norma española UNE-EN 13732:2003+A2 Julio 2009 TÍTULO Maquinaria para la industria alimentaria Tanques refrigerantes de leche a granel para granjas Requisitos de construcción, funcionamiento, utilización, seguridad e higiene Food processing machinery. Bulk milk coolers on farms. Requirements for construction, performance, suitability for use, safety and hygiene. Machines pour les produits alimentaires. Refroidisseurs de lait en vrac à la ferme. Prescriptions pour la construction, les performances, l'aptitude à l'emploi, la sécurité et l'hygiène. CORRESPONDENCIA Esta norma es la versión oficial, en español, de la Norma Europea EN 13732:2002+A2:2009. OBSERVACIONES Esta norma anulará y sustituirá a las Normas UNE-EN 13732:2003 y UNE-ENN 13732:2003/A1:2006 antes de 2009-12-29. ANTECEDENTES Esta norma ha sido elaborada por el comité técnico AEN/CTN 68 Tractores y maquinaria agrícola y forestal cuya Secretaría desempeña ANSEMAT. Editada e impresa por AENOR Depósito legal: M 33969:2009 LAS OBSERVACIONES A ESTE DOCUMENTO HAN DE DIRIGIRSE A: 67 Páginas AENOR 2009 Reproducción prohibida Génova, 6 28004 MADRID-España info@aenor.es www.aenor.es Tel.: 902 102 201 Fax: 913 104 032 Grupo 39
ÍNDICE Página PRÓLOGO... 6 INTRODUCCIÓN... 7 1 OBJETO Y CAMPO DE APLICACIÓN... 7 2 NORMAS PARA CONSULTA... 8 3 TÉRMINOS Y DEFINICIONES... 9 4 LISTA DE RIESGOS... 11 4.1 Generalidades... 11 4.2 Riesgos mecánicos... 11 4.3 Riesgos eléctricos... 12 4.4 Riesgo debido a la utilización de diversos materiales y sustancias... 12 4.5 Riesgos originados por el incumplimiento de los principios de higiene en la fase de diseño... 12 4.6 Riesgos originados por el incumplimiento de los principios ergonómicos... 13 4.7 Riesgos derivados de un arranque inesperado del equipo... 13 5 REQUISITOS... 13 5.1 Generalidades... 13 5.2 Riesgos mecánicos... 13 5.3 Riesgos eléctricos... 14 5.4 Riesgos derivados de la utilización de ciertos materiales y sustancias... 15 5.5 Higiene... 16 5.6 Ergonomía... 20 5.7 Arranque inesperado del equipo... 20 5.8 Otros requisitos generales aplicables a los tanques... 21 5.9 Requisitos adicionales para tanques especiales... 23 6 VERIFICACIÓN Y ENSAYOS... 24 7 INFORMACIÓN PARA LA UTILIZACIÓN... 28 7.1 Generalidades... 28 7.2 Manual de instrucciones para el usuario... 28 7.3 Lista de instrucciones... 29 7.4 Instrucciones de instalación y mantenimiento... 30 7.5 Instrucciones relativas al desmontaje... 31 7.6 Marcado mínimo... 31 ANEXO A (Normativo) ANEXO B (Normativo) CÓDIGO DE ENSAYO DE RUIDOS (GRADO DE PRECISIÓN 2)... 33 ENSAYO DE ENFRIAMIENTO, AISLAMIENTO TÉRMICO, ENSAYOS DE AGITACIÓN... 36 ANEXO C (Normativo) ENSAYO DE CAPACIDAD DE LIMPIEZA... 50 ANEXO D (Normativo) MÉTODOS DE TOMA DE MUESTRAS PARA LOS ENSAYOS DE AGITACIÓN DE LECHE... 59
ANEXO E (Normativo) EQUIPO E INSTALACIÓN PARA LOS ENSAYOS DE CAPACIDAD DE LIMPIEZA REQUERIDOS EN EL ANEXO C... 60 ANEXO ZA (Informativo) {A2 } CAPÍTULOS DE ESTA NORMA EUROPEA RELACIONADOS CON LOS REQUISITOS ESENCIALES U OTRAS DISPOSICIONES DE LA DIRECTIVA 98/37/CE { A2}... 65 ANEXO ZB (Informativo) {A2 } CAPÍTULOS DE ESTA NORMA EUROPEA RELACIONADOS CON LOS REQUISITOS ESENCIALES U OTRAS DISPOSICIONES DE LA DIRECTIVA 2006/42/CE { A2}... 66 BIBLIOGRAFÍA... 67 1 OBJETO Y CAMPO DE APLICACIÓN 1.1 Esta norma europea establece los requisitos para el diseño, construcción, funcionamiento, utilización, seguridad e higiene de los tanques refrigerantes de leche de vacuno y los métodos de ensayo aplicables. Se aplica a los tanques refrigerantes de leche con unidades condensadoras refrigeradas por aire y controladas automáticamente que se instalan en granjas o en centros de recogida de leche. Se aplica a los tanques de dos ordeños (24 h), de cuatro ordeños (48 h) y de seis ordeños (72 h), en los cuales el enfriamiento se produce total o parcialmente dentro del tanque. Los requisitos de funcionamiento especificados en los apartados 5.4.1.2.1 y 5.4.1.2.2 no son de aplicación para los tanques en los que el enfriamiento no se produce totalmente dentro del tanque ni en aquellos en los que se asocian a un sistema de ordeño continuo (por ejemplo: ordeño con robots). 1.2 Esta norma europea no se aplica a: tanques móviles; tanques que necesitan ser inclinados para su vaciado; equipos para el llenado de leche de los tanques; equipos para el pre-enfriamiento o enfriamiento rápido de la leche. 1.3 Esta norma cubre los principales riesgos de las máquinas incluidas dentro del campo de aplicación, cuando se utilizan según las instrucciones del fabricante y tal como se identifican en la evaluación de riesgos (véase la Norma EN 1050:1997). El ruido no está considerado como un riesgo importante en los tanques refrigerantes de leche. Esta norma incluye información en el apartado 7.1 y en el anexo A relacionada con la declaración del fabricante sobre el nivel de emisión de ruido del enfriador. 1.4 Esta norma no cubre los requisitos de calibración del tanque para utilizarse en un sistema de pago de la leche. 1.5 Esta norma se aplica principalmente a las máquinas cuya fecha de fabricación es posterior a la de publicación de esta norma.
