt@grupperalada.cm c/ Sant Jan s/n Peralada