VUELVE LA NAVIDAD A NUESTRA MESA

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1 SOLUCIONES PARA LOS PROFESIONALES DE LA RESTAURACIÓN NOVIEMBRE-DICIEMBRE 2018 VUELVE LA NAVIDAD A NUESTRA MESA Y el mejor marisco protagonista en estas fiestas Consulte nuestras delegaciones e información al dorso de esta revista. C O N C H A V I E I R A C A R P A C C I O C A R A B I N E R O

2 ss n Ó i c c c c e l r o p d u u top e c c t o s El marisco es un clásico de las mesas navideñas que por encima de modas, ciencia gastronómica e ingrediente novedosos, siempre tiene un papel principal en todas las mesas. Es irresistible por presencia, por sabor y por posibilidades y en la época en la que la mesa es parte fundamental de nuestra dinámica familiar y de celebración, Topgel no podía fallar. Así, hemos seleccionado lo más florido del mar para que puedas triunfar entre tus comensales, regalándoles esa experiencia tan navideña que es una mesa de lujo en estas fiestas. 2

3 ZAMBURIÑA MEDIA VALVA 30/40 ETIQUETADO ANTERIOR: PESO NETO: 4 Kg - PESO ESCURRIDO: 3,6 Kg Precio: 14,58 Kg Neto x 4 Kg caja: 58,32 caja ETIQUETADO NUEVO: PESO NETO (SIN GLASEO): 3,6 Kg Precio: 16,20 Kg Neto x 3,6 Kg caja: 58,32 caja ESPECIE: Argopecten purpuratus BOLSA: 1 Kg CAJA: 8 bolsas CIGALA POREX (precio Kg neto) ESPECIE: Nephrops Norvegicus ORIGEN: Holanda Nº 0 29,69 Kg Nº 1 22,19 Kg Nº 2 15,94 Kg Nº 3 13,44 Kg LANGOSTINO COCIDO ESPECIE: Litopenaeus vannamei. Acuicultura ORIGEN: Centro y Sudamérica ESTUCHE: 2 Kg CAJA: 4 estuches 25/38 9,51 Kg La ración de 150 g sale a 1,43 38/42 9,04 Kg La ración de 150 g sale a 1,36 40/60 7,78 Kg La ración de 150 g sale a 1,17 CARNE DE ZAMBURIÑA ETIQUETADO ANTERIOR: PESO NETO: 3 Kg - PESO ESCURRIDO: 2,4 Kg Precio: 19,09 Kg Neto x 3 Kg caja: 57,27 caja ETIQUETADO NUEVO: PESO NETO (SIN GLASEO): 2,4 Kg Precio: 23,86 Kg Neto x 2,4 Kg caja: 57,27 caja ESPECIE: Argopecten purpuratus BOLSA: 500 g CAJA: 6 bolsas 70/80 7,28 Kg La ración de 150 g sale a 1,09 80/100 7,15 Kg La ración de 150 g sale a 1,07 FILETÓN DE MERLUZA 7,53 Kg La ración de 150 g sale a 1,13 ORIGEN: Austral TAMAÑO: g CAJA: 20,40 Kg RAPE GRAN SOL BOCA Y PECHO NAVAJAS BUEY DE MAR BOGAVANTE ,75 pieza 7,63 pieza ESPECIE: Homarus americanus ORIGEN: Canadá GAMBA BLANCA TURCA Precios a consultar ESPECIE: Parapenaeus longirostris. Pesca extractiva. ORIGEN: Turquía/Grecia ESTUCHE: 1 Kg CAJA: 8 estuches LANGOSTINO ARGENTINO ESPECIE: Pleoticus muelleri ORIGEN: FAO 41 Atlántico Sudoeste ESTUCHE: 2 Kg CAJA: 6 estuches Nº 1 9,95 Kg La ración de 150 g sale a 1,49 Nº 2 8,95 Kg La ración de 150 g sale a 1,34 Nº 3 8,65 Kg La ración de 150 g sale a 1,30 Nº 1 27,49 Kg La ración de 150 g sale a 4,12 Nº 2 15,63 Kg La ración de 150 g sale a 2,34 Nº 3 10,56 Kg La ración de 150 g sale a 1,58 Nº 4 7,19 Kg La ración de 150 g sale a 1,08 Nº 5 6,38 Kg La ración de 150 g sale a 0,96 3

