INGREDIENTES: - Ma sa: - 50 gramos de agua - 50 gramos de leche ó de zumo de naranja (a elegir) - 70 gramos de aceite - 100 gramos de manteca de cerdo - 1 yema de huevo - 470 gramos de harina de repostería (bolsa roja y blanca de harinas de Mallorca, es ideal para empanadas) - 1 pellizco de sal - Relleno: - 350 gramos de carne a taquitos (carne magra de cerdo, o pavo, o pierna decordero) - 300 gramos de guisantes descongelados (si nos gustan, si no poner más del resto del relleno) - 100 gramos de tocino ibérico a taquitos pequeñitos - 100 gramos de sobrasada a taquitos pequeñitos - sal y pimienta - un chorrito de aceite de oliva para el aliño. 1 / 6
ELABORACION: 1. Poner todos los ingredientes para la Masa, menos la sal y la harina, en el vaso Thermomix y programar 1 minuto, a temperatura 37 grados a velocidad 2. Después añadir la sal y la harina y programar 30 segundos a velocidad 6, bajar con ayuda de la espátula los restos de las paredes y de la tapa y amasar 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga. 2. Dejar reposar la masa en papel de film ó en una bolsita de plástico, durante unos 15 minutos, en la nevera. 2 / 6
3. Poner los guisantes en un bol con un poquito de aceite, pimienta y muy poca sal. En otro bol la carne aliñada con pimienta, en otro recipiente pequeño, o platito, los taquitos de sobrasada, y en otro el tocino troceadito. 4. Hacer bolas de unos 50 gramos, si las queremos hacer pequeñitas, y de 100 gramos, si las queremos más grandecitas (de ración) para hacer las, cestitas o cazuelitas (hay unos aros de acero en las ferreterías, que nos pueden ayudar también ha hacerlas, como vemos en una de las fotos, untándolo interiormente, de aceite antes de poner la masa) 5. (Seguir los dibujos del paso a paso, e incluso ver el video, de la página web www.robotco cinamalloca.com donde las vemos hacer perfectamente, con un molde especial, de acero y madera, que también se encuentra en las ferreterías, la de la calle de Los Olmos, en el Corte Inglés, y en las ferias) (es un modo muy fácil de hacerlas y quedan muy bonitas) y hacer la misma cantidad de bolas pequeñitas para hacer las tapas de ellas, formar la cazuela para la empanada, que quede altita. Pinchar un pelín el fondo con un tenedor. 6. Rellenar esa cazuela de la empanada, poniendo, los guisantes, mezclados con la carne, unos 5 ó 6 taquitos de tocino, y otros 4 ó 5 taquitos de sobrasada, (si no nos gustan los guisantes, poner mas del resto del relleno), todo aliñadito. 7. Poner la tapa, previamente pinchada un pelín con un tenedor, y cerrar la empanada presionando bien con los dedos, los bordes y la tapa, nos podemos humedecer los dedos en agua, para que nos selle mejor la masa. 8. Preparar una bandeja con papel vegetal. Precalentar el horno a 180 grados durante diez minutos con calor arriba y abajo. Meter la bandeja de las empanadas, y cocerlas durante 40 minutos aproximadamente. Ir vigilando para que no se quemen, (como siempre el tiempo de cocción, dependerá siempre de la potencia de nuestro horno) Dejar enfriar un poco y listas para comer. 3 / 6
Fotos del paso a paso 1º: sin molde de empanadas (manuales) Si se saben hacer sin el molde, perfecto, si no, con el molde pongo las fotos también en el segundo paso a paso. 4 / 6
Fotos del paso a paso 2º: con el molde de empanadas. Untar con los dedos el molde de metal con aceite para cada empanada y poner harina sobre la superficie donde las vayamos ha hacer, y el molde encima con una bola de masa dentro e ir subiéndola hacia arriba para ir haciendo la cestita, cuando la tengamos bien hecha rellenar y continuar como vemos en el paso a paso. 5 / 6
9. las congelamos poquito Son SUGERENCIA: que riquísimas! no en vayamos el horno, cocidas Son quedarán a comer una buenas vez antes como cocidas, frías, de recién cocerlas, al sacarlas durante hechas y unos al del y sacarlas estarán congelador, días, pero igual las cocemos también si de las buenas podemos igual, y calentar si congelar, las un 6 / 6