Recetario de Surimi para Navidad Surimi para Navidad Descubre las múltiples y deliciosas posibilidades que te ofrece el Surimi Pescanova esta Navidad.
COCTEL DE PALITOS DE MAR CON MANGO envase de Palitos de Mar 80 g mango maduro aguacate maduro yogur limón Una cucharadita de salsa de soja Una pizca de pimienta Una pizca de sal MINUTOS PERSONAS FÁCIL Trocear los Palitos de Mar Pescanova y reservar. Pelar el aguacate y el mango. Trocear el mango y rociarlo con unas gotitas de limón. CREMA DE AGUACATE Batir el aguacate con el yogur, la cucharadita de salsa de soja, el resto de zumo de limón, sal y pimienta, hasta obtener una crema. Iniciar el montaje de la copa de coctel colocando el mango en el fondo. Encima colocar los palitos troceados (reservando 6 palitos para decoración). Repartir la crema de aguacate encima de los Palitos, con la ayuda de una manga pastelera. Decorar la copa de coctel con el resto de palitos troceados y uno deshilachado en filamentos. Servir el coctel de Palitos de mar frío. RECETARIO DE SURIMI PARA NAVIDAD
ENSALADA TIBIA DE SURIMI Y VIEIRAS CON VINAGRETA DE TRUFA envase de Palitos de Mar 80 g envases de Vieira g Pescanova patatas lechuga cebolla grande cucharadas de aceite de oliva Sal Pimienta VINAGRETA DE TRUFA 0 MINUTOS PERSONAS FÁCIL ½ pimiento rojo ½ pimiento verde, chalota bote de trufas aceite de oliva vinagre pimienta y sal Descongelar las Vieiras Pescanova y lavarlas. Cortar en rodajitas los Palitos de Mar Pescanova. Pelar las patatas y la cebolla y cortar las primeras en láminas y la segunda en tiras finas. Limpiar el resto de verduras. Reservar la lechuga y picar el resto finas. Disponer una sartén al fuego con el aceite de oliva y pochar las patatas y la cebolla. Laminar las vieiras en sentido horizontal, rociarlas de aceite, salpimentar y saltear en una plancha o sartén bien caliente vuelta y vuelta. Este proceso de salteado se repite con los Palitos de Mar. 6 7 VINAGRETA DE TRUFA Rehogar en un poquito de aceite la chalota, el pimiento verde, el pimiento rojo y la trufa rallada, hasta que estén blandos. Añadir el vinagre, la sal y la pimienta. Pochar ó minutos y reservar. Disponer las hojas de lechuga en el centro del plato, colocar encima la patata y la cebolla. Cubrir con las láminas de Palitos de Mar y de Vieiras y rociar con la vinagreta templada. RECETARIO DE SURIMI PARA NAVIDAD
CANAPÉS DE SURIMI envase de Palitos de Mar 80 g LÁMINAS DE MANGO RELLENAS DE PALITOS DE MAR Un envase de Langostino Cocido Pelado 00 g Pescanova (Usar 8 Langostinos) mango cucharaditas de tomate frito cucharaditas de mayonesa LÁMINAS DE MANGO RELLENAS DE PALITOS DE MAR 0 MINUTOS PERSONAS FÁCIL Cortar 6 Palitos de Mar Pescanova en rodajitas. Pelar el mango y cortar al bies 8 láminas finas. Untar láminas con la salsa de tomate y con la salsa mayonesa. Rellenar las láminas de salsa de tomate con surimi y las de mayonesa con surimi y dos Langostino Cocido Pelado Pescanova. Cerrar las láminas con un palillo. TOSTAS DE QUESO Y SURIMI 8 tostaditas redondas tarrinas de queso fresco del diámetro aproximado de las tostaditas. Gelatina de limón aro fino de cebolla ½ aguacate maduro VOLOVANES RELLENOS DE SURIMI envase de Gambas Peladas 00 g Pescanova (Usar Gambas) 8 volovanes pequeños mazorquitas de maíz o cucharadas de maíz dulce 8 cucharaditas de queso de untar TOSTAS DE QUESO Y SURIMI Cortar Palitos de Mar Pescanova en rodajitas y deshilachar previamente algunos filamentos. Machacar el aguacate con la cebolla picadita muy fina. Cortar 8 rodajas finas de queso y disponerlas sobre las tostaditas. Cubrir tostadas con gelatina de limón y filamentos de Palitos deshilachado. Cubrir las restantes con rodajitas de Palitos de Mar y la mezcla de aguacate. VOLOVANES RELLENOS DE SURIMI Cocer las Gambas Peladas Pescanova y dejar enfriar. Cortar Palitos de Mar Pescanova en rodajitas y deshilachar previamente algunos filamentos. Rellenar volovanes con una cucharadita de queso de untar, maiz y surimi. Rellenar los volovanes restantes con queso de untar, gambas picaditas y decorar con el surimi deshilachado. RECETARIO DE SURIMI PARA NAVIDAD
