Menús 2017 - La Garriga de Castelladral
Les Magnòlies som una empresa familiar que treballem per fer de cada esdeveniment una vivència única. Creem esdeveniments personalitzats on la qualitat gastronòmica i l excel lència en els detalls creïn moments inoblidables que perdurin en el record i el temps. Les nostres propostes gastronòmiques combinen elaboracions tradicionals i productes de la nostra terra amb tècniques d avantguarda que aposten per productes de temporada transformats en autèntiques obres d art pel vostre paladar. L experiència de molts anys al capdavant d un equip jove i en contínua evolució garanteix l èxit de totes les nostres celebracions. El bon servei i el tracte personalitzat són la base de la nostra filosofia de treball. Deixa-ho tot a les nostres mans i gaudeix del teu dia.
Els Nostres Menús A continuació us proposem 9 menús amb tot el que necessiteu pel vostre casament. Cada proposta inclou el seu aperitiu, entrant i plat principal, postre, pastís i el seu celler. A més, si voleu fer-hi modificacions només cal que ens vingueu a visitar i, junts, crearem el menú perfecte. I com que els temps estan canviant i el «tapeo» està tant de moda, a Les Magnòlies us proposem convertir el convit del vostre casament en un gran coctel. Hem creat per vosaltres degustacions de tapes amb productes de temporada i autòctons, elaboracions tradicionals i altres d avantguarda, bufets, cuina en viu i una espectacular selecció de vins, caves i champagnes. Pensat pels que vulgueu un casament sense convencionalismes. Entra dins del món gastronòmic de Les Magnòlies Restaurant.
Aperitius Menú 1, 2 i 3 Còctel de bevinguda, fruits secs i llangonissa Menú 1 Aperitius Aperitiu Les Magnòlies Sopa de cirera i anguila fumada amb recuit gebrat Royal de parmesà amb espàrrecs i alfàbrega Croquetes de ceps i pollastre rostit Piruleta de foie i poma Cilindre de guacamole i tobiko Pop a la gallega i cremós de patata Caneló d ànec amb beixamel de formatge i oli de tòfona Cucurutxo de steak tàrtar Ravioli de gambes amb ceps i oli de romaní Entrant Tapes especials Escopinyes, olives i gin de poma verda Risotto de ceps amb Ermesenda Enfilall de tonyina, soja i sèsam Enfilall de salmó «suke» amb alvocat Enfilall d aletes rostides i llangostí Barra de begudes Coca cruixent amb llagostins, bolets i fruites vermelles Plat principal Filet de porc ibèric amb poma, nous i salsa teriyaki Pastis de mango amb cor de gerds Celler Vi Blanc Cigonyes D.o. Empordà Vi negre Cigonyes D.o. Empordà Rimarts Brut Reserva D.o. Cava Aigües minerals, cafè, licors i petit fours
Menú 2 Menú 3 Aperitiu Les Magnòlies Aperitiu Les Magnòlies Entrant Entrant Caneló de bou de mar amb maionesa calenta de mariscs Vieires a la brasa amb bolets, pernil, amanida de contrastos i vinagrte de festucs Plat principal Terrina de vedella de Girona amb trinxat i ceba confitada a la brasa Plat principal Pastís de Praliné d avellanes Xai del Montseny cuit a baixa temperatura i patata ratte rostida amb all i farig Celler Pastís de tiramisú Vi Blanc Blanc de Blancs Sumarroca D.O. Penedès Vi Negre Llebre D.o. Costers de Segre Rimarts Brut Reserva D.o. Cava El celler Aigües minerals, cafè, licors i petit fours Vi blanc Blanc de Blancs Sumarroca D.o. Penedès Vi negre Llebre D.o. Costers del Segre Rimarts Brut Reserva D.o. Cava Aigües minerals, cafè, licors i petit fours