2 NORMAS PARA CONSULTA Esta norma europea incorpora disposiciones de otras publicaciones por su referencia, con o sin fecha. Estas referencias normativas se citan en los lugares apropiados del texto de la norma y se relacionan a continuación. Para las referencias con fecha, no son aplicables las revisiones o modificaciones posteriores de ninguna de las publicaciones. Para las referencias sin fecha, se aplica la edición en vigor del documento normativo al que se haga referencia (incluyendo sus modificaciones). EN 292-1:1991 Seguridad de las máquinas. Conceptos básicos, principios generales para el diseño. Parte 1: Terminología básica. Metodología. (Idéntico a ISO/DIS 12100-1:2000). EN 292-2:1991 Seguridad de las máquinas. Conceptos básicos, principios generales para el diseño. Parte 2: Principios y especificaciones técnicas. (Idéntico a ISO/DIS 12100-2:2000). EN 378-1:2000 Sistemas de refrigeración y bombas de calor. Requisitos de seguridad y medioambientales. Parte 1: Requisitos básicos, definiciones, clasificación y criterios de elección. EN 378-2:2000 Sistemas de refrigeración y bombas de calor. Requisitos de seguridad y medioambientales. Parte 2: Diseño, fabricación, ensayos, marcado y documentación. EN 378-3:2000 Sistemas de refrigeración y bombas de calor. Requisitos de seguridad y medioambientales. Parte 3: Instalación "in situ" y protección de las personas. EN 378-4:2000 Sistemas de refrigeración y bombas de calor. Requisitos de seguridad y medioambientales. Parte 4: Operación, mantenimiento, reparación y recuperación. EN 1005-3:2002 Seguridad de las máquinas. Comportamiento físico del ser humano. Parte 3: Límites de fuerza recomendados para la utilización de máquinas. EN 1070:1998 Seguridad de las máquinas. Terminología. EN 1088:1995 Seguridad de las máquinas. Dispositivos de enclavamiento asociados a resguardos. Principios para el diseño y selección. EN 1672-2:1997 Maquinaria para procesado de alimentos. Conceptos básicos. Parte 2: Requisitos de higiene. EN 10088-2 Aceros inoxidables. Parte 2: Condiciones técnicas de suministro para chapas y bandas de acero resistentes a la corrosión para usos generales. EN 50087:1993 Seguridad de los aparatos electrodomésticos y análogos. Requisitos particulares para los refrigeradores de leche a granel. EN 60204-1:1997 Seguridad de las máquinas. Equipo eléctrico de las máquinas. Parte 1: Requisitos generales. (IEC 60204-1:1997). EN 60529:1991 Grados de protección proporcionados por las envolventes (Código IP) (IEC 60529:1989). EN 60947-2:1995 Aparamenta de baja tensión. Parte 2: Interruptores automáticos. (IEC 60947-2:2006). EN ISO 3744:1995 Acústica. Determinación de los niveles de potencia sonora de fuentes de ruido utilizando presión sonora. Método de ingeniería para condiciones de campo libre sobre un plano reflectante. (ISO 3744:1994). EN ISO 4287 Especificación geométrica de productos (GPS). Calidad superficial: Método del perfil. Términos, definiciones y parámetros del estado superficial. (ISO 4287:1997). EN ISO 4871 Acústica. Declaración y verificación de los valores de emisión sonora de máquinas y equipos. (ISO 4871:1996).
EN ISO 11201 Acústica. Ruido emitido por máquinas y equipos. Medición de los niveles de presión acústica de emisión en el puesto de trabajo y en otras posiciones especificadas. Método de ingeniería en condiciones aproximadas a las de campo libre sobre plano reflectante. (ISO 11201:1995). ISO 2446:1976 Leche. Determinación del contenido en materia grasa (Método de rutina). ISO 2852 Separadores tubulares de acero inoxidable con conexión clamp para la industria alimentaria. ISO 2853 Uniones roscadas de acero inoxidable para la industria alimentaria.