MENÚ. Por u na Navidad deliciosa. Per a un Nadal delicios.

Transcripción

1 MENÚ Por u na Navidad deliciosa. Per a un Nadal delicios.,

2 MENÚ NAVIDAD MENÚ DE NADAL MENÚ SAN ESTEBAN MENÚ SANT ESTEVE Ostras con escabeche fino de manzana, y huevas de salmn Ostra amb escabetx de poma i ous de salm Bombn de foie, cacahuete y kimchi Bomb de foie gras, cacauets i kimchi Escudella con galets gigantes y carn d olla Escudella de galets gegants i carn d olla Capn con escalonias, pasas, piñones y salsa de ciruelas Cap amb escalunyes, panses, pinyons i salseta de prunes Suquet de rodaballo y cigalas Suquet de turbot i escamarlans Sorbete de limn al cava y Tronco de Navidad Sorbet de llimona al cava i Tronc de Nadal Ostras con escabeche fino de manzana, y huevas de salmn Ostra amb escabetx de poma i ous de salm Bombn de foie, cacahuete y kimchi Bomb de foie gras, cacauets i kimchi Caneln de pollo de payés con foie y bechamel de ceps Canel de pollastre de pagès amb beixamel de ceps Carré de cordero crujiente 24 horas con parmentier de manzana Carré de xai cruixent cuit amb 24 hores i parmentier de poma Rape al ajo quemado con almejas Rap a l all cremat amb cloïses Sorbete de manzana ácida Khuri y lima, y Tronco tradicional de St. Esteve Sorbet de poma àcida Khuri i llima, i Tronc tradicional de St. Esteve

3 MENÚ FIN DE AÑO MENÚ CAP D ANY MENÚ FIN DE AÑO INFANTIL MENÚ CAP D ANY INFANTIL Mini Coca de foie gras y confitura de calabaza Mini Coca de foie gras i confitura de carbassa Taco de salmn ahumado y manzana ácida Tac de salm fumat i poma àcida Ensalada de bogavante, aguacate, mango, eneldo y contrastes cítricos Amanida de llamàntol, avocat, mango, anet i contrasts cítrics Pescado / Peix Suprema de corvina al horno, patata panadera y vinagreta tibia de tomate rosa Suprema de corvina al forn, patata panadera i vinagreta tèbia de tomàquet natural Carne / Carn Solomillo de buey, pera, boletus y foie gras poêlé Filet de bou, pera, boletus i foie gras poêlé Mouse de naranja y chocolate belga, con crocanti de almendra Mouse de taronja i xocolata belga, amb crocant d ametlla BOLSA DE COTILLÓN Y UVAS DE LA SUERTE BOSSETA DE COTILLÓ I RAÏM DE LA SORT Precio por persona: 90 (IVA incluido) Preu per persona: 90 (IVA inclòs) Aperitivo / Aperitiu Croquetas de jamn Croquetes de pernil Espaguetis con tomate y parmesano Espaguetis amb tomáquet i parmesà Plato principal / Plat principal Pechuga de pollo rebozada con patatas fritas Pit de pollastre amb patates fregides Surtido de helados Assortiments de gelats Aguas y Refrescos / Aigües i Refrescs BOLSA DE COTILLÓN Y UVAS DE LA SUERTE BOSSETA DE COTILLÓ I RAÏM DE LA SORT Precio por persona: 35 (IVA incluido) Preu per persona: 35 (IVA inclòs)

4 MENÚ AÑO NUEVO MENÚ D ANY NOU MENÚ REYES MENÚ DE REIS Ostras con escabeche fino de manzana, y huevas de salmn Ostra amb escabetx de poma i ous de salm Bombn de foie, cacahuete y kimchi / Bomb de foie gras, cacauets i kimchi / Brick de pato con foie gras al moscatel, con peras Brick d ànec amb foie gras al moscatell, amb peres Espaldita de cabrito asada con patatas a la brasa de carbn Espatlleta de cabrit a la brasa amb patates al caliu Rodaballo salvaje a la brasa con verduritas y ceps Turbot salvatge a la brasa amb verduretes i ceps Sorbete de pisco sour de frambuesa y Brioche de nata, crema de almendras y chocolate sparkys Sorbet de pisco sour de gerds i Briox de nata, crema d ametlles i xoco sparkys Ostras con escabeche fino de manzana, y huevas de salmn Ostra amb escabetx de poma i ous de salm Bombn de foie, cacahuete y kimchi Bomb de foie gras, cacauets i kimchi Coca crujiente de espardeñas y alcachofas con emulsin de brasa Coca cruixent d espardenyes i carxofes amb emulsi a la brasa Solomilo de ternera a la brasa con patatas paja naturales y pimientos piquillo Filet de vedella a la brasa amb patates palla i verduretes Caldereta de rape con almejas / Caldereta de rap amb cloïses Sorbete de jengibre y amareto y Roscn de Reyes Sorbet de gingebre i amareto, y Tortell de Reis Turrones de Navidad / Tortell de reis

5 Restaurante Filigrana Tarragona, 99 (Junto Plaza Espanya) Barcelona