Aperitiu menús 4, 5 i 6 Còctel de bevinguda, fruits secs i llangonissa Menú 4 Aperitius Aperitiu Les Magnòlies Royal de parmesà amb espàrrecs i alfàbrega Croquetes de gambes a l allet Piruleta de foie i poma Cilindre de guacamole i tobiko Llagostins amb tempura, tinta de calamars i allioli Pop a la gallega i cremòs de patata Truita de bolets en deconstrucció Caneló d ànec amb beixamel de formatge i oli de tòfona Cucurutxo de steak tàrtar Plat principal Filet de vedella de Girona, salsa de carbó, esparrecs i mil fulles de patates Tapes especials Les postres Pinya, malibú i coco Cremós de foie, moscatell i llimona amb crumble de ceba Mag burger Magnòlies amb salsa barbacoa Pastís Coulant de xocolata calent amb gelat de mandarina Arrossos Les Magnòlies Risotto de ceps amb Ermesendra Buffets Les Magnòlies (mínim 100 pax) Pernil de gla amb coca de forner i degustació d olis Cuina en viu Enfilall de calamars i gambes Enfilall de tonyina, soja i sèsam Barra de begudes Entrant Vieires i llagostins a la brasa, bolets, pernil amanida de contrastos i vinagreta de festucs El celler Vi blanc Marquès d Alella pansa blanca D.o Alella Vi negre Brunos D.o Montsant Mont Ferrant Berta Bouzi Brut Reserva D.o. Cava Aigües minerals, cafè, licors i petit fours
Menú 5 Menú 6 Aperitiu Les Magnòlies Aperitiu Les Magnòlies Entrant Turbot a la brasa, amb salsa de galeras pa de gambes i tallarines de calamars Entrant Caneló de Bou de mar amb una maionesa tebia de fonoll Plat principal Garrinet de porc ibèric, sobrassada, trinxat i pastanaga Plat principal Filet de vedella de Girona, amb dolc de Banyuls esparrecs de marge i mil fulles de patates Les postres Macedònia de fruites, granissat d ace i alfàbrega Les postres Macedònia de fruites, granissat d ace i alfàbrega Pastis Selva negra o nata i albercoc Pastís de mousse de crema catalana El celler Vi blanc Cervoles D.o. Costers del Segre Vi negre GR174 Negre D.o. Priorat Rovellats Brut Premier D.o Cava El celler Vi blanc Marques d alella pasa blanca D.o. Alella Vi negre GR174 D.o. Priorat Raventós i Blanc (de nit) rosat D.ó. Conca del Riu Anoia Aigües minerals, cafè, licors i petit fours Aigües minerals, cafè, licors i petits fours
Aperitiu menús 7.8.9 Còctel de benvinguda, fruits secs i llangonissa Aperitius Sopa de cirera i anguila fumada amb recuit gebrat Croquetes de gambes a l allet Piruleta de foie i poma Cilindre de guacamole i tobiko Llagostins amb tempura, tinta de calamars i allioli Gyoza de llamàntol, suquet i teriyaki Pop a la gallega i cremós de patata Caneló d ànec amb beixamel de formatge i oli de tòfona Salmó suke, maionesa de wakame i mostassa Tapes especials Cremòs de foie, moscatell i llimona amb crumble de ceba Mag burguer Magnòlies amb salsa barbacoa Arrossos Les Magnòlies Risotto de ceps amb Ermesenda Bufet Les Magnòlies (mín. facturable 100 pax) Gambes de Blanes a la brasa Pernil de gla amb coca de forner i degustació d olis Cuina en viu Entrecot a la llosa amb salsa al pebre rosa i sal de l Himalaia Enfilall de tonyina, soja i sèsam Barra de begudes Barra de refrescos Selecció de vins Menú 7 Aperitiu Les Magnòlies Entrant Coca cruixent amb foie i fruites del bosc Peix Llom de rap amb una crema de carxofes, pernil de gla i les seves xips Plat principal Filet de vedella de Girona, salsa de carbó, trinxat i esparrces Les postres Pinya, malibú i coco Pastís de coulant de xocolata calenta amb gelat de mandarina El celler Vi blanc Silencis de Reventos i Blanc D.o Penedès Vi negre GR174 D.o Priorat Juve & Camps Reserva de la família Magnum D.o. cava Aigües minerals, cafè, licors i petits fours
Menú 8 Menú 9 Aperitiu Les Magnòlies Aperitiu Les Magnòlies Entrant Crema de pa amb tomàquet i llagostins Entrant Llamàntol i vieires a la brasa amb amanida de vegetals Peix Turbot a la brasa, amb burrata oli de alfabrega i alberginia blanca Peix Llom de rap suc de rostit, patata i ceba confitada Plat principal Garrinet de porc ibèric, sobrassada, trinxat i pastanaga Plat principal Filet de vedella de Girona, salsa de tòfona, patata i pernil de gla Les postres Macedònia de fruites, granissat d ace i alfàbrega Les postres Macedònia de fruites, granissat d ace i alfàbrega Pastis Selva negra o nata i albercoc Pastís de mousse de crema catalana El celler Vi blanc Silencis de Reventós i Blanc D.o. Penedès Vi negre Finca Epolla D.o. Empordà Cava Juve & Camps Reserva de la família Magnum D.o. Cava El celler Vi blanc Mar de Frares Albariño D.o. Ries Baixes Vi negre Finca Epolla D.o. Empordà Xampany Pierre Mignon Cuvee Magnòlia Aigües minerals, cafè, licors i petit fours Aigües minerals, cafè, licors i petits fours