4 PRODUCTOS DEL MAR NOVEDAD CARPACCIO CARABINERO 57,59 caja La ración de 52 g sale a 5,76 Modo de empleo: Sin descongelar retirar los plásticos, protectores, emplatar, atemperar unos 5 minutos y aliñar al gusto. ESPECIE: Aristaemorpha Foliacea ORIGEN: Mar Mediterráneo CAJA: 10 bandejas BANDEJA: 52 g aprox. CARPACCIO LANGOSTINO TIGRE 31,58 caja La ración de 52 g sale a 3,16 Modo de empleo: Sin descongelar retirar los plásticos, protectores, emplatar, atemperar unos 5 minutos y aliñar al gusto. ESPECIE: Penaeus Kerathurus ORIGEN: Mar Mediterráneo CAJA: 10 bandejas BANDEJA: 52 g aprox. NOVEDAD LANGOSTINO VANNAMEI CRUDO 30/40: 9,38 Kg La ración de 150 g sale a 1,41 40/50: 8,13 Kg La ración de 150 g sale a 1,22 50/60: 7,69 Kg La ración de 150 g sale a 1,15 60/70: 7,38 Kg La ración de 150 g sale a 1,11 70/80: 7,19 Kg La ración de 150 g sale a 1,08 80/100: 7,06 Kg La ración de 150 g sale a 1,06 ESPECIE: Penaeus vannamei. Acuicultura ORIGEN: Centro y Sudamérica PIEZA: disponible en distintos calibres ESTUCHE: 1 Kg CAJA: 10 Kg 4

5 GAMBA COCIDA ETIQUETADO ANTERIOR: PESO NETO: 1 Kg - PESO ESCURRIDO: 0,9 Kg Precio: 9,98 Kg Neto x 1 Kg caja: 9,98 caja ETIQUETADO NUEVO: PESO NETO (SIN GLASEO): 0,9 Kg Precio: 11,09 Kg Neto x 0,9 Kg caja: 9,98 caja ESPECIE: Parapenaoepsis spp. Pesca extractiva TALLA: G ORIGEN: Nigeria ESTUCHE: 1 Kg BROCHETAS DE LANGOSTINOS 7,94 estuche La brocheta sale a 0,79 ESPECIE: Litopenaeus vannamei BROCHETA: 50 g (8 langostinos) ESTUCHE: 600 g (10 brochetas) LOMOS DE BACALAO SELECTO 11,99 Kg La ración de 300 g sale a 3,60 ESPECIE: Gadus moruha. Pesca extractiva ORIGEN: Islandia PIEZA: +300 g SALMÓN AHUMADO PRECORTADO 20,69 Kg La ración de 150 g sale a 3,10 ESPECIE: Salmo salar ORIGEN: Noruega PIEZA: 1,2 Kg RECORTES DE SALMÓN AHUMADO 5,33 bolsa La ración de 150 g sale a 1,60 ESPECIE: Salmo salar. Acuicultura ORIGEN: Noruega CAJA: 2 bolsas BOLSA: 1 Kg 5

6 PRODUCTOS CÁRNICOS PALETILLA DE LECHAL CALIBRE A: 19,20 Kg La ración de 150 g sale a 2,88 CALIBRE B: 16,90 Kg La ración de 150 g sale a 2,54 CALIBRE A: 600 g aprox. CALIBRE B: 1,5 Kg aprox. CAJA: 1,8 Kg aprox. CAJA: 17,5 Kg aprox. CHULETILLAS DE LECHAL 10,33 Kg La ración de 150 g sale a 1,55 CAJA: 5 Kg CHULETILLAS DE CORDERO 11,21 Kg La ración de 150 g sale a 1,68 CAJA: 3 Kg 6

7 COCHINILLO 3-4 KG 36,36 pieza La ración de 150 g sale a 1, KG 43,29 Kg La ración de 150 g sale a 1,44 ORIGEN: España VACUNO LOMO ALTO 6,90 Kg La ración de 150 g sale a 1,04 PIEZA: 3,5 Kg aprox. CAJA: 6 piezas SOLOMILLO VACA 16,81 Kg La ración de 150 g sale a 2,52 PIEZA: +2,4 Kg CAJA: 15 Kg aprox. SOLOMILLO DE CERDO RELLENO DE PATÉ Y BACON 9,06 Kg La ración de 150 g sale a 1,36 PIEZA: 450 g aprox. BOLSA: 3 Ud. CAJA: 2 bolsas PATO CONFITADO 26,44 lata La pieza de 185 g sale a 2,20 ORIGEN: Europa PIEZA: 185 g CAJA: 12 Uds. 27,69 lata La pieza de 200 g sale a 2,77 ORIGEN: Europa PIEZA: 200 g CAJA: 10 Uds. 7

