Frutas y Por Sofía Ramírez / Encargada del área de salud y nutrición de la Fundación 5xDía La terapia nutricional ha sido reconocida como uno de los componentes más importantes en el tratamiento integral de la diabetes. Incluir frutas y verduras dentro de la dieta para personas con diabetes trae muchos beneficios, ya que además de fortalecer el sistema inmunológico con las vitaminas y minerales que contienen, son una excelente fuente de fibra, la cual, además de aportar volumen a la dieta y facilitar la digestión, mejora el control de los niveles de glucosa en la sangre. Es deseable que en cada tiempo de comida principal (desayuno, comida o cena), se incluya alguna porción de 80gr de alguna fruta o verdura de temporada, ya que son más económicas y de mejor calidad. En este verano puedes encontrar frutas y verduras excelentes para tu salud. Conoce las de esta temporada. CHAYOTE Contiene vitamina C, que favorece al sistema inmune, y vitamina B1, necesaria para obtener energía de los alimentos. Escógelos tiernos, firmes, sin golpes ni insectos; refrigerados pueden durar hasta dos semanas. Pruébalos como más te guste: crudos, cocidos, en sopas o ensaladas, y alterna con otras verduras para obtener más vitaminas y minerales. CHILE VERDE Se consume en pocas cantidades y su contenido de vitaminas y minerales es bajo. Compra chiles de color uniforme, firmes al tacto, sin magulladuras o partes podridas. Refrigéralos sin lavar y pueden durar hasta dos semanas. Consúmelos en sopa, guisados o salsas. 18 Diabetes Hoy Julio - Agosto 2014
verduras por qué debes comerlas? NOPAL EJOTE CALABAZA Reconocido como la verdura más mexicana, abundante, deliciosa y altamente nutritiva. Aporta vitamina A, que ayuda a mantener sana la piel y la visión y vitamina C que favorece al sistema inmune. Cómpralos de color uniforme, firmes y sin espinas, y lávalos con agua potable. Cuécelos y escúrrelos; pueden mantenerse en refrigeración hasta por una semana en recipiente hermético; no olvides fecharlo. Contiene vitamina A, que ayuda a mantener sanas la piel y la visión vitamina C, que favorece el sistema inmune y ácido fólico que interviene en la formación de células nuevas. Escógelos de color uniforme, firmes y sin insectos; corta las puntas, cuécelos durante cinco minutos y congélalos en una bolsa fechada. Cómelos como más te gusten: en sopa, ensalada o guisado. Contiene vitamina C que fortalece el sistema inmunológico y ácido fólico que interviene en la formación de nuevas células. Escógela firme, de color uniforme y sin golpes. Para almacenarla refrigérala sin lavar y se conservará una semana. Puedes consumirla cruda o cocida en sopas, guisados o ensaladas. Diabetes Hoy Julio - Agosto 2014 19
Vitamina C Vitamina C Vitamina C PAPAYA LIMÓN PIÑA Es una fruta reconocida por su apoyo al buen funcionamiento del intestino grueso; contiene vitamina C que ayuda a tener un sistema inmune saludable; cuenta también con vitaminas que ayudan a que se aprovechen mejor los alimentos. Elige la fruta firme, sin golpes ni rastros de insectos y refrigera sin lavar; si no la consumes de inmediato puede durar hasta 2 semanas. Cómela como más te guste: sola, en ensalada o en un licuado con leche baja en grasa. Es rico en vitamina C, que ayuda a nuestras defensas para evitar enfermedades. Escoge los limones firmes al tacto, de color uniforme amarillo o verde brillante. Mantenlos en refrigeración sin lavar; duran en un buen estado hasta tres semanas. Consúmelos acompañando verduras de hoja verde o leguminosas, favorece al aprovechamiento del hierro. Rica en vitamina C, que favorece a nuestro sistema inmune; es altamente refrescante en época de calor. Cómprala tan madura según la pienses consumir y elige las piezas amarillas con ligeros tonos verdes, con olor característico, sin magulladuras o presencia de insectos. Para conservarla retira la cáscara y rebánala, la puedes disfrutar sola, o acompañando ensaladas y guisados. 20 Diabetes Hoy Julio - Agosto 2014
Vitamina AyC Vitamina AyC Vitamina A MANZANA UVA DURAZNO Opción de colación ideal, ya que es fácil de llevar a todas partes. Además de tener un sabor muy agradable proporciona vitaminas A y C. Gracias al ácido fólico, potasio y fibra que contiene, ayuda a tener buena digestión y mantener el equilibrio de los líquidos en el cuerpo. Elige la fruta firme, sin golpes ni rastros de insectos. Refrigera sin lavar si no la consumes de inmediato; se mantiene en buen estado hasta tres semanas. Consúmela con cáscara para aprovechar su fibra y úsala en ensaladas. Ideal para un extra de energía entre comidas al aportar vitamina C que favorece al sistema inmune; vitamina A que ayuda a mantener la piel sana y la visión. Adquiere uvas de textura firme, color vivo y uniforme, sin magulladuras, que no se desprendan fácilmente del racimo. Su conservación requiere refrigerarse después de haber sido lavadas y duran hasta una semana. Disfrútalas como postre, en ensaladas o solas. Su color nos indica que contiene principalmente vitamina A; para una piel sana y una buena visión. Compra la fruta firme, sin golpes, manchas o insectos. Refrigérala sin lavar si no la consumes de inmediato; se conserva en buen estado hasta por dos semanas. Disfrútala con cáscara en ensaladas o como postre. Diabetes Hoy Julio - Agosto 2014 21
Vitamina AyC Vitamina A Incluir frutas y verduras dentro de la dieta para personas que viven con diabetes tiene muchos beneficios, ya que ayuda a fortalecer el sistema inmunológico gracias a las vitaminas y minerales que contienen. NARANJA Aporta una abundante cantidad de fibra para el buen funcionamiento del intestino grueso; vitaminas A, C y minerales que intervienen en la formación y mantenimiento de huesos y dientes. Elige la fruta firme, sin golpes ni insectos y déjala a temperatura ambiente sin lavar hasta por dos semanas. Acompaña la naranja con verduras verdes o leguminosas para aprovechar el hierro. MANGO Su color, como todas las frutas de tono amarillo o naranja, nos indica que contiene vitamina A que favorece a la visión y una piel sana. Compra el mango firme y sin manchas, golpes o insectos. Refrigera sin lavar si no los consumes de inmediato; se mantendrán frescos una semana. Cómelo como más te guste; solo, en ensalada o en licuado con leche baja en grasa. Existe una gran cantidad de mitos sobre las frutas y verduras y la diabetes, por el azúcar que particularmente aportan las frutas. En la actualidad existen estudios que respaldan que es más b enéfica una dieta con frutas y verduras que algún régimen que las restrinja, sin olvidar que una dieta saludable debe incluir un equilibrio entre todos los grupos de alimentos. Fuente: SIAP (Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera) UNESCO 2010 22 Diabetes Hoy Julio - Agosto 2014