Fes-tae l aperitu al teu gust Còctel de bevinguda, fruits secs i llangonissa Còctel de Kirsh Royal amb llangonissa / Galetes de pa de gambes Còctel de fruits secs Piruletes de formatge Arrossos Les Magnòlies Arròs mar i muntanya Risotto de ceps amb Ermesenda Arròs de bacallà fumat amb una copa de cava Rimarts Rosae Aperitius Bufet Les Magnòlies (mín. facturable 100 pax) Sopa de cirera i anguila fumada amb recuit gebrat Royal de parmesà amb espàrrecs i alfàbrega Croquetes de ceps i pollastre rostit Croquetes de pernil Croquetes de gambes a l allet Piruleta de foie i poma Cilindre de guacamole i tobiko Llagostins amb tempura, tinta de calamars i allioli Coca de carbassó a la brasa, formatge fresc i sardina fumada Gyoza de llamàntol, suquet i teriyaki Pop a la gallega i cremòs de patata Truita de bolets en deconstrucció Caneló d ànec amb beixamel de formatge i oli de tòfona Cucurutxo de steak tàrtar Cucurutxo de salmó i carbassa Ravioli de gambes amb ceps i oli de romaní Salmó suke, maionesa de wakame i mostassa Tapes especials Caputxino de bolets amb carbassa i avellanes Escopinyes, olives i gin de poma verda Cremòs de foie, moscatell i llimona amb crumble de ceba Mag burguer Magnòlies amb salsa barbacoa «Pan preñao» de papada i sipia Cinturó d ostres obertes al moment Gambes de Blanes a la brasa Formatges artesans (8 varietats) amb pans i fruites Foies i vins dolços Pernil de gla amb coca de forner i degustació d olis Bufet de sushi Bolets de temporada (ceps a la llosa, saltejat de bolets amb butifarra negre, rossinyols amb cansalada i atmetlles, rovellons a la brasa) Cuina en viu Enfilall de calamars i gambes Enfilall de pop i cansalada Enfilall de tonyina, soja i sèsam Enfilall de salmó «suke» amb alvocat Enfilall d aletes rostides i llangostí Enfilall de vieires i presa ibèrica marinada Entrecot a la llosa amb salsa al pebre rosa i sal de l Himalaia Barra de begudes Barra de refrescos Selecció de vins del nostre celler (25 varietats) Selecció de caves catalans i xampanys francesos Mojitos (per acabar)
Menú-còctel Còctel de bevinguda, fruits secs i llangonissa Aperitius Pòdium de croquetes Piruleta de foie i poma Coca amb verdures escalivades i anxova / botifarra negra Tartaleta 3D amb guacamole Llagostins amb tempura, tinta de calamars i allioli Gyoza de llamàntol, suquet i teriyaki Pop a la gallega amb patates Caneló d ànec amb beixamel de formatge i oli de tòfona Pluma de porc ibèric amb salsa de mostassa Caputxino de bolets amb carbassa i avellanes Foie amb mango i vel de ratafia Zamburinyes amb patata fumada i el seu guisadet Mag burguer Magnòlies amb salsa barbacoa Arrossos Les Magnòlies Risotto de ceps amb amb Ermesenda Fideuada amb gambes Bufet Les Magnòlies (mín. Facturable 100 pax) Formatges artesans (8 varietats) amb pans i fruites Pernil de gla amb coca de forner i degustació d olis Cuina en viu Enfilall de calamars i gambes Enfilall de pop i cansalada Entrecot a la llosa amb salsa al pebre Les postres Pastís de noces a escollir Les begudes Aigües, refrescos, cerveses Vi blanc Cigonyes D.o Empordà Vi negre Cigonyes D.o Empordà Cava Rimarts brut reserva Brut Reserva Cafè, licors i delícies de la casa
El Menú fet a mida A Les Magnòlies sabem que cada celebració és única i irrepetible. Si voleu confeccionar un menú totalment personalitzat podeu escollir les opcions que més us agradin de la nostra extensa carta de plats especials per grans celebracions. Ve n i u a v i s i t a r - n o s a L e s M a g n ò l i e s i u s a j u d a r e m a confeccionar el menú més adient pel vostre casament.
