APERITIUS CALENTS APERITIVOS CALIENTES SNACKS

Transcripción

1 APERITIUS CALENTS APERITIVOS CALIENTES SNACKS

2 - Ametlles fregides a la sal - - Almendras fritas a la sal - - Fruits secs en tempura - - Frutos secos en tempura -

3 - Varetes de massa de full - - Varitas de hojaldre - - Xips de verdures - - Chips de verduras -

4 - Tagliatelle de pasta fresca fregits - - Tagliatelle de pasta fresca fritos - - Cruixent de pipes i pebre negre - - Crujiente de pipas y pimienta negra -

5 - Daus de gelatina de vermut amb olives - - Dados de gelatina de vermut con olivas - - Xupa-xups de formatge amb nous, festucs, salmó o pernil - - Chupa-chups de queso con nueces, pistachos, salmón o jamón -

6 APERITIUS CALENTS APERITIUS FREDS APERITIVOS CALIENTES APERITIVOS FRIOS

7 - Tartaletes: de formatge de cabra, tomàquet i alfàbrega, d ànec confitat amb vinagre balsàmic, de formatge blau amb nabius i de formatge fresc amb confitura de pebrots - - Tartaletas: de queso de cabra, tomate y albahaca, de pato confitado con vinagre balsámico, de queso azul con arándanos y de queso fresco con confitura de pimientos - - Tartaletes de tartar d orada o de salmó - - Tartaletas de tartar de dorada o de salmón -

8 - Mini llesca d escalivada amb anxova - - Mini llesca de escalibada con anchoa - - Torrada d alvocat amb ventresca i coulis del piquillo - - Tostada de aguacate con ventresca y coulis del piquillo -

9 - Mini llesca de seitó amb tomàquet - - Mini llesca de boquerón con tomate - - Torrada de salmó fumat amb formatge fresc i mel - - Tostada de salmón ahumado con queso fresco y miel -

10 - Mousse de foie sobre torrada amb ceba caramel litzada - - Mousse de foie sobre tosta con cebolla caramelizada - - Bombó de foie amb melmelada de figues - - Bombón de foie con mermelada de higos -

11 - Broqueta de foie amb figues i quicos - - Brocheta de foie con higos y quicos - -Farcell de foie amb poma caramel litzada - - Cesto de foie con manzana caramelizada -

12 - Choux de formatge fresc amb confitura de pebrots - - Choux de queso fresco con confitura de pimientos - - Choux salats variats - - Choux salados variados -

13 - Xarrups de samfaina amb brandada de bacallà o iogurt de bacallà amb coulis del piquillo - - Chupitos de sanfaina con brandada de bacalao o yogurt de bacalao con coulis del piquillo - - Copa d alvocat amb tartar de tonyina o de salmó - - Copa de aguacte con tartar de atún o de salmón -

14 - Tataki de tonyina amb gingebre - - Tataki de atún con jengibre - - Daus de salmó noruec amb soja - - Dados de salmón noruego con soja -

15 - Ferrero Rocher de baldana amb ametlla i tomàquet confitat - - Ferrero Rocher de morcilla con almendra y tomate confitado - - Cullereta de pop amb parmentier de patata o hummus - - Cucharita de pulpo con parmentier de patata o hummus -

16 - Cullereta de trufa de carpaccio de vedella amb parmesà - - Cucharita de trufa de carpaccio de ternera con parmesano - - Culleretes: de carpaccio de vedella, de bacallà amb tomàquet, de gambes amb bolets i de cèrvol amb vinagreta de fruits secs - - Cucharitas: de carpaccio de ternera, de bacalao con tomate, de gambas con setas y de ciervo con vinagreta de frutos secos -

17 APERITIUS CALENTS APERITIVOS CALIENTES

18 - Broqueta de verdures en tempura amb salsa de calçot - - Brocheta de verduras en tempura con salsa de calçot - - Broqueta de pollastre en tempura amb soja - - Brocheta de pollo en tempura con soja -

19 - Mini croquetes - - Mini croquetas - - Pinxo de xistorra amb cruixent de patata- - Pincho de chistorra con crujiente de patata -

20 - Broqueta de llagostins amb pa de romesco - - Brocheta de langostinos con pan de romesco - - Mini hamburguesa amb ceba caramel litzada - - Mini hamburguesa con cebolla caramelizada -

21 -Broquetes calentes: de rap amb llagostins, de butifarra amb bolets, de filet de bou amb pebrot i de magret d ànec amb prunes - - Brochetas calientes: de rape con langostinos, de butifarra con setas, de solomillo de buey con pimiento y de magret de pato con ciruelas - - Cucurutxo de xipironets arrebossats - - Cucurucho de chipironcitos rebozados -

22 -Coca de carbassó amb formatge de cabra - - Coca de calabacín con queso de cabra - - Degustació de risotto de ceps amb parmesà - - Degustación de risotto de ceps con parmesano -