ENDIVIAS CON SURIMI envase de Palitos de Mar 80 g 8 hojas de endivia ½ pimiento verde ½ pimiento rojo ½ cebolleta 00 g de queso Roquefort / vaso de nata cucharadas de aceite de oliva ½ cucharadita de vinagre Sal Pimienta MINUTOS PERSONAS FÁCIL Trocear los Palitos de Mar Pescanova. Deshojar las endivias y limpiarlas. Limpiar los pimientos y la cebolleta y picarlos finos y aliñar con aceite, vinagre y sal. CREMA ROQUEFORT Aplastar el queso Roquefort con un tenedor e ir añadiendo poco a poco la nata. Espolvorear la pimienta y remover hasta obtener la consistencia de una crema. Untar las endivias con la crema de Roquefort, espolvorear con la mezcla de pimientos y cebolleta y colocar encima los Palitos de Mar troceados. Servir fríos. RECETARIO DE SURIMI PARA NAVIDAD
CANELONES DE SURIMI RELLENOS CANELONES envase de Palitos de Mar 80 g Pescanova Refrigerados envase de Judías Planas Troceadas 70 g (Usar 00 g) ½ pimiento verde ½ pimiento rojo ½ cebolla picada bolsa de aceitunas picadas (aprox. 0 uds) lechuga o escarola diente de ajo Aceite de oliva Vinagre Sal MINUTOS PERSONAS FÁCIL Abrir los Palitos de Mar Pescanova en láminas. Cocer las Judías Planas Troceadas Pescanova (congeladas)en agua con sal y un diente de ajo. Dejar hervir durante 8-0 minutos, hasta que estén cocidas. Escurrir y reservar hasta enfriar. SALSA DE YOGUR yogures cucharadas de mayonesa chorro de limón hojitas de perejil fresco hojitas de albahaca fresca piza de sal y pimienta negra molida Limpiar las verduras. Picar ¼ de la lechuga en juliana fina. Reservar el resto de lechuga. Picar los pimientos y cebolla finos. 6 7 8 9 SALSA DE YOGUR Mezclar bien todos los ingredientes hasta emulsionar. Mezclar las judías con los pimientos, la cebolla, las aceitunas troceadas, la lechuga en juliana y la salsa de yogur. Rellenar las láminas de surimi con la mezcla y enrollarlas hasta obtener la forma de un canelón. Servir los canelones con el resto de lechuga aliñada con aceite, vinagre y sal al gusto. RECETARIO DE SURIMI PARA NAVIDAD
VOLOVÁN DE SURIMI envase de Palitos de Mar 80 gr envase de Langostino Cocido Pelado 00 g Pescanova. cucharadas de mayonesa volovanes MINUTOS PERSONAS FÁCIL Trocear los Palitos de Mar y los Langostinos Cocidos Pelados Pescanova, previamente descongelados. Mezclar el surimi y los Langostinos Cocidos con la mayonesa y rellenar los volovanes. Adornar con Palitos cortados, filamentos de Palitos deshilachados y perejil. RECETARIO DE SURIMI PARA NAVIDAD 6
PUDIN DE CRABIS CON ESPÁRRAGOS Y LANGOSTINOS MINUTOS PERSONAS FÁCIL Descongelar los Langostinos Gambón Pescanova siguiendo las indicaciones del envase. Pelar y trocear los langostinos. Reservar las cabezas y pieles de los langostinos. envase de Langostino Gambón 800 g Pescanova (Usar 00 g) envase de Crabis de Mar 0 g Refrigerados zanahoria tomate maduro cebolla 0 g de espárragos blancos en conserva vaso de caldo de pescado cucharadas de mantequilla chorritos de coñac pocillo de vino blanco ½ vaso de nata cucharadas de aceite de oliva hoja de laurel Una pizca de hierbabuena PUDIN Huevos y yemas 00 g de Nata 0g de Leche Sal y pimienta blanca Disponer una sartén amplia y saltear los langostinos en una cucharada