Entrants Carns Caneló de bou de mar amb maionesa calenta de fonoll Crema freda d ametlles amb gambes i vieires Crema de pa amb tomàquet, llamàntol i mató Crema freda de porro amb escopinyes, llagostins i poma verda Crema de bròquil amb gambes i cuscùs vegetal Vieires amb espàrrecs, trompetes i crema de safrà Coca cruixent amb foie/ llagostins, fruites del bosc i bolets de fageda Amanida de verdures i bolets en escabetx amb formatge de cabra Filet de vedella amb trinxat de patata i espàrrecs de marge Xai del Montseny cuit a baixa temperatura i patata ratte rostida amb all i farigola Garrinet de porc ibèric amb puré de carbassa i pipes Terrina de vedella de Girona amb trinxat i ceba confitada a la brasa Filet de porc ibèric amb tatin de poma i arrel d àpi Peixos Corball amb patates enmascarades, espinacs i salsa al vi negre Llom de rap amb toffee de carbassó, citronella i nyoquis de carbassa Turbot amb albergínia, alfàbrega i Burrata Llobarro amb patates enmascarades, espinacs i salsa al vi negre
Postres Pastissos Macedònia de fruites, granissat d ace i alfàbrega Pinya, malibú i coco Daikiry de maduixot amb rom, galeta de llimona i espuma de maduixa Gin-tònic cítric i herbaci Poma, granissat de poma, gelat de xocolata i crema de vainilla Crema de Mascarpone amb borratxo de cafè, ratafia i gelat de nous Cubalibre, granissat de rom, glaçó de Coca-Cola i llimona Tornavís: granissat de vodka amb taronja i gelat de mandarina Pastís de mousse de crema catalana Pastís de mango amb cor de gerds Pastís de praliné d avellanes Appel pie amb gelat de vainilla Selva negra/nata i albercoc Pastís de llet àcida «Iogurt» amb crema de llimona Pastís de tiramisú Coulant de xocolata calent amb gelat de mandarina Assortit de pastissos (tres pastissos diferents)
El celler Blancs Caves Cervoles Ermita d Espiells Juve & Camps D.o. Penedès Blanc de Blancs Sumarroca D.o. Penedès Honeymoon Parés Balta D.o Penedès Marques d Alella pansa blanca D.o Alella Mar de Frares Albariño D.o Ries Baixes Perelada Cigonyes D.o Empordà Gessamí de Gramona Hermanos Lurton Verdejo D.o Rueda Austum D.o. Rueda Mestres Brut Nature Coquet Magnum Rimarts Brut Reserva Mont Ferrant Berta Bouzy Magnum Mont Ferrant Berta Bouzy Rovellats Brut Premier Raventós i Blanc Reserva de la Finca Juvé i Camps Reserva de la família Magnum Reixach Baques Brut Gramona Brut imperial Champagnes Negres Austum 1/2 criança D.o Rivera de Duero Finca Espolla D.o Empordà GR174 D.o Priorat Perelada Cigonyes D.o. Empordà Brunus D.o Montsant Protos Roble D.o Ribera de Duero Llebre D.O. Costers del Segre Ramon Bilbao Edició Limitada Heidsieck Monopole Blue Top Pierre Mignon Cuvee Magnòlias Möet Chandon Delamotte Brut
Informació Els menús són orientatius i es poden modificar a gust i necessitat del client. Les Magnòlies pot crear un menú especial pel seu casament. Els preguem que per visitar-nos concertin cita prèvia per tal que els puguem atendre correctament. Inclòs al menú: Si es desitja un material específic Les Magnòlies posa a la seva disposició tot el material necessari per aconseguir un esdeveniment únic. Consulti disponibilitat i pressupost. - Les minutes disseny de Les Magnòlies personalitzades amb la data i el nom dels nuvis. - El tast de menú: El tast es farà de Dimecres a Divendres per un mínim de 6 persones. Serà totalment gratuït pels nuvis. Per la resta d acompanyants el cost serà del 50% sobre el preu