Gabriel Enrique Salinas Martínez

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1 Gabriel Enrique Salinas Martínez W Datos personales Lugar y fecha de nacimiento: Bogotá, 9 de noviembre de 1976 Nacionalidad: Colombiano - Costarricense Estado civil: Casado Dirección: Tres Ríos, 125 m norte del Bancrédito. Cartago Teléfonos: , Correo electrónico: Perfil profesional Asesor hotelero, especializado en el área de alimentos y bebidas, en capacidad de realizar diagnósticos de operaciones, plantear planes de acción de mejora, creación de manuales y estándares de operación y servicio. Capacitador técnico y administrativo con programas diseñados a la medida del cliente. Desarrollador de proyectos con manejo de variables como factibilidad, desarrollo de producto, estructura de negocio, proyecciones, presupuestos y estudios que sustenten una propuesta. Docente universitario en materias del área de alimentos y bebidas, con uso de diversas metodologías como: método de casos, talleres prácticos, aprendizaje por experiencia buscando siempre un aprendizaje significativo en los estudiantes. Experiencia en jefaturas ejecutivas y operativas en desarrollos turísticos, hoteles y restaurantes. Conocimientos en presupuestos, contabilidad, costos, flujos de caja. Destrezas numéricas. Conocimiento avanzado en paquetes de cómputo y operación de sistemas hoteleros y de A&B. Habilidad en manejo de personal, comunicación, manejo de conflictos y negociación. Proactivo, con vocación de servicio, automotivado y orientado al cumplimiento de objetivos. Capacidad para trabajar bajo presión y resolver problemas. Estudios realizados Licenciado en Administracion de Empresas Turísticas y Hoteleras Universidad Externado de Colombia Diplomado en docencia Laureate Certificated Program in Teaching and Learning in Higher education Laureate Internatinal Universities Otros cursos Certificado ServSafe National Restaurante Association Educacional Foundation Capacitación docente CAE II 2011 Heredia, Costa Rica

2 Aprendizaje colaborativo Aprendizaje orientado a proyectos Aprendizaje basado en problemas Método de casos Docentes Laureate en el Siglo 21 Gerencia de bar Cámara Costarricense de Restaurantes y afines Seminario Venta asertiva y habilidades de comunicación en A&B Manipulación de alimentos Instituto Nacional de Aprendizaje Capacitación en Gastronomía Recepción de materia prima Responsabilidad ante accidentes Costa Rica Investigación de accidentes laborales ServSafe Food Safety Manejo y atención de quejas Cortesía telefónica y calidad en el servicio AYCE - Asesorías y Capacitación Especializada Generalidades del Café Federación Nacional de Cafeteros de Colombia

3 Otros Español: Lengua materna Inglés: Avanzado Amplios conocimientos en paquetes de computo: Microsoft Office, Ópera, Micros. Experiencia laboral actualmente Setiembre agosto 2011 Marzo agosto 2009 Noviembre marzo 2007 Setiembre noviembre 2005 Marzo agosto 2004 Noviembre febrero 2003 Mayo setiembre 2001 Enero abril 2001 Mayo enero 2001 Julio diciembre 1999 Asesor y socio Squeez It Gestores Hoteleros Docente universitario, campus Heredia y San Pedro Universidad de Ciencias Médicas, Costa Rica Administrador de proyecto Prácticas empresariales Universidad Latina de Costa Rica Squeez It Gestores Hoteleros Universidad Latina Heredia, Costa Rica Administrador de contrato Gerente de Restaurante Gerente de Restaurante Restaurante Il Gatto Property Manager Reserva Conchal Gerente de Operaciones Hotel Villas Playa Sámara Jefe de Alimentos y Bebidas Hotel Villas Playa Sámara Warehouse Chief Hotel Meliá Playa Conchal Gerente y auditor nocturno Hotel Casa Medina, Hoteles Charleston, Relais & Chateau Práctica profesional supervisada Hotel Meliá Playa Conchal

4 Mayo agosto 1998 Febrero mayo 1997 Recepcionista Hotel Andino Royal Capitán de servicio Club Los Lagartos Experiencia en docencia Junio Setiembre Mayo Setiembre actualmente Profesor de la carrera Licenciatura en Nutrición Facultad de Nutrición Universidad de Ciencias Médicas Curso impartida: Gerencia de Alimentos & Bebidas Profesor de la carrera Bachillerato en Administración de Empresas Hoteleras Facultad de Hotelería y Gastronomía, campus Heredia Curso impartida: Gerencia de Alimentos & Bebidas Administración de Bares y Restaurantes II Taller de Bar y Coctelería Control de Inventarios Profesor de la carrera Bachillerato en Turismo con énfasis en Hoteles y Restaurantes Facultad de Turismo, campus San Pedro Cátedra impartida: Operación de Alimentos & Bebidas Profesor de la carrera Diplomado en Artes Culinarias Centro Interamericano de Educación Tecnológica (CIET) Cátedra impartidas: Control de Inventarios Capacitador Squeez It Gestores Hoteleros Cursos, seminarios y conferencias impartidos: Servicio al cliente Etiqueta y protocolo Servicio de mesa Up-selling Costeo y recetas estándar Ingeniería de menús Coctelería Cata de los vinos y maridaje Importancia de las normas alimentarias en la gastronomía

5 Tutor de trabajo de grado del Bachillerato en Administración de Empresas Hoteleras Tutor de Reporte de Práctica Profesional Intermedia del Bachillerato en Administración de Empresas Hoteleras Tutor del Informe Técnico del Taller Gastronómico del Diplomado en Artes Culinarias Centro Interamericano de Integración Tecnológica (CIET) GSM

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