8 PATO MAGRET 11,06 Kg La pieza de 340 g sale a 3,76 PIEZA: 340 g aprox. CAJA: 12 Ud. (4 Kg aprox.) FOIE GRAS MICUIT 10,71 lata La pieza de 400 g sale a 1,34 ORIGEN: Francia LATA: 400 g FOIE PATO MULARD 30,84 Kg La ración de 150 g sale a 4,63 ORIGEN: Búlgaro PIEZA: g CAJA: 3 Kg aprox. ESCALOPE DE FOIE GRAS DE PATO 33,43 Kg La ración de 150 g sale a 5,01 PIEZA: g aprox. CAJA: 5 Kg aprox. FOIE GRAS PUNTAS 22,88 Kg La ración de 150 g sale a 3,43 BOLSA: 1 Kg CAJA: 5 bolsas 8

9 PRODUCTOS PRECOCINADOS NOVEDAD GAMBÓN EN TEMPURA A LA CERVEZA 14,11 Kg La pieza de 40 g sale a 0,56 ESPECIE: Pleoticus muelleri PIEZA: 40 g aprox. BOLSA: 1 kg CAJA: 5 bolsas RABAS (al estilo de Cantabria) 10,5 Kg La ración de 150 g sale a 1,51 Pota Neozelandesa con un fino enharinado según receta original de Cantabria. ESPECIE: Notodarus sloanii BOLSA: 1 Kg CAJA: 4 bolsas NOVEDAD 9

10 PIMIENTO DE PIQUILLO DE MARISCO 5,08 Kg La pieza de 65 g sale a 0,33 BOLSA: 1 Kg CAJA: 5 bolsas SOLLA RELLENA DE MOUSSE DE GAMBAS 13,25 Kg La pieza de 166 g sale a 2,20 PIEZA: 166 g CAJA: 3 Kg (18 Ud.). HOJALDRE QUESO DE CABRA 25,25 caja La pieza de 100 g sale a 0,84 UNIDAD: 100 g CAJA: 30 Ud. HOJALDRE VIERA Y ESPÁRRAGOS TRIGUEROS 33,61 caja La pieza de 100 g sale a 1,12 PIEZA: 100 g aprox. CAJA: 30 Ud. (3 Kg). HOJALDRE DE FOIE Y HONGOS 52,21 caja La pieza de 120 g sale a 1,74 PIEZA: 120 g CAJA: 30 Ud. 10

11 GYOZAS FUNGUS POLLO 5,99 Kg La pieza de 25 g sale a 0,15 Masa rellena congelada precocinada, rellena de pollo y hongos PIEZA: 25 g CAJA: 3 Kg SURTIDO DE CANAPÉS 17,55 caja La pieza de 20 g sale a 0,35 PIEZA: 20 g CAJA: 50 piezas ABADEJO POMODORO 6,47 Kg La pieza de 150 g sale a 0,97 PIEZA: 150 g aprox. CAJA: 30 Uds. aprox. MINITWISTER MORCILLA Y CEBOLLA CARAMELIZADA 25,84 caja La pieza de 10 g sale a 0,17 PIEZA: 10 g CAJA: 1,5 Kg MERLUZA RELLENA DE PUERROS Y GAMBAS 7,45 Kg La pieza de 150 g sale a 1,49 PIEZA: 200 g CAJA: 20 Ud. 11

12 BOLETUS LAMINADO 13,20 Kg La ración de 100 g sale a 1,32 BOLSA: 500 g CAJA: 6 bolsas NOVEDAD CREPES DE VIEIRA Y GAMBAS Crepe salada rellena de una crema de queso y puerro con vieiras y gambas. 14,39 caja La pieza de 130 g sale a 1,20 UNIDAD: 130 g CAJA: 12 Ud. CONCHA VIEIRA 13,60 caja La pieza de 110 g sale a 1,36 PIEZA: 110 g CAJA: 10 Uds. CROQUETAS DE PULPO 4,23 Kg La pieza de 30 g sale a 0,13 PIEZA: 30 g aprox. BOLSA: 1 Kg CAJA: 5 bolsas CROQUETÓN TXULETÓN 7,36 Kg La pieza de 90 g sale a 0,66 Carne de vaca gallega premium, elaborada con leche fresca y auténtica mantequilla. PIEZA: 90 g BOLSA: 2 Kg CAJA: 3 bolsas 12