de mantequilla, junto con los Crabis de mar Pescanova, flambearlos con un chorrito de coñac y reservar. Cuando la mezcla esté templada añadir los espárragos escurridos y picados, rectificar de sal y pimienta. En un bol batir los huevos, las yemas, la nata, la leche y salpimentar. Batir bien y añadir a la mezcla anterior. Precalentar el horno a 80ºC y cocinar el pudin al baño María durante 0 minutos en un molde untado con mantequilla. Si se usan moldes individuales el tiempo de cocción será menor. Servir frío o caliente, según se prefiera, acompañado de la salsa. 6 7 8 SALSA PARA ACOMPAÑAR AL PUDIN Limpiar y pelar la zanahoria, la cebolla y el tomate. Picar la zanahoria y la cebolla muy finas. Despepitar el tomate y cortarlo en cubos pequeños. Disponer una sartén al fuego con el aceite de oliva. Cuando esté caliente añadir la cebolla y la zanahoria, junto con el laurel. Añadir las cabezas de langostino, dejar calentar y flambear con el resto de coñac. Incorporar el vino y dejar reducir. Añadir el tomate, echar caldo de pescado y la hierba buena picada y dejar reducir. Pasar todo por un pasapurés y luego por un chino. Reducir unos minutos esta salsa e incorporar la nata y la mantequilla. Rectificar de sal. Servir el pudin cortado en porciones, regado con la salsa. Se puede decorar el plato con algún langostino y trozos de Crabis. Para la elaboración del Pudin, se puede usar Langostino Vannamei en lugar de Langostino Gambón. En lugar de Crabis de Mar, se pueden usar Palitos de Mar. RECETARIO DE SURIMI PARA NAVIDAD 7
CONCHA DE VIEIRA RELLENA DE CRABIS DE MAR MINUTOS PERSONAS FÁCIL envases de Crabis de Mar 0 gr puerro cebollas chalota pequeña dientes de ajo Pan rallado ½ litro de caldo de pescado vaso pequeño de vino blanco cucharadas de aceite de oliva hoja de laurel entera guindilla Pimentón Una pizca de azafrán Sal conchas de vieira Trocear los Crabis de Mar Pescanova. Limpiar las verduras y picarlas finas. En una cazuela añadir cucharadas de aceite de oliva, la piel de la guindilla (o la guindilla entera si se prefiere más picante), la hoja de laurel entera, el puerro, la cebolla y chalota picadas. Dejar sofreír durante minutos a fuego suave. (Ir removiendo con una espátula). 6 7 8 Añadir dientes de ajo muy picados y dejar rehogar durante 6 minutos más, removiendo de vez en cuando para que no se queme. Añadir ½ litro de caldo de pescado y dejar cocer 0 minutos. A continuación añadir vaso pequeño de vino blanco, el pimentón, azafrán y sal al gusto. Remover constantemente para que no quede adherido a la parte inferior de la cazuela. Dejar cocinar minutos más y retirar del fuego. Añadir los Crabis cortados en trozos y cubrirlos con la salsa. Dejarlos en la cazuela un minuto. Echar una cucharada de sofrito en la concha de vieira, añadir los Crabis y cubrir con el resto de sofrito y pan rallado. Meter al horno y dejarlo gratinar de 8 a minutos. Servir calientes. En lugar de Crabis de Mar, se pueden utilizar Palitos de Mar Refrigerados o Rollitos o Tronquitos de Mar Congelados Pescanova. RECETARIO DE SURIMI PARA NAVIDAD 8
SALPICÓN DE PALITOS DE MAR envase de Palitos de Mar 80 gr cebolla picada pimiento verde picado. pimiento rojo picado. Perejil picado 6 cucharadas de ceite de oliva cucharadas de vinagre Pimienta MINUTOS PERSONAS FÁCIL Cortar los Palitos de Mar Pescanova en rodajitas. Limpiar las verduras y picarlas finas. Vinagreta: Mezclar el aceite, el vinagre y la pimienta hasta que emulsione. Agregar las verduras picadas y remover bien. Colocar el surimi troceado en una fuente, regar con la vinagreta y espolvorear con perejil picado. Servir frío. RECETARIO DE SURIMI PARA NAVIDAD 9