23 PRIMERS PLATS PRIMEROS PLATOS

24 - Xató de bacallà, romesco i olivada - - Xató de bacalao, romesco y olivada - - Timbal de tartar de salmó i alvocat amb cruixent d espècies - - Timbal de tartar de salmón y aguacate con crujiente de especies -

25 - Timbal de gambes, alvocat i bolets amb vinagreta de fruits secs - - Timbal de gambas, aguacate y setas con vinagreta de frutos secos - - Amanida plena de bombons de cabra amb maduixes i fruits secs - - Ensalada llena de bombones de cabra con fresas y frutos secos -

26 - Gazpacho de maduixots amb formatge de cabra - - Gazpacho de fresones con queso de cabra - - Vichyssoisse amb daus de foie micuit i crumble d ametlla - - Vichyssoisse con dados de foie micuit y crumble de almendra -

27 - Raviolis de foie amb salsa de pera i codonyat - - Raviolis de foie con salsa de pera y membrillo - - Coca de verdures rostides amb llagostins - - Coca de verduras asadas con langostinos -

28 - Cistell brick de verdures amb xipirons en la seva tinta - - Cesto brick de verduras con chipirón en su tinta - - Coca de tonyina confitada amb escalibada - - Coca de atún confitado con escalibada -

29 - Carpaccio d escamarlans amb gelat d oli - - Carpaccio de cigalas con helado de aceite - - Vela de massa de full amb escamarlans i mar de marisc - - Vela hojaldrada con cigalas y mar de marisco -

30 - Vieires a la planxa sobre carbassó en tempura amb romesco de maduixa - - Vieiras a la plancha sobre calabacín en tempura con romesco de fresa - - Timbal de llamàntol i alvocat amb sopa freda de tomàquet - - Timbal de bogavante y aguacate con sopa fría de tomate -

31 SEGONS PLATS SEGUNDOS PLATOS

32 - Melós d ibèric amb poma rostida - - Meloso de ibérico con manzana asada - - Escalopines de - Daus filet de vedella salmó noruec farcits de amb foie soja amb - salsa tartufo - - Escalopines de - solomillo Dados de de salmón ternera noruego rellenos con de foie soja con - salsa tartufo -

33 - Milfulls de filet de vedella amb foie i raïm - - Milhojas de solomillo de ternera con foie y uvas - - Caneló de melós de vedella amb beixamel de bolets - - Canelón de meloso de ternera con bechamel de setas -

34 - Filet de vedella amb foie poêlé - - Solomillo de ternera con foie poêlé - - Timbal d ànec confitat amb puré de patates, poma i reducció de Pedro Ximenez - - Timbal de pato confitado con puré de patatas, manzana y reducción de Pedro Ximenez -

35 - Cuixa d ànec desossat amb verduretes i pera al vi negre - - Muslo de pato deshuesado con verduritas y pera al vino tinto - - Filet d ibèric amb salsa de mostassa de Dijon i bouquet de pebrots - - Solomillo de ibérico con salsa de mostaza de Dijon y bouquet de pimientos -

36 - Lingot de melós de vedella amb xalota confitada i puré de boniato - - Lingote de meloso de ternera con chalota confitada y puré de boniato - - Roastbeef amb el seu suc i timbal de patata trufada - - Roastbeef con su jugo y timbal de patata trufada -

37 - Medallons de corder rostit farcit de dàtils, bolets i pinyons - - Medallones de cordero asado relleno de dátiles, setas y piñones - - Pularda amb foie i poma - - Pularda con foie y manzana -

38 - Lluç farcit d espinacs i pinyons - - Merluza rellena de espinacas y piñones - - Rèmol al forn amb fons de cava i timbal de verdures - - Rodaballo al horno con fondo de cava y timbal de verduras -

39 - Bacallà al pil-pil amb patata panadera i xips de verdures - - Bacalao al pil-pil con patata panadera y chips de verduras - - Rap amb suquet d escamarlans - - Rape con suquet de cigalas -

40 POSTRES

41 - Cocktail de fruits vermells amb gelat de vainilla - - Cocktail de frutos rojos con helado de vainilla - - Daus de pinya amb sucre morè i llima amb gelat de coco - - Dados de piña con azúcar moreno y lima con helado de coco -

42 - Sorbet de llimona al cava - - Sorbete de limón al cava - - Mousse amb bescuit de xocolata i cruixent d avellana - - Mousse con bizcocho de chocolate y crujiente de avellana -

43 - Lingot de xocolata amb crème brûlée de taronja i bescuit d oli d oliva - - Lingote de chocolate con crème brûlée de naranja y bizcocho de aceite de oliva - - Gran macaró de mousse de iogurt amb gerds - - Gran macaron de mousse de yogurt con frambuesa -

44 - Royal de xocolata, vainilla i bescuit d ametlla - - Royal de chocolate, vainilla y bizcocho de almendra - - Noir de xocolata i crema catalana - - Noir de chocolate y crema catalana -

45 - Pastís de xocolata amb crème brûlée - - Tarta de chocolate con crème brûlée - - Pastís de iogurt i fruits vermells - - Pastel de yogurt y frutos rojos -