Quito Ecuador NORMA TÉCNICA ECUATORIANA NTE INEN-ISO 5565-2 Primera edición 2014-01 VAINILLA [VANILLA FRAGRANS (SALISBURY) AMES] PARTE 2: MÉTODOS DE ANÁLISIS (ISO 5565-2:1999, IDT) VANILLA [VANILLA FRAGRANS (SALISBURY) AMES]. PART 2: TEST METHODS. (ISO 5565-2:1999, IDT) Correspondencia: Esta norma nacional es una traducción idéntica de la Norma Internacional ISO 5565-2:1999. DESCRIPTORES: Vainilla, métodos de análisis. ICS: 67.220.10 16 Páginas ISO 1999 Todos los derechos reservados INEN 2014
NTE INEN-ISO 5565-2 2014-01 Prólogo nacional Esta Norma Técnica Ecuatoriana NTE INEN-ISO 5565-2 es una traducción idéntica de la Norma Internacional ISO 5565-2:1999, Vanilla [Vanilla fragrans (Salisbury) Ames]. Part 2:Test Methods., la fuente de la traducción es la norma adoptada por AENOR. El comité nacional responsable de esta Norma Técnica Ecuatoriana y de su adopción es el Comité Interno del INEN. ISO 1999 Todos los derechos reservados INEN 2014 2014-3026 i
- 3 - ISO 5565-2:1999 PRÓLOGO ISO (Organización Internacional de Normalización) es una federación mundial de organismos nacionales de normalización (organismos miembros de ISO). El trabajo de preparación de las normas internacionales normalmente se realiza a través de los comités técnicos de ISO. Cada organismo miembro interesado en una materia para la cual se haya establecido un comité técnico, tiene el derecho de estar representado en dicho comité. Las organizaciones internacionales, públicas y privadas, en coordinación con ISO, también participan en el trabajo. ISO colabora estrechamente con la Comisión Electrotécnica Internacional (IEC) en todas las materias de normalización electrotécnica. Las normas internacionales se redactan de acuerdo con las reglas establecidas en la Parte 3 de las Directivas ISO/IEC. La tarea principal de los comités técnicos es preparar normas internacionales. Los proyectos de normas internacionales adoptados por los comités técnicos se envían a los organismos miembros para votación. La publicación como norma internacional requiere la aprobación por al menos el 75% de los organismos miembros que emiten voto. Se llama la atención sobre la posibilidad de que algunos de los elementos de este documento puedan estar sujetos a derechos de patente. ISO no asume la responsabilidad por la identificación de cualquiera o todos los derechos de patente. La Norma ISO 5565-2 fue preparada por el Comité Técnico ISO/TC 34 Productos alimenticios, Subcomité SC 7, Especias y condimentos. Esta primera edición de la Norma ISO 5565-2, junto con la Norma ISO 5565-1, anulan y sustituyen a la Norma ISO 5565:1982 que ha sido revisada técnicamente. La Norma ISO 5565 consiste en las siguientes partes, bajo el título general Vainilla [Vanilla fragans (Salisbury) Ames] Parte 1: Especificaciones. Parte 2: Métodos de análisis.
