PROYECTO CALIDAD DE LECHE

PROYECTO CALIDAD DE LECHE Área Producción Lechera y RRCC Dra. Florencia Ponce de León PROGRAMA CALIDAD DE LECHE SOPORTE TÉCNICO Veterinarios de Apoyo a la Calidad 11 Veterinarios de apoyo a los productores en temas referidos a Calidad e Inocuidad de la leche Responsables Zonales Responsable Calidad de Leche a nivel Central 1

HERRAMIENTAS DE APOYO AL PRODUCTOR Atención por Veterinario de apoyo a la calidad Análisis de laboratorio de microbiología de Conaprole Convenio chequeo de maquina de ordeño Jornadas, publicaciones y cursos dirigidos a: técnicos, productores y personal de tambo TAREAS REALIZADAS POR LOS TÉCNICO DE APOYO A LA CALIDAD Detección de Productores a atender y su seguimiento Calidad higiénica de la leche (Recuento microbiano) Evaluación del estado de higiene de la máquina de ordeñe Evaluación de higiene y funcionamiento del tanque de frío Determinación de la calidad del agua utilizada en el predio para la higiene de los equipos Establecimiento de Rutina de Lavado de los equipos 2

TAREAS REALIZADAS POR LOS TÉCNICO DE APOYO A LA CALIDAD Calidad sanitaria de la leche (Células Somáticas) Trabajar en la rutina de ordeñe. Situación ambiental y de infraestructura. Evaluación de registros de mastitis clínica, elaboración de indicadores y seguimiento. Evaluación de los datos de RCS individual para la elaboración y seguimiento de indicadores de salud de ubre. Identificación de el/los patógeno/s causante/s de Mastitis en el predio, con el correspondiente antibiograma. Elaboración del Protocolo de tratamientos del predio (lactancia y secado). Capacitación a productores y ordeñadores. Elaboración de un Plan de Control ajustado al predio, con metas y objetivos a seguir. Trabajar en el uso racional de los Antibióticos 3

Forma de cálculo A su vez el logaritmo se pondera por los lts remitidos el día del análisis para sacar el promedio mensual. Calidad superior 18 + 19 % % LECHE 100 90 80 70 60 % PRODUCTORES 50 40 30 20 10 0 88 % 100 90 80 70 60 50 40 30 80 % 20 10 0 4

Promedio leche productores CÉLULAS SOMÁTICAS RECUENTO BACTERIANO 400.000 35.000 350.000 30.000 300.000 25.000 250.000 20.000 200.000 15.000 286 mil 150.000 10.000 100.000 17 mil 5.000 50.000 Jul-17 Oct-17 Abr-17 Ene-17 Jul-16 Oct-16 Abr-16 Ene-16 Jul-15 Oct-15 Abr-15 Ene-15 Jul-14 Oct-14 Abr-14 Jul-17 Oct-17 Abr-17 Ene-17 Jul-16 Oct-16 Abr-16 Ene-16 Jul-15 Oct-15 Abr-15 Ene-15 Jul-14 Oct-14 Abr-14 Ene-14 Ene-14 0 0 Evolución leche recibida por Recuento Bacteriano 100% 95% 90% 96 % 85% 80% 75% 70% RECUENTO BACTERIANO <50 RECUENTO BACTERIANO 50-100 RECUENTO BACTERIANO >100 5

Evolución leche recibida por Células Somáticas 100 90 80 70 60 50 90 % 40 30 20 10 0 <400 400-500 >500 Evolución leche recibida por Células Somáticas 100% 90% 80% 70% 60% 50% 40% 30% 20% 53 % 10% 0% <300 300-400 400-500 >500 6

QUE PASÓ EN EL 2016? Problemas financieros Recorte en inversiones de mantenimiento infraestructura Un mes entero de lluvias (Abril) Muchos problemas de Barro e infraestructura en general Partos de Otoño con potreros prepartos muy complicados Animales con mucho estrés Pérdida de estado corporal Problemas reproductivos Pico de lactación disminuido DEBERÍAMOS DE MEJORAR LA GESTÍON EN LOS PROCESOS QUE HACEN A LA PRODUCCIÓN DE LECHE DE CALIDAD.. 7