13 PIRULETA DE LANGOSTINO MARINADA 14,95 bolsa La pieza de 18 g sale a 0,34 UNIDAD: 18 g CAJA: 800 g TWISTER DE LANGOSTINO 19,95 caja La pieza de 23 g sale a 0,38 CAJA: 1,2 Kg PIEZA: 23 g CEBOLLA CARAMELIZADA 2,19 bote La ración de 100 g sale a 0,44 CAJA: 8 Ud. TARRINA: 0,5 Kg SAKITOS DE LANGOSTINOS 13,67 Kg La pieza de 20 g sale a 0,27 ESTUCHE: 1 Kg UNIDAD: 20 g CAJA: 4 estuches SAKITOS DE BOGAVANTE 9,83 caja La pieza de 15 g sale a 0,18 UNIDAD: 15 g CAJA: 800 g SAKITOS DE SETAS JAMÓN Y FOIE 9,83 caja La pieza de 15 g sale a 0,18 UNIDAD: 15 g CAJA: 800 g 13

14 PRODUCTOS DE REPOSTERÍA DULCE DE CREMA IRLANDESA 14,50 caja La pieza de 90 g sale a 1,21 PIEZA: Ud. de 90 g CAJA: 12 Ud. DELICIA DE CHAMPANGNE 15,20 caja La pieza de 90 g sale a 1,27 PIEZA: Ud. de 90 g CAJA: 12 Ud. SAQUITO DE QUESO Y FRUTOS ROJOS 14,39 caja La pieza de 95 g sale a 1,20 PIEZA: Ud. de 95 g CAJA: 12 Ud. 14

15 BOMBÓN DE CHOCOLATE 18,77 caja La pieza de 90 g sale a 1,56 PIEZA: 90 g CAJA: 12 Ud. PIRÁMIDE PANACOTA FRAMBUESA 18,77 caja La pieza de 85 g sale a 1,56 PIEZA: 85 g aprox. CAJA: 12 Ud. TÉ AL CARAMELO 18,77 caja La pieza de 95 g sale a 1,56 PIEZA: 95 g aprox. CAJA: 12 Ud. DELICIA DE LIMONCELLO 17,34 caja La Ud. de 75 g sale a 1,45 UNIDAD: 75 g CAJA: 12 Ud. MANGO Y YOGUR 12,56 caja La pieza de 95 g sale a 1,05 PIEZA: Ud. de 95 g CAJA: 12 Ud. 15

16 NOVEDAD NOVEDAD TOPGEL recomienda QUESO MEDIO IBÉRICO VIEJO CONDE DUQUE 8,99 Kg La ración de 100 g sale a 0,90 PIEZA: 1,5 Kg CAJA: 4 piezas TORREZNO DE SORIA Prefrito 11,87 Kg La ración de 150 g sale a 1,78 BARQUETA: 1,5 Kg aprox. Central Albacete Alicante Almería Aranda de Duero Asturias Ávila Badajoz DELEGACIONES A SU DISPOSICIÓN Barcelona Burgos Cáceres Cádiz Ciudad Real Córdoba Cuenca Girona Gran Canaria Granada Guadalajara Guipúzcoa Huelva Huesca Ibiza Jaén La Rioja León Lleida Lugo Madrid Málaga Mallorca Murcia Orense Palencia Salamanca Sevilla Soria Tarragona PARA CUALQUIER DUDA O CONSULTA ELIJA LA DELEGACIÓN MÁS CERCANA A UD. Teruel Toledo Valencia Valladolid Vigo Zamora Zaragoza SIGNIFICADOS ALERGÉNICOS Todos nuestros productos cuentan con información alergénica específica para su tranquilidad y la de sus clientes. Sésamo Cacahuetes Altramuces Huevo Mostaza Gluten Frutos de cáscara Sulfito Pescado Crustáceos Lácteos Moluscos Apio Soja Sugerencia de presentación. Precios sin I.V.A., válidos del al , salvo error tipográfico o fin de existencias.