ISO 5565-2:1999-4 - 1 OBJETO Y CAMPO DE APLICACIÓN Esta parte de la Norma ISO 5565 especifica los métodos para el análisis de vainilla perteneciente a las especies Vanilla fragrans (Salisbury) Ames, syn. Vanilla planifolia Andrews. Esta parte de la Norma ISO 5565 se aplica a las vainas de vainilla, cortadas a granel, y en forma de polvo. No es aplicable a los extractos de vainilla. En esta parte de la Norma ISO 5565 se describen tres métodos para el análisis de la vainilla a) la determinación del contenido de humedad en las vainas de vainilla y en la vainilla en polvo (4.1); b) la determinación de vainillina, ácido vainíllico, 4-hidroxibenzaldehído y ácido 4-hidroxibenzóico por cromatografía líquida de alta resolución (4.2); c) la determinación del contenido de vainillina por un método espectrométrico ultravioleta (4.3). NOTA Las especificaciones de la vainilla se establecen en la Norma ISO 5565-1. 2 NORMAS PARA CONSULTA Las normas que a continuación se relacionan contienen disposiciones válidas para esta norma internacional. En el momento de la publicación estaban en vigor las ediciones indicadas. Toda norma está sujeta a revisión por lo que las partes que basen sus acuerdos en esta norma internacional deben estudiar la posibilidad de aplicar la edición más reciente de las normas indicadas a continuación. Los miembros de IEC y de ISO poseen el registro de las normas internacionales en vigor en cada momento. ISO 1042 Material de vidrio para laboratorio. Matraces aforados con una línea de enrase. 3 TÉRMINOS Y DEFINICIONES Para los fines de esta parte de la Norma ISO 5565, se aplican el término y definición siguiente: 3.1 contenido de humedad Cantidad de agua retenida y recogida de acuerdo al método especificado en esta parte de la Norma ISO 5565. NOTA Se expresa como fracción masa en porcentaje [anteriormente establecida en % (m/m)]. 4 MÉTODOS DE ANÁLISIS 4.1 Determinación del contenido de humedad en vainas de vainilla y en vainilla en polvo NOTA El método general descrito en la Norma ISO 939 no aplica a la vainilla. 4.1.1 Principio La cantidad de agua arrastrada por destilación azeotrópica se determinada usando un líquido orgánico inmiscible en agua. El agua se recoge en un tubo graduado. 4.1.2 Reactivos Se usan sólo reactivos de grado analítico reconocido, y agua destilada o desmineralizada o de pureza equivalente. 4.1.2.1 Tolueno El tolueno se satura agitándolo con una pequeña cantidad de agua y se destila. El destilado se utiliza para la determinación de humedad.
INFORMACIÓN COMPLEMENTARIA Documento: NTE INEN-ISO 5565-2 TÍTULO: VAINILLA [VANILLA FRAGRANS (SALISBURY) AMES] PARTE 2: MÉTODOS DE ANÁLISIS (ISO 5565-2:1999, IDT) Código: ICS 67.220.10 ORIGINAL: Fecha de iniciación del estudio: 2013-11-25 REVISIÓN: La Subsecretaría de la Calidad del Ministerio de Industrias y Productividad aprobó este proyecto de norma Oficialización con el Carácter de por Resolución No. publicado en el Registro Oficial No. Fechas de consulta pública: 2013-11-27 al 2013-12-12 Fecha de iniciación del estudio: Comité Interno del INEN: Fecha de iniciación: 2013-12-13 Fecha de aprobación: 2013-12-13 Integrantes del Comité Interno: NOMBRES: Eco. Agustín Ortiz (Presidente) Ing. José Luis Pérez Ing. Paola Castillo Ing. Tatiana Briones Ing. Laura González Ing. Bolívar Cano Ing. Gonzalo Arteaga (Secretaría Técnica) INSTITUCIÓN REPRESENTADA: DIRECCION EJECUTIVA COORDINACIÓN GENERAL TÉCNICO DIRECCIÓN DE NORMALIZACIÓN DIRECCIÓN DE VALIDACIÓN Y CERTIFICACIÓN DIRECCIÓN DE METROLOGÍA DIRECCION DE REGLAMENTACIÓN DIRECCIÓN DE NORMALIZACIÓN Otros trámites: Compromiso Presidencial N 20549 del 08 de junio del 2013, para el fortalecimiento de normas del Instituto Ecuatoriano de Normalización INEN La Subsecretaría de la Calidad del Ministerio de Industrias y Productividad aprobó este proyecto de norma Oficializada como: Voluntaria Por Resolución No. 13528 de 2013-12-20 Registro Oficial Suplemento No. 156 de 2014-01-07
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