CONDICIÓN Y CALIDAD DE LLEGADA A DESTINO DE LA PALTA HASS CHILENA. Edmund Calvert NOVIEMBRE 2011

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Felisa Bustos Lara
hace 5 años
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1 CONDICIÓN Y CALIDAD DE LLEGADA A DESTINO DE LA PALTA HASS CHILENA. Edmund Calvert NOVIEMBRE 2011

2 Tiempos a Destino Cosecha a proceso : entre 1 y 3 días Proceso a despacho : entre 1 y 10 días. Despacho a destino : Costa Este 18 a 28 días. Costa Oeste 15 a 25 días. Europa 22 a 30 días. Lejano Oriente 30 a 32 días. Argentina 2 a 5 días. Tiempo total a destino: mínimo 5 días, normal entre 30 y 40 días, hasta 45 días.

3 Principales Problemas al Arribo en Paltas MADURACION IRREGULAR DAÑO LENTICELAR MANCHAS NEGRAS SUPERFICIALES DE PIEL MOHO PEDUNCULAR ANTRACNOSIS Y OTRAS PUDRICIONES PARDEAMIENTO INTERNO

4 MADURACIÓN IRREGULAR Este problema es mas importante en el primer tercio de la temporada. POTENCIALES CAUSAS DEL PROBLEMA Baja homogeneidad en el contenido de materia seca de los frutos. Tamaño pequeño de la muestra. Error en las tomas de muestra.

5 MEDIDAS PREVENTIVAS PARA MINIMIZAR EL PROBLEMA DESCRITO: Desarrollar sistemas de muestreo menos invasivos y rápidos que permitan un mayor tamaño de muestra. Homogenizar los sectores de muestra por tipo de suelo, edad de planta, carga frutal, estado sanitario, etc. Respetar los sectores del huerto aprobados para ser cosechados por cumplir mínimo de materia seca. No cosechar árboles enfermos para la exportación.

6 MADUREZ IRREGULAR MISMA CAJA Y PRODUCTOR

8 DAÑO LENTICELAR Este problema es transversal a la temporada, disminuyendo hacia el final, cuando la fruta que se embala en general esta con sobre un 40% de color negro. Potenciales causas del problema: Cosecha y/o proceso con fruta mojada. Daño mecánico durante la cosecha, el transporte y el proceso.

9 Medidas Preventivas para minimizar el problema: Manejo cuidadoso y amigable durante toda la cadena productiva y proceso de exportación. Evitar polvo sobre la fruta. No cosechar fruta con rocío o inmediatamente después de la lluvia.

10 DAÑO LENTICELAR

11 DAÑO LENTICELAR

12 MANCHAS NEGRAS SUPERFICIALES Este problema es transversal en la temporada. Potenciales causas del problema: Daño de frío durante el almacenamiento o durante la producción. Daño mecánico.

13 Medidas preventivas para minimizar el problema descrito: Trabajar con temperaturas de almacenamiento relacionadas al porcentaje de materia seca. Manipulación cuidadosa y amigable durante todo el proceso desde producción hasta embarque.

14 MANCHAS NEGRAS SUPERFICIALES DE PIEL

15 MANCHAS NEGRAS SUPERFICIALES DE PIEL

16 MANCHAS NEGRAS SUPERFICIALES DE PIEL

17 MOHO PEDUNCULAR Este problema se presenta en general durante los 2 últimos tercios de la temporada. Potenciales causas del problema: Producido por hongos saprofitos de madera que atacan el pedúnculo.

18 Medidas preventivas para minimizar el problema descrito: Cosechar con implementos desinfectados. Mantener la sanidad e higiene en los huertos y packing. Lavar la fruta con agua mas cloro en el packing.

19 MOHO PEDUNCULAR

20 MOHO PEDUNCULAR

21 ANTRACNOSIS Y OTRAS PUDRICIONES Este problema es transversal a la temporada pero se presenta en forma mas consistente hacia finales de la temporada. Potenciales causas del problema: Antracnosis pudrición producida por Colletotrichum gloesporioides. Otras pudriciones producidas por Dothiorella u otros hongos(pudrición peduncular).

22 ANTRACNOSIS Y OTRAS PUDRICONES

23 ANTRACNOSIS Y OTRAS PUDRICONES

24 ANTRACNOSIS Y OTRAS PUDRICONES

25 ANTRACNOSIS Y OTRAS PUDRICONES

26 Medidas preventivas para minimizar el problema descrito: Eliminar fruta del suelo en los huertos. Control químico??????

27 PARDEAMIENTO INTERNO Problema transversal a toda la temporada, aunque mas acentuado en la primera mitad de la misma. Potenciales causas del problema: Daño vascular y/o de pulpa producidos por bajas temperaturas durante la producción. Vejez de la fruta. Daños de piel y/o de pulpa producido por bajas temperaturas durante almacenamiento. Daños de piel y/o pulpa producidos por bajas temperaturas durante la producción en huerto. Problemas nutricionales de árboles.

28 PALTAS CON PULPA NEGRA

29 PALTAS CON PULPA NEGRA

30 Medidas preventivas para minimizar el problema descrito: No cosechar fruta con daño por heladas o con stress por frío. No almacenar paltas por mas de 40 días, desde cosecha a arribo a destino. No cosechar fruta de árboles enfermos. Estudiar niveles nutricionales de cada huerto en particular. Trabajar con temperaturas de almacenamiento relacionadas al porcentaje de materia seca.

31 PRINCIPALES PROBLEMAS DE CALIDAD PRINCIPALES PROBLEMAS DE CALIDAD Russet. Golpe o quemaduras por Sol. Deformaciones.

32 RUSSET Y OTROS DEFECTOS

33 Situación de Mercado Hoy Toneladas Producción Esperada Exportadas al Consumo interno Saldo a Exportación Media por semana (18 Semanas Lb app.)

34 Considerandos: Perú libras USA libras México hoy Precio en FOB Calibre Campo Texas 48 $ 18 U$ $ 13 U$ $ 10 U$ $ 10 U$ 17

35 GRACIAS POR SU ATENCION

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