del menú. Si la prova de menú es vol realitzar en cap de setmana es cobrarà el 100% del cost del menú de la totalitat d assistents. En cas de no superar els 80 comensals, el dia del casament, el tast s haurà de pagar el 100% del cost del menú sigui entre setmana o cap de setmana. - Preus per la temporada 2017 aquests preus poden ser revistats segons preu de mercat i IPC. Extres: - Realitzem menús especials per a nens, staff i persones amb intoleràncies alimentàries. - Els menús especials, tindran un increment d'un 25% sobre el cost del menú ( al lèrgics, celíacs, vegetarians, vegans i intol.leràncies varies) - BEGUDES A L ARRIBADA, podem oferir als seus convidats begudes des del moment de l arribada al recinte fins a l inici de l aperitiu (al finalitzar la cerimònia). Aquest servei té un cost de 2,00 /persona + IVA. - GIN TÒNICS DE SOBRE TAULA. Elaboració especial de Gintònics durant el cafè amb 5 Ginebres Premium i els seus botànics. Sorprèn als teus convidats amb un detall gourmet per autèntics sibarites. 4.50 /unitat + IVA. - BUFET PER RECUPERAR FORCES. Després d un dia ple d emocions i de llargues hores de ball cal recuperar forces amb un dels nostres magnífics ressopons: *FONT DE XOCOLATA: font de xocolata amb fruites i llaminadures. 5 /persona + IVA (min. facturable 100 pax.) * BUFET SALAT + DOLÇ: bikinis, mini hamburgueses, coca amb xocolata i fruita fresca. 5 /persona + IVA (min. facturable 100 pax) - Decoració especial pel banquet. Les Magnòlies pot proporcionar els centres de taula necessaris i altres guarniments florals amb un cost extra que es realitzarà sempre sota pressupost. - WEDDING PLANNER: Coordinació i/o organització del casament. Consulta els diferents serveis i preus amb nosaltres. - La realització de l àpat a dalt el terrat té un cost de 1.000
Reserves i condicions - Aquests preus no són vàlids per banquets inferiors a 100 adults. En cas de no superar el centenar de convidats adults, consultar les tarifes corresponents. - Per reservar un banquet en data concreta cal fer un dipòsit de 1000 al restaurant Les Magnòlies. - La confirmació de convidats es realitzarà de la següent manera: * 15 dies abans del banquet: notificació del nombre aproximat de convidats. * 10 dies abans del banquet: xifra final de convidats (es fixarà com a mínim facturable). Totes les cancel lacions que es facin posteriors a aquesta data es cobraran en la seva totalitat - El Restaurant Les Magnòlies facturarà un 5% sobre el preu del menú escollit en el cas de que el dia de la celebració el número total de comensals sigui inferior a 100 persones. - El pagament del banquet es realitzarà de la següent manera: *Paga i senyal (per reservar data): 1000 *10 dies abans del banquet: 50% de la xifra final de comensals (en efectiu, transferència bancària o xec conformat). * 4 dies abans del banquet: la resta de l import total (en efectiu, transferència bancària o xec conformat).
LA GARRIGA PREU PREU MENÚ PREU AMB MATERIAL PREU CUINA PREU TOTAL IVA INCLOS Menú 1 95 25 5 125 137,5 Menú 2 97 25 5 127 139,7 Menú 3 99 25 5 129 141,9 Menú 4 115 25 5 145 159,5 Menú 5 114 25 5 144 158,4 Menú 6 118 25 5 148 162,8 Menú 7 137 25 5 167 183,7 Menú 8 144 25 5 174 191,4 Menú 9 145 25 5 175 192,5 1000 1100 Àpat a dalt el terrat
Mn.Anton Serres,7 17401 Arbúcies-Girona info@lesmagnolies.com www.lesmagnolies.com 620852970 Isidre /972860879 Facebook.com/restaurantlesmagnolies