Cómo afectó a los que siempre estuvieron bien? Estratificación según promedio CS del 2015: 1. Menos de 200 mil 2. Entre 200 y 300 mil 3. Entre 300 y 400mil GRUPO 1 PROMEDIO 2016 12% 0% 19% 18% pierde cal sup 88% 8

GRUPO 2 PROMEDIO 2016 10% 34% 19% 18% pierde cal sup 56% GRUPO 3 PROMEDIO 2016 5% 47% 19% 18% pierde cal sup 48% 9

CUALES SON LOS VALORES QUE NOS DAN SEGURIDAD? PROMEDIO 2016 12% PROMEDIO 2016 10% 0% 34% 19% 19% 18% 18% 88% pierde cal sup pierde cal sup 56% PROMEDIO 2016 47% 5% 19% 18% pierde cal sup 48% 10

ENCUESTAS 37 encuestas de tambos con buena calidad siempre 79 encuestas de tambos con problemas de Mastitis SIN PROBLEMAS CON PROBLEMAS EDAD DUEÑOS - MENOR A 50 AÑOS 51% 43% TIENE HIJOS QUE VAN A CONTINUAR LA EMPRESA 59% 57% V.O. promedio 138 24% 136 20% > 200 V.O. ENCUESTAS SIN PROBLEMAS CON PROBLEMAS HACE MANTENIMIENTO DE CAMINOS Y ACCESOS AL TAMBO 78% 59% ORDEÑAN EMPLEADOS 73% 77% EL PERSONAL TUVO CAPACITACIÓN EN CALIDAD 46% 35% TIENE PARTICIPACIÓN EN SU SUELDO POR CALIDAD 22% 44% 11

FPDL1 ENCUESTAS HACEN DESPUNTE NO LAVA LAVA Y SECA LAVA PERO NO SECA USA PREDIPPING CUIDA EL SOBREORDEÑE SELLADO POSTORDEÑE SOLO PUNTA DE PEZÓN SELLADO POSTORDEÑE CUBRIENDO TODO EL PEZÓN NO USA SELLADOR SIN PROBLEMAS CON PROBLEMAS 67% 60% 5% 35% 14% 92% 11% 71% 30% 10% 60% 7% 66% 21% 84% 5% 70% 9% ENCUESTAS SIN PROBLEMAS CON PROBLEMAS CAMBIO DE PEZONERAS CADA 2500 ORDEÑES 49% 13% LTS DESVÍO POR MASTITIS, POR DÍA, más de 3 % 26% 60% SECA CON POMO 97% 92% USA SELLO INTERNO 13% 4% REGISTRA CASOS M. CLÍNICA Y REGISTRO DEL USO DE ATB TIENEN IDENTIFICACIÓN DE PATÓGENOS CAUSANTES DE MASTITIS Y ANTIBIOGRAMA 64% 66% 40% 30% 12

Diapositiva 23 FPDL1 CONSIDERADA COMO LA PRÁCTICA INDIVIDUAL MÁS EFECTIVA PARA PREVENCIÓN DE MASTITIS REDUCEN INCIDENCIA DE NUEVAS INFECCIONES INTRAMAMARIAS ENTRE UN 50 A UN 90% Florencia Ponce De Leon; 15/11/2017

CONCLUSIONES ENCUESTAS No se vio diferencias en los grupos según edad, tener hijos que sigan en la empresa o tamaño del tambo La remuneración extra por lograr calidad no tiene ninguna relación según dichas encuestas DATOS CON DIFERENCIAS RELEVANTES ENTRE GRUPOS Mantenimiento de la infraestructura (20% más) Ordeñar tetas limpias y secas tiene enorme diferencia (30%) Cuidar evitar el sobreodeñe (30%) Sellado correcto (14%) Cambio de pezoneras (36%) Capacitación (10%) CUANTIFICAR LAS PÉRDIDAS POR MASTITIS 13

