RECETARIO DE CREMAS PARA CENAS DE 3 BLOQUES CREMA DE BROCOLI Y MANZANA 580g de brócoli 2 manzanas grandes (360g) 2 cebollas (480g) 1 cucharada sopera de aceite 1+1/2 pastilla de Avecrem 800 ml de agua 50g de puré de patata en copos. 40 ml de nata líquida. Tallos de cebollino. Pimienta y sal. Pelar la manzana quitarle el corazón y cortarla en daditos. Pelar y cortar la cebolla rehogarla con la manzana en el aceite. Añadir el agua con el avecrem y el brócoli separado en ramitos. Salpimentar y tapar la olla dejarlo 2 anillos 10 minutos. Triturarlo con la batidora, añadir el puré de patatas y la nata líquida hasta que quede una crema fina y homogénea. Servir espolvoreado con el cebollino picado. 130g de crema de brócoli es 1 bloque de HC y 1 bloque de Grasa. 1
CREMA DE VERDURAS 750g de menestra congelada 240g de cebolla 150g de pisto de la zona 50g de puré de patata 50g de nata líquida 1+½ pastilla de avecrem 1300 ml de agua Se ponen en la olla a presión las verduras congeladas, la cebolla, el pisto de la zona, la pastilla y media de avecrem, el agua y se pone a cocer el tiempo necesario según el tipo de olla. Se tritura con la batidora y se añade el puré de patata, se remueve y se pasa por el pasapurés, se añade la nata líquida y se rectifica de sal. Pesamos raciones aproximadamente de 150g y congelamos igual que la sopa. Cada ración de 150g de puré tiene 1bloque de HC y 1bloque de grasa. 2
CREMA DE CALABAZA 500g de calabaza a trozos 320g de cebolla y puerro mezclados 120g de zanahoria 1 cucharada de aceite de oliva 1 vaso de agua 1 pastilla de avecrem ½ vaso de leche semi Pelar las verduras cortarlas a trozos. En la olla poner la cucharada de aceite y sofreír la cebolla y el puerro, luego añadir la calabaza, la zanahoria, el agua y la pastilla de Avecrem, poner en la olla 2 anillos 10 minutos. Luego pasarlo por la batidora, añadir la leche y rectificar de sal. Pesamos raciones de 230g. Y 230g de puré tienen aproximadamente 1 bloque de Hidratos y ½ bloque de grasa. 3
CREMA DE CALABACIN 900g de calabacines 160g de cebolla 500 ml de agua 1+1/2 pastillas de avecrem 1 vaso de leche desnatada 2 quesitos en porciones de Asturiana queso ligero. 1 cucharada de aceite de oliva. 50g de puré de patata maggi. Ponemos el aceite en la olla y sofreímos la cebolla sin que se dore, luego añadimos los calabacines pelados y cortados los sofreímos también. Añadimos el agua y el Avecrem y ponemos la olla 2 anillos 5 minutos. Luego trituramos todo junto con los quesitos con la batidora y añadimos el puré de patata y el vaso de leche. Rectificamos de sal y si está muy espeso añadimos un poco de agua. Se puede espolvorear con un poquito de nuez moscada cuando lo sirvamos. Luego 150g de crema de calabacín es 1 bloque de Hidratos y ½ bloque de Grasa. 4
CREMA DE CEBOLLA Y LECHUGA 2 Cebollas (320g) 1 lechuga 1 vasos de agua 1+1/2 pastillas de avecrem 1 vaso de leche 50g de puré de patatas maggi perejil picado 1 cucharada de aceite de oliva sal Cortar la cebolla a gajos y pocharla en la olla con el aceite sin que se dore, cuando esté pocha añadir un poco de perejil picado, la lechuga, el agua y el avecrem. Tapar la olla 2 anillos 10 minutos. Luego triturar con la batidora añadir la leche y el pure de patatas en copos, seguir batiendo hasta que este fina. Tenemos que 200g de crema de lechuga tienen 1 Bloque de H y ½ de G. CREMA DE ESPÁRRAGOS 21 espárragos trigueros 480g de puerros aproximadamente 2 puerros gorditos. 2 cucharadas soperas de aceite de oliva. 2 vasos de leche desnatada. 2 vasos de agua. 1 pastilla de avecrem. 50g de puré de patata en copos. Trocear los puerros y los espárragos, rehogarlos con el aceite, incorporar la leche un poco de pimienta blanca si se quiere y el agua con la pastilla de avecrem. Poner la olla 2 anillos 10 minutos, luego triturarlo añadir el puré en copos seguir triturando y pasarlo por un pasapuré. Tenemos que 150g de crema de espárragos tiene 1 Bloques de H y ½ de G. 5
Podemos preparar menús de cenas: 195g de crema de brócoli y manzana 120g de emperador a la plancha con 75g de pimientos verdes fritos. ½ cucharadita de aceite de oliva para asar el emperador. ½ Kiwi 150g de puré de calabacín 120g de salmón fresco al microondas, con una ensalada de lechuga, 150g de tomate de ensalada y 80g de cebolla. 2 cucharaditas de café con leche de aceite de oliva para aliñar la ensalada. 50g de mandarinas. 150g de crema de verduras. Una tosta de salmón con una rebanada de pan de molde integral, un revuelto de 1 huevo y 60g de salmón ahumado por encima del revuelto. 1 cucharadita de aceite de oliva para el revuelto. ½ naranja. 200g de crema de lechuga 90g de merluza a la plancha con 150g de espárragos blancos y 150g de tomate de ensalada. 1 naranja 300g de crema de espárragos 120g de emperador a la plancha ½ naranja. 6
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