PÉRDIDAS GRUPO ENCUESTADOS PÉRDIDAS POR CALIDAD GRUPO SIN PROBLEMA PÉRDIDAS POR CALIDAD GRUPO CON PROBLEMA 1.000 1.000 900 900 800 800 700 700 600 600 500 500 400 400 300 300 200 200 100 100 0 0 0 50.000 100.000 150.000 200.000 250.000 300.000 0 $ 118,000 (59,000 LT MES) 0,17 $ / Lt leche 50.000 100.000 150.000 200.000 250.000 300.000 $ 439,000 ( 47,000 LT MES) 0,78 $ / Lt leche 0,61 $ / lt PROPUESTA CALIDAD 2017 CAMBIO EN LA ESTRATEGIA NO MÁS BOMBEROS PLANTEAR UN TRABAJO MÁS ESTRUCTURAL Mayor dedicación (Nº jornadas) al programa de calidad Trabajar más en profundidad con cada productor incluido en la propuesta OBJETIVO: Ayudar al productor y su equipo a disminuir sus células somáticas en tanque, logrando obtener valores que indiquen una buena salud de ubre, otorgando seguridad y estabilidad al predio. 14

PROPUESTA CALIDAD 2017 QUE NECESITAMOS DE PARTE DEL PRODUCTOR: Su aprobación y compromiso. Datos de RCS (Recuento de células somáticas) individuales mensuales. Chequeo de la máquina de ordeñe en el último año. Registrar todos los casos de Mastitis clínica y su tratamiento. Participación en instancias de capacitación (Productor y Ordeñadores). Trabajo en equipo con el Veterinario asesor del establecimiento. PROPUESTA CALIDAD 2017 Acciones a realizar por el Veterinario de Calidad: Rutina de ordeñe Estandarizarla y dejarla por escrito. Situación ambiental y de infraestructura. Evaluación de registros de mastitis clínica, elaboración de indicadores y seguimiento. Evaluación de los datos de RCS individual para la elaboración y seguimiento de indicadores de salud de ubre. Identificación de el/los patógeno/s causante/s de Mastitis en el predio, con el correspondiente antibiograma. Elaboración del Protocolo de tratamientos del predio (lactancia y secado). Capacitación a medida. Elaboración de un Plan de Control ajustado al predio, con metas y objetivos a seguir. 15

Evolución tambos de la nueva propuesta de trabajo En la propuesta se incorporaron un total de 100 matrículas. Nº visitas realizadas % tambos 4 visitas 36 % 3 visitas 30 % 2 visitas 26 % 1 visita 8% Medidas tomadas % tambos RCS mensual 73 % Registros casos clínicos 72 % Identificación patógenos 83 % Chequeo de máquina en último año 86 % Capacitación 62 % Capacitaciones 16

Evolución tambos de la nueva propuesta de trabajo MES ANTERIOR AL INICIO SITUACIÓN A OCTUBRE < 300 9% 31 % 300-400 30 % 47 % > 400 61 % 22 % CAPACITACIÓN CONSTANTE DEL EQUIPO DE CALIDAD 17

Productor Never Choca (Matrícula 27765) Zonal Omar Lista Veterinaria de Calidad Eugenia Martín Muy buen equipo de trabajo (7 a 12 años en el establecimiento) Muy buena rutina de ordeñe (ordeñadores muy buenos) RCS individual sin un correcto análisis de la información Registro de tratamientos sin análisis de los datos Luego de la intervención iniciada con una capacitación Diagnóstico de patógenos causantes de mastitis (staph aureus) Se analizaron a fondo los datos de RCS individual y los registros de los casos de mastitis clínica Importante descarte de animales crónicos, e incorporación de vq. Inversiones en infraestructura callejones de entrada a la sala de ordeñe Inversiones en pro del bienestar animal sombras Preparto solo los últimos 30 días, con rotación, sombra y uso del sello interno Análisis Celulas Somáticas Matrícula 27765 600000 580000 560000 540000 520000 500000 480000 460000 440000 420000 400000 380000 360000 340000 320000 300000 280000 260000 240000 220000 200000 180000 160000 140000 120000 100000 01-11-17 01-10-17 01-09-17 01-08-17 01-07-17 01-06-17 01-05-17 01-04-17 01-03-17 01-02-17 01-01-17 01-12-16 01-11-16 01-10-16 01-09-16 01-08-16 01-07-16 01-06-16 01-05-16 01-04-16 01-03-16 01-02-16 01-01-16 01-12-15 01-11-15 01-10-15 01-09-15 01-08-15 01-07-15 01-06-15 01-05-15 01-04-15 01-03-15 01-02-15 01-01-15 18